EA201400678A1 - Композиция съедобного покрытия - Google Patents

Композиция съедобного покрытия

Info

Publication number
EA201400678A1
EA201400678A1 EA201400678A EA201400678A EA201400678A1 EA 201400678 A1 EA201400678 A1 EA 201400678A1 EA 201400678 A EA201400678 A EA 201400678A EA 201400678 A EA201400678 A EA 201400678A EA 201400678 A1 EA201400678 A1 EA 201400678A1
Authority
EA
Eurasian Patent Office
Prior art keywords
ice cream
present
cone
edible coating
coated ice
Prior art date
Application number
EA201400678A
Other languages
English (en)
Other versions
EA028455B1 (ru
Inventor
Судипта Гхош Дастидар
Ананд Панчанатан
Равипрасад Шанкар
Гоуринандан Триумбак Тонпе
Original Assignee
Юнилевер Н.В.
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Юнилевер Н.В. filed Critical Юнилевер Н.В.
Publication of EA201400678A1 publication Critical patent/EA201400678A1/ru
Publication of EA028455B1 publication Critical patent/EA028455B1/ru

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/20—Partially or completely coated products
    • A21D13/26—Partially or completely coated products the coating forming a barrier against migration
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/322—Products for covering, coating, finishing, decorating
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/20—Partially or completely coated products
    • A21D13/28—Partially or completely coated products characterised by the coating composition
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
    • A23G9/327—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the fatty product used, e.g. fat, fatty acid, fatty alcohol, their esters, lecithin, glycerides
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
    • A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
    • A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
    • A23G9/50—Products with edible or inedible supports, e.g. cornets
    • A23G9/506—Products with edible or inedible supports, e.g. cornets products with an edible support, e.g. a cornet
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
    • A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
    • A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
    • A23P20/11—Coating with compositions containing a majority of oils, fats, mono/diglycerides, fatty acids, mineral oils, waxes or paraffins
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Inorganic Chemistry (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Abstract

Настоящее изобретение относится к композиции съедобного покрытия, в частности к композиции съедобного покрытия, предназначенной для обеспечения влагостойкости. Цель настоящего изобретения состоит в предоставлении композиции, предназначенной для съедобного покрытия на рожок для мороженого. Другая цель настоящего изобретения заключается в обеспечении имеющего покрытие рожка для мороженого, обладающего улучшенными свойствами влагостойкости. Еще одной целью настоящего изобретения является предоставление рожка для мороженого с покрытием, сохраняющего хрусткость во время потребления. Другая цель настоящего изобретения заключается в предоставлении рожка для мороженого с покрытием, демонстрирующего улучшенную влагостойкость при хранении в течение длительных периодов времени на холоде даже в условиях переменных температур. Еще одной целью настоящего изобретения является обеспечение способа производства рожка для мороженого с покрытием. Еще одна цель настоящего изобретения состоит в предоставлении рожка для мороженого с покрытием, имеющего улучшенный период срока хранения. Еще одна цель настоящего изобретения заключается в предоставлении рожков для мороженого с покрытием, которые обладают хорошей стабильностью при хранении в условиях повышенных температур хранения. Авторы обнаружили, что композиция съедобного покрытия, содержащая комплекс из хитозана и мыла, обеспечивает получение гидрофобного покрытия. Было найдено, что, когда по меньшей мере одна внутренняя поверхность рожка для мороженого включает композицию съедобного покрытия, это улучшает срок хранения, в течение которого рожок сохраняет
EA201400678A 2011-12-09 2012-11-19 Композиция съедобного покрытия и содержащий ее пищевой продукт EA028455B1 (ru)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
IN3477MU2011 2011-12-09
PCT/EP2012/072965 WO2013083392A1 (en) 2011-12-09 2012-11-19 Edible coating composition

Publications (2)

Publication Number Publication Date
EA201400678A1 true EA201400678A1 (ru) 2014-09-30
EA028455B1 EA028455B1 (ru) 2017-11-30

Family

ID=47226142

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
EA201400678A EA028455B1 (ru) 2011-12-09 2012-11-19 Композиция съедобного покрытия и содержащий ее пищевой продукт

Country Status (9)

Country Link
US (1) US20140363542A1 (ru)
EP (1) EP2787834B1 (ru)
CN (1) CN104010520B (ru)
BR (1) BR112014013214A2 (ru)
CA (1) CA2858670A1 (ru)
EA (1) EA028455B1 (ru)
ES (1) ES2609307T3 (ru)
MX (1) MX344567B (ru)
WO (1) WO2013083392A1 (ru)

Families Citing this family (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP3079492B1 (en) * 2013-12-10 2019-08-07 Société des Produits Nestlé S.A. Use of an ice-cream wafer coating
CN104222451B (zh) * 2014-10-09 2017-06-06 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司 一种可食性壳聚糖包膜的长货架期夹馅麻花及制作方法
WO2016140627A1 (en) * 2015-03-04 2016-09-09 Scarponi Davide Edible shortcrust pastry cup with inner coating and method of manufacturing said cup
US20180125110A1 (en) * 2016-11-07 2018-05-10 The United States Of America, As Represented By The Secretary Of Agriculture Compositions suitable for making edible films or coatings
CN109691669A (zh) * 2017-10-24 2019-04-30 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 可食用的冷冻饮品包装材料及其制备方法和应用
US12616235B2 (en) 2018-12-31 2026-05-05 Kraft Foods Group Brands Llc Multilayer edible products comprising a center and a barrier layer
CN111685146A (zh) * 2019-03-15 2020-09-22 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种风味脆筒的生产方法
US20210195929A1 (en) * 2019-12-31 2021-07-01 Kraft Foods Group Brands Llc No sugar added multilayer edible products comprising a center and a barrier layer
CN112189751A (zh) * 2020-09-27 2021-01-08 嘉世明(珠海)食品科技有限公司 一种冰淇淋承载体的脂质涂层及其制备工艺和实施方法
RU2770588C1 (ru) * 2020-11-26 2022-04-18 Дмитрий Иванович Чувелёв Пищевая плёнка на основе хитозана, способ её получения и применения
CN112602809B (zh) * 2020-12-09 2023-03-31 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 一种脆筒内喷用无蔗糖巧克力组合物及其制备方法和应用
US20250197609A1 (en) 2023-12-13 2025-06-19 Blue Evolution, Inc. Ecofriendly, biodegradable biological polysaccharide composition for packaging materials

Family Cites Families (13)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3199984A (en) * 1963-09-23 1965-08-10 Nat Biscuit Co Method of preparing chocolate coatings
US4223023A (en) * 1978-10-12 1980-09-16 Ivan Furda Nonabsorbable lipid binder
US4960600A (en) * 1988-12-21 1990-10-02 The Procter & Gamble Co. Polyol polyesters as a protective moisture barrier for foods
US5834024A (en) * 1995-01-05 1998-11-10 Fh Faulding & Co. Limited Controlled absorption diltiazem pharmaceutical formulation
GB9706300D0 (en) * 1997-03-26 1997-05-14 Dalgety Plc Edible films and coatings
ES2357221T3 (es) * 2002-02-13 2011-04-20 General Mills Marketing, Inc. Producto con postre helado y capa azucarada, crujiente y desmenuzable.
US20100233146A1 (en) * 2002-09-09 2010-09-16 Reactive Surfaces, Ltd. Coatings and Surface Treatments Having Active Enzymes and Peptides
CN100539879C (zh) * 2002-12-19 2009-09-16 株式会社林原生物化学研究所 抑制组合物中的水份变动的方法及其用途
BRPI0416722A (pt) * 2003-12-23 2007-01-16 Unilever Nv barreira comestìvel, produto alimentìcio composto, produto alimentìcio e processo para a preparação de um produto alimentìcio
EP1618795A1 (en) 2004-07-20 2006-01-25 Shimizu Chemical Corporation Glucomannan composition and its use for preventing water migration in foods
CN201088114Y (zh) * 2006-12-31 2008-07-23 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 冷饮用防潮型双层脆筒
CA2674422A1 (en) * 2007-01-19 2008-07-24 The Iams Company Composition and method of stabilized sensitive ingredient
CN102106438B (zh) * 2010-12-30 2013-10-23 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 一种蛋卷涂层用的巧克力及其制备方法、以及在蛋卷内壁涂挂巧克力的方法

Also Published As

Publication number Publication date
CA2858670A1 (en) 2013-06-13
WO2013083392A1 (en) 2013-06-13
EP2787834A1 (en) 2014-10-15
EP2787834B1 (en) 2016-09-28
EA028455B1 (ru) 2017-11-30
BR112014013214A2 (pt) 2017-06-13
CN104010520A (zh) 2014-08-27
ES2609307T3 (es) 2017-04-19
MX344567B (es) 2016-12-20
CN104010520B (zh) 2017-06-13
US20140363542A1 (en) 2014-12-11
MX2014006375A (es) 2014-07-09

Similar Documents

Publication Publication Date Title
MX2014006375A (es) Composicion de recubrimiento comestible.
WO2012060554A3 (ko) 다중 코팅층을 갖는 유산균 및 이의 제조방법
EA026262B9 (ru) Замороженный кондитерский продукт с гелевым покрытием
MX2013008719A (es) Producto de productos alimenticios recubiertos calentables por microondas.
EP3102896A4 (en) Rapid spinning liquid immersion beverage supercoolers and ice accelerator aqueous solutions
EP3033312A4 (en) Coated article with low-e coating having low visible transmission
AR086288A1 (es) Producto de panaderia con propiedades de sabor mejoradas
PH12016500609A1 (en) Frozen confectionery product with an easy peelable gel coating and a method for manufacturing same
PH12016500845B1 (en) Frozen confectionery product with an easy peelable gel coating and a method for manufacturing same
IL222809A0 (en) Frozen confectionery with acrated coating
MY170373A (en) Fat bloom inhibitting food compositions and methods
MX2015011358A (es) Cobertura de recubrimiento duro y confitura que comprende la misma.
EP2644032A3 (en) Frozen gyoza and refrigerated gyoza with browning agent, and method for producing the same
PH12014500757A1 (en) Coated confectionery
CA2863153A1 (en) Frozen confectionery product with improved stability
PL3160251T3 (pl) Produkt jadalny z kolorową powłoką, zawierający w powłoce znaczne ilości ciekłych substancji smakowych oraz sposoby jego wytwarzania
EA201400695A1 (ru) Съедобное покрытие и пищевой продукт с таким покрытием
ZA201605366B (en) Methods of extending the shelf life of sugarcane stem sections and coated sugarcane stem sections
PL2520176T3 (pl) Sposób zwiększania wartości odżywczej nasion rzepaku i produktów otrzymanych z rzepaku o zmniejszonej zawartości oleju
EP2520175A4 (en) FAT COMPOSITION FOR REDUCING FROSTING ON DEEP-FROZEN PRE-FRIED FOOD PRODUCTS
MX2015009436A (es) Recubrimientos comestibles para alimentos resistentes a la humedad y metodo para aplicar los mismos.
AU340095S (en) Ice cream maker
UA88841U (ru) Состав десерта "жареное мороженое"
HK1233866A1 (zh) 稳定的食物包衣
UA88108U (en) Grape dessert

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s)

Designated state(s): AM AZ BY KZ KG TJ TM RU