DK160668B - Shellakindkapslingsmiddel til staerke soedemidler i tyggegummi - Google Patents

Description

DK 160668 B

Den foreliggende opfindelse angår generelt tyggegummipræparater og specielt den forbedring, der omfatter et shellakindkapslingsmiddel af fødevarekvalitet til faste partikler af stærke sødemidler inkorporeret i tyggegummi.

5

Det er velkendt i teknikken, at tyggegummi omfatter en neutral og smagløs tyggegummibase og én eller flere ikke-tyggeaktive bestanddele blandet i basen. Som anvendt heri er det et sødemiddel, som bestemmer smagsegenskaber for 10 tyggegummiet. Desuden kan tyggegummiet, og det gør det sædvanligvis, indeholde vandopløselige og sædvanligvis søde ikke-tyggeaktive bestanddele, et farvestof og et blødgøringsmiddel, idet sidstnævnte anvendes til at forbedre gummiets tekstur.

15

Visse stærke sødemidler nyder godt af eller kræver indkapsling til opnåelse af en gradvis og kontrolleret frigørelse af sødemidlerne under tygning eller til at fremme deres stabilitet i tyggegummi. For eksempel har visse 20 kunstige sødestoffer, såsom dipeptidsødestoffet aspartam (L-aspartyl-L-phenylalanin-methylester) vist sig at være fremragende sukkersubstitutter i tyggegummi. Stabiliteten af kunstige dipeptidsødestoffer er imidlertid en funktion af vandaktivitet, tid, temperatur og pH. Under ufavorable 25 betingelser konverterer aspartam spontant til diketo-piperazin med tilsvarende tab af sødhed. Aspartam nedbrydes også som følge af reaktioner med aldehyder til stede i visse smagsstoffer. For at opretholde stabiliteten og sødheden af aspartam i tyggegummi er det nødvendigt i så 30 høj grad som muligt at reducere aspartamens udsættelse for fugt, visse smagsstoffer og visse pH-betingelser.

Skønt den almene teknik ved indkapsling af bestanddele er velkendt, beskriver den hidtil kendte teknik, der er 35 kendt for ansøgeren, ikke tilfredsstillende indkapslingsmidler til aktive tyggegummibestanddele. For eksempel omhandler US patentskrift nr. 4 122 195 og 4 139 639 ind- 2

DK 160668 B

kapsling af aspartam i kapsulær dextrin og gummi arabi-cum. Sådanne indkapslingsmidler, som er hydrofile og fugtpermeable, har imidlertid vist sig kun at have begrænset effektivitet til forhindring af nedbrydning af 5 aspartam i tyggegummi.

EP-A-24297 omtaler et aromamiddel til tyggegummi, bolsjer og lignende, der omfatter en matrix eller kærne indeholdende mindst ét aroma- eller smagsgivende stof og mindst 10 én organisk polymer forbindelse eller naturlig harpiks.

Skønt det synes, at hydrofobe indkapslingsmidler ville give bedre impermeabilitet og gradvis frigørelse sammenlignet med hydrofile overtræk, kender ansøgeren ingen 15 hydrofobe overtræk, som med held er blevet anvendt hidtil til stærke sødemidler i tyggegummi. De fleste hydrofobe materialer, som kunne anvendes som indkapslingsmidler, såsom polyvinylacetat, vokser og fedtstoffer, opløses i tyggegummibasen, når de blandes i den opvarmede gummi-20 masse under gummifremstillingsprocessen. Andre hydrofobe materialer, såsom polyvinylacetat med høj molekylvægt og styrenbutadiengummi, er i alt væsentligt uopløselige i opløsningsmidler af næringsmiddelkvalitet, som kræves ved indkapslingsprocesser. Ansøgeren kender ikke nogen tidli-25 gere indkapslingsmaterialer, som har både de nødvendige egenskaber i form af at være uopløselige i tyggegummibase og dog tilstrækkeligt opløselige i opløsningsmidler af næringsmiddelkvalitet, der anvendes i indkapslingsprocesser.

30

Ifølge den foreliggende opfindelse tilvejebringes et tyggegummipræparat omfattende en gummibase, der er ejendommeligt ved, at det indeholder partikler af stærke sødemidler og et shellakindkapslingsmiddel af nærings-35 middelkvalitet, som omgiver sødemiddelpartiklerne.

DK 160668 B

3

Shellakindkapslingsmidlet, som er hydrofobt og uopløseligt i gummibasen og dog opløseligt i opløsningsmidler af næringsmiddelkvalitet, såsom ethanol, giver et i alt væsentligt impermeabelt overtræk for sådanne sødestoffer 5 og bevirker en kontrolleret, gradvis frigørelse af sødestofferne, når indkapslingen nedbrydes under tygning.

Ved anvendelse til overtrækning af dipeptidsødestoffer bevarer shellakindkapslingsmidlet i alt væsentligt deres 10 sødhed under opbevaring af tyggegummiet ved at minimere nedbrydningen af dipeptidsødestofferne til diketo- piperazin eller deres reaktion med aldehyder i visse tyggegummi smagsstoffer.

15 I den foreliggende opfindelse omfatter tyggegummiet en vilkårlig tyggelig og i alt væsentligt vand-uopløselig gummibase i en mængde på ca. 18 - 99 vægt-%, foretrukkent ca. 25 vægt-%, baseret på det totale tyggegummipræparat. Gummibasen kan indeholde et calciumcarbonatfyldstof i 20 stedet for et talkumfyldstof, også selv om tyggegummi-præparatet omfatter dipeptidsødes tof fet asjbartam (L-aspartyl-L-phenylalanin-methylester, oprindeligt omhandlet i US patentskrift nr. 3 492 131 og nr. 3 642 491) eller syrningsmidler af fødevarekvalitet. Skønt calcium-25 carbonatbasen har bedre tyggeegenskaber og er mindre kostbar end talkumbasen, foretrak man, før den foreliggende opfindelse, i nogle tilfælde en talkumbase til anvendelse med aspartam og syrer, fordi calciumcarbonat forøger gummiets pH og fremmer nedbrydning af aspartamen 30 og neutralisering af syrerne; se f.eks. US patentskrift nr. 4 246 286, som dækker gummiprodukter, som er i alt væsentligt frie for calciumcarbonat og stærkt basiske bestanddele til tilvejebringelse af et aspartamholdigt tyggegummi, der er lagringsstabilt.

Tyggegummiet omfatter stærke sødestoffer, som er indkapslet i shellak af næringsmiddelkvalitet. Shellakindkaps- 35 4

DK 160668 B

lingen udføres foretrukkent under anvendelse af en kendt overtræksmetode med fluidiseret leje eller en kendt overtræksmetode med valseleje, skønt andre overtræksmetoder kan anvendes.

5 I overtræksmetoden med fluidiseret leje suspenderes partikler af det stærke sødemiddel i en strøm af luft under tryk og sprøjtes med en opløsning af indkapslingsmidlet.

Når ethanolopløsningsmidlet til shellakken afdamper, bli-10 ver en overtrukken sødemiddelspartikel tilbage. Hastigheden for luftstrømmen kan indstilles, således at når det ønskede overtræksniveau er nået, forårsager vægten af den overtrukne partikel, at den falder ud af luftstrømmen og ned i en opsamlingskasse.

15

Ved overtræksmetoderne med valseleje suspenderes partikler af sødemidlet i en opløsning af indkapslingsmidlet og et opløsningsmiddel derfor. Sødemidlet er ikke særlig opløseligt i opløsningsmidlet. Suspensionen anbringes på en 20 opvarmet roterende tromle, varmen afdamper opløsnings midlet og efterlader overtrukne sødemiddelspartikler, som skrabes fra valsen. Denne metode kan gentages til opnåelse af tykkere overtræk, men forskellige opløsningsmiddel-systemer eller større valsehastighed må så anvendes for 25 at undgå genopløsning af indkapslingsmidlet.

Shellakindkapslingsmidlet giver et fugtimpermeabelt hydrofobt overtræk, som ikke er opløseligt i tyggegummi-basen, hvorved man opnår en fremragende beskyttelse af de 30 stærke sødemidler, især dipeptidsødestofferne, som er følsomme over for en vis fugt, pH-tilstande og aldehyder, som kan være til stede i gummiet. På samme tid bevirker shellakindkapslingen kontrolleret, gradvis frigørelse af de stærke sødemidler til opnåelse af forlænget gummisødme 35 og -smag.

5

DK 160668 B

Sødemidlet i tyggegummiet omfatter et stærkt sødemiddel, d.v.s. et sådant, der har en sødhed større end ca. 20 gange sødheden for saccharose. Et sådant sødemiddel kan være aspartam, saccharin, cyclamat, thaumatin, acesulfam 5 K, dihydrochalconer eller kombinationer deraf. Et fore-trukkent sødemiddel er aspartam i en mængde på ca. 0,025 til ca. 2,0 vægt-% af gummipræparatet. For dette kunstige sødemiddel er shellakindkapslingsmidlet til stede i en mængde på ca. 5,0 til ca. 90,0 vægt-%, men foretrukkent 10 ca. 25,0 vægt-% af aspartamen.

Tyggegummiet omfatter eventuelt et farvestof i en konventionel mængde på ca. 0,1 til ca. 2,0 vægt-% og et blød-gøringsmiddel i en mængde på ca. 0,1 til ca. 25 vægt-% af 15 gummipræparatet. Væskeformige smagsstofer, som ikke er indkapslet, kan også være indeholdt i gummiet.

Tyggegummiet kan også omfatte et sødt, vandopløseligt rumfangsforøgende middel, skønt gummier uden kalorier 20 eller med et lavt kalorieindhold kan fremstilles uden anvendelse af sådanne midler eller med midler, som har et lille eller intet kalorieindhold. For sukkerholdige gummier kan det rumfangsforøgende middel bestå af dextrose, saccharose, maltose, dextrin, tørret invertsukker, 25 fructose, levulose, galactose, majssirup eller majssirupfaststoffer eller kombinationer deraf. For sukkerfri gummier kan det rumfangsforøgende middel omfatte poly-dextrose (et kulhydrat med lavt kalorieindhold, fremstillet af Pfizer) eller en sukkeralkohol, såsom sorbi-30 tol, mannitol, xylitol eller kombinationer deraf. Sådanne rumfangsforøgende midler er til stede i en mængde på ca.

30 til ca. 80 vægt-% af hele tyggegummipræparatet.

Tyggegummiet kan fremstilles på konventionel måde. Først 35 opvarmes basen og anbringes i en blander. Hvis farvning er ønsket, kan farvestof tilsættes på dette punkt, efterfulgt af det rumfangsforøgende middel, hvis et sådant 6

DK 160668 B

ønskes, shellakindkapslet stærkt sødemiddel og blød-gøringsmidlet. Når tyggegummiet fjernes fra blanderen, udvalses eller ekstruderes blandingen, skæres i individuelle stykker, afkøles og indpakkes derpå på kendt måde.

5

Opfindelsen forklares nærmere ved hjælp af de efterfølgende eksempler.

EKSEMPEL I

10

Et sukkerfrit tyggegummi indeholdende shellakindkapslet aspartam blev fremstillet efter følgende formulering:

Bestanddel Mængde, vægt-% 15

Gummibase 27,00

Sorbitolpulver 41,525 70% sorbitolopløsning 10,00

Mannitolpulver 12,00 20 Pebermyntesmagsstof 1,20

Glycerol 8,00

Farve 0,025

Shellakindkapslet aspartam 0,25

25 EKSEMPEL II

Et sukkerholdigt tyggegummi indeholdende shellakindkapslet aspartam kan fremstilles efter følgende formulering: 30 Bestanddel Mængde, vægt-%

Gummibase 20,00

Maj ssirup 13,00

Sukker 64,75 35 Glycerol 1,00

Pebermyntesmagsstof 1,00

Shellakindkapslet aspartam 0,25

DK 160668 B

7

EKSEMPEL III

Et tyggegummi indeholdende en shellakindkapslet syre af fødevarekvalitet og shellakindkapslet aspartam kan frem-5 stilles efter følgende formulering:

Bestanddel Mængde, vægt-%

Gummibase 25 10 Sorbitolpulver 47,125 70% sorbitolopløsning 12

Mannitolpulver 8

Glycerol 6

Farve 0,025 15 Shellakindkapslet citronsyre 0,8

Smagsstof 0,8

Shellakindkapslet aspartam 0,25 I alle de foregående eksempler er shellakken til stede i 20 en mængde på 25,0 vægt-% af hver indkapslet aktiv bestanddel til tilvejebrinelse af et impermeabelt, hydrofobt overtræk.

25 30 35

Claims (8)

1. Tyggegummipræparat omfattende en gummibase, k e n -5 detegnet ved, at det indeholder partikler af stærke sødemidler og et shellakindkapslingsmiddel af næringsmiddelkvalitet, som omgiver sødemiddelpartiklerne.

2. Tyggegummipræparat ifølge krav 1, kendeteg-10 net ved, at shellakindkapslingsmidlet er til stede i en mængde på ca. 25,0 vægt-% af det stærke sødemiddel.

3. Tyggegummipræparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at det stærke sødemiddel er indkapslet ved en 15 overtræksmetode med fluidiseret leje.

4. Tyggegummipræparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at det stærke sødemiddel er indkapslet ved en overtræksmetode med valseleje. 20

5. Tyggegummipræparat ifølge krav 4, kendetegnet ved, at det stærke sødemiddel er et dipeptidsødestof .

6. Tyggegummipræparat ifølge krav 5, kendeteg net ved, at dipeptidsødestoffet er aspartam.

7. Tyggegummipræparat ifølge krav 6, kendetegnet ved, at aspartamen er til stede i en mængde på fra 30 ca. 0,025 til ca. 2,0 vægt-% af gummipræparatet, og det indkapslende middel er til stede i en mængde på fra ca. 5,0 til ca. 90,0 vægt-% af aspartamen.

8. Tyggegummipræparat ifølge krav 7, kendeteg-35 net ved, at shellakindkapslingsmidlet er til stede i en mængde på ca. 25,0 vægt-% af aspartamen.