DK157783B - Hakkemaskine, isaer koedhakkemaskine - Google Patents

Description

O

DK 157783 B

i

Opfindelsen angår en hakkemaskine, især kødhakke-maskine, af den art, der har en roterbar knivskive foran en hulskive, samt organer til fremføring af hakkemateriale til knivskiven og udpresning af hakket materiale gennem 5 hulskiven, hvilken knivskive og hulskive er anbragt i et omsluttende hus, og hvilken hakkemaskine har rum til optagelse af bensplinter, der ikke kan passere hullerne i hulskiven.

Sådanne maskiner anvendes i stor udstrækning til 10 fremstilling af hakket kød til konservesindustrien, hvor den voksende mekanisering af udbeningen af kød på slagterier har medført, at der ret hyppigt forekommer ben i hakkematerialet. Fra beskrivelsen til tysk patent nr.

130.500 kendes f.eks. en hakkemaskine,hvor det materiale, 15 der ikke kan hakkes og føres gennem hullerne i hulskiven, bliver presset ind mod knivskivens centrum og derfra ud gennem en aksial, rørformet forlængelse, som ved sin frie ende har et endedæksel, der kan aftages, når den rørformede forlængelse er fuld. Der vil imidlertid blive ført en 20 betydelig mængde kød over i denne rørformede forlængelse, og dette vil gå tabt, hvis der ikke foretages en efterfølgende, fordyrende separering. Når den rørformede forlængelse er fyldt med kød, ben og brusk, vil der ikke ske nogen yderligere koncentration af ben og brusk i røret, da det 25 aksialt medtagne kød ikke har nogen tilbøjelighed til at vandre tilbage i hakkemaskinens hus.

Det er formålet med opfindelsen at anvise en hakkemaskine af den omhandlede art, hvori frasepareringen af bensplinter, der ikke kan passere hullerne i hulskiven, 30 kan udføres med et væsentligt mindre tab af kød end i de kendte maskiner.

Dette er ifølge opfindelsen opnået ved, at det omsluttende hus har en eller flere fordybninger i området omkring knivskiven. Det har vist sig, at bensplinter, der 35 måtte forekomme i hakkematerialet, vil have tendens til at samle sig i disse fordybninger under fortrængning af 2

DK 157783 B

O

kød, der til at begynde med trænger ind i fordybningerne sammen med bensplinter, idet knivskiven bevirker et kraftigt udadrettet tryk i forbindelse med en art æltevirkning, hvor knivarmene samvirker med kanterne af for-5 dybningerne, så nytilkomne bensplinter kan fortrænge kødet, idet bensplinterne i højere grad fanges i fordybningerne end kødet. Der vil således fremkomme en høj koncentration af bensplinter i fordybningerne, og tabet af kød bliver lille. Det har i praksis vist sig at det ved anvendelse 10 af hakkemaskinen ifølge opfindelsen til fremstilling af hakket kød til hamburgere har været muligt at opnå en nedsættelse af antallet af hamburgere, der indeholder bensplinter fra 85% til 15%.

Ifølge opfindelsen kan fordybningerne være udformet 15 som gennemgående huller i selve huset og udadtil være lukket af en aftagelig dækselring. Herved kan opsamlede bensplinter let fjernes ved aftagelse af dækselringen uden adskillelse af selve maskinen.

I det følgende skal opfindelsen forklares næremre 20 under henvisning til tegningen, hvor fig. 1 viser et længdesnit gennem den forreste del af en kødhakkemaskine ifølge opfindelsen, fig. 2 en perspektivisk afbildning af et hus til den i fig. 1 viste maskine med aftaget dækselring, og 25 fig. 3 en perspektivisk, skematisk afbildning af de væsentligste dele i maskinen.

Den på tegningen viste hakkemaskine har et hus 4 hvori der er anbragt en snekke 3, der med en foreste lejetap 10 er lejret i et leje 11, der er udformet i et leje-30 dæksel 12, der er fastskruet på den forreste del af huset 4. Mellem .lejedækslet 12 og et indvendigt bryst i huset 4 er med indbyrdes afstand fastspændt en forreste hulskive 2 og en bageste hulskive 9. På lejetappen 10, frit drejelig mellem hulskiverne 2 og 9 og liggende an mod disse 35 er fastspændt en knivskive 1. Ud for knivskiven 1 er der i Huset 4 udformet huller 5, der udadtil er lukket af en 3

O

DK 157783 B

dækselring 6, der med en bolt 8 er fasthængslet til et fremspring 7 på undersiden af huset 4.

Under maskinens brug fremføres hakkemateriale fra et på tegningen ikke vist trug af snekken 3 til den 5 forreste del af huset 4, hvor det presses igennem store huller udformet i den bageste hulskive 9, og hvor der ved den relative bevægelse mellem knivskiven 1 og hulskiven 9 sker en første forskæring af hakkematerialet. Fra knivrummet drives hakkematerialet videre gennem små huller 10 i den forreste knivskive 2, hvorved der sker en finopdeling af hakkematerialet, inden det forlader maskinen.

Ved den nu almindeligt forekommende mekaniske udbening af hakkematerialet har det vist sig umuligt at hindre forekomsten af bensplinter i dette. Ved hidtil 15 kendte hakkemaskiner er disse bensplinter blevet sønderdelt sammen med kødet og udpresset gennem de fine huller i den forreste hulskive 2 sammen med det hakkede kød.

Det har imidlertid i den på tegningen viste maskine vist sig, at bensplinterne har tendens til at føres udad 20 og opsamles i de ud for knivskiven 1 i huset 4 udformede huller 5 under fortrængning af det der i forvejen værende kød. Under maskinens brug vil de i hakkematerialet forekommende bensplinter derfor opsamles i hullerne 5, hvorfra de fra tid til anden vil kunne fjernes ved oplukning af et 25 spænde 13 på dækselringen 6 og nedsvingning af dennes to halvdele om bolten 8.

30 35

Claims (2)

4 DK 157783 B Patentkrav.

1. Hakkemaskine, især kødhakkemaskine, af den art, der har en roterbar knivskive (1) foran en hulskive (2) samt organer (3) til fremføring af hakkemateriale til 5 knivskiven og udpresning af hakket materiale gennem hulskiven, hvilken knivskive og hulskive er anbragt i et omsluttende hus, og hvilken hakkemaskine har rum til optagelse af bensplinter, der ikke kan passere hullerne i hulskiven, kendetegnet ved, at det omsluttende 10 hus (4) har en eller flere fordybninger i området omkring knivskiven.

2. Hakkemaskine ifølge krav 1, kendetegnet ved, at fordybningerne er udformet som gennemgående‘huller i selve huset og udadtil er lukket af en aftagelig dæksel-15 ring (6) . 20 25 30 35