DK172674B1 - Maskine til automatisk fremstilling af spiddede kød- og eller grøntsagsstykker - Google Patents

Description

DK 172674 B1

Opfindelsen angår en maskine til formgivning eller behandling af fødevarer.

Maskinen er af en type, som omfatter en spidningsanordning, der er anbragt aksialt over skålen med de forskellige lag af kød. idet den er tilpasset og styret lodret i højderetningen, så den 5 tillader samtidig spidning af alle spid, som er anbragt lodret i arrangementer, som findes i skålens overside, der tjener som låg, så at spiddene ligger an mod lag af kød og/eller grøntsager.

Maskiner af denne type er fx åbenbaret i de franske patentskrifter nr. 2.535.169, 2.572.894 og 2.574.252. På trods af forskelligartede udførelsesformer anvendes i alle de beskrevne maski-10 ner nogle gennemboringsorganer i form af spidse spindler, der er beregnet til at gennembore de forskellige kødstykker for at lette den efterfølgende spidning af spiddene. Man kan forstå, at dette nedsætter produktionstakten og derudover giver meget usikre resultater. Hvis denne gennemboring af kødstykkerne og spidningen af spiddene ikke foregår samtidig, kandet faktisk hyppigt resultere i afbøjede spid, der ikke længere følger ledehulleme.

15

Den foreliggende opfindelse har som mål at rode bod på disse ulemper på en enkel, effektiv og rationel måde gennem en forenkling af spidningsanordningens struktur og især en fjernelse af gennemboringsoperationen, idet målet fortsat er at sikre produktionens rytme og de opnåede resultaters kvalitet.

20

Dette opnås ifølge opfindelsen i forbindelse med en maskine af den type. som har en spidningsanordning anbragt aksialt over et låg til en beholder eller skål med de forskellige lag af kød og/eller grøntsager, hvilken maskine er kendetegnet ved kombinationen af følgende arrangementer: 25 spiddene er optaget i et antal rør, der fastholdes i udmundingshuller i skålens låg, således at nævnte spid lægger sig an mod lagene af kød og/eller/grøntsager, enderne af rørene modsat de i lågets huller optagne ender er fastgjort i udmundende boringer i en sammenkoblingsskive, 30 - længden af rørene er således forudbestemt, at spiddene, når de lægger sig an mod fagene af kød og/eller grøntsagsstykker, stikker uden for sammenkoblingspladen med en vis længde x. med henblik på at spiddene af en vandret anlægsplade, der af drivorganer kan forskydes lodret, påvirkes til i kombination med et anslagsorgan at bevirke indføring af alle spid og rør I de forskellige lag af kød og/eller grøntsager.

35

Under hensyn til disse foranstaltninger kan maskinens ramme på niveau med stedet, hvor skålen indføres, forlænges til siden med en vandret flade, der er dannet og Indrettet i kombination med styringsværktøjer for at sikre: DK 172674 Bl 2 den automatiske anbringetse af skålen med spid i det indre af maskinen, på linie med spidningsanordningen, den automatiske tilbageførsel af skålene efter spidning og tilskæring af de forskellige lag af kød og/eller grøntsager, 5 - den automatiske tømning af skålene.

Opfindelsen skal i det følgende forklares nærmere i forbindelse med tegningen, hvor fig. 1 viser et snitbillede af maskinen, 10 fig. 2,3,4,5, 6,7,8,9,10 rent skematisk de vigtigste faser i anvendelsen, idet kun et enkelt spid er vist for at give klarhed over funktionen, fig. 11 et plandelbillede af sammenkoblingen af rørsamlingen, og fig. 12 et skematisk perspektivbillede af en del af maskinen, især spidningsanordningen.

15 På kendt måde fyldes de forskellige lag af kød og/eller grøntsager i en skål 1.

Skålens 1 overdel bærer et låg 1a, som er indrettet således, at det tillader en ordnet, lodret anbringelse af flere spid 20. De lodrette huller 1 a1, der tager Imod spiddene, er rejfet i begge 20 ender. Låget 1a er anbragt centreret på skålen, støttende på væggene.

Spiddene 20 er ifølge opfindelsen anbragt i et antal rør 38, svarende til lågets 1a1 lodrette huller. Rørene 38 er i den ene ende fastgjort i nogle udmundingshuller 38a i en skive 38b under dannelse afen rørsamling, der forudindstiller og leder spiddene 20.

25

De frie ender af rørene 38 i denne samling ledes ned i hullerne 1a1 på låget 1a og støtter mod det lag af kød og/eller grøntsager, som indledningsvis er anbragt i skålens indre. Indførsel af spiddene 20 sker fra skiver 38b efter anbringelse af rørsamlingen i låget 1 a1.

30 Rørenes 38 længde er bestemt derved, at de efter anbringelse i låget 1a med indførte spid 20, og idet de lægger sig mod lagene af kød, stikker en vis længde x ud fra skiven 38b. Denne længde x er meget mindre end spiddenes 20 samlede længde. Fx kan længden x være en fjerdedel af spiddenes samlede længde.

35 i henhold til den foreliggende opfindelse består spidningsanordningen, der er anbragt koaksialt over skålen, af en vandret anbragt anlægsplade 39, som er undertag! et styringsværktøj 48 til frembringelse af bevægelse i lodret retning. Pladen 39 optager frit op- og ned-bevægeligt et anlægs- og støtteorgan, som kan reguleres i forhold til den længde x, som spiddene stikker 3 DK 172674 B1 udenfor, og som kan lægge sig an mod pladen 39. Dette støtteorgan består af en sål 40, anbragt over pladen 39, som i hjørnerne har nogle centrerings- og støttelappe 41, der er frit opog ned-bevægelige i nogle tilsvarende huller 39a i pladen 39.

5 Sålen 40 er sammenkoblet med spindelen 42a på en donkraft 42, hvis fod er fastgjort på en stigbøjle 43, der i et stykke er forbundet med pladen 39 oven over denne.

Pladens 39 styringsværktøj 48 er en donkraft, anbragt i maskinens indre ramme, koakxialt under skålens fod. Denne donkrafls spindel 48a er forbundet med en tværgående barre 44, 10 som i hver ende er forsynet med nogle lodrette ledesøjler 45, som kan bevæge sig frit i nogle ringe 46. Den øvre frie ende af søjlerne 45 er også sammenkoblet med en tværgående barre 47, som er fastgjort til pladen 39.

Det skal bemærkes, at anbringelsen af ledesøjleme i forhold til maskinens ramme er bestemt 15 ved, at sammenkoblingsbarren 47 er placeret praktisk taget diagonalt på pladen 39.

For at muliggøre tilbagetrækningen af rørsamlingen er pladen 39 forsynet med nogle til midlertidig ophængning beregnede aggregater, der kan arbejde sammen med nogle aggregater i rørenes 38 sammenkoblingsskive 38b. Til dette formål er pladen 39 forsynet med en donkraft 20 49, som I en foretrukken udførelse findes på mindst to parallelle sider, og hvis spindel er sam menkoblet med en skøjte 50 forsynet med en udskæring 50a, der passer sammen med en anstødsspindel 51, som udgår fra skivens 38b øvre side.

Skøjten 50 ligger an mod pladen 39, som frembyder en åbning til indstikning og udtagning af 25 anstødsspindelen 51.

I hvilestillingen stikker anlægs- og centreringstappene 41 ud fra pladens 39 underside med en længde, der er ganske lidt kortere end længden x, som spiddene stikker ud af rørene 38.

30 Skålens 1 fod er anbragt centreret på en plade 2. der er monteret, så den kan drejes inden for et passende område af rammen, medens den omtalte skåls overdel, især låget la, er placeret i en fastgjort anlægs- og centreringssål 31, der er forbundet i et stykke med rammen. Sålen 31 og skålens låg 1a er afstemt efter hinanden, så den omtalte skål 1, som er monteret på dreje-pladen. kan komme til at rotere.

35

Overensstemmende og på linie med lodrette sprækker, som skålen 1 på kendt måde frembyder. er en skæreanordning af velkendt type til rådighed; en skæreanordning, som er indrettet til 4 DK 172674 B1 på egnet måde i en eneste skæreoperation at skære gennem alle lagene af kød i det indre af den førnævnte skål 1.

Efter at have fyldt skålen 1 med diverse lag af kød og/eller grøntsager anbringer man spidde-5 nes lede- og indstillingsarrangement i lågets fa huller 1a1, så at rørene 38 lægger sig an mod det eller de øverste lag af kød. Man indfører manuelt eller automatisk spiddene 20 i rørene 38 fra skiven 38b. således at spiddene ved anlæg mod det eller de øverste lag af kød som vist stikker længden x uden for skiven 38b.

10 Skålen 1 anbringes herefter mellem rammens centrerings- og indstillingsaggregater, nemlig drejepladen 2 og anlægs- og centreringssålen 31. Det bemærkes, at skålens 1 anbringelse i maskinen kan ske manuelt såvel som automatisk.

Det bemærkes ligeledes, at samlingen af lederør 38 og spiddene 20 kan anbringes efter skå-15 lens placering mellem pladen 2 og sålen 31.

På dette trin stikker sålens 40 anlægs- og støttetappe 41 uden for anlægspladens 39 underside med en længde, der er ganske lidt kortere end længden x, som spiddene 20 stikker ud (fig. 2).

20 Den styrende hoveddonkrafl 48 og ansiagsorganets 40.41 hjætpedonkraft 42 aktiveres med henblik på at fremkalde en nedadgående bevægelse af hele spidnlngsanordningen. Bemærk, at donkraften 42 på sålen 40 udøver et tryk P, som på dette trin forhindrer en relativ bevægelse af de sålforbundne tappe 41 i forhold til pladen 39.

25 Under hensyn til den længde tappene 41 stikker udenfor, som er ganske lidt kortere end længden x. lægger pladen 39 sig først an mod spiddene 20, hvorved disse skubbes ca. 10 mm ud af rørenes 38 frie ende, hvorefter tappene 41 lægger sig an mod sammenkoblingsskivens 38b øverste side (fig. 3). Herefter forårsager den samlede virkning af donkraftene 48 og 42 indtrængning af spiddene 20, ledsaget af rørene 38 i de forskellige lag af kød, indtil sammenkob-30 lingsskiven 38b ligger an mod skålens 1 låg 1a1 (fig. 4). Herefter aktiveres donkraften 42 omvendt. så trykket aftager, og sluttelig skubbes spiddene længden x nedad ved hjælp af anlægspladen 39. styret af donkraften 48 (fig. 5). Derved bevæger pladen 39 sig frit i en relativ bevægelse i forhold til tappene 41 på sålen (fig. 5).

35 Del bemærkes, at tykkelsen af låget 1a1 og af skålens 1 sål 31, såvel som den længde x spiddene stikker ud, passende bestemmes således, al spiddene 20. når de er helt nedstukne, slikker tilstrækkelig langt uden for kødlaget på den omtalte sål. Man kan også sørge for direkte 5 DK 172674 B1 eller på anden måde at udstyre pladens 39 nedre side med et antal små hager, som kan stikkes ind i rørenes øvre del, når pladen lægger an mod låget under nedstikning af spiddene 20.

Den samlede spidningsanordning føres herefter op igen ved hjælp af donkraftene 42 og 48, 5 idet den relative placering af pladen 39 i forhold til sålen 40 med tappene 41 er som ved afslutningen på nedstikningen af spiddene (fig. 6).

Skæreanordningen indføres dernæst under udførelse af en første gennemskæring og dernæst en anden gennemskæring i et plan, vinkelret på det første, efter drejning af skålen 1. Skære-10 operationerne beskrives ikke i detaljer, da de bliver udført ved en kendt fremgangsmåde.

Når skæreoperationeme er afsluttet, må hele samlingen af rør 38 løftes op igen.

I den hensigt sænkes hele spidningsanordningen igen (fig. 7), medens knivene føres tilbage 15 efter at have udført den anden gennemskæring, idet den relative placering af pladen 39 og sålen 40 stadig er den samme.

Donkraftene 49 aktiveres dernæst til fremkaldelse af en forskydning af de respektive ophængningsskøjter 50, som derved indstikkes under hovederne på de anstødsspindler 51, som udgår 20 fra pladen 39 (fig. 8).

Nu sænkes hele spidningsanordningen atter med samlingen af rør 38 ophængt i pladen 39. indtil rørene slipper kødstykket eller -stykkerne, men forbliver nedstukne i hele lågets tykkelse (fig. 9). Spiddene 20 forbliver ved spidningens afslutning helt nedstukne i de forskellige lag af 25 kød, også med den længde der stak uden for rørene. Kødfibrene snører sig sammen om spiddene, efterhånden som rørsamlingen løftes op.

Herefter aktiveres donkraftene 49 i modsat retning for at låse op for samlingen af rør 38, som stadig er anbragt i låget, idet de lægger sig an mod de øverste lag af kød. Sluttelig løftes hele 30 spidningsanordningen op igen (fig.10), og sålen med tappe anbringes atter som i starten af en cyklus (fig. 2).

Claims (6)

1. Maskine til automatisk fremstilling af kød og/eller grøntsagsstykker, der er anbragt på spid (20), hvilken maskine er af den type, som har en spidningsanordning anbragt aksialt over et låg 5 (1a) til en beholder eller skål (1) med de forskellige lag af kød og/eller grøntsager, hvilken ma skine er kendetegnet ved kombinationen af følgende arrangementer: spiddene (20) er optaget i et antal rør (38), der fastholdes i udmundingshuller i skålens (1) låg (1a). således al nævnte spid lægger sig an mod lagene af kød og/eller/grøntsager, 10. enderne af rørene (38) modsat de i lågets (1a) huller optagne ender er fastgjort i udmun dende boringer i en sammenkoblingsskive (38b), længden af rørene (38) er således forudbestemt, at spiddene (20). når de lægger sig an mod lagene af kød og/eller grøntsagsstykker, stikker uden for sammenkoblingspladen med en vis længde (x), med henblik på at spiddene af en vandret anlægsplade (39). der af driv-15 organer (48) kan forskydes lodret, påvirkes til i kombination med et anslagsorgan (40) at bevirke indføring af alle spid og rør i de forskellige lag af kød og/eller grøntsager.

2. Maskine ifølge krav 1, kendetegnet ved, at den vandrette anlægsplade frit op-og nedbevægeligt optager anslagsorganet (40), som kan reguleres i forhold til den længde (x) 20 spiddene stikker udenfor, hvilket anslagsorgan styres af et trykfrembringende organ i form af en donkraft (42) for støttende samvirke med sammenkoblingsskiven (38b).

3. Maskine ifølge krav 2, kendetegnet ved, at anslagsorganet (40) består af en sål anbragt over pladen og forsynel med centrerings- og anlægstappe (41), der er frit op- og ned- 25 bevægelige i nogle tilsvarende huller i pladen (39). hvorhos de nævnte tappe er i stand til at støtte mod sammenkoblingsskiven (38b). når anlægspladen (39) er sænket og donkraften (42) trykvirksom, hvorhos donkraftens spindel er fastgjort til sålen (40), og donkraftens hus er fastgjort til en stigbøjle (43), der er fastgjort til anlægspladen (39).

4. Maskine ifølge krav 3. kendetegnet ved. at anlægspladens (39) styreorgan er en donkraft (48), hvis spindel (48a) er forbundet med en tværgående barre (44), hvis ender er forbundet med en ledesøjle (45), der er monteret frit bevægeligt i rammen, og hvis modstående ender er forbundet med en anden tværgående barre (47), der er sammenkoblet med pladen (39). 35

5. Maskine ifølge krav 2. kendetegnet ved, at anlægspladen (39) til midlertid sammenkobling er forsynet med nogle aggregater, der er i stand til at arbejde sammen med aggre 7 DK 172674 B1 gater på sammenkoblingsskiven (38b) for at sikre den opadgående bevægelse af rørene (38) og skiven, når pladen (39) og sålen (40) løftes.

6. Maskine ifølge krav 5. kendetegnet ved, at sammenkoblingsaggregateme består af 5 gafler (50), som påvirkes af donkrafte (49) med mulighed for at kunne forskydes til indgreb med anstødsspindler (51). som udstår fra sammenkoblingsskiven (38b).