DE369650C

DE369650C - Backvorrichtung

Info

Publication number: DE369650C
Application number: DEL52643D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1921-03-19
Filing date: 1921-03-19
Publication date: 1923-02-22

Description

Backvorrichtung. Die Erfindung betrifft eine Backvorrichiung, die auch zu Kochzwecken verwendet werden, kann und bei ihrer Anwendung über eine Heizvorrichtung -gestellt wird. D-i-esie Backvorrichtung ist in bekannter Weise mit einem nach oben ausgebuchteten Boden unld in der Ausbuchtung des Bodens mit Durchbrechungen für die Heizgase versehern. Von bekannten Vorrichtungen dieser Art unterscheidet sich der Erfindungsgegenstand dadurch, daß ein zur Aufnahme ider Backform dienend ier, wärmeabhalte@nlder Einsatz auf der Bodenausbuchtung des Topfei ortsfest gelagert und derart ausgebildet ist, daß er die durch die Durchbrechungen kommenden Heizgase zu einem dauernden und ringsum gl:eiohmäßigen Ringstrom ausbreitet. Die ortsfeste Lagerung des Einsatzes im Topf (gegenüber dem lose eingelegten Einsatz) hat den Vorteil, daß in allen Fällen r-inigsu@n ein gleich mäßiges Backen und Bräunen erzielt wird, indem eine einseitige Verengung aller Erweiterung des Ringdurchlasses für die Heizgase nicht zu befürchten ist, während die ,#,u.sbreitung der Heizgase für deren Abzug sehr günstig ist.
Der wärmeabhaltende, ortsfest eingebaute Einsatz kann aus einem in bekannter Weise mit einem Wärmeschutzmittel oder mit Luft gefüllten Hohlkörper bestehen. Im letzteren Fall @kamn er :durch einen oder mehrere schützende Lufträume von der Bodenausbuchtung des Topfes @getrennt sein, derart, da.ß die unmittelbare Wärmeabgabe vom Topfboden an den Einsatzkörper auf eine kleine Fläche 'beschränk-t wird.
Auf (der Zeichnung stellen die Abb. i bis 4. im senkrechten Schnitt vier Ausführungsbeispiele der Erfindung dar.
Bei der Ausführungsform der Abb. i wird der Topf i durch (den DeGkd a verschlossen. Seine Seitenwandüng ist unten nach Innen gekrümmt eingezogen unfd mit dem Topfboden 3 verbunden. Letzterer weist eine s)ich nach oben erstreckende Ausbuchtung ,4 auf und hat an seinem Umfange eine hierbei an sich bekannte kegelstumpfförmige Fläche, die mit Durchbrechungen 5 versehen ist, durch welche die Heizgase, wenn der Topf auf einen Gasherd oder eine anldere offene Flamme gestellt wird, in den Topf hineingelangen. Auf der A.usbuchtung ,des Topfbodens 3 ruht Ortsfest gelagert der Einsatz 7 in Form eines mit Wärmeschutzmasse 6 gefüllten, metallenen Hohlkörpers. Der Einsatzkörper 7 und der Topfboden 3 sind so :gestaltet, daß zwischen ihnen ein Raum verbleibt, der ebenfalls mit Wärmeschutzmasse 8 gefüllt wird, so daß die Metallteile des Einsatzkörpers 7 den MetallbOdeu 3 nur auf geringer Fläche berühren, wodurch die Wärmeübertragung stark beschränkt wird. Oben hat,der Einsatzkörper 7 ringförmige Vorsprünge 9 und io, die beide zur Verringerung der Berührungsfläche zwischen Backform und Hohlkörper 7 dienen, während der Vorsprung 9 auch zur Führung der aufzustellen@d@en Backform -dienen kann. Die durch die Öffnungen 5 in :den Topf i gelangenden Heizgase werden durch den seitlich ausladenden Einsatzkörper 7 gleichmäßig ringförmig ausgebreitet und steigen am Topfumfang, gleichmäßig verteilt, nach oben rings um die auf den Einsatzkörper 7 zu stellende Backform herum in den Oberteil des Topfes, wo sie auch den Oberteil der Backform bespülen und in dem -Maße erhitzen, als der Austritt der Heizgase durch die einander entsprechenden Öffnungen i i, 12 des Deckels 2 und des Topfoberteils durch Einstellen dieser Öffnungen in bekannter Weise zueinander geregelt wird, so daß stets die richtige, gewünschte Oberhitze zum Beheizen der Backform erzielt wird, während ein zu starkes Erhitzen des Backformbodens durch den wärmeabhaltenden Einsatzkörper 6, ; vermieden wird.
Die Ausführungsform nach der Abib. 2 unterscheidet sich von jener -nach Abb. i nur dadurch, d aß der metallene Einsatzkörper 7 sich durch eine zylindrische Wandung 13 nach oben erstreckt, die eine zur Aufnahme des Backgutes bestimmte, in dien Topf einsgebaute, oben offene Backform bildet und sich mittels eines mit Öffnungen 14 versehenen Ringflansches a an den Oberteil des Topfes i anschließt, so daß die Heizgase in ausgebreitetem Ringstrome, um die Wandung 13 der Backform steigend, durch die Öffnungen 14 Zutritt über das Backgut erhalten.
Bei der Ausführungsform nach der Abb. 3 ist der wärmeabhaltende Einsatzkörper auf eine auf dem flachen, mit '.Mittelöffnung b versebenen Oberteil des Bodens 3 befestigte, ringförmige Wärm@eschutzplatfie 15 mit daran sich anschließender, unmittelbar die Backform bildender Wand 16 beschränkt, wobei die so gebildete Backform. sowohl einen mittleren, sich nach oben erstreckenden, bekannten Heizschacht 17 a,ls auch einen mit Durchbrechungen i-. versehenen Ringflansch a besitzt, der sich an Aden Oberteil der Topfwand anschließt, so daß die Heizgase sowohl rings um die Backform als auch durch die Mittelöffnung b und :den Heizschacht 17 der Backform über das Backgut gelangen, um demselben die nötige Oberhitze zuzuführen.
In der Ausführungsform nach der Abb. 4. ist der ortsfest auf denn Topfboden 3 gelagerte wärmeabhaltende Einsatzkörper 29, auf den die Backformen gestellt werden, mit Luft gefüllt, die durch die Löcher 30 einen Ausweg findet. Der Topfboden 3 besitzt eine nach unten gerichtete Einsenkunig, die dazu dient, mehrere Lufträume 31, 32 zwischen ihr und einer metallenen Zwischenlage 33 und zwischen dieser letzteren und ,dem Hohlkörper 29 zu bilden, um auf diese Weise auch die unmittelbare Wärmeabgabe vom Topfboden 3 an den Hohlkörper 29 auf eine kleine Fläche zu beschränken.

Claims

PATENT-AN SPRÜCHE: i. Backvorrichtung zum Aufstellen auf eine Heizvorrichtung .mit nach oben ausgebuchtetem Boden und an der Ausbuchtung desselben vorgesehenen Durchbrec:hungen für .die Heizgase, dadurch gekennzeichnet, daß der zur Aufnahme ;der Backform dienende, wärmeabhaltende Einsatz (7 bzw. 16) auf -der Bodenausbuchtung des Topfes ortsfest gelagert und derart ausgebildet ist, daß er die durch die Durchbrechun:gen (5) kommenden Heizgase zu einem dauernd :gleichmäßigen Ringstrom ausbreitet (Abb. i).
2. Backtopf nach Anspruch i. dadurch gekennzeichnet, d@aß der Einsatz (7) durch eine zylindrische, lotrechte Wandung (13, Abb. 2) nach oben zur unmittelbaren Bilclung der Backform verlängert ist und diese sich mittels eines durchbrochenen Ringflansches (a) an den Oberteil der Topfwand anschließt.
3. Backtopf nach Anspruch i, dadurch gekennzeichnet, daß der Einsatz (7) durch einen oder mehrere schützende Lufträume (31, 32, Abb. d.) vom Topfboden getrennt ist, derart, d.aß die unmittelbare Wärmeabgabe vom Topfboden an den Einsatzkörper auf eine kleine Fläche beschränkt wind.