DK158763B - Fremgangsmaade og middel til aromatisering af te - Google Patents
Fremgangsmaade og middel til aromatisering af te Download PDFInfo
- Publication number
- DK158763B DK158763B DK069481A DK69481A DK158763B DK 158763 B DK158763 B DK 158763B DK 069481 A DK069481 A DK 069481A DK 69481 A DK69481 A DK 69481A DK 158763 B DK158763 B DK 158763B
- Authority
- DK
- Denmark
- Prior art keywords
- parts
- weight
- inclusion complex
- tea
- cyclodextrin
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 6
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 36
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 claims description 33
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 21
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 19
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims description 18
- 229920002307 Dextran Polymers 0.000 claims description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 17
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 13
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 12
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 12
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 12
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 12
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 11
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 10
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 10
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 10
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000004354 Hydroxyethyl cellulose Substances 0.000 claims description 9
- 244000179970 Monarda didyma Species 0.000 claims description 9
- 235000010672 Monarda didyma Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000019447 hydroxyethyl cellulose Nutrition 0.000 claims description 9
- HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N schardinger α-dextrin Chemical compound O1C(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(O)C2O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC2C(O)C(O)C1OC2CO HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 claims description 8
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 claims description 8
- 229920000663 Hydroxyethyl cellulose Polymers 0.000 claims description 8
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 claims description 8
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 claims description 8
- 229920000609 methyl cellulose Polymers 0.000 claims description 6
- 239000001923 methylcellulose Substances 0.000 claims description 6
- 235000010981 methylcellulose Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims description 4
- 239000001116 FEMA 4028 Substances 0.000 claims description 4
- 229960004853 betadex Drugs 0.000 claims description 4
- 235000010254 Jasminum officinale Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000005385 Jasminum sambac Species 0.000 claims description 3
- 239000000428 dust Substances 0.000 claims description 3
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 claims description 3
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 claims description 2
- 235000011175 beta-cyclodextrine Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 2
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000005469 granulation Methods 0.000 claims description 2
- 230000003179 granulation Effects 0.000 claims description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims 7
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 claims 1
- 229940080345 gamma-cyclodextrin Drugs 0.000 claims 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 45
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 description 44
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 6
- 235000020335 flavoured tea Nutrition 0.000 description 6
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 4
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 4
- 235000019501 Lemon oil Nutrition 0.000 description 3
- 239000001926 citrus aurantium l. subsp. bergamia wright et arn. oil Substances 0.000 description 3
- 239000010501 lemon oil Substances 0.000 description 3
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 3
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 2
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 2
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 2
- 239000010617 anise oil Substances 0.000 description 2
- RDOXTESZEPMUJZ-UHFFFAOYSA-N anisole Chemical compound COC1=CC=CC=C1 RDOXTESZEPMUJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005899 aromatization reaction Methods 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 2
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 2
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 229920001479 Hydroxyethyl methyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 description 1
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 238000005422 blasting Methods 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 239000010419 fine particle Substances 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 239000010656 jasmine oil Substances 0.000 description 1
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 1
- UZKWTJUDCOPSNM-UHFFFAOYSA-N methoxybenzene Substances CCCCOC=C UZKWTJUDCOPSNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000006199 nebulizer Substances 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 1
- 230000010355 oscillation Effects 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000008247 solid mixture Substances 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/40—Tea flavour; Tea oil; Flavouring of tea or tea extract
- A23F3/405—Flavouring with flavours other than natural tea flavour or tea oil
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
- A23F3/14—Tea preparations, e.g. using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/70—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents
- A23L27/75—Fixation, conservation, or encapsulation of flavouring agents the flavouring agents being bound to a host by chemical, electrical or like forces, e.g. use of precursors
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/80—Emulsions
Landscapes
- Polymers & Plastics (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Cosmetics (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Disinfection, Sterilisation Or Deodorisation Of Air (AREA)
Description
i
DK 158763 B
Den foreliggende opfindelse angår en fremgangsmåde og et middel til aromatisering af te.
De fleste te-typer er tilgængelige i handelen uden aromatisering, og forbrugerne aromatiserer selv teen efter 5 ønske, f.eks. ved tilsætning af citronskiver, citronsaft eller rom. En lille del af den te, der sælges, er færdig-aromatiseret. Aromatisering sker almindeligvis ved sprøjtning af aromastoffet som flygtig olie på tebladene i en indifferent atmosfære, f.eks. nitrogen, under forhøjet tryk. De 10 aromatiserede teblade sælges derpå i en lufttæt lukket pakning.
Sådanne aromatiserede te-typer bevarer deres aroma indtil åbning af te-æsken, dvs. indtil teen kommer i kontakt med luft. Snart efter mister teen sin aroma på grund af 15 fordampnings- og oxidationsprocesser. Disse te-typer kan derfor kun sælges i dyre, tætlukkede pakninger, og ikke på den populære tepose-form.
Det er omtalt i HU-patentskrift nr. 174.699, at aromastofferne kan beskyttes imod ugunstige indvirkninger fra 20 atmosfæren, hvis de er indesluttet i cyclodextrin-komplekser. Inklusionskomplekset har den virkning, at det eliminerer aromastoffets flygtighed og beskytter de let oxiderbare aromastof-molekyler imod atmosfærens oxiderende virkning.
Til opfyldelse af behovet for aromatiserede te-blan-25 dinger, der kan leveres på tepose-form, synes den løsning at være nærliggende, der består i, at aromastofferne i form af cyclodextrin-inklusionskomplekser blandes med tebladene inden ifyldningen i poser.
På denne måde kan aromastofferne beskyttes, og der 30 kan fremstilles te med forskellig aroma. Der opstår ingen problemer i forbindelse med, at tebladene indeholder aromastoffet i form af cyclodextrin-komplekser forud for kogningen, eftersom aromastoffet frigøres fra komplekset ved indvirkningen af varmt vand.
35 Te-aromatisering med cyclodextrin-inklusionskomplekser har imidlertid den ulempe, at kompleksets partikelstørrelse 2
DK 158763 B
er lille.
Skønt den fine partikelstørrelse letter blandingen af aromastof-komplekset med tebladene, adskilles blandingen i den maskine, hvor den fyldes i poserne. Partikelstørrelsen 5 i aromastof-komplekset er 18 til 20 /um, og det specifikke volumen er ca. 1,5 cm3/g. Partikelstørrelsen af tebladene er imidlertid 750 μιη, og deres specifikke volumen er 3 cm3/g, og disse værdier er temmelig forskellige. Adskillelsen fremmes ved maskinens oscillation.
10 Det har nu vist sig, at denne ulempe kan undgås, ved at aromastof-cyclodextrin-inklusionskomplekset påføres tebladene på en speciel måde.
I overensstemmelse hermed tilvejebringer den foreliggende opfindelse en fremgangsmåde til aromatisering af te 15 ved anvendelse af et aromastof-cyclodextrin-inklusionskom-pleks, hvilken fremgangsmåde er ejendommelig ved, at a) tebladene blandes med et luftfugtigt granulat med en partikelstørrelse mellem 0,5 og 1 mm fremstillet ved sammenæltning af følgende bestanddele i de angivne indbyrdes 20 mængdeforhold: 100 vægtdele af ét eller flere aromastof-jS-cyclodex-trininklus ionskomplekser, 5 til 40 vægtdele dextran og/eller 5 til 40 vægtdele opløselig stivelse og/eller 25 5 til 40 vægtdele gummi arabicum og/eller 5 til 40 vægtdele methylcellulose og/eller 5 til 40 vægtdele lineær dextrin og/eller 5 til 40 vægtdele hydroxyethylcellulose, 0 til 100 vægtdele tebladsstøv, 30 0 til 15 vægtdele glycerol og 5 til 40 vægtdele vand (en tilstrækkelig mængde til at give en pastaagtig konsistens), til en homogen pasta, granulering af pastaen og tørring af pastaen, eller 35 b) tebladene sprøjtes med en suspension med følgende sammensætning: 3
DK 158763 B
10 til 35 vægtdele af ét eller flere aromastof-Ø--cyclodextrinkomplekser, 2 til 12 vægtdele dextran og/eller 2 til 12 vægtdele opløselig stivelse og/eller 5 2 til 12 vægtdele gummi arabicum og/eller 2 til 12 vægtdele lineær dextrin og/eller 2 til 12 vægtdele hydroxyethylcellulose, og 0 til 3 vægtdele glycerol og 50 til 88 vægtdele vand, 10 hvorefter de overfladebehandlede teblade tørres.
Opfindelsen tilvejebringer endvidere et middel til aromatisering af te, og dette middel er ejendommeligt ved det i den kendetegnende del af krav 2 angivne.
Midlet ifølge opfindelsen opløses hurtigt og fuld-15 stændigt i varmt vand og ændrer ikke teens farve eller lys--permeabilitet, og bortset fra aromastoffet tilfører de ikke yderligere smag eller aroma til teens egen smag eller aroma.
Bindemidlerne, som anvendes ifølge opfindelsen, f.eks.
20 dextran, dextrin, opløselig stivelse, gummi arabicum, methyl-cellulose og hydroxyethylcellulose, har ingen indvirkning på tilberedningen af teen. Disse bindemidler opløses i varmt vand uden at ændre teens farve eller lys-permeabilitet, og de-ændrer heller ikke teens aroma. Aromastoffet dissocierer 25 i varmt vand, og aromaen frigøres.
Den totale mængde dextran og/eller opløselig stivelse og/eller gummi arabicum og/eller methylcellulose og/eller lineær dextrin og/eller hydroxyethylcellulose, der anvendes som bindemiddel i midlet, er fortrinsvis 20 til 30 vægtdele, 30 beregnet på 100 vægtdele aromakomponent. r Bindemidlerne kan anvendes hver for sig eller i kom bination:
Der anvendes fortrinsvis dextran.
Set ud fra et æstetisk synspunkt er det en fordel, 35 at midlets farve ligner tebladenes. Granulatet kan med dette formål for øje farves med tebladspulver, der fås ved fin-
DK 158763 B
4 deling af tebladene.
Midlet ifølge opfindelsen i granulatform kan fremstilles ved fremstilling af en fast blanding ud fra den aroma-tiserende komponent, det faste bindemiddel og eventuelt 5 tebladspulver, hvortil der i en æltemaskine sættes glycerol og vand. Efter homogenisering granuleres den pastaagtige masse, den tørres og formales, og en fraktion med en partikelstørrelse på 0,5 til 1 mm sigtes fra. De større partikler formales atter, hvorimod de mindre granuler påny æltes 10 ved tilsætning af en lille mængde vand og granuleres, tørres og formales.
Således kan hele blandingen omdannes til et granulat med den ønskede partikelstørrelse.
Det specifikke volumen af granulaterne ifølge opfin-15 delsen svarer til tebladenes specifikke volumen, og derfor forekommer den tidligere observerede adskillelse ved rystning af den aromatiserede blanding, f.eks. i en maskine til fyldning af teposer, jfr. HU-patentskrift nr. 174.699, ikke.
Te, der er aromatiseret med midlet ifølge opfindelsen i 20 fom af en suspension, er tilsvarende stabil. Bindemidlet i suspensionen fikserer det aromatiserende inklusionskompleks på tebladene.
De aromatiserende midler ifølge opfindelsen indeholder som aromastof-/?-cyclodextrin-inklusionskomplekser fortrinsvis 25 inklusionskomplekser af bergamotolie, jasminolie, pebermynteolie, citronolie og anisolie, hver for sig eller i en kombination, der er nødvendig til opnåelse af den ønskede, særlige aroma.
Fremstillingen af inklusionskomplekserne er beskrevet 30 i HU-patentskrift nr. 174.699. Ved denne fremstilling blandes den flygtige olie, der skal inkluderes i et kompleks, eller en ethanolopløsning eller en ethyletheropløsning deraf, i en varm vandig-alkoholisk opløsning af /3-cyclodextrin under omrøring. Ved afkøling udfældes der krystaller af det til-35 svarende flygtig olie-inklusionskompleks fra opløsningen.
Yderligere detaljer om opfindelsen fremgår af de
DK 158763 B
5 følgende eksempler.
Eksempel l
En pastaagtig masse fremstilles i en æltemaskine ved anvendelse af 5 250 g bergamotolie-/3-cyclodextrin-inklusionskompleks, 50 g dextran (gennemsnitlig molvægt: 43.000), 25 ml glycerol og 25 ml vand.
Den fremkomne masse granuleres ved stuetemperatur og 10 tørres. Det tørre granulat formales og fraktioneres på en sigte. Fraktionen med en partikelstørrelse på 0,5 til 1,0 mm er anvendelig til fremstilling af en te-blanding.
15 Eksempel 2
Der gås frem analogt med eksempel 1, idet de 250 g bergamotolie-3-cyclodextrin-inklusionskompleks erstattes af 250 g jasminolie-3-cyclodextrin-inklusionskompleks.
20 Eksempel 3
Der gås frem analogt med eksempel 1, idet de 250 g bergamotolie-3-cyclodextrin-inklusionskompleks erstattes af 250 g pebermynteolie-3-cyclodextrin-inklusionskompleks.
r 25 Eksempel 4
Der gås frem analogt med eksempel 1, idet de 250 g bergamotolie-3-cyclodextrin-inklusionskompleks erstattes af 250 g citronolie-3-cyclodextrin-inklusionskompleks.
30 Eksempel 5
Der gås frem analogt med eksempel 1, idet de 250 g bergamotolie-3-cyclodextrin-inklusionskompleks erstattes af 250 g anisolie-3-cyclodextrin-inklusionskompleks. 1 6
O
DK 1S8763B
Eksempel 6
En pastalignende masse fremstilles i en æltemaskine af 25 g bergamotolie-Ø-cyclodextrin-inklusionskompleks, 5 2,5 g dextran, 4 g dextrin, 0,5 g glycerol og 6 ml vand.
Den fremkomne masse forarbejdes til granulat som 10 beskrevet i eksempel 1.
Lignende resultater opnås, hvis dextran eller dextrin erstattes af den samme mængde opløselig stivelse, akaciegummi eller hydroxyethylcellulose eller af en blanding deraf.
15
Eksempel 7
En pastalignende masse fremstilles i en æltemaskine af 15 g bergamotolie-3-cyclodextrin-inklusionskompleks 20 15 g tebladsstøv 6 g dextran 3 ml glycerol og 15 ml vand.
Den fremkomne masse forarbejdes til granulat som 25 beskrevet i eksempel 1. Der fås 40 g af et brun-gråt granulat, der indeholder 37,5 vægt-% bergamotolie-3-cyclodex-trin-inklusionskompleks.
Eksempel 8 30 100 kg teblade til filterposer og 2 kg af et granulat, der er fremstillet ifølge eksempel 2, blandes, og blandingen fyldes i en maskine og derefter i filterposer. Der fyldes 1,5 g af blandingen i hver filterpose.
Der fremstilles aromatiseret te på lignende måde 35 ud fra alle de øvrige granulater. Der anvendes fortrinsvis de følgende mængder granulat til 100 kg teblade: 7
DK 158763 B
O
8 kg bergamotolie-granulat ifølge eksempel 1, 6 eller 7 eller 20 kg citronolie-granulat ifølge eksempel 4 eller 4 kg pebermynteolie-granulat ifølge eksempel 3 eller 5 4 kg anisolie-granulat ifølge eksempel 5.
Den aromatiserede te, der er fremstillet som omtalt, lagres på filterpose-form i æsker ved stuetemperatur i et år. Instrumentale og sensoriske eksperimenter viser, at der er den samme aroma-mængde og den samme 10 aromatiserende virkning i den lagrede te som i den friske blanding.
Eksempel 9
Der fremstilles en suspension ved anvendelse af 15 2,8 g jasminolie-3-cyclodextrin-inklusionskompleks, 0,56 g dextran med en gennemsnitlig molvægt på 43.000, 0,28 g glycerol og 6 ml vand.
28 g teblade til filterpose-form omrøres i en lille laboratorie-granuleringsmaskine, og ved anvendelse 20 af en lille forstøver sprøjtes den ovennævnte suspension på bladene under nitrogengennemstrømning. De sprøjtede teblade tørres under konstant omrøring og under luftgen-nemblæsning.
De fremkomne aromatiserede teblade egner sig til 25 påfyldning i filterposer ved hjælp af en egnet maskine.
Eksempel 10
Der gås frem analogt med eksempel 9, idet de 0,56 g dextran erstattes af 0,84 g lineær dextrin. Suspen-30 sionen sprøjtes på tebladene med komprimeret luft.
Eksempel 11
Der gås frem analogt med eksempel 9, idet de 0,56 g dextran erstattes af 0,56 g vandopløselig stiv- qt else. Suspensionen sprøjtes på tebladene med komprimeret luft.
O
8
DK 158763 B
Eksempel 12
Der fremstilles en suspension af 23 g citronolie--β-cyclodextrin-inklusionskompleks, 3 g dextran, 3 g lineær dextrin, 0,23 g glycerol og 44 ml vand.
5 Suspensionen sprøjtes på 250 g teblade som be skrevet i eksempel 9.
Eksempel 13
Der gås frem analogt med eksempel 9, idet der som 10 aromakomponent til fremstillingen af suspensionen anvendes 2,0 g bergamotolie-3-cyclodextrin-inklusionskompleks, 2,2 g pebermynteolie-p-cyclodextrin-inklusionskompleks eller 3,2 g anisolie-p-cyclodextrin-inklusionskompleks.
Den aromatiserede te, der er fremstillet ifølge 15 opfindelsen, fyldes på filterposer ved hjælp af en passende maskine, og efter opbevaring i papæsker i 1 år viser instrumentale og sensoriske prøver, at den aromatiserede te ikke har mistet sit aromaindhold.
20 25 30 35
Claims (7)
1. Fremgangsmåde til arematisering af te ved anvendelse af et aromastof-cyclodextrin-inklusionskompleks, kendetegnet ved, at 5 a) tebladene blandes med et luftfugtigt granulat med en partikelstørrelse mellem 0,5 og 1 mm fremstillet ved sammenæltning af følgende bestanddele i de angivne indbyrdes mængdeforhold: 100 vægtdele af ét eller flere aromastof-/?-cyclodex-10 trininklusionskomplekser, 5 til 40 vægtdele dextran og/eller 5 til 40 vægtdele opløselig stivelse og/eller 5 til 40 vægtdele gummi arabicum og/eller 5 til 40 vægtdele methylcellulose og/eller 15 5 til 40 vægtdele lineær dextrin og/eller 5 til 40 vægtdele hydroxyethylcellulose, 0 til 100 vægtdele tebladsstøv, 0 til 15 vsgtdele glycerol og 5 til 40 vægtdele vand (en tilstrækkelig mængde til 20 at give en pastaagtig konsistens), til en homogen pasta, granulering af pastaen og tørring af pastaen, eller b) tebladene sprøjtes med en suspension med følgende sammensætning: 25 10 til 35 vægtdele af ét eller flere aromastof-/?- -cyclodextrinkomplekser, 2 til 12 vægtdele dextran og/eller 2 til 12 vægtdele opløselig stivelse og/eller 2 til 12 vægtdele gummi arabicum og/eller 30 2 til 12 vægtdele lineær dextrin og/eller 2 til 12 vægtdele hydroxyethylcellulose og 0 til 3 vægtdele glycerol og 50 til 88 vægtdele vand, hvorefter de overfladebehandlede teblade tørres.
2. Middel til aromatisering af te, omfattende et aromastof-cyclodextrin-inklusionskompleks, kendeteg- DK 158763 B net ved, at det udgøres af a) luftfugtige granuler med en partikelstørrelse på 0,5 til 1 mm fremstillet ud fra en homogen pasta med følgende sammensætning: 5 100 vægtdele af ét eller flere aromastof-jB-cyclodex- trininklusionskomplekser, 5 til 40 vægtdele dextran og/eller 5 til 40 vægtdele opløselig stivelse og/eller 5 til 40 vægtdele gummi arabicum og/eller 10 5 til 40 vægtdele methylcellulose og/eller 5 til 40 vægtdele lineær dextrin og/eller 5 til 40 vægtdele hydroxyethylcellulose, 0 til 100 vægtdele tebladspulver, 0 til 15 vægtdele glycerol og 15 5 til 40 vægtdele vand, eller b) en suspension med følgende sammensætning: 10 til 35 vægtdele af ét eller flere aromastof-j3--cyclodextrinkomplekser, 2 til 12 vægtdele dextran og/eller 20 2 til 12 vægtdele opløselig stivelse og/eller 2 til 12 vægtdele gummi arabicum og/eller 2 til 12 vægtdele methylcellulose og/eller 2 til 12 vægtdele lineær dextrin og/eller 2 til 12 vægtdele hydroxyethylcellulose og 25 0 til 3 vægtdele glycerol og 50 til 88 vægtdele vand.
3. Middel ifølge krav 2, kendetegnet ved, at det som aromastof-/J-cyclodextrin-inklusionskompleks indeholder et bergamotolie-j8-cyclodextrin-inklusionskompleks.
4. Middel ifølge krav 2, kendetegnet ved, at det som aromastof-jS-cyclodextrin-inklusionskompleks indeholder et jasminolie-j8-cyclodextrin-inklusionskompleks.
5. Middel ifølge krav 2, kendetegnet ved, at det som aromastof-jØ-cyclodextrin-inklusionskompleks inde-35 holder et pebermynteolie-/3-cyclodextrin-inklusionskompleks. DK 158763 B
6. Middel ifølge krav 2, kendetegnet ved, at det som aromastof-jø-cyclodextrin-inklusionskompleks indeholder et citronolie-j9-cyclodextrin-inklusionskompleks.
7. Middel ifølge krav 2, kendetegnet ved, 5 at det som aromastof-^-cyclodextrin-inklusionskompleks indeholder et anisolie-jØ-cyclodextrin-inklusionskompleks.
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| HU8080358A HU180556B (hu) | 1980-02-18 | 1980-02-18 | Teák aromásítására szolgáló granulátumok, és eljárás ezek előállítására |
| HU35980A HU180557B (hu) | 1980-02-18 | 1980-02-18 | Eljárás teák aromásítására |
| HU35880 | 1980-02-18 | ||
| HU35980 | 1980-02-18 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DK69481A DK69481A (da) | 1981-08-19 |
| DK158763B true DK158763B (da) | 1990-07-16 |
| DK158763C DK158763C (da) | 1990-12-17 |
Family
ID=26317200
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DK069481A DK158763C (da) | 1980-02-18 | 1981-02-17 | Fremgangsmaade og middel til aromatisering af te |
Country Status (17)
| Country | Link |
|---|---|
| CA (1) | CA1168090A (da) |
| CH (1) | CH656778A5 (da) |
| CS (2) | CS250209B2 (da) |
| DD (1) | DD156414A5 (da) |
| DE (1) | DE3105666A1 (da) |
| DK (1) | DK158763C (da) |
| ES (1) | ES8201406A1 (da) |
| FI (1) | FI67168C (da) |
| FR (2) | FR2475858A1 (da) |
| GB (1) | GB2074838B (da) |
| LU (1) | LU83149A1 (da) |
| NL (1) | NL8100763A (da) |
| NO (1) | NO152072C (da) |
| PL (1) | PL125711B1 (da) |
| SE (1) | SE450453B (da) |
| SU (1) | SU1382392A3 (da) |
| YU (1) | YU42716B (da) |
Families Citing this family (39)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| NL8203963A (nl) * | 1982-10-14 | 1984-05-01 | Naarden International Nv | Werkwijze voor het aromatiseren van droog plantaardig materiaal. |
| DE3778568D1 (de) * | 1986-02-05 | 1992-06-04 | Firmenich & Cie | Verfahren zur aromatisierung von tabak. |
| EP0284790B1 (fr) * | 1987-03-26 | 1993-08-18 | Firmenich Sa | Composition comestible ou épice aromatisées |
| US5094860A (en) * | 1991-02-20 | 1992-03-10 | Firmenich Sa | Process for the aromatization of dry vegetable matter |
| US5144964A (en) * | 1991-03-14 | 1992-09-08 | Philip Morris Incorporated | Smoking compositions containing a flavorant-release additive |
| CA2245995A1 (en) * | 1997-10-23 | 1999-04-23 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Tea bag for iced tea |
| EP0931589B1 (en) * | 1997-12-23 | 2002-10-23 | I.M.A. INDUSTRIA MACCHINE AUTOMATICHE S.p.A. | A device for forming and/or coating solid particles |
| GB2350047B (en) * | 1999-05-06 | 2002-07-17 | Unilever Plc | Black tea manufacture |
| US6287603B1 (en) * | 1999-09-16 | 2001-09-11 | Nestec S.A. | Cyclodextrin flavor delivery systems |
| WO2002001967A2 (en) * | 2000-06-30 | 2002-01-10 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Flavouring compositions |
| GB0016312D0 (en) * | 2000-07-04 | 2000-08-23 | Zylepsis Ltd | Separation method |
| US6761918B2 (en) | 2002-07-18 | 2004-07-13 | Tata Tea Ltd. | Method of processing green tea leaves to produce black tea that can be brewed in cold water |
| DE10240698A1 (de) * | 2002-09-04 | 2004-03-18 | Symrise Gmbh & Co. Kg | Cyclodextrinpartikel |
| DE102004036187A1 (de) * | 2004-07-26 | 2006-03-23 | Symrise Gmbh & Co. Kg | Tee-Aromatisierung |
| US9044049B2 (en) | 2005-04-29 | 2015-06-02 | Philip Morris Usa Inc. | Tobacco pouch product |
| EA012674B1 (ru) | 2005-04-29 | 2009-12-30 | Филип Моррис Продактс С.А. | Табачный продукт в пакетиках |
| US8685478B2 (en) | 2005-11-21 | 2014-04-01 | Philip Morris Usa Inc. | Flavor pouch |
| JP2009539978A (ja) * | 2006-06-13 | 2009-11-19 | カーギル インコーポレイテッド | 大粒子シクロデキストリン包接複合体及びその製造方法 |
| US8616221B2 (en) | 2007-02-28 | 2013-12-31 | Philip Morris Usa Inc. | Oral pouch product with flavored wrapper |
| US9888712B2 (en) | 2007-06-08 | 2018-02-13 | Philip Morris Usa Inc. | Oral pouch products including a liner and tobacco beads |
| WO2009010878A2 (en) | 2007-07-16 | 2009-01-22 | Philip Morris Products S.A. | Method of flavor encapsulation of oral pouch products through the use of a drum coater |
| WO2009010884A2 (en) | 2007-07-16 | 2009-01-22 | Philip Morris Products S.A. | Tobacco-free oral flavor delivery pouch product |
| WO2009010881A2 (en) * | 2007-07-16 | 2009-01-22 | Philip Morris Products S.A. | Oral pouch products with immobilized flavorant particles |
| WO2009010876A2 (en) | 2007-07-16 | 2009-01-22 | Philip Morris Products S.A. | Oral pouch product having soft edge and method of making |
| US8377215B2 (en) | 2008-12-18 | 2013-02-19 | Philip Morris Usa Inc. | Moist botanical pouch processing |
| US8863755B2 (en) | 2009-02-27 | 2014-10-21 | Philip Morris Usa Inc. | Controlled flavor release tobacco pouch products and methods of making |
| GB2471303A (en) | 2009-06-24 | 2010-12-29 | Bell Flavors & Fragrances Duft Und Aroma Gmbh | Microparticles and method of making microparticles |
| US8747562B2 (en) | 2009-10-09 | 2014-06-10 | Philip Morris Usa Inc. | Tobacco-free pouched product containing flavor beads providing immediate and long lasting flavor release |
| EP2558370B1 (en) | 2010-04-12 | 2017-04-05 | Altria Client Services LLC | Pouch product with improved seal and method |
| CA2788283C (en) | 2011-09-01 | 2019-11-26 | 2266170 Ontario Inc. | Beverage capsule |
| US9688465B2 (en) | 2012-11-12 | 2017-06-27 | 2266170 Ontario Inc. | Beverage capsule and process and system for making same |
| WO2014161089A1 (en) | 2013-04-03 | 2014-10-09 | 2266170 Ontario Inc. | Capsule machine and components |
| CA2912723C (en) | 2013-05-23 | 2017-02-07 | 2266170 Ontario Inc. | Capsule housing |
| CA2922822C (en) | 2013-08-20 | 2021-01-12 | 2266170 Ontario Inc. | Capsule with control member |
| US10314319B2 (en) | 2013-11-20 | 2019-06-11 | 2266170 Ontario Inc. | Method and apparatus for accelerated or controlled degassing of roasted coffee |
| WO2015139140A1 (en) | 2014-03-21 | 2015-09-24 | 2266170 Ontario Inc. | Capsule with steeping chamber |
| TWI856185B (zh) * | 2019-09-30 | 2024-09-21 | 日商三得利控股股份有限公司 | 含有二甲硫醚及糊精之固體組成物 |
| MY207270A (en) * | 2019-09-30 | 2025-02-13 | Suntory Holdings Ltd | Solid composition having floral scent |
| EP4477087A1 (en) * | 2023-06-13 | 2024-12-18 | Ekaterra Research and Development UK Limited | A flavoured tea product |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3528819A (en) * | 1967-02-16 | 1970-09-15 | Cpc International Inc | Eliminating undesirable taste from coffee and tea extracts and products |
| JPS5644905B2 (da) * | 1973-11-26 | 1981-10-22 | ||
| GB1564001A (en) * | 1975-10-24 | 1980-04-02 | Unilever Ltd | Beverge compositions |
| HU174699B (hu) * | 1977-07-01 | 1980-03-28 | Chinoin Gyogyszer Es Vegyeszet | Sposob poluchenija natural'nykh i sinteticheskikh ciklodektrinnykh okkluzionnykh kompleksov prjaznostej, aromatov i vkusnykh vehhestv |
-
1981
- 1981-02-13 CS CS811045A patent/CS250209B2/cs unknown
- 1981-02-13 CS CS85269A patent/CS250245B2/cs unknown
- 1981-02-13 YU YU373/81A patent/YU42716B/xx unknown
- 1981-02-13 FI FI810466A patent/FI67168C/fi not_active IP Right Cessation
- 1981-02-17 DK DK069481A patent/DK158763C/da not_active IP Right Cessation
- 1981-02-17 CA CA000371020A patent/CA1168090A/en not_active Expired
- 1981-02-17 SE SE8101071A patent/SE450453B/sv not_active IP Right Cessation
- 1981-02-17 NL NL8100763A patent/NL8100763A/nl not_active Application Discontinuation
- 1981-02-17 GB GB8104949A patent/GB2074838B/en not_active Expired
- 1981-02-17 PL PL1981229721A patent/PL125711B1/pl unknown
- 1981-02-17 NO NO810530A patent/NO152072C/no unknown
- 1981-02-17 FR FR8103077A patent/FR2475858A1/fr active Granted
- 1981-02-17 DE DE19813105666 patent/DE3105666A1/de not_active Withdrawn
- 1981-02-18 LU LU83149A patent/LU83149A1/de unknown
- 1981-02-18 ES ES500423A patent/ES8201406A1/es not_active Expired
- 1981-02-18 SU SU813251307A patent/SU1382392A3/ru active
- 1981-02-18 CH CH1072/81A patent/CH656778A5/de not_active IP Right Cessation
- 1981-02-18 DD DD81227712A patent/DD156414A5/de not_active IP Right Cessation
- 1981-06-02 FR FR8110896A patent/FR2484205A1/fr active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE3105666A1 (de) | 1982-01-07 |
| NO810530L (no) | 1981-08-19 |
| FR2484205A1 (fr) | 1981-12-18 |
| FR2475858B1 (da) | 1985-03-29 |
| FI67168C (fi) | 1985-02-11 |
| CS250245B2 (en) | 1987-04-16 |
| CS250209B2 (en) | 1987-04-16 |
| DK69481A (da) | 1981-08-19 |
| ES500423A0 (es) | 1982-01-16 |
| PL229721A1 (da) | 1981-10-30 |
| NO152072C (no) | 1985-07-31 |
| SE450453B (sv) | 1987-06-29 |
| FI810446L (fi) | 1981-08-19 |
| LU83149A1 (de) | 1981-06-05 |
| SE8101071L (sv) | 1981-08-19 |
| GB2074838B (en) | 1983-11-09 |
| PL125711B1 (en) | 1983-06-30 |
| GB2074838A (en) | 1981-11-11 |
| SU1382392A3 (ru) | 1988-03-15 |
| YU37381A (en) | 1984-02-29 |
| ES8201406A1 (es) | 1982-01-16 |
| NO152072B (no) | 1985-04-22 |
| FR2475858A1 (fr) | 1981-08-21 |
| FR2484205B1 (da) | 1984-04-27 |
| NL8100763A (nl) | 1981-09-16 |
| YU42716B (en) | 1988-12-31 |
| DD156414A5 (de) | 1982-08-25 |
| DK158763C (da) | 1990-12-17 |
| CH656778A5 (de) | 1986-07-31 |
| FI67168B (fi) | 1984-10-31 |
| CA1168090A (en) | 1984-05-29 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK158763B (da) | Fremgangsmaade og middel til aromatisering af te | |
| EP0109698B1 (en) | Process for flavouring dry vegetable matter | |
| US8124147B2 (en) | Oral pouch products with immobilized flavorant particles | |
| RU2294675C2 (ru) | Инкапсулированные материалы | |
| US20020170567A1 (en) | Chewable flavor delivery system | |
| DE3211696C2 (da) | ||
| JPH0146092B2 (da) | ||
| CN115624203A (zh) | 多孔固体物、烟用制品、电子烟烟弹及其制备方法以及电子烟、烟支和气雾产生系统 | |
| AT377424B (de) | Verfahren zur aromatisierung von tee | |
| HU180557B (hu) | Eljárás teák aromásítására | |
| HU195085B (en) | Method for aromatizing papers particularly filter-papers and producing aromatized foodstuffs particularly filter teas | |
| AU2002340036A1 (en) | Encapsulated materials |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PBP | Patent lapsed |