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La invención se refiere a un producto similar a mayonesa con un ph de 2 a 5, caracterizado porque comprende de 55 a 85% de grasa, por lo menos 0,1% de proteínas de leche o proteínas vegetales, desnaturalizadas a un grado entre 70 y 80%, por lo menos 1% de azúcar y 0,5% de sal y de 0,1 hasta 20% de vinagre.
EC1997002014A1997-01-311997-01-31Producto similar a la mayonesa y procedimiento para su elaboracion
ECSP972014A
(es)