DK161179B - Fremgangsmaade til formgivning af et nydelsesmiddel - Google Patents
Fremgangsmaade til formgivning af et nydelsesmiddel Download PDFInfo
- Publication number
- DK161179B DK161179B DK457481A DK457481A DK161179B DK 161179 B DK161179 B DK 161179B DK 457481 A DK457481 A DK 457481A DK 457481 A DK457481 A DK 457481A DK 161179 B DK161179 B DK 161179B
- Authority
- DK
- Denmark
- Prior art keywords
- powder
- process according
- starting material
- product
- cells
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 27
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 45
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 24
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims description 18
- 239000003925 fat Substances 0.000 claims description 9
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 9
- 239000007858 starting material Substances 0.000 claims description 8
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 7
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 7
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 7
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 7
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 claims description 6
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 6
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 6
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 claims description 6
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 6
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 6
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 5
- 238000005245 sintering Methods 0.000 claims description 5
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 4
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 claims description 4
- 240000007154 Coffea arabica Species 0.000 claims description 3
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 3
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 3
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 2
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 2
- 229940068517 fruit extracts Drugs 0.000 claims description 2
- 235000011868 grain product Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 2
- 244000298479 Cichorium intybus Species 0.000 claims 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 claims 1
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 claims 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 claims 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 22
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 10
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 8
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 4
- 241000723343 Cichorium Species 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 3
- 244000263375 Vanilla tahitensis Species 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 3
- 239000007937 lozenge Substances 0.000 description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 2
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 2
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 2
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 2
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 2
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 description 1
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 1
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 229920002245 Dextrose equivalent Polymers 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 1
- IJCWFDPJFXGQBN-RYNSOKOISA-N [(2R)-2-[(2R,3R,4S)-4-hydroxy-3-octadecanoyloxyoxolan-2-yl]-2-octadecanoyloxyethyl] octadecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC IJCWFDPJFXGQBN-RYNSOKOISA-N 0.000 description 1
- 230000004888 barrier function Effects 0.000 description 1
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 1
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 description 1
- 239000011247 coating layer Substances 0.000 description 1
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 1
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 1
- 238000005056 compaction Methods 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 230000004927 fusion Effects 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 1
- 235000021539 instant coffee Nutrition 0.000 description 1
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 230000035515 penetration Effects 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 238000010791 quenching Methods 0.000 description 1
- 230000000171 quenching effect Effects 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 235000011078 sorbitan tristearate Nutrition 0.000 description 1
- 239000001589 sorbitan tristearate Substances 0.000 description 1
- 229960004129 sorbitan tristearate Drugs 0.000 description 1
- 235000015149 toffees Nutrition 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
- 230000002087 whitening effect Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/02—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of sweetmeats or confectionery; Accessories therefor
- A23G3/0236—Shaping of liquid, paste, powder; Manufacture of moulded articles, e.g. modelling, moulding, calendering
- A23G3/0252—Apparatus in which the material is shaped at least partially in a mould, in the hollows of a surface, a drum, an endless band, or by a drop-by-drop casting or dispensing of the material on a surface, e.g. injection moulding, transfer moulding
- A23G3/0289—Compression moulding of paste, e.g. in the form of a ball or rope or other preforms, or of a powder or granules
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/20—Agglomerating; Granulating; Tabletting
- A23P10/28—Tabletting; Making food bars by compression of a dry powdered mixture
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B65—CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
- B65G—TRANSPORT OR STORAGE DEVICES, e.g. CONVEYORS FOR LOADING OR TIPPING, SHOP CONVEYOR SYSTEMS OR PNEUMATIC TUBE CONVEYORS
- B65G2201/00—Indexing codes relating to handling devices, e.g. conveyors, characterised by the type of product or load being conveyed or handled
- B65G2201/02—Articles
- B65G2201/0202—Agricultural and processed food products
- B65G2201/0205—Biscuits
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Formation And Processing Of Food Products (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
Description
DK 161179 B
Opfindelsen angår en fremgangsmåde til formgivning af et nydelsesmiddel på form af en individuel artikel, fortrinsvis på stangform, ud fra et pulver formigt udgangsmateriale, der har et fugtighedsind-5 hold på mindre end 20 vægt% , er i stand til at blødgø-res på overfladen under varmepåvirkning, og besidder en høj grad af fluiditet; især saltede nydelsesmidler, konfekt eller chokoladeholdige nydelsesmidler.
10 Eksisterende produkter fremstilles i almindelig hed ved ekstrudering og opdeling af et såkaldt bånd eller ved koldkompaktering under højt tryk af pulver eller endog ved fugtning af et pulver for at omdanne det til en klæbrig masse, rulning af den således frem- 15 stillede masse, opdeling af denne i individuelle portioner og derefter tørring deraf ved varmebehandling, idet varmebehandlingen eventuelt udføres in vacuo for at få produktet til at udvide sig.
Disse metoder er kostbare og vanskelige at ud- 20 føre: - slutproduktet mangler homogenitet på grund af vanskelighed ved at dispergere væsken ensartet, - metodens økonomi er dårlig, eftersom befugtningen af pulveret for at omdanne det til en klæbrig masse 25 nødvendiggør efterfølgende afdampning af det tilførte vand, og - det faktum, at der ikke anvendes nogen form betyder, at kompaktering må udføres under meget højt tryk for at sikre, at de enkelte produkter bevarer deres form 30 og er "selvbærende", idet denne operation ofte efterfølges af ekspansion in vacuo for at gøre det muligt for strukturen at blive luftet.
Især angår:
Fr-A-1.186.619 en fremgangsmåde til formgivning 35 af nærings- eller nydelsesmidler på pulverform omfattende en eventuel kompaktering af pulveret fulgt af en sintring under anvendelse af et højfrekvenskapacitetsfelt.
DK 161179 B
2
Man bør bemærke, at de behandlede produkter omfatter dels en kombination af fugtigt materiale, der ikke bliver blødt ved opvarmningen, og et hygroskopisk bindemiddel, dels en blanding af et granuleret materiale, der ikke 5 bliver blødt ved opvarmning, og en sirup; jævnfør eksemplerne 1 og 2, side 2, og resumeet, side 3,c og d. Derudover er den indledende kompaktering af pulveret kun angivet som en mulighed. Vi har ved forsøg vist, at anvendelse af hyperfrekvens fører til påbrænding af produktet 10 i plastforme, når man behandler et pulver med en fugtighed under 20 vægt%; og FR-A-1.120.909 en fremgangsmåde til fremstilling . af vitrøse pastiller ved indtørring af en sirup ved 145°C, afkøling, indførelse af en æterisk olie og granu-15 lering, sammenpresning til pastiller ved meget højt tryk og endelig opvarmning til 55°C i en tørringsanordning i en time. Det nævnes, at pastillerne "smelter næsten fuldstændigt under dannelse af en kompakt masse".
Ved fremgangsmåden ifølge dette patentskrift er det der-20 udover nødvendigt at benytte sammenpresning under meget højt tryk for at opnå formstabile produkter.
Det har nu vist sig, at formstøbte artikler, især i form af stænger, kan fremstilles ud fra et pulverformet udgangsmateriale ved en særlig simpel fremgangsmåde, 25 der ikke har nogen af de ulemper, der knytter sig til de kendte fremgangsmåder.
I overensstemmelse hermed er fremgangsmåden ifølge opfindelsen ejendommelig ved, at man anbringer pulveret i cellerne på en form, at man sammenpresser det let i 30 cellerne, at man underkaster det sammenpressede pulver en sintringsbehandling i en infrarød ovn i 3-10 minutter ved en produkttemperatur på 45-120°C, idet man vælger denne temperatur til opnåelse af, at de enkelte partikler smelter på overfladen og klæber til hinanden, og at man 35 fjerner artiklerne fra formene og afkøler dem.
DK 161179 B
3 r· ' -«·
Pulverets partikelformede bestanddele bør være i stand til at kunne smelte på overfladen og smelte sammen således, at de danner en stiv struktur, der ikke bryder op efter afkøling.
5 I indholdet af den omhandlede opfindelse angiver udtrykket "pulver med høj grad af fluiditet" et pulver, hvis partikelformede bestanddele er tørre overfor berøring og ikke klæbrige og fritflydende. Pugtighedsindholdet i et sådant pulver er i almindelighed dets natur-10 lige ligevægtsfugtighedsindhold,ved hvilket det anvendte produkt normalt emballeres.
Forudsat at det tilfredsstiller de ovennævnte krav vedrørende overfladesmeltning og fluiditet, kan det pulverformede udgangsmateriale til konfekt eller 15 chokoladeholdige nydelsesmidler eksempelvis vælges blandt frugtekstrakter, sukkerarter, maltodextriner, kakao, kaffe, cikorie, maltede kornprodukter, mælk og fedtstoffer. Disse materialer kan også indeholde de ingredienser, der normalt anvendes til fremstilling af konfekt og 20 chokoladeholdige nydelsesmidler, såsom smagsstoffer, lecithin, kogte sukkerarter, honning, karamel, nougat, ekspanderede kornprodukter, tørret frugt eller opdelt eller hel kondenseret frugt.
Det foretrækkes i almindelighed i det væsentlige 25 at anvende carbonhydratholdige udgangsmaterialer, der er karakteristiske ved et fedtstofindhold på mindre end 25 vægt% .
DK 161179 B I
4 i j
Pulverets partikelstørrelse har naturligvis j en indflydelse på produktets tekstur. Den færdige gen- j stand vil være mere kompakt, jo finere pulver, der an- ^ vendes. Partikler i området fra 0,1 til 3 mm's diameter 5 giver tilfredsstillende resultater.
For at udføre fremgangsmåden ifølge opfindelsen fyldes cellerne i en form til randen med pulver, og produktet jævnes ved hjælp af en skraber, idet de individuelle celler både udgør formen og målingsenheden 10 for produktet.
Pulveret sammenpresses derefter ved anvendelse o af et tryk svarende til mellem 1 og 8 kg/cm på produktet ved hjælp af en stempel, der er tilpasset formens celler. Formålet med dette trin er at bringe de indi-15 viduelle pulverpartikler i kontakt med hinanden, hvilket er nødvendigt ved det efterfølgende sintringstrin og for produktets endelige struktur.
Alternativt kan formene vibreres for at sikre god kontakt mellem de enkelte pulverpartikler, et sådant 20 trin erstatter sammenpresningstrinet. Det efterfølgende såkaldte sintringstrin omfatter opvarmning af det sammenpressede produkt i 3 til 10 minutter til en temperatur på fra 45 til 120°C i en tunnelovn. Behandlingens varighed og den anvendte temperatur afhænger af det 25 rumfang pulver, der skal behandles, dets art, dets sammensætning og dets fugtighedsindhold. Formålet med denne behandling er at bringe pulveret i en tilstand med overfladesammensmeltning, således at de individuelle partikler smelter på deres overflade og klæber til 30 hinanden. Ovntemperaturen afhænger af den type apparatur, der anvendes, og ligger i almindelighed i området fra 100 til 300°C. Under dette trin mister produktet
DK 161179 B
5 det hele eller en del af dets ligevægtsfugtighedsind-hold i modsætning til de almindelige fremgangsmåder, ved hvilke produktet først fugtes og derefter tørres ved varmebehandling.
5 Af effektivitetsårsager for fremgangsmåden fore trækkes det at holde en produkttykkelse på ca. 20 mm for at sikre, at der forekommer en varmeoverføring, der giver et produkt med homogen tekstur.
Ved ovnens udgangsende fjernes produkterne 10 fra deres forme, idet man vender formene, som recirkuleres. Artiklerne afkøles derefter,især ved tilfælde med artikler, der skal overtrækkes med chokolade,til en temperatur under 25°C.
Overtrækket består af et eller to lag og danner 15 en beskyttende barriere mod gennemtrængning af fugtighed og mod fedtinduceret hvidning. De således over-trukne produkter emballeres derefter, f.eks. ved anvendelse af flow-pack systemet.
Den medfølgende tegning belyser diagrammatisk 20 et eksempel på et anlæg til kontinuerlig udføring af fremgangsmåden ifølge opfindelsen.
Figuren viser et simplificeret diagram af anlægget.
Som vist i tegningen omfatter anlægget en føde-25 tragt 1, der fordeler pulveret til celler 2 i forme 3, der er fastgjort til et transportbånd 4, der cirkulerer trinvis (5 til 15 trin pr. minut) i retning af pilen f. Efter eller under fyldning jævnes formen med en skraber 5. Formene føres derefter til en 30 kompakteringspresse 6 med stempler 7, der er tilpassede formens hulrumrog som udfører en nedadrettet sammenpresningsbevægelse under transportbåndets standsning i synkronisation med den trinvise transport af formene (pil d). Formene bevæger sig gennem en tunnelovn 35 8, der er forsynet med en eller flere opvarmningszoner.
Ved ovnens udgangsende fjernes produktet fra dets form ved 9. Formene returneres til fødestedet langs en vej, der ikke er vist. De artikler, der er fjernet fra
DK 161179 B
6 deres forme, afkøles derefter i en tunnel 10, overtrækkes ved 11 og indpakkes ved en emballerings-station (ikke vist).
Fremgangsmåden ifølge opfindelsen belyses af de 5 følgende eksempler, hvori talværdierne angiver vægtforhold.
Eksempel 1
Et pulver indeholdende følgende ingredienser: kakao med et fedtstofindhold på 21%, maltede kornpro-10 dukter, skummetmælkepulver, smørolie, sucrose, lecithin, mineralsalte, vitaminer, vanille og med følgende sammensætning: proteiner 13,0 carbohydrater 69,8 15 lipider 10,1 mineralsalte 4,6 vand 2,5 og de følgende fysiske kendetegn: partikelstørrelse (middeldiameter) 0,2 mm 3 2q tilsyneladende specifik massefylde 0,4 g/cm behandledes.
Dette pulver fordeltes i formene og sammenpresse-des under et tryk på fra 1 til 8 kg/cm . Lagets oprindelige tykkelse på 17,5 mm reduceredes derved til 13 mm.
25 Formene bevægede sig gennem en elektrisk infrarød ovn på et tidsrum på 4 minutter, idet ovnen holdtes ved 150°C og var forsynet med en ventilator til fjernelse af damp. Artiklerne fjernedes fra deres forme ved at vende formene, der returneredes til fyIdestationen 30 Artiklerne afkøledes derefter fra 70°C til en temperatur under 25°C på et tidsrum på 6 minutter i en tunnel.
De afkølede artikler blev overtrukket i 2 trin først med et lag indeholdende ingredienserne sucrose, vegetabilsk fedtstof, kakaopulver indeholdende 13% fedt-35 stof, skummetmælkepulver, lecithin og vanille, idet dette lag udgjorde 50% af vægten af den fra formen udtagne artikel. Artiklen blev overtrukket med det fly-
DK 161179 B
7 dende lag ved 40°C og afkøledes i en tunnel til en produkttemperatur på 23,5°C. Derpå påførtes et andet lag under anvendelse af den samme mængde overtræknings-masse som før opvarmet til 40°C. Slutproduktet afkøle-5 des til en temperatur under 20°C.
Alternativt dannedes det første overtrækslag af det ovenfor beskrevne overtræk, og det andet lag af flødechokolade indeholdende ingredienserne sucrose, mælkepulver indeholdende 25% fedtstoffer, kakaosmør, 10 flydende chokolade, smørolie, lecithin og vanille.
Qvertrætøiingen skete ved 40°C under operationens første trin og ved 29°C under det andet trin. Det er også muligt at anvende et dobbelt overtrask af flødechokolade ved 29°C. Det er fordelagtigt at tilsætte fra 0,5 til 15 1% sorbitantristearat som antihvidningsmiddel til flødechokoladen. Herved opnåedes en overtrukken stang vejende fra 25 til 30 g.
Eksempel 2
Proceduren fra eksempel 1 anvendtes til frem-20 stilling af en overtrukken stang, hvis center dannedes af 44,1% af pulveret i eksempel 1 og af 7,8% hele ristede nødder, idet de fremstillede overtræk udgjorde 48,1% flødechokolade som i eksempel 1.
Eksemplerne 3 til 6 25 Fremgangsmåden i eksempel 1 anvendtes til frem stilling af de følgende overtrukne stænger:
Eksempel_Center_Overtræk_ 3 65% tørret kokosnød 29,5% 35% flødechoko lade som i eksempel 1 30 sucrose 29,5% sorbitolsirup 6 % 4 70% blanding som i 60 % 30% flødechoko- eksempel 3 lade som i eksemkandiserede ^ 35 kirsebær 10% 5 52,2% pulverkaffepulver 1,3% 47,8% flødechoko lade som i eksempel 1
DK 161179 B
8
Eksempel_Center_Overtræk_ 5 pulvercikoriepulver 1,1% maltekstraktpulver 9,5% sucrose 17,55% 5 mælkepulver 21,35% indeholdende 25% fedtstoffer kakaopulver 1,4% indeholdende 13% fedtstoffer 10 6 47,6% skuirrnetmaElkspulver 7,6% 52,4% flødechoko- i lade som i eksempel 1 glucosesirup 1,9% indeholdende 40% dextrinækvivalent 15 mælkepulver 26,7% indeholdende 25% fedtstoffer maltekstrakt 11,4%
Eksempel 7
Fremgangsmåden fra eksempel 1 anvendtes 20 til fremstilling af et center ud fra et pulver indeholdende: skummetmælkspulver ‘ 30% sucrose 40% vegetabilske fedtstoffer 25 (Biscuitine N ®) 10% maltekstrakt 2% lecithin, salt, citronsyre, smagsstoffer 1% vand 17%
Centeret udgjorde 59,4% af slutproduktet og 30 blev overtrukket med 40,6% af et lag af den samme flødechokolade som i eksempel 1.
Ekemplerne 8 til 29
Disse eksempler viser, at fremgangsmåden ifølge opfindelsen kan anvendes med tilfredsstillende resul-35 tater i forbindelse med pulvere af vidt forskellig oprindelse.
Den følgende tabel viser de betingelser, hvor-
DK 161179 B
9 under centrene fremstilledes:
Eks. Ingrediens Sammen- Ovnbe- Ovntam- Produkt- Sin- nr. presnings- hand- peratur tampera- tringstryk 2 lingens (°C) tur (°C) resul- (kg/an) varighed tater _(min.)_ 8 malt 2,5 5 100 68 gode 9 dextrose 5 5 150 85 gode 10 sorbitol 5 5 75 53 gode 11 frysetør ret pulverkaffe 3,7 5 120 83 gode 12 Amstar ® sukker med et fugtig-hedsindhold på 1% (Amstar
Gorp.) 2,5 5 150 90 gode 13 Biogerme® (Multifor- sa AG) 2,5 8 150 90 gode 14 "Sugar
Puffs" 1,3 5 100 62 god for- frigørelse vanskelig 15 toffee (skummetmælk + glucosesi-rup med en dextroseæk-vivalent på 40%) 2,5 5 100 59 gode 16 cikorie 2,5 10 120 80 middel 17 lactose 3,7 10 150 91 middel 18 skummetmælk 3,7 10 120 85 gode 19 mælk indeholdende 25% fedtstoffer 2,5 10 120 87 middel 2 0 flødechokolade 1,3 8 120 97 gode 21 ren chokolade 1,3 8 120 96 gode 22 frugter (friske) 2,5 5 120 75 middel 23 honning 2,5 53 75 48 klæbrige
Claims (11)
- 2. Ovcmaltine ® (Wander AG) 3,7 10 150 102 middel 10 27 Prontovo ® (Wander AG) 3,7 8 150 91 gode
- 28 Dawamalt® (Wander AG) 3,5 5 150 90 gode
- 29 Soya malt® (Morga S.A.) 3,7 3 130 67 middel 15
- 1. Fremgangsmåde til formgivning af et nydelsesmiddel på form af en individuel artikel, fortrinsvis 20 på stangform, ud fra et pulverformigt udgangsmateriale, der har et fugtighedsinhold på mindre end 20 vægt%, er i stand til at blødgøres på overfladen under varmepåvirkning, og besidder en høj grad af fluiditet, kendetegnet ved, at man anbringer pulveret i 25 cellerne på en form, at man sammenpresser det let i cellerne, at man underkaster det sammenpressede pulver en sintringsbehandling i en infrarød ovn i 3-10 minutter ved en produkttemperatur på 45-120°C, idet man vælger denne temperatur til opnåelse af, at de enkelte partikler smel-30 ter på overfladen og klæber til hinanden, og at man fjerner artiklerne fra formene og afkøler dem.
- 2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at man sammenpresser pulveret under anvendel- 2 se af et tryk på fra 1 til 8 kg/cm på det i formens 35 celler.
- 3. Fremgangsmåde ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at pulveret har en partikelstørrelse på fra 0,1 til 3 mm. DK 161179 B
- 4. Fremgangsmåde ifølge et vilkårligt af kravene 1 til 3, kendetegnet ved, at pulveret har et fedtstofindhold på mindre end 25 vægt% .
- 5. Fremgangsmåde ifølge et vilkårligt af kravene 1 5 til 4, kendetegnet ved, at udgangsmaterialet er et produkt af den art, der anvendes ved fremstilling af konfekt eller chokolade valgt blandt frugtekstrakter, sukkerarter, maltodextriner, kakao, kaffe, cikorie, maltede kornprodukter, mælk og fedtstoffer.
- 5. Fremgangsmåde ifølge krav 5, kendeteg net ved, at udgangsmaterialet indeholder et eller flere additiver valgt blandt smagsstoffer, lecithiner, kogte sukkerarter, honning, karamel, nougat, ekspanderede kornprodukter, tørret frugt og kandiseret frugt.
- 7. Fremgangsmåde ifølge krav 5 eller 6, ken detegnet ved, at udgangsmaterialet indeholder kakao, maltede kornprodukter, skummetmælkpulver, smørolie, sucrose, lecithin, vanille, mineralsalte og vitaminer.
- 8. Fremgangsmåde ifølge et vilkårligt af kravene 5 til 7, kendetegnet ved, at artiklen afkøles til en temperatur under 25°C og overtrækkes i et eller to trin med et chokoladebaseret overtræk.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CH811480A CH644738A5 (fr) | 1980-10-31 | 1980-10-31 | Procede de fabrication d'un produit alimentaire par frittage. |
| CH811480 | 1980-10-31 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DK457481A DK457481A (da) | 1982-05-01 |
| DK161179B true DK161179B (da) | 1991-06-10 |
| DK161179C DK161179C (da) | 1991-11-25 |
Family
ID=4335394
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DK457481A DK161179C (da) | 1980-10-31 | 1981-10-15 | Fremgangsmaade til formgivning af et nydelsesmiddel |
Country Status (15)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4394395A (da) |
| EP (1) | EP0052728B1 (da) |
| JP (1) | JPS57115170A (da) |
| AU (1) | AU543841B2 (da) |
| CA (1) | CA1178107A (da) |
| CH (1) | CH644738A5 (da) |
| DE (1) | DE3170157D1 (da) |
| DK (1) | DK161179C (da) |
| ES (1) | ES8302428A1 (da) |
| GB (1) | GB2087788B (da) |
| NZ (1) | NZ198618A (da) |
| PH (1) | PH17362A (da) |
| PT (1) | PT73911B (da) |
| SG (1) | SG53184G (da) |
| ZA (1) | ZA817064B (da) |
Families Citing this family (60)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4554167A (en) * | 1984-06-14 | 1985-11-19 | General Foods Corp. | Method for agglomerating aspartame and acid-containing mixes |
| US4997671A (en) * | 1988-09-09 | 1991-03-05 | Nabisco Brands, Inc. | Chewy dog snacks |
| GB8829461D0 (en) * | 1988-12-16 | 1989-02-01 | Unilever Plc | Beverage material |
| US4957042A (en) * | 1989-06-07 | 1990-09-18 | Nabisco Brands, Inc. | Extruder and continuous mixer arrangement for producing an at least partially baked product having a cookie-like crumb structure including a post-extrusion microwave device |
| US5124161A (en) * | 1989-06-07 | 1992-06-23 | Nabisco Brands, Inc. | Filled, microwave expandable snack food product and method and apparatus for its production |
| US4957041A (en) * | 1989-06-07 | 1990-09-18 | Nabisco Brands, Inc. | Extruder apparatus for producing an at least partially baked product having a cookie-like crumb structure including a post-extrusion radio frequency device |
| US4949628A (en) * | 1989-06-07 | 1990-08-21 | Nabisco Brands, Inc. | Extruder and continuous mixer arrangement for producing an at least partially baked product having a cookie-like crumb structure, the extruder including a microwave applicator |
| US5077074A (en) * | 1989-06-07 | 1991-12-31 | Nabisco Brands, Inc. | Preparation of cookie products involving extrusion heating and wire cutting |
| US4979434A (en) * | 1989-06-07 | 1990-12-25 | Nabisco Brands, Inc. | Extruder apparatus for producing an at least partially baked product having a cookie-like crumb structure |
| US5015489A (en) * | 1989-06-07 | 1991-05-14 | Nabisco Brands, Inc. | Production of cookies with extrusion and post extrusion baking |
| US5015488A (en) * | 1989-06-07 | 1991-05-14 | Nabisco Brands, Inc. | Cookie production with extrusion heat treatment and post extrusion mixing and baking |
| US5079012A (en) * | 1989-06-07 | 1992-01-07 | Nabisco Brands, Inc. | Shelf stable cookie product containing heat and shear sensitive additives and method of making |
| US5030468A (en) * | 1989-06-07 | 1991-07-09 | Nabisco Brands, Inc. | Production of leavened products using high temperature mixing |
| US4960043A (en) * | 1989-06-07 | 1990-10-02 | Nabisco Brands, Inc. | Extruder and continuous mixer arrangement for producing an at least partially baked product having a cookie-like crumb structure |
| US4999208A (en) * | 1989-06-07 | 1991-03-12 | Nabisco Brands, Inc. | Extrusion baking of cookies having liposome encapsulated ingredients |
| US4984514A (en) * | 1989-06-07 | 1991-01-15 | Nabisco Brands, Inc. | Extruder apparatus for producing an at least partially baked product having a cookie-like crumb structure including a post extrusion microwave device |
| US5015490A (en) * | 1989-06-07 | 1991-05-14 | Nabisco Brands, Inc. | Production of extruded baked products without oil separation |
| US5071668A (en) * | 1989-06-07 | 1991-12-10 | Nabisco Brands, Inc. | Extrusion baking of cookies containing heat and shear sensitive additives |
| US4938127A (en) * | 1989-06-07 | 1990-07-03 | Nabisco Brands, Inc. | Extruder and continuous mixer arrangement for producing an at least partially baked product having a cookie-like crumb structure including a post-extrusion radio frequency device |
| JP2930487B2 (ja) * | 1992-10-21 | 1999-08-03 | ハウス食品株式会社 | 顆粒状食品の製造方法 |
| US5861185A (en) | 1996-08-22 | 1999-01-19 | Mars, Incorporated | Ultrasonic forming of confectionery products |
| US5871783A (en) | 1996-08-22 | 1999-02-16 | Mars, Incorporated | Apparatus for ultrasonically forming confectionery products |
| JP3707167B2 (ja) * | 1996-11-20 | 2005-10-19 | 不二製油株式会社 | チョコレート組成物及びその製造法 |
| US5871793A (en) | 1996-11-27 | 1999-02-16 | Mars Incorporated | Puffed cereal cakes |
| EP0855141A1 (en) * | 1997-01-20 | 1998-07-29 | Unilever Plc | Process for the manufacture of a food product |
| US5846584A (en) * | 1997-04-30 | 1998-12-08 | Mars, Incorporated | Apparatus and method for forming cereal food products |
| US6117478A (en) * | 1998-03-12 | 2000-09-12 | Nestec S.A. | Method of making a reduced fat agglomerated chocolate |
| US20020127310A1 (en) * | 1998-12-07 | 2002-09-12 | Capodieci Roberto A. | Cereal food product and method |
| US6368647B1 (en) * | 1998-12-29 | 2002-04-09 | Mars, Incorporated | Ultrasonically activated continuous slitter apparatus and method |
| US6309689B1 (en) * | 1999-04-14 | 2001-10-30 | Hawley & Hoops, Inc. | Method to process chocolate precursor particles into solid blocks |
| US6270826B1 (en) | 1999-12-13 | 2001-08-07 | Mars Incorporated | Method for forming confectionery product |
| US6574944B2 (en) * | 2001-06-19 | 2003-06-10 | Mars Incorporated | Method and system for ultrasonic sealing of food product packaging |
| US6655948B2 (en) | 2001-08-31 | 2003-12-02 | Mars, Incorporated | System of ultrasonic processing of pre-baked food product |
| US6635292B2 (en) | 2001-10-26 | 2003-10-21 | Mars, Incorporated | Ultrasonic rotary forming of food products |
| US7794764B2 (en) | 2002-10-15 | 2010-09-14 | Mars Incorporated | Preservation of process sensitive ingredients in an energy food product by product partitioning |
| EP2111764A1 (en) | 2002-07-08 | 2009-10-28 | Mars, Incorporated | Improved tasting energy bar |
| US20040071850A1 (en) * | 2002-10-15 | 2004-04-15 | Mars, Incorporated | Use of temperature changes to facilitate processing and handling of energy food products |
| CN1984572B (zh) * | 2004-07-09 | 2012-05-02 | 雀巢技术公司 | 熔结粉末甜食 |
| EP1721528B1 (en) * | 2005-05-13 | 2008-02-13 | BARILLA G. E R. FRATELLI S.p.A. | Confectionery food product of the biscuit-like type, method and apparatus for the production thereof |
| MY149082A (en) * | 2005-12-28 | 2013-07-15 | Meiji Co Ltd | Solid milk and method of making the same |
| BRPI0706591A2 (pt) | 2006-01-13 | 2011-04-05 | Gianpaolo Belloli | produto obtido a apartir de um material em pó ou granular e processo para obtenção do produto |
| KR101551508B1 (ko) * | 2007-11-08 | 2015-09-08 | 네스텍 소시에테아노님 | 인스턴트 음료 제품 |
| WO2009081250A2 (en) * | 2007-12-18 | 2009-07-02 | Diolaiti, Erminio | Product tablet and related pack |
| EP2227093B1 (en) * | 2007-12-20 | 2014-10-15 | Nestec S.A. | Instant beverage product |
| GB0901823D0 (en) * | 2009-02-04 | 2009-03-11 | Cadbury Holdings Ltd | Process |
| US20120121789A1 (en) | 2009-04-01 | 2012-05-17 | Nestec S.A. | Instant beverage product |
| RU2544385C2 (ru) | 2009-04-01 | 2015-03-20 | Нестек С.А. | Быстрорастворимый продукт для получения напитка |
| CN104757223B (zh) | 2009-04-09 | 2019-12-10 | 福尔杰咖啡公司 | 咖啡片及其制备方法 |
| US20120015094A1 (en) | 2009-04-09 | 2012-01-19 | The Folgers Coffee Company | Ground roast coffee tablet |
| US20110027448A1 (en) * | 2009-07-31 | 2011-02-03 | Van Miller | Coffee or Mocha Flavored Additive for Bakery Purposes |
| DE102011010683A1 (de) * | 2011-02-08 | 2012-08-09 | Dr. Ing. H.C. F. Porsche Aktiengesellschaft | Werkzeug zum Herstellen eines Bauteils, Verfahren zum Herstellen einer Negativfrm eines Werkzeugs und Verfahren zum Herstellen eines Bauteils |
| EA025593B1 (ru) * | 2011-06-21 | 2017-01-30 | Унилевер Н.В. | Съедобные емкости для замороженных кондитерских изделий |
| CN104582492B (zh) | 2012-07-03 | 2018-06-12 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 包含团聚油粉末的甜食产品 |
| SMP201200046B1 (it) | 2012-10-24 | 2015-07-09 | Caffemotive Srl | Un metodo per la produzione di una compressa di unprodotto macinato in polvere per l'estrazione di bevande nonchè compressa ottenibile con tale metodo |
| WO2016107652A1 (en) * | 2014-12-30 | 2016-07-07 | Carlos Arcusin | Apparatus for manufacturing popcorn nougat |
| CN108471770B (zh) * | 2015-09-24 | 2022-04-08 | 鲍特恩德投资公司 | 形成单份可食用食品棒的体系和方法 |
| CN107212450A (zh) * | 2017-07-31 | 2017-09-29 | 无棣县华龙食品有限公司 | 一种枣糕刮片机 |
| EP3897222A1 (en) * | 2018-12-18 | 2021-10-27 | The Quaker Oats Company | Systems to fabricate food aggregate from food elements and related methods |
| WO2021064728A2 (en) | 2019-10-04 | 2021-04-08 | Torr Bar Ltd. | Snack bar |
| WO2025228746A1 (en) * | 2024-05-02 | 2025-11-06 | Société des Produits Nestlé S.A. | Instant sintered three-dimensional shapes |
Family Cites Families (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE260680C (da) * | ||||
| BE442390A (da) * | ||||
| US996289A (en) * | 1909-12-08 | 1911-06-27 | Nat Peat Products & Chemical Company | Grit for poultry. |
| US2380092A (en) * | 1942-05-01 | 1945-07-10 | Bellefont Associates | Coffee product |
| US2738277A (en) * | 1953-04-30 | 1956-03-13 | Cryns Joseph | Method of making compressed cereal bars for emergency rations and the resulting product |
| BE536822A (da) * | 1954-03-25 | |||
| US2786760A (en) * | 1954-09-02 | 1957-03-26 | Bonnafoux Paul | Method of forming edible dust-free particles |
| US2807559A (en) * | 1954-12-29 | 1957-09-24 | Helen J Steiner | Cube sugar process and product |
| FR1186619A (fr) * | 1956-11-20 | 1959-08-28 | Procédé pour transformer une matière pulvérulente ou granuleuse pouvant s'écouler, notamment un produit alimentaire et comestible, en produits moulés solides | |
| US3463641A (en) * | 1965-10-13 | 1969-08-26 | Us Agriculture | Process for producing compressed dry food and product |
| US3493382A (en) * | 1967-01-13 | 1970-02-03 | Mattel Inc | Method of producing a molded,edible product |
| US3598613A (en) * | 1968-12-19 | 1971-08-10 | Ralston Purina Co | Process for manufacturing cooked egg yolk products |
| US3779772A (en) * | 1972-04-28 | 1973-12-18 | J Forkner | Method of making expanded food products |
| JPS4975768A (da) * | 1972-11-27 | 1974-07-22 | ||
| US4103034A (en) * | 1974-10-18 | 1978-07-25 | Nabisco, Inc. | Process for production of textured protein flakes |
| US4031238A (en) * | 1975-05-30 | 1977-06-21 | Thomas J. Lipton, Inc. | Process for preparing instant beverage cubes |
-
1980
- 1980-10-31 CH CH811480A patent/CH644738A5/fr not_active IP Right Cessation
-
1981
- 1981-10-08 DE DE8181108055T patent/DE3170157D1/de not_active Expired
- 1981-10-08 EP EP81108055A patent/EP0052728B1/fr not_active Expired
- 1981-10-13 AU AU76288/81A patent/AU543841B2/en not_active Expired
- 1981-10-13 US US06/310,744 patent/US4394395A/en not_active Expired - Lifetime
- 1981-10-13 NZ NZ198618A patent/NZ198618A/xx unknown
- 1981-10-13 ZA ZA817064A patent/ZA817064B/xx unknown
- 1981-10-13 CA CA000387828A patent/CA1178107A/en not_active Expired
- 1981-10-15 DK DK457481A patent/DK161179C/da active
- 1981-10-19 PH PH26359A patent/PH17362A/en unknown
- 1981-10-30 JP JP56174400A patent/JPS57115170A/ja active Granted
- 1981-10-30 ES ES506706A patent/ES8302428A1/es not_active Expired
- 1981-10-30 GB GB8132769A patent/GB2087788B/en not_active Expired
- 1981-10-30 PT PT73911A patent/PT73911B/pt not_active IP Right Cessation
-
1984
- 1984-08-01 SG SG531/84A patent/SG53184G/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE3170157D1 (en) | 1985-05-30 |
| DK161179C (da) | 1991-11-25 |
| GB2087788A (en) | 1982-06-03 |
| JPS6328582B2 (da) | 1988-06-09 |
| EP0052728A1 (fr) | 1982-06-02 |
| ZA817064B (en) | 1982-09-29 |
| CH644738A5 (fr) | 1984-08-31 |
| AU543841B2 (en) | 1985-05-02 |
| PT73911A (fr) | 1981-11-01 |
| US4394395A (en) | 1983-07-19 |
| ES506706A0 (es) | 1983-02-01 |
| SG53184G (en) | 1985-03-08 |
| JPS57115170A (en) | 1982-07-17 |
| GB2087788B (en) | 1984-06-06 |
| CA1178107A (en) | 1984-11-20 |
| PH17362A (en) | 1984-08-01 |
| PT73911B (fr) | 1983-01-25 |
| NZ198618A (en) | 1983-12-16 |
| AU7628881A (en) | 1982-05-06 |
| EP0052728B1 (fr) | 1985-04-24 |
| DK457481A (da) | 1982-05-01 |
| ES8302428A1 (es) | 1983-02-01 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DK161179B (da) | Fremgangsmaade til formgivning af et nydelsesmiddel | |
| DK163560B (da) | Fremgangsmaade til fremstilling af i vand hurtigt oploeselige, afvandede smagsstoffer, krydderier eller aromabaerere paa basis af poroese dixtrinkorn | |
| RU2606765C2 (ru) | Формовые выпечные изделия | |
| CN101953425A (zh) | 制备糖果点心产品的方法 | |
| TWI241165B (en) | A densified dry milk product | |
| RU2220583C2 (ru) | Способ производства сливочной помады | |
| US20140017362A1 (en) | Method for producing confectionery products, and confectionery products | |
| MX2015004224A (es) | Proceso para producir un alimento de rosetas de maiz compactadas y alimento producido mediante dicho proceso. | |
| SU1351562A1 (ru) | Способ производства начинки дл вафель | |
| RU2760191C1 (ru) | Комбинированное кондитерское изделие в виде конфеты | |
| RU2214720C2 (ru) | Конфета и способ ее получения | |
| EP3033946B1 (en) | Method for producing chocolate and chocolate produced by said method | |
| US2594538A (en) | Method of making confectionery products | |
| RU2161889C1 (ru) | Способ производства помадных конфет | |
| CH510408A (de) | Verfahren zur Herstellung von gefriergetrockneten Nahrungsmitteln | |
| RU2358433C2 (ru) | Способ получения двухслойных конфет | |
| RU92302U1 (ru) | Кондитерское изделие | |
| JP4179480B2 (ja) | 飲料の調味料用又はパン若しくは製菓品のデコレーション用味付乾燥果実片の製造方法 | |
| SU990174A1 (ru) | Способ производства пралиновых конфет | |
| CA2294166C (en) | Method for preparing edible, crunchy material and product comprising such material | |
| JP4090338B2 (ja) | 味付乾燥果実片を用いた、飲料の調味料 | |
| RU2294646C1 (ru) | Способ приготовления кондитерской массы с кристаллической структурой | |
| JP7540699B2 (ja) | 食品顆粒 | |
| RU2041641C1 (ru) | Способ производства халвы, глазированной шоколадом | |
| RU2821701C1 (ru) | Способ изготовления глазированных вафельных конфет с кедровым орехом |