DE36391C - Verfahren zur Entbitterung von Lupinen und anderen Früchten - Google Patents
Verfahren zur Entbitterung von Lupinen und anderen FrüchtenInfo
- Publication number
- DE36391C DE36391C DENDAT36391D DE36391DA DE36391C DE 36391 C DE36391 C DE 36391C DE NDAT36391 D DENDAT36391 D DE NDAT36391D DE 36391D A DE36391D A DE 36391DA DE 36391 C DE36391 C DE 36391C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- lupins
- fruits
- debittering
- ammonia
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims description 3
- 241000219745 Lupinus Species 0.000 title description 4
- QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N Ammonia Chemical compound N QGZKDVFQNNGYKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 229910021529 ammonia Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 2
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 claims description 2
- 239000001648 tannin Substances 0.000 claims description 2
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000010908 decantation Methods 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000002803 maceration Methods 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 239000008234 soft water Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/30—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
- A23L11/34—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances using chemical treatment, adsorption or absorption
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Description
KAISERLICHES
PATENTAMT.
Die durch Siebe und auf sonstige Weise von fremden Beimengungen gesäuberten Lupinen
läfst man in etwa dreimal so viel weichem Wasser quellen, welchem ca. 6 bis
10 pCt. Ammoniak (liquor ammon. caust. pur.
vom spec. Gew. 0,960) zugesetzt sind, beläfst dieselben unter Vermeidung von Wärme hierin
5 bis 6 Tage lang und giefst dann die Flüssigkeit ab. Ein zu geringer Zusatz von Ammoniak
behindert nicht das Eintreten von Gährung, ein höherer Zusatz würde das Verfahren
zwecklos vertheuern. Hierauf wäscht man die Lupinen durch wiederholtes Maceriren mit
kaltem Wasser und Decantiren so lange aus, bis dieses nicht mehr gefärbt erscheint und
Ammoniak nicht mehr nachweisbar ist. Das zur Entbitterung zu verwendende Wasser mufs
so beschaffen sein, dafs es durch Ammoniak nur geringe Trübung erfährt.
Die so behandelten Lupinen werden dann bei einer Temperatur von nicht über ioo° C.
getrocknet und sind von Bitterstoff so vollständig befreit, dafs sie zu allen Nahrungszwecken dienen können.
Dasselbe Verfahren ist mit geringen Modificationen
auch für andere bitterstoffhaltige, sowie gerbstoffhaltige Früchte anwendbar. An //
Stelle von wässerigem kann auch alkoholisches /| Ammoniak verwendet werden.
Claims (1)
- Patent-Anspruch:Das Verfahren, Früchte von Bitterstoff und Gerbstoff dadurch zu befreien, dafs dieselben mit wässerigem oder alkoholischem Ammoniak extrahirt werden.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE36391C true DE36391C (de) | 1900-01-01 |
Family
ID=312204
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT36391D Expired DE36391C (de) | Verfahren zur Entbitterung von Lupinen und anderen Früchten |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE36391C (de) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE957544C (de) * | 1952-08-10 | 1957-02-07 | Organchemie G M B H | Verfahren zum Entbittern von Quellwasser aus der Nassverarbeitung von Getreide |
| DE1042407B (de) * | 1954-12-10 | 1958-10-30 | Willy Hede | Stoepsel aus thermoplastischem Kunststoff |
-
0
- DE DENDAT36391D patent/DE36391C/de not_active Expired
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE957544C (de) * | 1952-08-10 | 1957-02-07 | Organchemie G M B H | Verfahren zum Entbittern von Quellwasser aus der Nassverarbeitung von Getreide |
| DE1042407B (de) * | 1954-12-10 | 1958-10-30 | Willy Hede | Stoepsel aus thermoplastischem Kunststoff |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE36391C (de) | Verfahren zur Entbitterung von Lupinen und anderen Früchten | |
| DE2951177A1 (de) | Verfahren zur reinigung von durch fermentation erzeugten dicarbonsaeuren | |
| US754461A (en) | Process of fermenting honey. | |
| DE647913C (de) | Verfahren zur Gewinnung von Pentosen aus stark pentosanehaltigen Pflanzenteilen | |
| DE970611C (de) | Verfahren zur Herstellung von Kondensationsprodukten | |
| DE321372C (de) | Verfahren zur Gewinnung von Maisstaerke | |
| CH418804A (de) | Verfahren zur Enteiweissung von zuckerhaltigen Lösungen | |
| DE142460C (de) | ||
| DE806670C (de) | Verfahren zur Herstellung von Monooxypurinen aus Dioxypurinen | |
| DE874730C (de) | Verfahren zur Herstellung von kristallisierten Zuckern und Zuckersirupen aus cellulosehaltigen Abfallstoffen | |
| US27310A (en) | Improvement in manufacture of glue | |
| DE77129C (de) | Verfahren zur Gewinnung von Nucleinsäuren aus nuclelnsäurehaltigen Producten und Organen | |
| US338284A (en) | Compound for purifying beer | |
| DE99689C (de) | ||
| DE931280C (de) | Verfahren zur Gewinnung von zuckerhaltigen oder alkoholischen Loesungen bzw. Konzentraten | |
| DE358402C (de) | Verfahren zur Herstellung von Fettsaeuren | |
| AT120872B (de) | Verfahren zur Gewinnung einer elastischen, vulkanisierbaren Masse aus Petroleum. | |
| DE722430C (de) | Verfahren zur Herstellung von geruchlich einwandfreien Futtermitteln aus Fischen | |
| AT133131B (de) | Verfahren zur Aufbereitung von Wasser, insbesondere Brauereiwasser. | |
| AT61925B (de) | Verfahren zur Behandlung von Wasser für die Zwecke der Brauerei und Mälzerei. | |
| AT136002B (de) | Verfahren zur Darstellung von Acylaminobenzolstibinsäuren. | |
| DE122167C (de) | ||
| DE758077C (de) | Verfahren zur Herstellung eines schlag- und backfaehigen Eiweisses aus Milch | |
| DE388766C (de) | Verfahren zur Darstellung loeslicher harzartiger Kondensationsprodukte aus Phenolen und Formaldehyd | |
| DE889224C (de) | Verfahren zur Herstellung von Kondensationsprodukten |