CZ3412U1 - Mražená smetanová směs - Google Patents
Mražená smetanová směs Download PDFInfo
- Publication number
- CZ3412U1 CZ3412U1 CZ19942792U CZ279294U CZ3412U1 CZ 3412 U1 CZ3412 U1 CZ 3412U1 CZ 19942792 U CZ19942792 U CZ 19942792U CZ 279294 U CZ279294 U CZ 279294U CZ 3412 U1 CZ3412 U1 CZ 3412U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- mixture
- frozen cream
- amount
- cream mixture
- frozen
- Prior art date
Links
- 239000006071 cream Substances 0.000 title claims description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 3
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims 1
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims 1
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 3
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 3
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 3
- 235000019737 Animal fat Nutrition 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000021096 natural sweeteners Nutrition 0.000 description 2
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- AJDUTMFFZHIJEM-UHFFFAOYSA-N n-(9,10-dioxoanthracen-1-yl)-4-[4-[[4-[4-[(9,10-dioxoanthracen-1-yl)carbamoyl]phenyl]phenyl]diazenyl]phenyl]benzamide Chemical compound O=C1C2=CC=CC=C2C(=O)C2=C1C=CC=C2NC(=O)C(C=C1)=CC=C1C(C=C1)=CC=C1N=NC(C=C1)=CC=C1C(C=C1)=CC=C1C(=O)NC1=CC=CC2=C1C(=O)C1=CC=CC=C1C2=O AJDUTMFFZHIJEM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005445 natural material Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000001228 spectrum Methods 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000008371 vanilla flavor Substances 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 239000001043 yellow dye Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
Oblast techniky
Technické řešení se týká mražené smetanové směsi aromatizované a přibarvené přírodními látkami.
Dosavadní stav techniky
Doposud vyráběné mražené smetanové směsi jsou založené na bázi nižšího procentuálního obsahu tuků a jednotlivé složky mající vliv na jakost smetanového krému nebyly dostatečně sladěné. Používali se nevhodné stabilizátory a emulgátory. Mražená smetanová směs zrála cca 12 hodin, aby došlo k dobrému propojení použitých složek.
Podstata technického řešení
Nevýhody dosavadního stavu do značné míry odstraňuje mražená smetanová směs, jejíž podstata spočívá v tom, že obsahuje 30 až 40 hm.% sušiny, 4 až 12 hm.% rostlinného nebo živočišného tuku, 6 až 23 hm.% přírodního nebo umělého sladidla a 5 až 20 hm.% sušeného mléka, dále obsahuje 2 až 7 hm.% stabilizačně-aromatických látek, barviv, dochucujících látek a zbytek do 100 hm.% tvoří voda.
Použitím nového stabilizátoru-emulgátoru a jeho správně voleným množstvím se dosáhlo lepší vazby vody bílkovin a tuků. Při správně zvoleném poměru stabilizačně-emulgační složky dochází k podstatnému zkrácení pracovního procesu, tj. doby zrání směsi a hlavně k prodloužení doby trvanlivosti výrobku.
Příklady provedení
Příklad 1
Praktický příklad aplikace technického řešení podle užitného vzoru se vztahuje k výrobě mraženého smetanového krému, jehož výroba probíhá v souladu s obvyklým postupem mícháním komponentů, vařením směsi, homogenizací a pasterizací a následným zráním směsi .
Na výrobu směsi použijeme rostlinný tuk v množství 15,4 hm.%, sušené mléko v množství 11,9 hm.%, žluté barvivo a vanilkové aroma v množství 1,5 hm.% a vodu v množství 62,4 hm.%. Během tohoto procesu se ke směsi přidává i stabilizátor-emulgátor (Palsgart) v množství 0,8 hm.%, který zkracuje dobu zrání směsi a prodlužuje použitelnost výrobku.
Příklad 2
Na výrobu směsi použijeme živočišný tuk o obsahu 10,5 hm.%, přírodní sladidlo v množství 20,2 hm.%, sušené mléko v množství 7,5 hm.%, ovocný koncentrát v množství 1,6 hm.%, stabilizátor Palsgart v množství 1,4 hm.% a 58,8 hm.% vody.
-1CZ 3412 U
Příklad 3
Na výrobu směsi použijeme rostlinný tuk v množství 6 hm.%, umělé sladidlo v množství 8 hm.%, sušené mléko v množství 20 hm.%, ovocný koncentrát v množství 3,5 hm.%, stabilizátor Palsgart v množství 3,2 hm.% a 60 hm.% vody.
Průmyslová využitelnost
Technické řešení představuje východisko ze současného stavu imitace sortimentu uvedených potravinářských výrobků a obrací pozornost k dalšímu zdroji (rostlinný olej), širšímu spektru stabilizujících a emulgačních látek a umělých sladidel. Navrhované řešení je využitelné při výrobě mražených smetanových krémů, které se těší velké oblibě u spotřebitele.
Claims (1)
- NÁROKY NA OCHRANUMražená smetanová směs, vyznačující se tím, že obsahuje 30 až 40 hm.% sušiny, 4 až 12 hm.% tuku, 6 až 23 hm.% sladidla a 5 až 20 hm.% sušeného mléka, 2 až 7 hm.% stabilizačně-aromatických látek, barviv a dochucujících látek a zbytek do 100 hm.% tvoří voda.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ19942792U CZ3412U1 (cs) | 1994-08-15 | 1994-08-15 | Mražená smetanová směs |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ19942792U CZ3412U1 (cs) | 1994-08-15 | 1994-08-15 | Mražená smetanová směs |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ3412U1 true CZ3412U1 (cs) | 1995-06-05 |
Family
ID=38752578
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ19942792U CZ3412U1 (cs) | 1994-08-15 | 1994-08-15 | Mražená smetanová směs |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ3412U1 (cs) |
-
1994
- 1994-08-15 CZ CZ19942792U patent/CZ3412U1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Lecomte et al. | Soya proteins functional and sensory characteristics improved in cornminuted bleats | |
| JPH0775532B2 (ja) | 凍結フルーツジュース製品の製造用のフルーツジュースミックス | |
| RU2246847C2 (ru) | Способ получения мороженого и композиция мороженого | |
| BR9905829B1 (pt) | alimento e condimento cremosos, composiÇço de condimento À base de abàbora-moranga, e, processo para produÇço de um condimento À base de hortaliÇa. | |
| IE57332B1 (en) | A fruit juice mix for whipped and/or frozen applications | |
| JPH0191746A (ja) | 繊維構造を有するグルテン及びそれによって得られた食肉様製品 | |
| US3922371A (en) | Method of preparing an ice confection and the resulting product | |
| US6376002B1 (en) | Method for preparation of mulberry leaf powder and ice cream containing thereof | |
| US3692543A (en) | Food products | |
| HUP0200784A2 (hu) | Sokszínű kompozíciót tartalmazó élelmiszer termék | |
| CZ3412U1 (cs) | Mražená smetanová směs | |
| JPH09168368A (ja) | 食品の調製法 | |
| WO1993017584A1 (fr) | Sauce alimentaire de type mayonnaise, procede de preparation d'une telle sauce et preparation alimentaire la contenant | |
| RU2052964C1 (ru) | Способ производства коктейля из плодово-ягодных соков | |
| EP1307109A1 (fr) | Procede de preparation de produits alimentaires congeles comprenant une phase aqueuse gelifiee | |
| RU2043731C1 (ru) | Белоксодержащее кондитерское изделие | |
| RU2208951C1 (ru) | Композиция пищевой добавки для приготовления вареных колбасных изделий | |
| CZ3295U1 (cs) | Mražená zmrzlinová směs | |
| RU2106786C1 (ru) | Пищевой масложировой продукт | |
| US3469991A (en) | High protein product and process for producing same | |
| SU1124910A1 (ru) | Сыр норвежского типа-острый | |
| KR100389705B1 (ko) | 바나나 크레페 아이스크림 | |
| JPS59220166A (ja) | 味付けをした蒟蒻及び豆腐蒟蒻 | |
| US3911158A (en) | Cheese flavoring | |
| JPH08131104A (ja) | 柚子風味麺 |