ES1057085U - Disposicion retenedora para el poliposicionado de jamones y paletillas. - Google Patents

Abstract

1. Disposición retenedora para el poliposicionado de jamones y paletillas, de las destinadas a ser utilizadas como zona de fijación del patuco de un pernil (20), fijado mediante tornillos (4) a una superficie (2) constitutiva del jamonero, presentando la disposición en la parte inferior, una zona rectangular horizontal (3) con perforaciones en las que se establece la fijación de los tornillos (4), caracterizada porque de la zona (3) constitutiva de la base, emergen dos pronunciaciones (5) y (6) situadas semiverticalmente, siendo la pronunciación (5) plana y la pronunciación (6) cilíndrica, estando rematada la pronunciación (6) en su parte superior por un resalte (7) destinado a ser alojado en rehundidos existentes en un cuerpo circular (11), concéntrico a una pieza similar (9) de mayor diámetro, presentando la pieza (11) perforaciones a través de las cuales se introducen cuerpos (10) roscados exteriormente con zonas extremas para su manipulación, disponiendo el cuerpo (11) interiormente depronunciaciones agudas y contando el extremo superior de la pieza (5) con un cuerpo (8) a manera de una "U" en las que se fijan las piezas (9) y (11).

Description

Disposición retenedora para el poliposicionado de jamones y paletillas.

Objeto de la invención

La presente memoria descriptiva se refiere a una solicitud de un Modelo de Utilidad correspondiente a una disposición retenedora para el poliposicionado de jamones y paletillas que la invención propone, que incorpora mayor facilidad, debido a la posibilidad de incorporar la pieza cárnica en posiciones variadas, consiguiendo establecer a tenor del poliposicionado una realización de las operaciones de corte que representan por un lado una mayor operatividad real, y al mismo tiempo reducir las mermas dimanadas de los cortes convencionales.

Campo de la invención

Esta invención tiene su aplicación dentro de la industria dedicada a la fabricación de aparatos, dispositivos y elementos auxiliares para los jamoneros.

Antecedentes de la invención

El solicitante tiene conocimiento de la existencia en la actualidad de un gran número de jamoneros, prácticamente todos ellos dedicados a mantener el jamón en una posición en diagonal, fijado por uno de sus extremos, concretamente la cuchilla sobre la base de soporte del jamonero, mientras que la zona opuesta correspondiente al patuco o mano, se sitúa engarzada en cuerpos de retención, cilíndricos, a manera de una ``U'' o cualquier otra configuración que se estime oportuna, estableciéndose una fijación que permite el destazado paulatino de la pieza cárnica a tratar en lonchas.

La mayor parte de los jamoneros conocidos hasta el momento permiten ser utilizados de una forma adecuada para establecer en la posición en diagonal el corte por la superficie anterior o posterior del propio cuerpo de la pieza cárnica, no permitiendo consecuentemente establecer distintas posiciones, con objeto de realizar el destazado o lonchado de la pieza cárnica, con el fin de conseguir un mayor aprovechamiento reduciendo la posibilidad de eliminación de zonas no aprovechables por el corte efectuado sobre el cuerpo de la pieza cárnica.

La solución evidente a esta problemática, sería la de poder contar con una invención que permitiera el poliposicionado de la pieza cárnica a destazar o lonchar, sin que se conozca hasta el momento una invención que presente las características que se describen en esta memoria.

Descripción de la invención

La disposición retenedora para el poliposicionado de jamones y paletillas objeto de la invención, permite la incorporación y sustentación de una pieza cárnica en múltiples posiciones, con objeto de efectuar a partir de la misma, el correspondiente destazado o lonchado de la misma.

De forma más concreta, la disposición retenedora para el poliposicionado de jamones y paletillas objeto de la invención está constituida a partir de un cuerpo fabricado en acero inoxidable, que presenta una zona de fijación al cuerpo del jamonero, provista de perforaciones adecuadas para su fijación al mismo, y de la cual se dimanan por la zona anterior, una pronunciación semivertical ligeramente curvada que se acopla en un cuerpo del cual forma parte e igualmente fabricado en acero inoxidable, que adopta la forma de una ``U'', presentando en la zona posterior una pieza rigidizadora, dotada en su parte superior de una prolongación de aristas agudas.

Sobre el cuerpo citado anteriormente, que adopta la forma de una ``U'', se moviliza una pieza cilíndrica acoplada a una pieza interior igualmente cilíndrica, que presenta interiormente pronunciaciones agudas, en el interior de la cual se fija y posiciona debidamente acoplada el pernil de la pieza a destazar, tal y como puede ser un jamón o una paletilla, presentando interiormente esta pieza, una segunda zona que dispone en la cara correspondiente al elemento rigidizador provisto del resalte emergente, de varias escotaduras en las cuales se acopla con objeto de fijar la pieza en diferentes ángulos, estando las escotaduras situadas armónicamente, debiendo indicarse que la pieza cilíndrica central, constitutiva de la base de la incorporación del pernil por la zona del patuco, provista de dos o más perforaciones en las que se introducen por las citadas perforaciones roscadas helicoidalmente en su interior, elementos de retención formados por cuerpos de material metálico acerado que pasando por estas perforaciones, se roscan con la colaboración en el extremo de las mismas, de asideros apropiados.

Consecuentemente, el usuario de un jamonero provisto de la disposición citada, puede realizar la liberación y fijación simplificada de la pieza constitutiva del cuerpo cárnico a lonchar o destazar, consiguiendo poliposicionarlo en diferentes ángulos, con el fin de aprovechar el contexto general cárnico del mismo que circunda la zona ósea.

Descripción de los dibujos

Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características del invento, se acompaña a la presente memoria descriptiva, como parte integrante de la misma, un juego de planos en los cuales con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:

La figura número 1.- Representa una vista en alzado lateral del objeto de la invención correspondiente a una disposición retenedora para el poliposicionado de jamones y paletillas.

La figura número 2.- Muestra el objeto representado en la figura número 1 acoplado sobre un soporte jamonero y dotado de la pieza cárnica a destazar.

La figura número 3.- Corresponde a una vista en alzado frontal del objeto de la invención representado en las figuras anteriores.

Realización preferente de la invención

A la vista de estas figuras, puede observarse cómo la disposición (1) retenedora para el poliposicionado de jamones y paletillas (20) está constituida a partir de la fijación de un cuerpo fabricado preferentemente en acero inoxidable, que presenta en la parte inferior una base (3) que provista de perforaciones (4) permite la introducción en la base (2) de tornillos (4) que retienen pronunciaciones (5) y (6) configuradas como elementos semiverticales, actuando el elemento (6) en paralelo con el cuerpo (5) de configuración plana, mientras que el cuerpo (6) adopta la configuración cilíndrica, una aplicación de rigidización del cuerpo (5) que está rematado en la parte superior por una zona a manera de una ``U'' (8), en la que se establece la fijación de dos piezas concéntricas, que incorporan interiormente pronunciaciones agudas para la fijación del patuco de la pieza cárnica (20) configurada como un jamón o paletilla, teniendo los cuerpos circulares (11) interno y (9) externo, la aplicación de retener y movilizar la pieza cárnica (20) y existiendo sobre el cuerpo interno (11), perforaciones en las cuales se establece la incorporación de elementos roscados (10) con una pronunciación para su manipulación en el extremo externo, con objeto de potenciar la fijación de la pieza cárnica (20) por el patuco de la misma, y disponiendo la pieza interna (11) por el lateral coincidente con la zona de rigidización (6), de rehundidos armónicos, en los que se introduce una pronunciación vertical (7) que actúa como cerrojo para la inmovilización solicitada sobre la peana (2) de la pieza cárnica (20).

En resumen, se trata de un cuerpo metálico fabricado en acero inoxidable o cualquier otro material acorde para su aplicación, que disponiendo de una pronunciación superior (8) a manera de una ``U'', retiene los cuerpos circulares concéntricos en el interior de los cuales se realiza la fijación del patuco, de un pernil (20) para su posterior poliposicionado, consiguiendo el destazado o lonchado del mismo.

Claims (2)

1. Disposición retenedora para el poliposicionado de jamones y paletillas, de las destinadas a ser utilizadas como zona de fijación del patuco de un pernil (20), fijado mediante tornillos (4) a una superficie (2) constitutiva del jamonero, presentando la disposición en la parte inferior, una zona rectangular horizontal (3) con perforaciones en las que se establece la fijación de los tornillos (4), caracterizada porque de la zona (3) constitutiva de la base, emergen dos pronunciaciones (5) y (6) situadas semiverticalmente, siendo la pronunciación (5) plana y la pronunciación (6) cilíndrica, estando rematada la pronunciación (6) en su parte superior por un resalte (7) destinado a ser alojado en rehundidos existentes en un cuerpo circular (11), concéntrico a una pieza similar (9) de mayor diámetro, presentando la pieza (11) perforaciones a través de las cuales se introducen cuerpos (10) roscados exteriormente con zonas extremas para su manipulación, disponiendo el cuerpo (11) interiormente de pronunciaciones agudas y contando el extremo superior de la pieza (5) con un cuerpo (8) a manera de una ``U'' en las que se fijan las piezas (9) y (11).

2. Disposición retenedora para el poliposicionado de jamones y paletillas, según la primera reivindicación, caracterizado porque la pronunciación (7) puede incorporarse en un número indeterminado de rehundidos existentes en el perímetro externo de la pieza (11).