EP1020260B1 - Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten - Google Patents

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EP1020260B1
EP1020260B1 EP00100078A EP00100078A EP1020260B1 EP 1020260 B1 EP1020260 B1 EP 1020260B1 EP 00100078 A EP00100078 A EP 00100078A EP 00100078 A EP00100078 A EP 00100078A EP 1020260 B1 EP1020260 B1 EP 1020260B1
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    • B26D2007/2664—Means for mounting or adjusting the cutting member; Means for adjusting the stroke of the cutting member for radial adjustment

Definitions

  • the invention relates to a device for slicing food products such as sausage, ham, cheese and the like, with a product feed unit with a product support with end-sided, as a counter knife acting cutting edge and a side stop for the longitudinal the product support and fed perpendicular to a cutting plane Products and a drive unit with a through the cutting edge specified cutting plane rotating knife.
  • a device of this type is known from DE 42 14 264 C2.
  • These Known cutting device comprises a base plate on which a Drive unit exhibiting cutting head with a planetary driven Circular knife, which is used to carry out the cuts moved along a cutting plane, a product feeding unit, the feeds the food product to be cut to the cutting plane, and a counter knife are arranged, with its along the cutting plane arranged cutting edge of the food product to be cut supported.
  • a displacement device in the Height adjustable This is when performing cutting operations the immersion depth of the knife adjustable.
  • a meat cutting device is known, in the one cutting blade together with the associated drive motor an end of a pivot lever is mounted, which is a horizontal Axis is pivotable, so that the cutting blade with respect to a Work table liftable and from the raised position into an in the worktop provided slot is lowered.
  • the to be cut Meat pieces are moved over a parallel to the cutting plane Sliding unit supplied to the cutting blade.
  • a miter saw which has a rotatable Working table with clamping means for each workpiece has.
  • a first pivot lever is hinged to the free end of a second pivot lever is hinged, the one Cutting knife with associated drive carries.
  • the total unit is opposite the end of the second pivot lever with a handle provided by means of which the cutting unit is raised to a lowered and can be moved in the lever plane, both Swivel lever to be pivoted about their pivot axes.
  • the first pivot lever is still pivotable about an additional axis, which runs perpendicular to the already mentioned pivot axes to the Execution of angled miter cuts on the respective workpiece enable.
  • Object of the present invention is to provide a device of the initially specified type to improve that in constructive Simplicity and ease of use optimal adaptation of the Cutting geometry to the different in terms of their dimensions Products is possible, and with optimum immersion depth of Knife in the product to be sliced.
  • the drive unit carrying the knife is pivotably mounted about an axis perpendicular to the cutting plane, laterally of the knife and adjustable in its position, that organs for height and lateral adjustment of the knife cutting path are provided, and that the side stop of the product feed is located schwenkachsen ingredient.
  • the adjustment of the pivot axis can via a lever arrangement or via a sliding guide, wherein it is advantageous that the corresponding Actuators can be provided on the operator side, allowing a user-friendly and fast adjustment of the relative position of knife and counter knife is possible.
  • the apparatus of Figure 1 comprises a product feed unit 1 with a Product support surface, which is not shown in the drawing Product holding and feed arrangement is assigned. On the from the server opposite side of the product support is a side stop 9 for the particular product provided to those of the respective cuts to take on the power of origin.
  • the product supply unit 1 has an end acting as a counter knife Cutting edge 2, which defines the cutting plane, in the one of a Drive unit 3 worn knife 4 rotates.
  • a knife 4 is a planetary circulating circular blade provided so that the knife cutting edge 1 an orbit 5 results.
  • the drive unit 3 and thus also the blade 4 is about an axis 6 swiveling and lockable. Because of this pivoting is the respectively lowest cutting point of the knife - defined by the orbit 5 - adjustable relative to the cutting edge 2, but due to the pivoting of the center of the orbit 5 on a circular path at a such adjustment the lowest cutting point of the knife relative to Cutting edge moves slightly horizontally.
  • An essential aspect of the present invention is to achieve that so far depending on the products to be sliced required adjustment of the side stop 9 is eliminated.
  • To For this purpose and for the simultaneous compensation of a through the Pivoting the drive unit 3 resulting lateral displacement of the deepest cutting point is the pivot axis 6 of the drive unit 3rd formed in the x and y directions adjustable, so that by the combinatorial Interaction of this adjustability and the pivoting the drive unit with respect to the lowest cutting point of the knife any position and thus the optimal position can be approached depending on the product. Due to this possibility of Adjustment of the deepest cutting point of the knife over the support or cutting edge width can be products of any size and cross-sectional shape with fixed side stop always correct and complete be cut through, with optimal immersion depth of the knife in the product to be sliced.
  • the adjustment of the pivot axis 6 in the x and y direction can appropriate sliding guides or via a support lever unit 7, as shown schematically in the drawing.
  • the support lever unit 7 comprises a provided in the machine frame 12, a pivot for the support lever forming axis 8. In the opposite End region of the support lever unit 7, the pivot axis 6 is provided, about the drive unit 3 and thus the knife 4 pivotally is. About suitably trained organs 10, 11, the operator side are, the height and lateral adjustment of the cutting edge web 5 can respectively. This setting can also be done via an electronic control and corresponding actuators take place, with height and side adjustment programmatically coupled can be.
  • FIGS. 2 and 3 show two possible examples of the adjustment of the Knife 4 and the consequent change in the knife cutting path 5th
  • the knife cutting path 5 with respect to the counter knife or the cutting edge 2 by pivoting the drive unit 3 to the axis 6 and pivoting the support lever unit 7 about the axis of the eighth both in the Y and in the X direction have been adjusted so that the lowest Point of the knife cutting path 5 with low reduction in the Y direction in the X direction closer to the fixed side stop 9 was relocated.

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Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten wie Wurst, Schinken, Käse und dergleichen, mit einer Produktzuführeinheit mit einer Produktauflage mit endseitiger, als Gegenmesser wirkender Schneidkante und einem Seitenanschlag für die längs der Produktauflage und senkrecht zu einer Schneidebene zugeführten Produkte sowie einer Antriebseinheit mit einem in der durch die Schneidkante festgelegten Schneidebene umlaufenden Messer.
Eine Vorrichtung dieser Art ist aus der DE 42 14 264 C2 bekannt. Diese bekannte Schneidevorrichtung umfasst eine Grundplatte, auf der ein eine Antriebseinheit aufweisender Schneidkopf mit einem planetarisch angetriebenen Kreismesser, welches sich zum Ausführen der Trennschnitte entlang einer Schnittebene bewegt, eine Produktzuführungseinheit, die das zu schneidende Lebensmittelprodukt der Schnittebene zuführt, und ein Gegenmesser angeordnet sind, das mit seiner längs der Schnittebene angeordneten Schnittkante das zu schneidende Lebensmittelprodukt abstützt. Dabei ist der Abstand zwischen dem ortsfesten Gegenmesser und dem Kreismesser mit zugeordneter Antriebseinheit in der Senkrechten längs der Schneidebene mittels einer Verschiebeeinrichtung in der Höhe verstellbar. Damit ist bei der Durchführung von Schneidvorgängen die Eintauchtiefe des Messers einstellbar.
Aus der WO 98/16356 ist eine Fleischschneidevorrichtung bekannt, bei der ein Schneidmesser zusammen mit dem zugehörigen Antriebsmotor an einem Ende eines Schwenkhebels angebracht ist, der um eine horizontale Achse verschwenkbar ist, so dass das Schneidmesser bezüglich eines Arbeitstisches anhebbar und aus der angehobenen Stellung in einen in der Arbeitsplatte vorgesehenen Schlitz absenkbar ist. Die zu schneidenden Fleischstücke werden über eine parallel zur Schneidebene verfahrbare Schiebeeinheit dem Schneidmesser zugeführt.
Aus der US 5,257,570 ist eine Gehrungssäge bekannt, die einen drehbaren Arbeitstisch mit Einspannmitteln für das jeweilige Werkstück aufweist. An diesem Arbeitstisch ist ein erster Schwenkhebel angelenkt, an dessen freiem Ende ein zweiter Schwenkhebel angelenkt ist, der ein Schneidmesser mit zugehörigem Antrieb trägt. Die Gesamteinheit ist gegenüberliegend dem Ende des zweiten Schwenkhebels mit einem Handgriff versehen, mittels dessen die Schneideinheit zum einen angehoben, abgesenkt und in der Hebelebene verschoben werden kann, wobei beide Schwenkhebel um ihre Schwenkachsen verschwenkt werden. Außerdem ist der erste Schwenkhebel noch um eine zusätzliche Achse schwenkbar, die senkrecht zu den bereits erwähnten Schwenkachsen verläuft, um die Ausführung von winkligen Gehrungsschnitten am jeweiligen Werkstück zu ermöglichen.
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es, eine Vorrichtung der eingangs angegebenen Art dahingehend zu verbessern, dass bei konstruktiver Einfachheit und Bedienfreundlichkeit eine optimale Anpassung der Schneidgeometrie an die hinsichtlich ihrer Abmessungen unterschiedlichen Produkte ermöglicht wird, und zwar bei optimaler Eintauchtiefe des Messers in das jeweils aufzuschneidende Produkt.
Gelöst wird diese Aufgabe nach der Erfindung im Wesentlichen dadurch,
dass die das Messer tragende Antriebseinheit um eine senkrecht zur Schneidebene verlaufende, seitlich des Messers gelegene und in ihrer Position verstellbare Achse schwenkbar gelagert ist, dass Organe zur Höhen- und Seiteneinstellung der Messerschneidbahn vorgesehen sind, und dass der Seitenanschlag der Produktzuführeinheit schwenkachsenseitig gelegen ist.
Durch die schwenkbare Lagerung der Antriebseinheit und damit des Messers und die gleichzeitig gegebene Möglichkeit der Verstellung des Schwenkpunktes ist es möglich, das Messer in x- und y-Richtung in der Schneidebene praktisch an jeden gewünschten Punkt zu verfahren und die Antriebseinheit nach erfolgter Verstellung jeweils so zu fixieren, dass ein optimales Zusammenwirken zwischen Messer und Gegenmesser für beliebige aufzuschneidende Produkte erreicht wird.
Die Verstellung der Schwenkachse kann über eine Hebelanordnung oder über eine Schiebeführung erfolgen, wobei es von Vorteil ist, dass die entsprechenden Betätigungsorgane bedienerseitig vorgesehen werden können, so dass eine bedienerfreundliche und schnelle Einstellung der Relativlage von Messer und Gegenmesser möglich ist.
Der stets benötigte Seitenanschlag in der Produktzuführeinheit, der auf der vom jeweiligen Bediener abgewandten Seite gelegen ist, muss nicht immer in Abhängigkeit vom jeweiligen Produkt verstellt werden, da durch die erfindungsgemäßen Maßnahmen der tiefste Schneidpunkt des Messers über die Auflagenbreite bzw. über die Gegenmesserbreite verstellbar ist.
Ferner ist von Vorteil, daß aufgrund der ortsfesten bzw. feststehenden Produktauflage alle auf die Schneideinheit folgenden Aufnahme- und Transportbänder ebenfalls ortsfest angeordnet sein können und nicht in Abhängigkeit von Verstellungen der Produktauflage entsprechend verstellt werden müssen.
Weitere Einzelheiten und vorteilhafte Ausgestaltungen der Erfindung sind in den Unteransprüchen angegeben und werden in der nachfolgenden Beschreibung eines Ausführungsbeispiels unter Bezugnahme auf die Zeichnung erläutert; in der Zeichnung zeigt:
Figur 1
eine schematische Prinzipdarstellung einer gemäß der Erfindung ausgebildeten Vorrichtung zum Aufschneiden Lebensmittelprodukten in einer ersten Arbeitsstellung, und
Figuren 2 und 3
die Vorrichtung nach Figur 1 in zwei weiteren, aus einer Vielzahl möglicher Arbeitsstellungen ausgewählten Arbeitsstellungen.
Die Vorrichtung nach Figur 1 umfaßt eine Produktzuführeinheit 1 mit einer Produktauflagefläche, der eine in der Zeichnung nicht dargestellte Produkthalte- und Vorschubanordnung zugeordnet ist. Auf der vom Bediener abgewandten Seite der Produktauflage ist ein Seitenanschlag 9 für das jeweilige Produkt vorgesehen, um die von den jeweiligen Schnitten herrührenden Kräfte aufzunehmen.
Die Produktzuführeinheit 1 weist endseitig eine als Gegenmesser wirkende Schneidkante 2 auf, welche die Schneidebene festlegt, in der ein von einer Antriebseinheit 3 getragenes Messer 4 umläuft.
Im dargestellten Ausführungsbeispiel ist als Messer 4 ein planetarisch umlaufendes Kreismesser vorgesehen, so daß sich für die Messerschneidkante 1 eine Umlaufbahn 5 ergibt.
Die Antriebseinheit 3 und damit auch das Messer 4 ist um eine Achse 6 schwenk- und feststellbar. Aufgrund dieser Schwenkbarkeit ist der jeweils tiefste Schneidpunkt des Messers - definiert durch die Umlaufbahn 5 - relativ zur Schneidkante 2 einstellbar, wobei jedoch aufgrund des Verschwenkens des Zentrums der Umlaufbahn 5 auf einer Kreisbahn bei einer solchen Verstellung der tiefste Schneidpunkt des Messers relativ zur Schneidkante etwas horizontal wandert.
Ein wesentlicher Aspekt der vorliegenden Erfindung ist es, zu erreichen, daß die bisher in Abhängigkeit von den jeweils aufzuschneidenden Produkten erforderliche Verstellung des Seitenanschlags 9 beseitigt wird. Zu diesem Zweck und zur gleichzeitigen Kompensation einer sich durch die Verschwenkung der Antriebseinheit 3 ergebenden seitlichen Verlagerung des tiefsten Schneidpunkts ist die Schwenkachse 6 der Antriebseinheit 3 in x- und y-Richtung verstellbar ausgebildet, so daß durch das kombinatorische Zusammenwirken dieser Verstellbarkeit und der Verschwenkbarkeit der Antriebseinheit hinsichtlich des tiefsten Schneidpunkts des Messers jede beliebige Position und damit auch die jeweils optimale Position produktabhängig angefahren werden kann. Durch diese Möglichkeit der Verstellung des tiefsten Schneidpunkt des Messers über die Auflagen- bzw. Schneidkantenbreite können Produkte beliebiger Größe und Querschnittsform bei ortsfestem Seitenanschlag stets korrekt und vollständig durchschnitten werden, und zwar bei optimaler Eintauchtiefe des Messers in das jeweils aufzuschneidende Produkt.
Die Verstellung der Schwenkachse 6 in x- und y-Richtung kann durch entsprechende Schiebeführungen oder über eine Traghebeleinheit 7 erfolgen, wie es in der Zeichnung schematisch dargestellt ist.
Die Traghebeleinheit 7 umfaßt eine im Maschinengestell 12 vorgesehene, ein Drehgelenk für die Traghebel bildende Achse 8. Im gegenüberliegenden Endbereich der Traghebeleinheit 7 ist die Schwenkachse 6 vorgesehen, um die die Antriebseinheit 3 und damit das Messer 4 verschwenkbar ist. Über geeignet ausgebildete Organe 10, 11, die bedienerseitig gelegen sind, kann die Höhen- und Seiteneinstellung der Schneidkantenbahn 5 erfolgen. Diese Einstellung kann auch über eine elektronische Steuerung und entsprechende Stellmotoren erfolgen, wobei Höhen- und Seiteneinstellung programmgesteuert koppelbar sein können.
Die Figuren 2 und 3 zeigen zwei mögliche Beispiele der Verstellung des Messers 4 und der dadurch bedingten Veränderung der Messerschneidbahn 5.
Nach Figur 2 ist die Messerschneidbahn 5 bezüglich des Gegenmessers bzw. der Schneidkante 2 durch Verschwenken der Antriebseinheit 3 um die Achse 6 und Verschwenken der Traghebeleinheit 7 um die Achse 8 sowohl in Y- als auch in X-Richtung derart verstellt worden, daß der tiefste Punkt der Messerschneidbahn 5 unter geringer Absenkung in Y-Richtung in X-Richtung näher an den feststehenden Seitenanschlag 9 verlagert wurde.
Bei der in Figur 3 gezeigten Einstellposition ist die Antriebseinheit 3 durch Verstellung in Y-Richtung um die Achse 6 geschwenkt worden, wodurch die Eintauchtiefe des Messers 4 bezüglich der Schneidkante 2 geringer wird. Alle Einstellungen erfolgen über die Organe 10, 11 zur Höheneinstellung und Seiteneinstellung, die bedienerseitig gelegen sind und es ermöglichen, mit den tiefsten Punkt der Messerschneidbahn 5 jeden gewünschten Punkt in der X-Y-Ebene anzufahren und nach Erreichen der jeweiligen Einstellung die Messerschneidbahn 5 entsprechend festzulegen.
Bezugszeichenliste
1
Produktzuführung
2
Schneidkante
3
Antriebseinheit
4
Messer
5
Messerschneidbahn
6
Schwenkachse
7
Traghebeleinheit
8
Achse
9
Seitenanschlag
10
Organ zur Höheneinstellung
11
Organ zur Seiteneinstellung
12
Maschinengestell

Claims (8)

  1. Vorrichtung zum Aufschneiden von Lebensmittelprodukten wie Wurst, Schinken, Käse und dergleichen, mit einer Produktzuführeinheit mit einer Produktauflage mit endseitiger, als Gegenmesser wirkender Schneidkante und einem Seitenanschlag für die längs der Produktauflage und senkrecht zu einer Schneidebene zugeführten Produkte sowie einer Antriebseinheit mit einem in der durch die Schneidkante festgelegten Schneidebene umlaufenden Messer,
    dadurch gekennzeichnet, dass die das Messer (4) tragende Antriebseinheit (3) um eine senkrecht zur Schneidebene verlaufende, seitlich des Messers (4) gelegene und in ihrer Position verstellbare Achse (6) schwenkbar gelagert ist, dass Organe (10, 11) zur Höhen- und Seiteneinstellung der Messerschneidbahn (5) vorgesehen sind, und dass der Seitenanschlag (9) der Produktzuführeinheit schwenkachsenseitig gelegen ist.
  2. Vorrichtung nach Anspruch 1,
    dadurch gekennzeichnet, dass die Organe (10, 11) zur Höhen- und Seiteneinstellung eine elektronische Steuerung und Stellmotoren umfassen.
  3. Vorrichtung nach Anspruch 2,
    dadurch gekennzeichnet, dass die Höhen- und Seiteneinstellung programmgesteuert koppelbar ist.
  4. Vorrichtung nach Anspruch 1,
    dadurch gekennzeichnet, dass die Schwenkachse (6) in X- und Y-Richtung verstellbar ist.
  5. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
    dadurch gekennzeichnet, dass die Schwenkachse (6) in einer Traghebeleinheit (7) angeordnet ist, die im Maschinengestell (12) parallel zur Schneidebene verschwenkbar gelagert ist.
  6. Vorrichtung nach einem der vorhergehenden Ansprüche,
    dadurch gekennzeichnet, dass Organe (10, 11) zur Höhen- und/oder Seitenverstellung des Messers (4) durch Schwenk- und/oder Schiebeverstellung der Antriebseinheit (3) auf der der Schwenkachse (6) gegenüberliegenden Maschinenseite vorgesehen sind.
  7. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 6,
    dadurch gekennzeichnet, dass als Messer (4) ein planetarisch umlaufendes Kreismesser vorgesehen ist.
  8. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 5,
    dadurch gekennzeichnet, dass als Messer (4) ein Sichelmesser vorgesehen ist.
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EP1020260A3 EP1020260A3 (de) 2003-01-15
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