CZ3269U1 - Mlékárenský dezert - Google Patents
Mlékárenský dezert Download PDFInfo
- Publication number
- CZ3269U1 CZ3269U1 CZ19953548U CZ354895U CZ3269U1 CZ 3269 U1 CZ3269 U1 CZ 3269U1 CZ 19953548 U CZ19953548 U CZ 19953548U CZ 354895 U CZ354895 U CZ 354895U CZ 3269 U1 CZ3269 U1 CZ 3269U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- dairy dessert
- sour cream
- jelly
- yoghurt
- yogurt
- Prior art date
Links
- 235000021185 dessert Nutrition 0.000 title claims description 10
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 title claims description 9
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000008274 jelly Substances 0.000 claims description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 239000002574 poison Substances 0.000 claims 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 claims 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 6
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 6
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 6
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 6
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 5
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 4
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 description 4
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 3
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 3
- 210000002808 connective tissue Anatomy 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 2
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000001503 joint Anatomy 0.000 description 1
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
Technické řešení se týká složení mlékárenského dezertu, jehož hlavními složkami jsou zakysaná smetana nebo jogurt.
Dosavadní stav techniky
Mezi velmi oblíbené a dieteticky doporučované mlékárenské výrobky patří dezerty vyráběné na bázi zakysané smetany nebo jogurtu, které bývají navíc pro zpestření chuti obohacovány ovocným aroma. Tyto výrobky působí příznivě svými mikrobakteriálními účinky na střevní flóru a jsou proto doporučovány pro všechny vrstvy populace. Nízká nutriční hodnota smetanových dezertů je výsledkem malého množství obsažených proteinů.
Předložený užitný vzor si předsevzal za úkol vytvořit takové surovinové složení mlékárenského dezertu, který z něho vytvoří kromě jiného i výživnou složku potravy, aniž by byly sníženy chuťové, vzhledové, kvalitativní aj, vlastnosti tohoto jogurtu.
Podstata technického řešení
Výše vytýčený úkol řeší mlékárenský dezert vyrobený na bázi zakysané smetany nebo jogurtu, cukru a vody, modifikovaný případně přídavky ovocných příchutí a podstata technického řešení spočívá v tom, že druhou základní vstupní surovinu tvoří vedle zakysané smetany nebo jogurtu termizované potravinářské želé. Přitom na 100 hmot. jednotek této vstupní suroviny připadá 7 až 20 hmot. jednotek potravinářského želé v sypké konzistenci.
Mlékárenský dezert v tomto složení se vyznačuje charakteristickou, jemnou smetanovou nebo jogurtovou chutí a vůní, doplněnou výhodně některou z výrazných ovocných příchutí a složkami použité práškové želatiny. Konzistence výrobku je v důsledku přídavku želatiny jemná, krémovitá a tužší i pevnější ve srovnání s klasickými smetanovými nebo jogurtovými dezerty.
Přídavkem želatiny se snižuje obsah tuku ve finálním výrobku a současně vzrůstá obsah proteinů, čímž se zvyšuje jeho nutriční hodnota. Želatina přitom působí příznivě na klouby, vazivovou a pojivovou tkáň lidského organismu.
-2Příkladv provedení
K objasnění podstaty předloženého technického řešení se uvádějí dva praktické příklady:
Příklad 1: do 39 litrů pitné vody pasterizované při 95°C se po vychlazení na 70 - 75°C přidává 7,8 kg potravinářské želatiny v prášku a 10,2 kg cukru a rozpuštěné želé se přečerpá do stabilizátoru, do něhož bylo odváženo 96 kg zakysané smetany. Směs se ve stabilizátoru důkladně promísí pn teplotě 70°C. Získají se tak 153 kg smetanového dezertu.
Příklad 2: do 30 litrů pitné vody pasterizované při 95°C se po vychlazení na 70 - 75°C přidává 10 kg potravinářské želatiny a prášku a 12 kg cukru a rozpuštěné želé se přečerpá do stabilizátoru, do něhož byla odvážena 102 kg jogurtu. Směs se ve stabilizátoru důkladně promísí při teplotě 70°C. Získají se tak 154 kg smetanového dezertu.
Claims (3)
- NÁROKY NA OCHRANU1. Mlékárenský dezert vyrobený na bázi zakysané smetany nebo jogurtu, cukru a vody, modifikovaný případě ovocnými příchutěmi, vyznačující se tím, že * druhou základní vstupní surovinu tvoří vedle zakysané smetany nebo jogurtu termizované potravinářské želé.
- 2. Mlékárenský dezert podle nároku 1, vyznačující se tím, že na 100 hmot. jedu. zakysané smetany připadá 7 až 20 hmot. jedn. potravinářského želé v sypké konzistenci.
- 3. Mlékárenský dezert podle nároku 1, v y z n a č u j í c í se t í m , že na 100 hmot. jedn. jogurtu připadá 7 až 20 hmot. jedn. potravinářského želé v sypké konzistenci.. ován ·
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ19953548U CZ3269U1 (cs) | 1995-02-15 | 1995-02-15 | Mlékárenský dezert |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ19953548U CZ3269U1 (cs) | 1995-02-15 | 1995-02-15 | Mlékárenský dezert |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ3269U1 true CZ3269U1 (cs) | 1995-04-12 |
Family
ID=38754339
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ19953548U CZ3269U1 (cs) | 1995-02-15 | 1995-02-15 | Mlékárenský dezert |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ3269U1 (cs) |
-
1995
- 1995-02-15 CZ CZ19953548U patent/CZ3269U1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103262992B (zh) | 一种紫薯牛奶布丁及其加工方法 | |
| DE1517109A1 (de) | Verfahren zur Herstellung von kalorienarmen Mischungen | |
| JPH08500486A (ja) | パン菓子用カスタード | |
| JP2795424B2 (ja) | 低強度寒天を用いた食品 | |
| US3922371A (en) | Method of preparing an ice confection and the resulting product | |
| CN115606675A (zh) | 一种运动达人冰淇淋 | |
| US3998976A (en) | Low-calorie confection | |
| Fedosova et al. | Apple pectin and natural honey in the closed milk processing cycle | |
| KR20010072837A (ko) | 조성물 | |
| RU2242145C1 (ru) | Кисель витаминизированный | |
| EP0240326A3 (en) | Powdered compositions for the manufacture of soft yogurt ice cream | |
| EP0883350B1 (en) | Protein rich dietary ice cream | |
| US4233334A (en) | Method of making a beverage composition | |
| EP0242056A3 (en) | Powdered compositions for the manufacture of soft ice-cream and of milk product drinks | |
| EP1498038A1 (en) | Gel food | |
| JPH06327434A (ja) | くこ入り食品 | |
| RU2603001C1 (ru) | Молочный десерт из творожной сыворотки | |
| CZ3269U1 (cs) | Mlékárenský dezert | |
| RU2163449C1 (ru) | Конфеты | |
| JPH07322825A (ja) | 健康アイスクリーム及びその製造方法 | |
| JPH08275727A (ja) | 油脂組成物及びそれを含む水中油型乳化物 | |
| RU2234841C1 (ru) | Майонез "провансаль-сливочный" | |
| SU902700A1 (ru) | Суха молочна смесь дл пудинга и способ ее получени | |
| US4567054A (en) | Sweetener composition | |
| US4686107A (en) | Sweetener composition and method |