EA201401260A1 - Способ приготовления съедобных эмульсий на основе непрерывной жировой фазы - Google Patents
Способ приготовления съедобных эмульсий на основе непрерывной жировой фазыInfo
- Publication number
- EA201401260A1 EA201401260A1 EA201401260A EA201401260A EA201401260A1 EA 201401260 A1 EA201401260 A1 EA 201401260A1 EA 201401260 A EA201401260 A EA 201401260A EA 201401260 A EA201401260 A EA 201401260A EA 201401260 A1 EA201401260 A1 EA 201401260A1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- fat
- unfractionated
- refractory
- emulsion
- providing
- Prior art date
Links
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 title abstract 6
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 4
- 239000007788 liquid Substances 0.000 abstract 6
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 abstract 4
- 239000012071 phase Substances 0.000 abstract 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 abstract 1
- 239000007762 w/o emulsion Substances 0.000 abstract 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D7/00—Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
- A23D7/001—Spread compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS OR COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils
- A23D9/02—Other edible oils or fats, e.g. shortenings or cooking oils characterised by the production or working-up
- A23D9/04—Working-up
- A23D9/05—Forming free-flowing pieces
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Edible Oils And Fats (AREA)
Abstract
Способ производства съедобных эмульсий на основе непрерывной жировой фазы, содержащих от 10 до 85 мас.% дисперсной водной фазы и от 15 до 90 мас.% общего жира, при этом указанный способ включает стадии а) обеспечения водной фазы; b) обеспечения жидкого масла; с) обеспечения порошкообразного жира, содержащего тугоплавкий нефракционированный жир; d) обеспечения тугоплавкого нефракционированного жира в жидкой форме; е) смешивания порошкообразного жира, содержащего тугоплавкий нефракционированный жир, тугоплавкого нефракционированного жира в жидкой форме и жидкого масла для обеспечения масляной жидкой массы; f) смешивания масляной жидкой массы, полученной на стадии е), с водной фазой для обеспечения эмульсии типа вода в масле, при этом порошкообразный жир не подвергается действию таких температур, при которых плавится существенная часть порошкообразного жира. Съедобная эмульсия на основе непрерывной жировой фазы, содержащая от 10 до 85 мас.% дисперсной водной фазы и от 15 до 90 мас.% общего жира, содержащая в расчете на общую массу жира по меньшей мере 2 мас.% первого тугоплавкого нефракционированного жира со следующим профилем твердого жира: N20 от 65 до 95; N35 от 25 до 55; и содержащая, кроме того, по отношению к общей массе жира по меньшей мере 2 мас.% второго тугоплавкого нефракционированного жира со следующим профилем твердого жира: N20 от 5 до 95; N30 ниже 60, фактор-А которой составляет от 0,95 до 0,2, и при этом данная эмульсия имеет величину глянцевости по меньшей мере 4 и число Стивенса по меньшей мере 75, при этом фактор-А является величиной FWHM эмульсии, деленной на величину FWHM эмульсии после переработки с применением вотаторного способа.
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP12168344 | 2012-05-16 | ||
| PCT/EP2013/058248 WO2013171027A1 (en) | 2012-05-16 | 2013-04-22 | Process for the preparation of edible fat-continuous emulsions |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA201401260A1 true EA201401260A1 (ru) | 2015-04-30 |
| EA025290B1 EA025290B1 (ru) | 2016-12-30 |
Family
ID=48224803
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA201401260A EA025290B1 (ru) | 2012-05-16 | 2013-04-22 | Способ приготовления съедобных эмульсий на основе непрерывной жировой фазы |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US11350644B2 (ru) |
| EP (1) | EP2849573B1 (ru) |
| AU (1) | AU2013261968B2 (ru) |
| BR (1) | BR112014028059B1 (ru) |
| CA (1) | CA2872903C (ru) |
| EA (1) | EA025290B1 (ru) |
| HU (1) | HUE030241T2 (ru) |
| IN (1) | IN2014MN02279A (ru) |
| MX (1) | MX344433B (ru) |
| PL (1) | PL2849573T3 (ru) |
| WO (1) | WO2013171027A1 (ru) |
| ZA (1) | ZA201408341B (ru) |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CA2906985C (en) | 2013-03-15 | 2016-11-29 | Unilever Plc | Edible aerated water-in-oil emulsions |
| US11388908B2 (en) | 2015-05-28 | 2022-07-19 | Upfield Europe B.V. | Process for preparing fat slurries and a process for preparing emulsions of such slurries |
| WO2017108275A1 (en) * | 2015-12-21 | 2017-06-29 | Unilever N.V. | Process for preparing a fat slurry comprising olive oil and for preparing a spread with said slurry |
| WO2018224203A1 (en) * | 2017-06-07 | 2018-12-13 | Unilever N.V. | Process for making edible oil-continuous emulsions |
Family Cites Families (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AU604259B2 (en) * | 1986-09-26 | 1990-12-13 | Unilever Plc | Process for preparing an edible dispersion containing a continuous fat phase and an aqueous phase |
| US5139803A (en) | 1989-02-09 | 1992-08-18 | Nabisco, Inc. | Method and liposome composition for the stabilization of oxidizable substances |
| EP1241952A1 (en) * | 1999-12-10 | 2002-09-25 | Unilever N.V. | Heat treated, whippable oil in water emulsion |
| US7563748B2 (en) | 2003-06-23 | 2009-07-21 | Cognis Ip Management Gmbh | Alcohol alkoxylate carriers for pesticide active ingredients |
| EP1795257B1 (en) | 2003-07-17 | 2013-05-08 | Unilever N.V. | Method of stabilizing an edible dispersion comprising oil |
| ZA200605655B (en) | 2004-01-28 | 2008-05-28 | Unilever Plc | Savoury food composition comprising low-trans triglyceride fat composition |
| WO2010000020A1 (en) | 2008-06-30 | 2010-01-07 | Cathrx Ltd | A catheter |
| WO2010069753A1 (en) * | 2008-12-19 | 2010-06-24 | Unilever Nv | Process for the preparation of an edible fat continuous spread |
| EA201100982A1 (ru) | 2008-12-19 | 2011-12-30 | Юнилевер Н.В. | Пищевые жиры в порошкообразной форме |
| US20110293812A1 (en) | 2008-12-19 | 2011-12-01 | Marie Nicole Dobenesque | Process for the preparation of a fat continuous spread |
| WO2011000020A1 (en) | 2009-06-12 | 2011-01-06 | Sbc Research Pty Ltd | Enhanced method of detection |
| PL2584907T3 (pl) | 2010-06-22 | 2014-10-31 | Unilever Bcs Europe Bv | Proszek jadalnego tłuszczu |
-
2013
- 2013-04-22 AU AU2013261968A patent/AU2013261968B2/en active Active
- 2013-04-22 BR BR112014028059-2A patent/BR112014028059B1/pt active IP Right Grant
- 2013-04-22 EP EP13719287.8A patent/EP2849573B1/en active Active
- 2013-04-22 HU HUE13719287A patent/HUE030241T2/en unknown
- 2013-04-22 PL PL13719287T patent/PL2849573T3/pl unknown
- 2013-04-22 EA EA201401260A patent/EA025290B1/ru not_active IP Right Cessation
- 2013-04-22 IN IN2279MUN2014 patent/IN2014MN02279A/en unknown
- 2013-04-22 MX MX2014013787A patent/MX344433B/es active IP Right Grant
- 2013-04-22 WO PCT/EP2013/058248 patent/WO2013171027A1/en not_active Ceased
- 2013-04-22 CA CA2872903A patent/CA2872903C/en active Active
- 2013-04-22 US US14/400,173 patent/US11350644B2/en active Active
-
2014
- 2014-11-13 ZA ZA2014/08341A patent/ZA201408341B/en unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CA2872903C (en) | 2020-04-14 |
| PL2849573T3 (pl) | 2017-01-31 |
| MX2014013787A (es) | 2015-01-26 |
| EA025290B1 (ru) | 2016-12-30 |
| US20150140197A1 (en) | 2015-05-21 |
| ZA201408341B (en) | 2016-09-28 |
| AU2013261968A1 (en) | 2014-11-27 |
| MX344433B (es) | 2016-12-15 |
| EP2849573B1 (en) | 2016-07-27 |
| AU2013261968B2 (en) | 2015-04-09 |
| WO2013171027A1 (en) | 2013-11-21 |
| HUE030241T2 (en) | 2017-04-28 |
| IN2014MN02279A (ru) | 2015-08-07 |
| US11350644B2 (en) | 2022-06-07 |
| BR112014028059B1 (pt) | 2020-11-17 |
| EP2849573A1 (en) | 2015-03-25 |
| BR112014028059A2 (pt) | 2017-06-27 |
| CA2872903A1 (en) | 2013-11-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2014111103A3 (de) | Verfahren zur herstellung von fleischersatzprodukten | |
| MX393827B (es) | Oleogel comestible y termorreversible y método para elaborarlo. | |
| MY173146A (en) | Powdered fat/oil composition, food including powdered fat/oil composition, and methods for producing same | |
| EA201401260A1 (ru) | Способ приготовления съедобных эмульсий на основе непрерывной жировой фазы | |
| MX390089B (es) | Composiciones de aceite refinado y métodos para su elaboración. | |
| DK2503904T3 (da) | Emulsion, der kan piskes ved stuetemperatur | |
| BR112017019177A2 (pt) | emulsão, produto alimentício, formulação, uso de uma formulação, gotículas aquosas e processo | |
| MY185581A (en) | Method for producing refined palm-based fat and/or oil, and method for reducing glycidol, 3-chloropropane-1,2-diol and fatty acid esters thereof and/or diglycerides in refined palm-based fat and/or oil | |
| CO2021003083A2 (es) | Mejoras con respecto a la fabricación de composiciones para limpieza personal | |
| CL2018001062A1 (es) | Auxiliar de cocción para recubrir y freír un producto alimenticio y método para preparar dicho auxiliar de cocción | |
| MX365771B (es) | Emulsiones agua en aceite aireadas, comestibles. | |
| MX2016004474A (es) | Proceso para preparar emulsiones de grasa de proceso continuo comestible libres de emulsionante. | |
| MX341643B (es) | Proceso para la fabricacion de emulsiones comestibles de agua en aceite. | |
| MX2018006154A (es) | Proceso para preparar emulsiones continuas de grasa con bajo contenido graso. | |
| BR112016007673A2 (pt) | processo para preparação de um composto espalhável contínuo de gordura comestível | |
| MY166241A (en) | Method for producing fats and oils | |
| BR112016027110A8 (pt) | processo para a produção de uma emulsão comestível não derramável de água em óleo | |
| PE20170250A1 (es) | Composiciones estructuradas de grasa vegetal, proceso para obtener dicha composicion estructurada de grasas, uso de la composicion estructurada de grasas en la preparacion de una composicion cosmetica, composicion cosmetica y producto que comprende dicha composicion estructurada de grasas | |
| RU2012153948A (ru) | Способ получения спреда "ореховый" | |
| EA201691076A1 (ru) | Стабилизированная низкоконцентрированная жидкая композиция на основе метсульфурон-метила | |
| MX2014002887A (es) | Proceso para fabricacion de emulsiones de agua en aceite con bajo contenido de grasa, comestibles. | |
| MX373973B (es) | Proceso para preparar emulsiones continuas en grasa que contienen "midstock" o crema. | |
| MX2017014542A (es) | Proceso para preparar suspensiones grasosas y proceso para preparar emulsiones de tales suspensiones. | |
| PH12018500738A1 (en) | Gas-in-oil-in-water emulsion and method for its preparation | |
| EA201992819A1 (ru) | Способ получения пищевых эмульсий с непрерывной масляной фазой |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | Lapse of a eurasian patent due to non-payment of renewal fees within the time limit in the following designated state(s) |
Designated state(s): AM AZ BY KZ KG TJ TM |
|
| PC4A | Registration of transfer of a eurasian patent by assignment |