CZ39006U1

CZ39006U1 - Zdravá křehká sušenka

Info

Publication number: CZ39006U1
Application number: CZ2025-42949U
Authority: CZ
Inventors: Eva Koberová
Original assignee: Emco spol. s r. o.
Priority date: 2025-06-20
Filing date: 2025-06-20
Publication date: 2025-11-28

Description

Zdravá křehká sušenka

Oblast techniky

Řešení se týká potravinářského výrobku, kterým je zdravá křehká sušenka, která je charakteristická svou křehkostí, a přitom neobsahuje přidané sladidlo, zejména přidaný cukr, nebo jiné umělé/náhradní sladidlo, resp. polyol.

Dosavadní stav techniky

V současné době je na potravinářském trhu k dispozici široká škála různých typů sušenek, které disponuj i atributem křehkosti. Pro j ej ich zkřehčení j sou používána různá sladidla, a to včetně cukru či různých polyolů.

V současné době tedy neexistují sušenky, u nichž by bylo dosaženo křehké textury, aniž by bylo nutné přidat nějaké sladidlo, ať již cukr nebo jiný druh sladidla či polyolu.

Podstata technického řešení

Hlavním cílem technického řešení je předložit zdravou křehkou sušenku, která by neobsahovala přidané sladidlo, díky kterému se dosáhne požadované křehkosti. Přidaným sladidlem je zde myšleno alespoň jedno sladidlo ze skupiny zahrnující přírodní sladidlo jako je cukr, zejména rafinovaný, med apod., přírodní náhradní sladidlo jako např. thaumatin, steviosid apod., syntetické s přírodním identické sladidlo, jako jsou polyoly, a syntetické sladidlo, jako je sacharin, cyklamát apod. a další.

Podle tohoto technického řešení je předložena zdravá křehká sušenka, která je upečena ze směsi, jejíž sypká část obsahuje alespoň následující složky: 15 až 65 % hmota, pšeničné mouky, 0 až 40 % hmota, ovesných vloček a 0,02 až 0,5 % hmota, kypřící látky, zatímco její tekutá část obsahuje alespoň následující složky: 3 až 15 % hmota, oligofruktózy, 5 až 20 % hmota, jedlého tekutého tuku a 1 až 11 % hmota, pitné vody, přičemž sypká část tvoří 62 až 73 % hmota, výsledné směsi a tekutá část tvoří 27 až 38 % hmota, výsledné směsi, přičemž součet tekuté a sypké složky tvoří 100 % hmota, směsi, ze které je zdravá křehká sušenka upečena. Zdravá křehká sušenka je zvláště výhodně upečena ze směsi, do které je oligofruktóza přidávána ve formě oligofruktózového sirupu, tj. oligofruktózového roztoku, obsahujícího nejméně 75 % hmota, oligofruktózy, vztaženo na 100 % hmota, sušiny obsažené v roztoku. Oligofruktózový sirup je tedy roztokem oligofruktózy, přičemž voda obsažená v něm tvoří alespoň část celkové vody obsažené ve směsi. Obsah vody zpravidla tvoří kolem 25 % hmota, výsledného oligofruktózového sirupu, ale může být odlišný. Oligofruktózou se rozumí prebiotická vláknina rostlinného charakteru, která je tvořena např. čekankovou vlákninou, vlákninou z agáve, kukuřičnou vlákninou či řepnou vlákninou, resp. jejich kombinací. Konečný obsah vody ve směsi k upečení sušenky se určí na základě obsahu případných dalších tekutých složek směsi, kterými mohou být např. různé šťávy rostlinného původu, používané zejména jako chuťové přísady, jak bude uvedeno dále.

Jak bylo uvedeno, zdravá křehká sušenka je upečena ze směsi, jejíž tekutá část obsahuje 3 až 15 % hmota, oligofruktózy (vlákniny), přičemž jde o čistou oligofruktózu v sušině. Podle zvláště výhodného uskutečnění je zdravá křehká sušenka upečena ze směsi, jejíž tekutá část obsahuje oligofruktózu ve formě oligofruktózového sirupu. Oligofruktózový sirup používaný ve zvláště výhodné formě uskutečnění zdravé křehké sušenky podle tohoto technického řešení obsahuje nejméně 70 % hmota, oligofruktózy, vztaženo na 100 % hmota, sušiny obsažené v sirupu. Podle svých dalších zvláště výhodných příkladů uskutečnění je zdravá křehká sušenka upečena ze směsi, jejíž tekutá část obsahuje oligofruktózový sirup obsahující alespoň 85 % hmota.

- 1 CZ 39006 UI oligofruktózy vztaženo na 100 % hmota, sušiny v sirupu nebo i 92 % hmota, oligofruktózy vztaženo na 100 % hmota, sušiny v sirupu, případně i 95 % hmota, oligofruktózy vztaženo na 100 % hmota, sušiny v sirupu. Příslušná konkrétní hodnota obsahu čisté oligofruktózy ve směsi je z uvedeného rozsahu zvláště výhodně určena podle obsahu různých dalších tekutých či suchých složek, které ovlivňují výslednou sladkost zdravé křehké sušenky, zejména chuťových přísad. Poměry jednotlivých složek směsi, ze které je zdravá křehká sušenka upečena, se tak mohou měnit v uvedených rozsazích.

Podle svého dalšího výhodného příkladu uskutečnění je zdravá křehká sušenka upečena ze směsi, jejíž tekutá část obsahuje alespoň jednu šťávu rostlinného původu. Šťávou rostlinného původu je pro účely tohoto popisu myšlena ovocná nebo zeleninová šťáva. Ovocnou šťávou je zvláště výhodně jablečná šťáva, hrušková šťáva, meruňková šťáva, ananasová šťáva, broskvová šťáva, borůvková šťáva, rakytníková šťáva, pomerančová šťáva, banánová šťáva, hroznová šťáva, třešňová šťáva, datlová šťáva, dýňová šťáva a slad a/nebo jejich kombinace. Zeleninovou šťávou je zvláště výhodně například mrkvová šťáva, šťáva z červené řepy a další. Zde vyjmenované ovocné či zeleninové šťávy jsou uvedeny pouze jako příklad a nejsou zamýšleny jako jejich omezující výčet. Nicméně, přítomnost šťávy rostlinného původu ve směsi není nutná a slouží pouze k vytvoření požadované chutí výsledné zdravé křehké sušenky. Zvláště výhodně je ovocná šťáva ve formě koncentrátu nebo koncentrované šťávy pro intenzivnější chuť.

Podle svého ještě dalšího výhodného příkladu uskutečnění je zdravá křehká sušenka upečena ze směsi, jejíž sypká a/nebo tekutá část obsahuje chuťové přísady a/nebo přídatné látky. Chuťovými přísadami výhodně obsaženými v sypké části směsi je alespoň jedna z následujících: kokos, kakao, čokoláda, sušená syrovátka, sušené plnotučné mléko, jogurtový prášek, datlový prášek, ořechy, zejména lískové ořechy, vlašské ořechy, arašídy, pekanové ořechy, pistácie, mandle, sušené ovoce jako například drcená sušená jablka, sušené meruňky, ale i jakékoliv další sušené ovoce, sušená zelenina, koření, jako například vanilka a skořice, a další chuťové přísady používané v potravinářském průmyslu. Chuťovými přísadami výhodně obsaženými v tekuté části směsi jsou zejména výše uvedené šťávy rostlinného původu.

Přídatnými látkami se potom rozumí přídatné látky obvyklé v potravinářství, například antioxidanty. Kypřící látkou je alespoň jedna z následujících: hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan amonný a vinan draselný.

Příklady uskutečnění technického řešení

Zdravá křehká sušenka podle současného technické řešení bude popsána pomocí konkrétních příkladů uskutečnění. Tyto příklady slouží pouze pro usnadnění pochopení podstaty technického řešení a rozhodně nejsou zamýšleny jako omezení technického řešení na tyto příklady.

Jak bylo již uvedeno, sušenka bez přidaného cukru podle tohoto technického řešení má nastaven poměr mezi sypkými a tekutými složkami tvořícími směs k přípravě sušenky na 62 až 73 % hmota, sypkých složek a 27 až 38 % hmota, tekutých složek stím, že celek tvoří dohromady vždy 100 % hmota, směsi. Křehkost zdravé křehké sušenky podle tohoto technického řešení je dosažena uvedeným poměrem tekutých a sypkých složek, přičemž dosažený stupeň křehkosti může být zvláště výhodně dále ovlivněn konkrétním zvoleným obsahem mouky, vloček a jedlého tekutého tuku z uvedeného rozsahu.

Zdravá křehká sušenka je upečena ze směsi, jejíž sypká část je tvořena alespoň následujícími složkami:

až 65 % hmota, pšeničné mouky; 0 až 40 % hmota, ovesných vloček; a 0,02 až 0,5 % hmota, kypřící látky.

-2CZ 39006 UI

Kypřícími látkami je zvláště výhodně některá z následujících: hydrogenuhličitan sodný, hydrogenuhličitan amonný a vinan draselný.

Předpokládá se však, že sypká část bude obsahovat další sypké složky, zejména pak chuťové přísady. Výhodně se zdravá křehká sušenka připraví upečením ze směsi, jejíž suchá část v rozsahu 62 až 73 % hmoto, v sobě dále obsahuje alespoň jednu z následujících chuťových přísad, kterými jsou například kokos, kakao, sušená syrovátka, sušené plnotučné mléko, datlový prášek, ořechy, například drcené lískové ořechy, sušené ovoce jako například drcená sušená jablka, drcené sušené meruňky a další sušená ovoce, koření, a případně i přídatné látky, obvyklé v potravinářství. Zvláště výhodně se chuťové přísady přidávají v kombinaci, přičemž jejich obsah v % hmota, směsi se zvolí tak, aby spadaly do uvedeného rozsahu sypké a tekuté části směsi.

Obsah tekuté části směsi pro sušenky je tvořen alespoň následujícími složkami:

až 15 % hmota, oligofruktózy;

až 20 % hmota, jedlého tekutého tuku; a 0,3 až 10 % hmota, pitné vody.

Oligofruktózaje do směsi přidávána zvláště výhodně jako oligofruktózový sirup. Oligofruktózový sirup obsahuje nejméně 70 % hmota, oligofruktózy vztaženo na 100 % hmota, sušiny obsažené v sirupu. Oligofruktózový sirup výhodně obsahuje alespoň 75 % hmota, oligofruktózy, vztaženo na 100 % hmota, sušiny. Zvláště výhodně obsahuje sirup 85 % hmota, oligofruktózy, vztaženo na 100 % hmota, sušiny v sirupu nebo i 92 % hmota, oligofruktózy, vztaženo na 100 % hmota, sušiny v sirupu či 95 % hmota, oligofruktózy, vztaženo na 100 % hmota, sušiny v sirupu. Výhodně je sušenka upečena ze směsi obsahující alespoň 5 % hmota, oligofruktózy nebo 6,6 % hmota, oligofruktózového sirupu, který obsahuje 24 až 26 % hmota, vody.

Jedlým tekutým tukem je zvláště výhodně řepkový olej, ale jako jedlý tekutý tuk je možné použít i olivový, slunečnicový, popř. jiný tuk jako je např. palmový olej, kokosový olej, ale i bambucké máslo, přičemž v případě jedlého tuku v tuhé formě je ho zapotřebí uvést do kapalného stavu, např. rozehřátím.

Do rozsahu 27 až 38 % hmota, tekuté části směsi, ze které je sušenka upečena, jsou výhodně v různých poměrech přidány další tekuté složky jako jsou například šťáva rostlinného původu, resp. jejich koncentráty, antioxidanty, aromata, apod. Šťávou rostlinného původu je myšlena zejména ovocná šťáva, ale může jí být i zeleninová šťáva. Ovocnou šťávou je například alespoň jedna z následujících: jablečná šťáva, hrušková šťáva, meruňková šťáva, ananasová šťáva a další, jak byly uvedeny výše. Zvláště výhodně je šťáva ve formě koncentrátu. Vyjmenované šťávy jsou uvedeny pouze jako příklad a neměly by být chápány jako jediné možné ovocné šťávy. Jejich přítomnost ve směsi však není nutná a slouží pouze k dochucení výsledné sušenky.

Dále budou uvedeny příklady sušenek, které byly vytvořeny upečením ze směsi tvořené jednotlivými složkami.

- 3 CZ 39006 UI

Příklad 1

Zdravá křehká sušenka byla připravena upečením ze směsi obsahující:

Složky	% hmota.
OVESNÉ VLOČKY	29,5
MOUKA PŠENIČNÁ	26
OLEJ ŘEPKOVÝ	11
OLIGOFRUKTOZA	6
VODA	8
DATLOVÁ ŠŤÁVA - KONCENTRÁT	2
SYROVÁTKA	3,5
LÍSKOVÉ OŘECHY	6
DATLOVÝ PRÁŠEK	2,8
AROMA	2,6
KAKAO	2,5
KYPŘÍCÍ LÁTKA (HYDROGENUHLIČITAN AMONNÝ)	0,1
Celkem	100

Bilance této směsi je 73 % hmota, sypké části a 27 % hmota, tekuté části.

Příklad 2 ίο Křehká sušenka byla připravena upečením ze směsi obsahující:

Složky	% hmota.
OVESNÉ VLOČKY	20
MOUKA PŠENIČNÁ	51
OLEJ ŘEPKOVÝ	13,5
OLIGOFRUKTÓZOVÝ SIRUP O KONCENTRACI 85 %HMOTN. OLIGOFRUKTÓZY V SUŠINĚ SIRUPU A OBSAHU VODY 25 % HMOTN. VÝSLEDNÉHO SIRUPU	15
KYPŘÍCÍ LÁTKA (HYDROGENUHLIČITAN SODNÝ)	0,5
Celkem	100

Bilance směsi je 71,5 % hmota, sypké části a 28,5 % hmota, tekuté části.

-4CZ 39006 UI

Příklad 3

Zdravá křehká sušenka byla připravena upečením ze směsi obsahující:

Složky	% hmota.
MOUKA PŠENIČNÁ	53,7
KYPŘÍCÍ LÁTKA (HYDROGENUHLIČITAN SODNÝ)	0,2
AROMA	1
DATLOVÝ PRÁŠEK	5
OLEJ ŘEPKOVÝ	15
OLIGOFRUKTÓZA	10
ANTIOXIDANT	0,1
VODA	5
MLÉKO SUŠENÉ	10
Celkem	100

Bilance této směsi je 70 % hmota, sypké části a 30 % hmota, tekuté části.

Příklad 4 ίο Křehká sušenka byla připravena upečením ze směsi obsahující:

Složky	% hmota.
OVESNÉ VLOČKY	37,5
MOUKA PŠENIČNÁ	18
OLEJ ŘEPKOVÝ	10
OLIGOFRUKTÓZA	13,5
VODA	7,5
DÝŇOVÁ ŠŤÁVA - KONCENTRÁT	7
SYROVÁTKA	1
KAKAO	1,3
DATLOVÝ PRÁŠEK	2
AROMA	2
KYPŘÍCÍ LÁTKA (HYDROGENUHLIČITAN AMONNÝ)	0,2
Celkem	100

Bilance této směsi je 62 % hmota, sypké části a 38 % hmota, tekuté části.

- 5 CZ 39006 UI

Příklad 5

Křehká sušenka byla připravena upečením ze směsi obsahující:

Složky	% hmota.
OVESNÉ VLOČKY	33
MOUKA PŠENIČNÁ	27
OLEJ ŘEPKOVÝ	14,65
OLIGOFRUKTOZOVÝ SIRUP 0 KONCENTRACI 85 % HMOTN. OLIGOFRUKTÓZY V SUŠINĚ SIRUPU A OBSAHU VODY 25 % HMOTN. VÝSLEDNÉHO SIRUPU	4
JABLEČNÁ ŠŤÁVA	13
JABLKA SUŠENÁ	8
ANTIOXIDANT	0,15
KYPŘÍCÍ LÁTKA (HYDROGENUHLIČITAN AMONNÝ)	0,2
Celkem	100

Bilance směsi je 68,35 % hmoto, sypké části a 31,65 % hmota, tekuté části.

Příklad 6 ίο Křehká sušenka byla připravena upečením ze směsi obsahující:

Složky	% hmota.
OVESNÉ VLOČKY	29,94
MOUKA PŠENIČNÁ	24,92
OLEJ ŘEPKOVÝ	11
OLIGOFRUKTÓZA	15
VODA	10
MLÉKO SUŠENÉ PLNOTUČNÉ	0,9
KOKOS STROUHANÝ	5,7
KAKAO	1,89
ANTIOXIDANT	0,3
KYPŘÍCÍ LÁTKA (HYDROGENUHLIČITAN SODNÝ)	0,35
Celkem	100

Bilance směsi je 64 % hmota, sypké části a 36 % hmota, tekuté části.

-6CZ 39006 UI

Příklad 7

Křehká sušenka byla připravena upečením ze směsi obsahující:

Složky	% hmota.
OVESNÉ VLOČKY	28,76
MOUKA PŠENIČNÁ	34
OLEJ ŘEPKOVÝ	13
OLIGOFRUKTÓZOVÝ SIRUP 0 KONCENTRACI 92,5% HMOTN. OLIGOFRUKTÓZY V SUŠINĚ SIRUPU A OBSAHU VODY 25 % HMOTN. VÝSLEDNÉHO SIRUPU	5
MERUŇKOVÁ ŠŤÁVA	11,5
MERUKY SUŠENÉ	7
KOKOS STROUHANÝ	0,4
ANTIOXIDANT	0,14
KYPŘÍCÍ LÁTKA (HYDROGENUHLIČITAN AMONNÝ)	0,2
Celkem	100

Bilance směsi je 70,5 % hmota, sypké části a 29,5 % hmota, tekuté části.

Příklad 8 ίο Křehká sušenka byla připravena upečením ze směsi obsahující:

Složky	% hmota.
OVESNÉ VLOČKY	30,78
MOUKA PŠENIČNÁ	22,52
OLEJ ŘEPKOVÝ	5
OLIGOFRUKTÓZOVÝ SIRUP O KONCENTRACI 70 % HMOTN. OLIGOFRUKTÓZY V SUŠINĚ A OBSAHEM VODY 25 % HMOTN. VÝSLEDNÉHO SIRUPU	20
VODA	8
TŘEŠŇOVÁ ŠŤÁVA	2
KOŘENÍ	0,2
MLÉKO SUŠENÉ PLNOTUČNÉ	1,2
KAKAO	1,9
KOKOS STROUHANÝ	8
KYPŘI CÍ LÁTKA (VINAN DRASELNÝ)	0,4
Celkem	100

Bilance směsi je 65 % hmota, sypké části a 35 % hmota, tekuté části.

-7CZ 39006 UI

Příklad 9

Křehká sušenka byla připravena upečením ze směsi obsahující:

Složky	% hmota.
MOUKA PŠENIČNÁ	53
OEEJ ŘEPKOVÝ	18
OLIGOFRUKTÓZOVÝ SIRUP 0 KONCENTRACI 85 %HM0TN. OLIGOFRUKTÓZY V SUŠINĚ A OBSAHEM VODY 25 % HMOTN. VÝSLEDNÉHO SIRUPU	13
DÝŇOVÁ ŠŤÁVA - KONCENTRÁT	7
SYROVÁTKA	4
KAKAO	2,8
AROMA	2
KYPŘÍCÍ LÁTKA (HYDROGENUHLIČITAN AMONNÝ)	0,2
Celkem	100

Bilance směsi je 62 % hmota, sypké části a 38 % hmota, tekuté části.

Popsané složení směsi v jednotlivých příkladech uskutečnění je myšleno skutečně jen jako příklad, a zejména přítomnost chuťových přísad je pouze ilustrativní, protože výsledné složení bude ίο odpovídat požadované chuti. Navíc konkrétní chuťové přísady mohou být kombinovány jakýmkoliv vhodným způsobem, což bude zřejmé osobě s běžnými znalostmi v oboru tohoto technického řešení. Uvedené příklady tak nejsou vyčerpávající a/nebo výlučné. Různá provedení technického řešení mohou vzniknou z různých kombinací popsaných složek směsi v rámci rozsahů definovaných nároky na ochranu.

Claims

NÁROKY NA OCHRANU

1. Zdravá křehká sušenka, upečená ze směsi obsahující alespoň pšeničnou mouku a jedlý tekutý tuk, vyznačující se tím, že směs sestává ze sypké a tekuté části, kde sypká část obsahuje alespoň následující složky: 15 až 65 % hmota, pšeničné mouky, 0 až 40 % hmota, ovesných vloček a 0,02 až 0,5 % hmota, kypřící látky, a tekutá část obsahuje alespoň následující složky: 3 až 15 % hmota, oligofruktózy, 5 až 20 % hmota, jedlého tekutého tuku a 1 až 10 % hmotn.pitné vody, přičemž oligofruktóza je rozpuštěna v alespoň části pitné vody, a sypká část tvoří 62 až 73 % hmota, výsledné směsi, zatímco tekutá část tvoří 27 až 38 % hmota, výsledné směsi, přičemž součet tekuté a sypké složky tvoří 100 % hmota, směsi.
2. Zdravá křehká sušenka cukru podle nároku 1, vyznačující se tím, že tekutá část směsi obsahuje alespoň 5 % hmota, oligofruktózy.
3. Zdravá křehká sušenka podle nároku 1 nebo 2, vyznačující se tím, že alespoň její sypká a/nebo tekutá část dále obsahuje chuťové přísady a přídatné látky.
4. Zdravá křehká sušenka podle kteréhokoliv z nároků 1 až 3, vyznačující se tím, že chuťovou přísadou sypké části je alespoň jedna z následujících: kokos, kakao, čokoláda, sušená syrovátka, sušené plnotačné mléko, jogurtový prášek, datlový prášek, ořechy, zejména lískové ořechy, vlašské ořechy, arašídy, pekanové ořechy, pistácie, mandle, sušené ovoce, sušená zelenina, koření, zejména vanilka a skořice, a další chuťové přísady používané v potravinářském průmyslu.
5. Zdravá křehká sušenka podle kteréhokoliv z nároků 1 až 3, vyznačující se tím, že chuťovou přísadou tekuté části je alespoň jedna z následujících přísad: šťáva rostlinného původu, zejména ovocná či zeleninová šťáva z koncentrátu nebo koncentrovaná ovocná či zeleninová šťáva, a tekutá aromata.
6. Zdravá křehká sušenka podle nároku 5, vyznačující se tím, že ovocnou šťávou je alespoň jedna ze skupiny zahrnující alespoň: jablečnou šťávu, hruškovou šťávu, meruňkovou šťávu, ananasovou štávu, třešňovou šťávu, borůvkovou šťávu, jahodovou šťávu, citrónovou šťávu, malinovou šťávu, rakytníkovou šťávu, pomerančovou šťávu, banánovou šťávu, datlový sirup, a slad, zatímco zeleninovou šťávou je alespoň jedna ze skupiny zahrnující alespoň mrkvovou šťávu, šťávu z červené řepy a další.
7. Zdravá křehká sušenka podle kteréhokoliv z nároků 1 až 6, vyznačující se tím, že jedlým tekutým tukem je alespoň jeden z následujících: řepkový olej, olivový olej, slunečnicový olej, palmový olej, kokosový olej a bambucké máslo.
8. Zdravá křehká sušenka, upečená ze směsi obsahující alespoň pšeničnou mouku a jedlý tekutý tuk, vyznačující se tím, že směs sestává ze sypké a tekuté části, kde sypká část obsahuje alespoň následující složky: 15 až 65 % hmota, pšeničné mouky, 0 až 40 % hmota, ovesných vloček a 0,02 až 0,5 % hmota, kypřící látky, a tekutá část obsahuje alespoň následující složky: 4 až 20 % hmota, oligofruktózového sirupu, 5 až 20 % hmota, jedlého tekutého tuku a 0 až 9 % hmota, pitné vody, přičemž oligofruktózový sirup obsahuje alespoň 70 % hmota, oligofruktózy, vztaženo na 100 % hmota, jeho sušiny, a že sypká část tvoří 62 až 73 % hmota, výsledné směsi, zatímco tekutá část tvoří 27 až 38 % hmota, výsledné směsi, přičemž součet tekuté a sypké složky tvoří 100 % hmota, směsi.
9. Zdravá křehká sušenka podle nároku 8, vyznačující se tím, že tekutá část směsi obsahuje alespoň 6,6 % hmota, oligofruktózového sirupu.
10. Zdravá křehká sušenka podle nároku 8 nebo 9, vyznačující se tím, že alespoň její sypká a/nebo tekutá část dále obsahuje chuťové přísady a přídatné látky.

-9CZ 39006 UI
11. Zdravá křehká sušenka podle kteréhokoli z nároků 8 až 10, vyznačující se tím, že chuťovou přísadou sypké části je alespoň jedna z následujících přísad: kokos, kakao, čokoláda, sušená syrovátka, sušené plnotučné mléko, jogurtový prášek, datlový prášek, ořechy, zejména lískové ořechy, vlašské ořechy, arašídy, pekanové ořechy, pistácie, mandle, sušené ovoce, sušená zelenina, koření, zejména vanilka a skořice, a další chuťové přísady používané v potravinářském průmyslu.
12. Zdravá křehká sušenka podle kteréhokoliv z nároků 8 až 11, vyznačující se tím, že chuťovou přísadou tekuté části je alespoň jedna z následujících přísad: šťáva rostlinného původu, zejména ovocná či zeleninová šťáva z koncentrátu nebo koncentrovaná ovocná či zeleninová šťáva, a tekutá aromata.
13. Zdravá křehká sušenka podle nároku 12, vyznačující se tím, že ovocnou šťávou je alespoň jedna ze skupiny zahrnující: jablečnou šťávu, hruškovou šťávu, meruňkovou šťávu, ananasovou štávu, třešňovou šťávu, borůvkovou šťávu, jahodovou šťávu, citrónovou šťávu, malinovou šťávu, rakytníkovou šťávu, pomerančovou šťávu, banánovou šťávu, datlový sirup, a slad, zatímco zeleninovou šťávou je alespoň jedna ze skupiny zahrnující alespoň mrkvovou šťávu, šťávu z červené řepy a další.
14. Zdravá křehká sušenka upečená ze směsi obsahující alespoň pšeničnou mouku a jedlý tekutý tuk, vyznačující se tím, že směs sestává ze sypké a tekuté části, kde sypká část obsahuje alespoň následující složky: 15 až 65 % hmota, pšeničné mouky, 0 až 40 % hmota, ovesných vloček a 0,02 až 0,5 % hmota, kypřící látky, a tekutá část obsahuje alespoň následující složky: 5 až 15 % hmota, oligofruktózy, 5 až 20 % hmota, jedlého tekutého tuku a 1 až 10 % hmota, pitné vody, přičemž oligofruktóza je rozpuštěna v alespoň části pitné vody, přičemž jedlým tekutým tukem je alespoň jeden z následujících: řepkový olej, olivový olej, slunečnicový olej, palmový olej, kokosový olej a bambucké máslo, sypká část dále obsahuje alespoň jednu z následujících chuťových přísad: kokos, kakao, čokoláda, sušená syrovátka, sušené plnotučné mléko, jogurtový prášek, datlový prášek, ořechy, zejména lískové ořechy, vlašské ořechy, arašídy, pekanové ořechy, pistácie, mandle, sušené ovoce, sušená zelenina, koření, zejména vanilka a skořice, a/nebo tekutá část obsahuje alespoň jednu z následujících chuťových přísad: šťáva rostlinného původu, zejména ovocná či zeleninová šťáva z koncentrátu nebo koncentrovaná ovocná či zeleninová šťáva, a tekutá aromata, přičemž sypká část tvoří 62 až 73 % hmota, výsledné směsi, zatímco tekutá část tvoří 27 až 38 % hmota, výsledné směsi, přičemž součet tekuté a sypké části tvoří 100 % hmota, směsi.
15. Zdravá křehká sušenka upečená ze směsi obsahující alespoň pšeničnou mouku a jedlý tekutý tuk, vyznačující se tím, že směs sestává ze sypké a tekuté části, kde sypká část obsahuje alespoň následující složky: 15 až 65 % hmota, pšeničné mouky, 0 až 40 % hmota, ovesných vloček a 0,02 až 0,5 % hmota, kypřící látky, a tekutá část obsahuje alespoň následující složky: 4 až 20 % hmota, oligofruktózového sirupu, 5 až 20 % hmota, jedlého tekutého tuku a 0 až 9 % hmota, pitné vody, přičemž oligofruktózový sirup obsahuje alespoň 70 % hmota, oligofruktózy vztaženo na 100 % hmota, jeho sušiny, přičemž jedlým tekutým tukem je alespoň jeden z následujících: řepkový olej, olivový olej, slunečnicový olej, palmový olej, kokosový olej a bambucké máslo, přičemž sypká část dále obsahuje alespoň jednu z následujících chuťových přísad: kokos, kakao, čokoláda, sušená syrovátka, sušené plnotučné mléko, jogurtový prášek, datlový prášek, ořechy, zejména lískové ořechy, vlašské ořechy, arašídy, pekanové ořechy, pistácie, mandle, sušené ovoce, sušená zelenina, koření, zejména vanilka a skořice, a/nebo tekutá část obsahuje alespoň jednu z následujících chuťových přísad: šťáva rostlinného původu, zejména ovocná či zeleninová šťáva z koncentrátu nebo koncentrovaná ovocná či zeleninová šťáva, a tekutá aromata, přičemž sypká část tvoří 62 až 73 % hmota, výsledné směsi, zatímco tekutá část tvoří 27 až 38 % hmota, výsledné směsi, přičemž součet tekuté a sypké části tvoří 100 % hmota, směsi.