CZ241891A3 - Směs pro přípravu zmrzliny a jogurtových nápojů zastudena - Google Patents
Směs pro přípravu zmrzliny a jogurtových nápojů zastudena Download PDFInfo
- Publication number
- CZ241891A3 CZ241891A3 CS912418A CS241891A CZ241891A3 CZ 241891 A3 CZ241891 A3 CZ 241891A3 CS 912418 A CS912418 A CS 912418A CS 241891 A CS241891 A CS 241891A CZ 241891 A3 CZ241891 A3 CZ 241891A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- weight
- mixture
- cream
- yoghourt
- beverages
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 23
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 title claims description 14
- 235000020125 yoghurt-based beverage Nutrition 0.000 title description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 3
- 235000008924 yoghurt drink Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 4
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 4
- 235000013912 Ceratonia siliqua Nutrition 0.000 description 3
- 240000008886 Ceratonia siliqua Species 0.000 description 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 3
- 241001474374 Blennius Species 0.000 description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- 235000000556 Paullinia cupana Nutrition 0.000 description 1
- 240000003444 Paullinia cupana Species 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 210000000720 eyelash Anatomy 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- -1 fatty acid esters Chemical class 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 1
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 description 1
- 229940100445 wheat starch Drugs 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Abstract
Směs obsahuje 24 až 32 % hmotnostních sušeného jogurtu s obsahem tuku nejvýše 24 % hmotnostních, 2 až 6 % hmotnostních chuťového koncentrátu a 65 až 74 % hmotnostních cukru.
Description
Oblast techniky
-< m N -<
os <JD
CJ : C5 ro C5
CO
Vynález se týká směsi pro přípravu: zmrzliny a jogurtových nápojů zastudena, obsahující 2 až 6 % hmotnostních chutového koncentrátu a 65 až 74 % hmotnostních cukru.
Dosavadní' stav· techniky
Známé směsi pro přípravu zmrzliny sestávají obvykle z polotovaru a řady dalších komponent. Jako polotovar obvykle slouží směs obsahující 98,5 % hmotnostních sušeného plnotučného mléka, 1,3 % hmotnostního cukru a 0,2 % hmotnostního emuígátoru tvořeného směsí esterů mastných kyselin.
Finální směs pro přípravu zmrzliny pak obsahuje 60,6 % hmotnostního uvedeného polotovaru, 25,3 % hmotnostního cukru,
7,1 % hmotnostního glukózy, 3 % hmotnostní směsi bramborového a pšeničního škrobu, 3,7 % hmotnostních chutových a barvicích přísad a 0,3 % stabilizátoru tvořeného směsí mletého svatojánského chleba, guaranu a mořských řás.
Pro přípravu smetanových zmrzlin neutrálních se používá směs. obsahující 64,6 % hmotnostního sušené smetany, 7 % hmotnostních sušeného odtučněného mléka, 27,9 % hmotnostního cukru a 0,5 % hmotnostního stabilizátoru tvořeného směsí mletého svatojánského chleba, guaranu a mořských řas. V případě smetanové zmrzliny ochucené, například čokoládové, se použije 55,7 % hmotnostního sušené smetany, 43,8 % hmotnostního instantního sušeného mléka s kakaovým práškem a cukrem a 0,5 % hmotnostního stabilizátoru tvořeného opět směsí mletého svatojánského chlěba7 guářánú’a’mořškých’řás?' , _
Zmrzlina se ve všech případech připravuje smícháním 1 dílu hmotnostního finální směsi se dvěma díly hmotnostními pitné vody, načež se po 30 minutovém stání a rozpouštění zmra zí.
K výrobě zmrzliny se také používají chuťové koncentráty obsahující chuťové látky, aromata, barviva a stabilizátory a emulgátory uvedených typů, které se mísí se sušeným mlékem a cukrem.
Uvedené směsi zajišťují přípravu kvalitní zmrzliny. Úkolem vynálezu však je vytvořit směs pro přípravu zmrzliny o vyšší stravitelnosti a lepších smyslových vlastnostech.
• Podstata vynálezu °
Uvedený úkol splňuje směs pro přípravu zmrzliny obsahující 2 až 6% hmotnostních chuťového koncentrátu a 65 až 74 % hmotnostní cukru, jehož podstatou je, že dále obsahuje 24 až 32 % hmotnostní sušeného jogurtu s obsahem tuku nejvýše 24 % hmotnostní.
Výhodou směsi podle vynálezu je, že z hlediska výživy obsahuje výrazně nižší obsah laktózy a bílkoviny, které obsahuje, jsou již částečně rozloženy na aminokyseliny. Směs vyká zuje zvýšený podíl kyseliny mléčné, která společně s obsahem specifických chutových látek má lepši smyslové, vlastnosti v porovnání se známými směsmi pro přípravu zmrzliny.
Další výhodou směsi podle vynálezu je, že i ve zmrzlé směsi přežívají jogurtové bakterie, které v lidském zažívacím traktu působí příznivě.
Příklad 1
Sušený jogurt s obsahem tuku nejvýše 24 % hmotnostní Chuřový koncentrát Cukr
Příklad 2
Sušený jogurt s obsahemtuku nejvýše 24 % hmotnostní Chutový koncentrát Cukr
Příklad 3
Sušený jogurt s obsahem tuku nejvýše 24 % hmotnostní Chuřový koncentrát Cukr % hmotnostní % hmotnostní % hmotnostní % hmotnostní % hmotnostní % hmotnostních % hmotnostní % hmotnostních % hmotnostních
Zmrzlina se připravuje, ve všech případech smícháním 28 % hmotnostních směsi podle příkladů 1 až 3 se 72 % hmotnostními pitné vody. Po 30 minutovém stání a rozpouštění se zmrazí.
Možnost dalš-íhO vyci/ž;it;£ vynáiszu Ze stejných komponent a shodným způsobem lze připravit jogurtový nápoj, který se vša,k před podáváním mixuje a chladí.
!*
V
ΜΜ'ί
Claims (1)
- PATENTOVÉ NÁROKYSměs pro přípravu- zmrzliny a jogurtových nápojů zastudena, obsahující 2 až 6 % hmotnostních chuťového koncentrátu a 65 až 74 % hmotnostní cukru, . v y z n a c u jí c í s e tím , že dále obsahuje 24 až 32 % hmotnostní sušeného jogurtu s obsahem tuku nejvýše 24% hmotnostní.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS912418A CZ241891A3 (cs) | 1991-08-05 | 1991-08-05 | Směs pro přípravu zmrzliny a jogurtových nápojů zastudena |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS912418A CZ241891A3 (cs) | 1991-08-05 | 1991-08-05 | Směs pro přípravu zmrzliny a jogurtových nápojů zastudena |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ241891A3 true CZ241891A3 (cs) | 1993-02-17 |
Family
ID=5361293
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS912418A CZ241891A3 (cs) | 1991-08-05 | 1991-08-05 | Směs pro přípravu zmrzliny a jogurtových nápojů zastudena |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ241891A3 (cs) |
-
1991
- 1991-08-05 CZ CS912418A patent/CZ241891A3/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP3716791B1 (en) | Cream substitute comprising pulse protein | |
| Arbuckle | Ice cream | |
| US4840813A (en) | Low and non-fat frozen dairy desserts and method of preparation | |
| RU2244437C1 (ru) | Смесь для приготовления мороженого | |
| KR100346491B1 (ko) | 탈유당유및탈유당분유,및그것을함유한음식믈및그들의제조방법 | |
| US4587130A (en) | Storable product which can be whipped up to a dessert mousse, and a process for its preparation | |
| US6197362B1 (en) | Pourable dessert liquid product | |
| US20100034937A1 (en) | Nutritionally balanced frozen dessert | |
| US3955009A (en) | Dry dessert mix composition and process | |
| US20070128323A1 (en) | Creams, whipped products thereof, dry powders thereof and process for producing the same | |
| US20050095336A1 (en) | Low carbohydrate ice cream | |
| JP7284297B2 (ja) | カカオベースの冷菓およびその製造方法 | |
| JP2002501732A (ja) | 甘味剤 | |
| HU183797B (en) | Method for making product with chocolate of high protein content | |
| Das et al. | Chemistry and Different Aspects of Ice Cream | |
| JP4623583B2 (ja) | チョコレート入り冷菓ミックス | |
| BG61964B1 (bg) | Диетичен сладолед с високо белтъчно съдържание | |
| CZ241891A3 (cs) | Směs pro přípravu zmrzliny a jogurtových nápojů zastudena | |
| US20220386663A1 (en) | Food product, including boba (bubble, pearl) beverage replacing tapioca with chia seed as the main ingredient | |
| CA2691400A1 (en) | Frozen confections and method of manufacturing same | |
| Salama et al. | The use of cereal components in the preparation of Ice Milk | |
| Patel et al. | Development of A Composite Date-Milk Beverage Using Response Surface Methodology | |
| HK40128265A (en) | Cream substitute comprising pulse protein | |
| US20260041115A1 (en) | Frozen Coffee Custard Hybrid Product | |
| PL248758B1 (pl) | Mieszanka lodowa do wytwarzania beztłuszczowych lodów bez udziału składników pochodzenia odzwierzęcego i sposób wytwarzania lodów z tej mieszanki |