ES1057665U - Maquina para cortar piezas carnicas. - Google Patents
Maquina para cortar piezas carnicas.Info
- Publication number
- ES1057665U ES1057665U ES200401265U ES200401265U ES1057665U ES 1057665 U ES1057665 U ES 1057665U ES 200401265 U ES200401265 U ES 200401265U ES 200401265 U ES200401265 U ES 200401265U ES 1057665 U ES1057665 U ES 1057665U
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- machine
- cutting
- cut
- meat
- pieces
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 46
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 title claims abstract description 35
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 230000037431 insertion Effects 0.000 claims 1
- 238000003780 insertion Methods 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 11
- 230000008569 process Effects 0.000 description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 4
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 208000032974 Gagging Diseases 0.000 description 1
- 206010038776 Retching Diseases 0.000 description 1
- 206010040925 Skin striae Diseases 0.000 description 1
- 208000031439 Striae Distensae Diseases 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000003319 supportive effect Effects 0.000 description 1
- 230000002194 synthesizing effect Effects 0.000 description 1
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Abstract
1. "Máquina para cortar piezas cárnicas" del tipo en el sector industrial de la alimentación, especialmente para corte de piezas de jamón deshuesado caracterizada esencialmente por constar de un dispositivo autocentrador de las piezas a cortar, una guillotina con cuchillas intercambiables y una mampara de seguridad que bloquea el acceso a la zona de corte durante la fase operativa de la máquina.
Description
Máquina para cortar piezas cárnicas.
El objeto de la presente invención tal y como se
expresa en el enunciado de esta memoria descriptiva consiste en una
máquina para cortar piezas cárnicas de las utilizadas en el sector
industrial de la alimentación, especialmente para corte de piezas
de jamón deshuesado.
Tanto en la industria cárnica en general como en
sectores afines a la misma, uno de los problemas fundamentales es
el conseguir procesos de corte de buena calidad lo cuál redunda en
beneficio del producto final obtenido.
Existen básicamente dos modos bien diferenciados
de procesar el corte de una pieza cárnica: a mano o con máquinas
cortadoras.
El corte a mano se realiza tradicionalmente con
sierra, pero ello presenta varios inconvenientes de entre los
cuáles cabe destacar los siguientes: en primer lugar, el corte con
sierra provoca una pérdida de producto que puede llegar a ser
importante en procesos industriales de alta producción ya que los
dientes de la sierra arrancan viruta de carne que, evidentemente, se
desperdicia; también es destacable el hecho de que el corte con
sierra no es un corte fino ya que deja estrías en la pieza y
provoca además pequeños desgarros, factores ambos que merman
notablemente la presentación del producto final; otro inconveniente
importante del corte a mano es la lentitud y por último, cabe
destacar también el hecho de que cortar a mano requiere el uso de
gran fuerza física por parte del operario.
Por otro lado, el uso de máquinas cortadoras
básicamente de tipo guillotina tradicional, sí que es capaz de
realizar cortes finos aplicando fuerza y haciéndolo con rapidez
pero permite realizar cortes en una sola dirección.
Finalmente un problema que incide directamente
sobre cualquiera de los sistemas descritos es la dificultad en
conseguir cortes que dividan la pieza en partes iguales, siendo
finalmente la pericia del operario la que determinara la exactitud
al respecto.
Con el fin de superar todos estos inconvenientes
y otros posibles se ha desarrollado el nuevo modelo de utilidad
motivo de la presente memoria consistente en una maquina capaz de
cortar piezas cárnicas, principalmente jamón deshuesado y
conformado por prensa, en porciones exactamente iguales produciendo
merma 0.
La novedosa máquina, diseñada para utilizar como
materia prima a cortar grandes piezas cárnicas con forma embutida
preferiblemente de prisma aunque se puede adaptar su uso a otras
formas distintas, presenta varias innovaciones con respecto a los
métodos anteriormente comentados: puede realizar cortes de
cualquier geometría tal como rectangular, circular u otros; mediante
la utilización de mecanismos neumáticos y/o hidráulicos permite
utilizar mucha más fuerza de corte que el tradicional corte a mano
y el resultado es más fino; se incorpora además un sistema de
protección del operario para evitar accidentes fortuitos durante el
proceso de corte.
La nueva máquina cortadora de piezas cárnicas
está formada básicamente por cuatro elementos: el soporte sobre el
que se depositan las piezas cárnicas a cortar, el sistema de
sujeción de las mismas, el elemento cortador y el sistema de
seguridad.
El soporte sobre el que se depositan las piezas
cárnicas a cortar está compuesto de una o varias piezas
preferiblemente metálicas de superficie plana pulimentada que
presenta en su parte superior unas rendijas coincidentes con la
posición de las cuchillas que conforman la guillotina del elemento
cortador, que más adelante se describe en detalle.
De este modo cuando dichas cuchillas se
precipitan sobre la pieza cárnica para cortarla, no chocan contra
dicho soporte sino que traspasan la pieza y se insertan en las
rendijas, por tal motivo, la forma de las cuchillas siempre
mantiene una vinculación con las rendijas de la base de depósito de
las piezas cárnicas.
Se puede disponer de diferentes soportes
intercambiables cuyas rendijas pueden tener diferentes formas,
coincidentes siempre con las formas que tienen las cuchillas
también intercambiables de la guillotina, con la finalidad de que
las piezas cárnicas puedan ser cortadas con formas variadas tales
como rectangular, circular u otras.
El siguiente de los cuatro elementos
fundamentales que conforman la máquina para cortar piezas cárnicas
es el sistema de sujeción de las mismas.
La finalidad del sistema de sujeción es centrar y
mantener fijada de forma adecuada la posición de la pieza cárnica
durante el proceso de corte para que las porciones conseguidas sean
simétricas y equivalentes en dimensiones y peso, así como que la
forma final de dicha pieza una vez cortada sea lo más perfecta
posible, lo cuál redundará en la mejora de su presencia y aspecto
físico y, por tanto, en la calidad visual de la pieza cortada.
El sistema de sujeción está constituido por los
componentes descritos a continuación.
Un cilindro tractor preferiblemente neumático,
situado en posición horizontal, que actúa tirando de un eje en cuyo
extremo se halla adosado un soporte; este soporte está montado
sobre una guía longitudinal paralela al eje del cilindro neumático
y a lo largo de la cuál puede desplazarse horizontalmente.
Solidario a dicho soporte hay dos bulones o
similares sobre los que pivotan sendas bielas.
En el otro extremo de las dos bielas, cada una de
ellas se articula a su vez con sendos soportes solidarios
respectivamente con sendas placas planas y paralelas entre sí que
son las que conforman las mordazas encargadas de sujetar
lateralmente la pieza cárnica a cortar. Estos soportes están
montados ambos sobre una misma guía transversal, perpendicular a
las placas planas y al eje del cilindro neumático, a lo largo de la
cuál dichos soportes se pueden mover lateralmente.
Por último, formando también parte integrante del
sistema de sujeción, hay dos piezas fijas cuya vista en planta
tiene forma de L y que colocadas entre las placas planas paralelas,
constituyen el tope posterior de la pieza cárnica.
Estas dos piezas, solidarizadas entre sí mediante
tornillo y tuerca (o similar), van acopladas a un sistema de
fijación que permite situarlas más adelantadas o más atrasadas con
respecto al sistema de mordazas de sujeción lateral.
De este modo, el espacio entre las mordazas de
sujeción lateral y el tope posterior, se puede ajustar en cualquier
momento al tamaño y a la forma (más o menos oblonga) de la pieza
cárnica a cortar.
Otro de los elementos fundamentales que conforman
la nueva máquina es el sistema de corte propiamente dicho.
El novedoso sistema de corte es, básicamente, una
guillotina pero con notables diferencias respecto a las guillotinas
tradicionales y está constituido de la siguiente manera.
Un cilindro compresor preferiblemente neumático
situado en posición vertical actúa sobre un eje en cuyo extremo hay
adosado una plataforma-soporte de planta
preferiblemente poligonal.
Es en la parte inferior de esta
plataforma-soporte en donde se fijan las cuchillas
que conforman la guillotina del sistema de corte y que deberán
coincidir con las rendijas del soporte sobre el que se depositan las
piezas cárnicas a cortar.
Las cuchillas tienen filos inclinados para
favorecer el corte.
Estas cuchillas son intercambiables y se pueden
configurar con ellas cortes de distintos tamaños y formas como ya
se ha descrito anteriormente, sin más que cambiar unos modelos de
cuchillas por otros.
La plataforma-soporte dispone
también, preferiblemente en su parte superior, de un sistema de
guías paralelas al eje del cilindro neumático que ayudan a reforzar
la verticalidad del movimiento de la guillotina y por lo tanto, la
precisión de los cortes de las cuchillas.
El último de los cuatro elementos fundamentales
que constituyen la novedosa máquina es el sistema de seguridad y
protección del operario del que toda máquina de estas
características debe disponer según la legislación y las normativas
vigentes sobre higiene y seguridad en el trabajo.
El sistema de seguridad está configurado con los
siguientes componentes.
Hay dos interruptores de "marcha" situados a
una altura accesible por las manos del operario pero separadas
entre sí la suficiente distancia como para obligar al mismo a
activarlos con las dos manos por separado y al mismo tiempo. De este
modo el operario tiene ocupadas ambas manos obligatoriamente fuera
de la máquina durante todo el proceso de corte.
En el caso de interrumpirse la presión sobre
cualquiera de los dos interruptores la presión neumática del
sistema se interrumpe elevándose inmediatamente las cuchillas.
También forma parte integrante del sistema de
seguridad un mamparo transparente que se desplaza verticalmente
entre dos guías y accionado preferiblemente por un cilindro
neumático.
El mamparo, cuya posición de reposo es
normalmente "subido" y la de operación es "bajado", está
dotado de un sistema de "final de carrera" que impide el inicio
de la operación de corte si no se detecta la posición
"bajado".
El mamparo transparente, en posición
"bajado", permite observar toda la operación de corte desde el
exterior de la máquina sin ningún peligro para el operario u otros
observadores.
Una vez explicados los elementos fundamentales de
la máquina objeto del presente modelo de utilidad, se describe a
continuación el funcionamiento de la misma.
Antes de la puesta en marcha de la máquina, se
debe decidir la posición del tope posterior de la pieza cárnica y
el tipo o tipos de cuchillas que se debe utilizar. Ello depende del
tamaño inicial de la pieza cárnica a cortar y de las formas y
dimensiones que deban tener dichas piezas una vez cortadas.
El primer paso del proceso consiste en colocar la
pieza cárnica contra el tope posterior del soporte horizontal de la
misma, dentro de la máquina.
A continuación, el operario debe accionar los dos
interruptores de "marcha" al mismo tiempo y no soltarlos
durante todo el proceso ya que, de lo contrario y como medida de
seguridad, dicho proceso se detendría inmediatamente retrayéndose
la guillotina y el mamparo hacia arriba a sus respectivas posiciones
de reposo.
Del mismo modo, si el "final de carrera" del
mamparo no se activara, lo cuál indicaría que este no está en
posición "bajado", el proceso de guillotinado no se
iniciaría.
Si el mamparo llega correctamente a la posición
"bajado", entonces se inicia el proceso de sujeción de la
pieza cárnica: el cilindro tractor del sistema de sujeción tira
hacia atrás del soporte adosado a su eje y, por tanto, de las dos
bielas que pivotan sobre dicho soporte.
Puesto que los extremos anteriores de ambas
bielas pivotan a su vez sobre los dos soportes montados en la guía
transversal, al estirar de las bielas hacia atrás los dos soportes
no tienen más grado de libertad que el de moverse lateralmente el
uno hacia el otro.
De este modo, las dos placas planas paralelas
solidarias con dichos soportes, terminan su recorrido lateral
amordazando la pieza cárnica.
Cuando se llega al final del proceso de sujeción
se pone en marcha el proceso de guillotinado.
El cilindro neumático que actúa sobre la
plataforma-soporte de las cuchillas se pone en
marcha, con lo que la guillotina baja hasta cortar la pieza cárnica
después de lo cuál el cilindro se retrae hacia arriba hasta su
posición de reposo.
A continuación, el cilindro que actúa sobre el
sistema de sujeción de la pieza cárnica se extiende con lo que las
mordazas liberan dicha pieza una vez cortada.
Por último, el cilindro neumático que actúa sobre
el mamparo transparente se retrae levantándose hasta su posición de
reposo. Así pues, el operario con las manos ya libres puede retirar
la pieza cortada y colocar una nueva pieza en la máquina, iniciando
así un nuevo proceso.
La novedosa máquina objeto del presente modelo de
utilidad tiene la particularidad de que, mediante un mínimo de
cambios, puede ser adaptada a una cadena de producción o cinta
transportadora o similar, lo cuál permitiría automatizar el proceso
de corte con el consiguiente aumento de la seguridad y de la
productividad que ello representa.
Con el objeto de ilustrar cuanto hasta ahora
hemos expuesto, se acompaña a la presente memoria descriptiva,
formando parte integrante de la misma, tres hojas de dibujos en las
que se representado un ejemplo de ejecución no limitativo de las
posibilidades practicas de la invención.
En dichos dibujos, la figura 1 consiste en una
representación en perspectiva frontal superior de la máquina.
La figura 2 corresponde a una representación en
perspectiva trasera superior de la máquina.
La figura 3 corresponde a una representación en
perspectiva trasera inferior de la máquina.
De acuerdo con los diseños aportados, la novedosa
máquina para el corte de piezas cárnicas, consta de una zona sobre
la que se depositan las piezas cárnicas a cortar (1) que presenta
unas rendijas (2) coincidentes con la posición de las cuchillas
(18) que conforman la guillotina del elemento cortador, que más
adelante se describe en detalle.
El sistema de sujeción de piezas cárnicas está
constituido por los componentes descritos a continuación.
Un cilindro tractor neumático (3), situado en
posición horizontal, que actúa tirando de un soporte (5) montado
sobre una guía longitudinal (6) paralela al eje longitudinal del
cilindro tractor (3) y a lo largo de la cuál puede desplazarse
horizontalmente.
Solidario a dicho soporte se disponen dos bulones
sobre los que pivotan sendas bielas (8) a las que se articulan por
su extremo contrario sendos soportes (9) montados ambos sobre una
guía transversal (11), a lo largo de la cuál dichos soportes se
pueden mover lateralmente.
Los soporte (9) son solidarios respectivamente a
unas palas paralelas entre sí, que conforman las mordazas (10)
encargadas de centrar y sujetar la pieza cárnica a cortar.
Formando también parte integrante del sistema de
sujeción, se dispone un tope (12) regulable en profundidad que
limita la posición de la pieza cárnica a cortar respecto al corte
transversal a realizar.
De este modo, el espacio limitado entre las
mordazas (10) de sujeción lateral y el tope posterior (12), se
puede ajustar al tamaño y a la forma de la pieza cárnica a cortar
de manera que los tacos resultantes sean siempre idénticos.
Sobre la zona en la que se depositan las piezas
cárnicas para su división se dispone el sistema de corte
propiamente dicho constituido básicamente por una guillotina de
múltiples hojas, en la que se distingue un cilindro neumático
vertical (15) que actúa sobre una plataforma-soporte
(17) donde se fijan unas cuchillas (18) que coinciden en posición
con las rendijas (2) del soporte sobre el que se depositan las
piezas cárnicas a cortar. Estas cuchillas tienen filos inclinados
(19) para favorecer el corte y son intercambiables para configurar
con ellas cortes de distintos tamaños y formas, sin más que cambiar
unos modelos de cuchillas por otros.
El desplazamiento de la
plataforma-soporte (17) y del cilindro neumático
(15) es guiado por unas guías verticales (16) que ayudan a reforzar
la verticalidad del movimiento de la guillotina y por lo tanto, la
precisión de los cortes de las cuchillas.
Toda la zona donde se realiza el corte es
protegida por una mampara transparente (20) que se desplaza
verticalmente entre dos guías (7) accionada por un cilindro
neumático (4).
Para accionar la máquina, se han previsto dos
interruptores (13) y (14) situados a una altura accesible por las
manos del operario pero separadas entre sí la suficiente distancia
como para obligar al mismo a activarlos con las dos manos por
separado y al mismo tiempo. De este modo el operario tiene ocupadas
ambas manos obligatoriamente fuera de la máquina durante todo el
proceso de corte.
Serán independientes del objeto de la presente
invención los materiales que se utilicen en la fabricación de los
elementos que constituyen la máquina, así como las formas,
dimensiones y accesorios de que se compone, pudiendo ser
reemplazados por otros técnicamente equivalentes, siempre que no
afecten a la esencialidad ni se aparten del ámbito definido en el
apartado de "reivindicaciones".
Establecido el concepto expresado, se redacta a
continuación la nota de reivindicaciones, sintetizando así las
novedades que se desean reivindicar:
Claims (6)
1. Máquina para cortar piezas cárnicas del tipo
en el sector industrial de la alimentación, especialmente para
corte de piezas de jamón deshuesado caracterizada
esencialmente por constar de un dispositivo autocentrador de las
piezas a cortar, una guillotina con cuchillas intercambiables y una
mampara de seguridad que bloquea el acceso a la zona de corte
durante la fase operativa de la máquina.
2. Máquina para cortar piezas cárnicas según
reivindicación anterior, caracterizada porque el dispositivo
autocentrador está conformado por una zona sobre la que se
depositan las piezas cárnicas a cortar que presenta unas rendijas
coincidentes con la posición de las cuchillas de la guillotina, en
cuya parte posterior se dispone un cilindro tractor que tira de un
soporte sobre el que pivotan sendas bielas a las que se articulan
por su extremo contrario sendos soportes montados ambos sobre una
guía transversal a lo largo de la cuál dichos soportes se pueden
mover lateralmente, siendo solidarios respectivamente a unas palas
paralelas entre sí, que conforman las mordazas encargadas de centrar
y sujetar la pieza cárnica a cortar.
3. Máquina para cortar piezas cárnicas según
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque dispone un
tope de posición regulable en profundidad que limita la profundidad
de la inserción de la pieza cárnica en la zona de coste de la
máquina.
4. Máquina para cortar piezas cárnicas según
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la
guillotina está conformada por un cilindro vertical que actúa sobre
una plataforma-soporte donde se fijan unas cuchillas
intercambiables que coinciden en posición con las rendijas de la
zona sobre la que se depositan las piezas cárnicas a cortar, y unas
guías verticales que ayudan a reforzar la verticalidad del
movimiento de la guillotina y la precisión de los cortes de las
cuchillas.
5. Máquina para cortar piezas cárnicas según
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque la mampara
de seguridad se desplaza verticalmente entre dos guías accionada
por un cilindro neumático.
6. Máquina para cortar piezas cárnicas según
reivindicaciones anteriores, caracterizada porque para
accionar la máquina, se han previsto dos interruptores
independientes situados a una altura accesible por las manos del
operario pero separadas entre sí la suficiente distancia como para
obligar al mismo a activarlos con las dos manos por separado y al
mismo tiempo.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200401265U ES1057665Y (es) | 2004-05-26 | 2004-05-26 | Maquina para cortar piezas carnicas. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200401265U ES1057665Y (es) | 2004-05-26 | 2004-05-26 | Maquina para cortar piezas carnicas. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES1057665U true ES1057665U (es) | 2004-09-01 |
| ES1057665Y ES1057665Y (es) | 2004-12-16 |
Family
ID=32921965
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200401265U Expired - Fee Related ES1057665Y (es) | 2004-05-26 | 2004-05-26 | Maquina para cortar piezas carnicas. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES1057665Y (es) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114258938A (zh) * | 2021-12-27 | 2022-04-01 | 天长市海旺食品有限公司 | 一种肉类加工用辅助锯骨装置 |
-
2004
- 2004-05-26 ES ES200401265U patent/ES1057665Y/es not_active Expired - Fee Related
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114258938A (zh) * | 2021-12-27 | 2022-04-01 | 天长市海旺食品有限公司 | 一种肉类加工用辅助锯骨装置 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES1057665Y (es) | 2004-12-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| ES2529651T3 (es) | Máquina para cortar cuero | |
| ES2396883B1 (es) | Máquina colocadora de separadores protectores de botellas contenidas en cajas de embalaje. | |
| ES2586560T3 (es) | Dispositivo y método para separar por medio de corte una estructura grasa conectada a un intestino del intestino | |
| ES2334199B1 (es) | Maquina injertadora para plantas y procedimiento de injertacion de plantas. | |
| BR112021006617A2 (pt) | dispositivo para preparação de recipientes de plástico para colocação dos mesmos em uso | |
| ES1057665U (es) | Maquina para cortar piezas carnicas. | |
| ES2536581B1 (es) | Molde para la conformación y armado de cajas de cartón | |
| ES2422358B1 (es) | Soporte conformador | |
| ES2666947B2 (es) | Dispositivo de corte automatico de productos alimenticios congelados en porciones de peso exacto | |
| ES2246129B1 (es) | Sistema de corte de tejidos. | |
| ES2995239T3 (en) | Oblique bread slicer | |
| KR20160052063A (ko) | 파우치 원단필름 커팅 유닛 | |
| ES2275152T3 (es) | Procedimiento para producir cuerpos huecos de material sintetico termoplastico, asi como dispositivo para llevar a cabo el procedimiento. | |
| JP3126762U (ja) | 真空パックフィルム切断装置 | |
| ES1073714U (es) | Jamonero. | |
| ES1074089U (es) | Dispositivo para posicionado y corte homogeneo de jamones. | |
| ES2336063B1 (es) | Maquina para deshuesar paletillas. | |
| KR100923777B1 (ko) | 닭 절단 장치 | |
| ES1059472U (es) | Maquina conformadora de piezas carnicas. | |
| ES2394531B1 (es) | Maquina automatica fileteadora de corte continuo | |
| JP5254503B1 (ja) | 育苗ポットのラベル溶着装置 | |
| ES1139881U (es) | Útil eyector universal para patrones y desechos de troquelado. | |
| ES2209625B1 (es) | Mesa para operar sobre una pata o paleta de jamon que incluye procedimiento para su deshuesado. | |
| ES2667703T3 (es) | Unidad de obturación para una máquina de envasado de flujo vertical para pasta corta | |
| ES1075749U (es) | Soporte de jamón |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model granted | ||
| FD1K | Utility model lapsed |
Effective date: 20141120 |