ECSP900662A - Procedimiento para la preparacion de una salsa de soya - Google Patents
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Abstract
Procedimiento para la preparación de una salsa de soja, en el cual se prepara un koji por fermentación con un cultivo de koji, una mezcla de soja cocida y trigo tostado, se hidroliza el koji en suspensión acuosa con las enzimas producidas durante la fermentación del koji, se prepara un moromi adicionando cloruro sódico a la suspensión de koji hidrolizada, se deja fermentar el moromi, se prensa, se pasteuriza el jugo obtenido y se clarifica.
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| EC1990000662A ECSP900662A (es) | 1990-08-22 | 1990-08-22 | Procedimiento para la preparacion de una salsa de soya |
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| EC1990000662A ECSP900662A (es) | 1990-08-22 | 1990-08-22 | Procedimiento para la preparacion de una salsa de soya |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| ECSP900662A true ECSP900662A (es) | 1991-07-08 |
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ID=42045619
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EC1990000662A ECSP900662A (es) | 1990-08-22 | 1990-08-22 | Procedimiento para la preparacion de una salsa de soya |
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| EC (1) | ECSP900662A (es) |
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1990
- 1990-08-22 EC EC1990000662A patent/ECSP900662A/es unknown
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