DE677373C - Vorrichtung zur Herstellung von Kefir - Google Patents
Vorrichtung zur Herstellung von KefirInfo
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- DE677373C DE677373C DEM141741D DEM0141741D DE677373C DE 677373 C DE677373 C DE 677373C DE M141741 D DEM141741 D DE M141741D DE M0141741 D DEM0141741 D DE M0141741D DE 677373 C DE677373 C DE 677373C
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- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; PREPARATION THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/122—Apparatus for preparing or treating fermented milk products
- A23C9/1226—Apparatus for preparing or treating fermented milk products for making set yoghurt in containers without stirring, agitation or transport of the yoghurt or the containers during incubation, heating or cooling; Domestic yoghurt apparatus without agitating means
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Description
- Vorrichtung zur Herstellung von Kefir Bei der Herstellung von Kefirmilch läßt man im allgemeinen die Kefirkörner in die Milch. Die Pilze halten sich während der Gärung und Re_fung t der Milch im wesentlichen an der Oberfläche und werden dann mit Hilfe von Sieben entfernt.
- Gemäß der Erfindung werden die KeCirkörner in ein schwimmendes Tauchsieb gebracht in die Milch eingesetzt. Das Sieb mit seinem Inhalt wird nach der Reifung der Milch herausgehoben und in neu zu fermentierende Milch gesetzt.
- Das Tauchs'_eb besteht aus nichtrostendem Chromstahl. Es ist in Höhe von sieben Teilen mit in I o mm Entfernung befindlichen Löchern versehen, die eine Bohrgröße von 3 mm aufwe_sen, während 5 Teile ungelocht sind'und den sogenannten Schwimmer bilden. Der Bajonettverschluß ist gleichfalls in der angegebenen Weise gelocht. Der obere Rand des Gefäßes ist mit einem eingefalzten Dekkel versehen, dieser wieder mit einem Handgr:ff. Das Gefäß hat die Eigenschaft, in der Milch infolge der im oberen (ganzen) Teil befindlichen gepreßten Luft selbständig zu schwimmen. Die Kefirpilze werden durch den am Boden befindlichen Bajonettverschluß in das Gefäß gegeben, worauf dann das Gefäß wieder geschlossen wird. Nunmehr setzt man d:eses Gefäß in die zur Kefirberstellung bestimmte Milch ein. Die Gärung vollzieht sich selbsttätig..
- Durch den von m:r hergestellten Apparat bleiben die Kefirpilze dauernd in der Milch eingetaucht. Hierdurch vollzieht sich einmal der Gärungsprozeß schneller, während andererseits die Kefirpilze dauernd kräftiger werden und gesund bleiben. Dadurch wird die Kefirmilch wohlschmeckender. Die Zeitersparnis bei Verwendung des von mir hergestellten Apparates ist bedeutend.
- Es ist bereits bekannt, bei der Fermentierung von Milch die hierzu erforderlichen Mikroorganismen mit Hilfe von Tauchfermentatoren zu übertragen. Hierbei hat man-aber bisher nicht die Pilze in ihrer Gesamtheit mit Hilfe eines Schwimmkörpers von der Oberfläche der Flüssigkeit abgehalten und auch das Wachstum der Hefe nicht allein in dem Tauchsieb durchgeführt.
Claims (1)
- YATPNTANSPIZUCII: Vorrichtung für die Herstellung von Kefir, gekennzeichnet durch ein Schwimmgefäß aus korrosionsfestem Stahl mit Sieböffnungen am unteren Teil für die Kefirkörner während der Reifung und übertragung.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEM141741D DE677373C (de) | 1938-05-25 | 1938-05-25 | Vorrichtung zur Herstellung von Kefir |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEM141741D DE677373C (de) | 1938-05-25 | 1938-05-25 | Vorrichtung zur Herstellung von Kefir |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE677373C true DE677373C (de) | 1939-06-24 |
Family
ID=7334902
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEM141741D Expired DE677373C (de) | 1938-05-25 | 1938-05-25 | Vorrichtung zur Herstellung von Kefir |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE677373C (de) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102017110617A1 (de) * | 2017-05-16 | 2018-11-22 | Maik Koch | Biofermenter und Verfahren zur Herstellung von Kefir |
-
1938
- 1938-05-25 DE DEM141741D patent/DE677373C/de not_active Expired
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE102017110617A1 (de) * | 2017-05-16 | 2018-11-22 | Maik Koch | Biofermenter und Verfahren zur Herstellung von Kefir |
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