ES1316991U - Instalacion para llevar a cabo un metodo fisico de tratamiento poscosecha de al menos un alimento de origen vegetal - Google Patents
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Abstract
Instalación para llevar a cabo un método físico de tratamiento poscosecha de al menos un alimento de origen vegetal, donde dicha instalación se caracteriza por que comprende al menos un sistema de transporte automático que comprende una superficie transportadora (1) diseñada para transportar al menos un contenedor (6) localizado sobre la misma, desde un extremo de entrada (7) hasta un extremo de salida (8), atravesando al menos un tanque de tratamiento térmico (2) adecuado para contener un volumen de agua en su interior suficiente para lograr la completa inmersión de los contenedores (6) en el tanque de tratamiento (2), donde dicho tanque de tratamiento (2) comprende al menos un medio de calentamiento (9) y al menos conducto para la impulsión de agua (10) conectado mediante al menos un conducto de unión (12) con al menos conducto para la aspiración de agua (11), donde la superficie transportadora (1) es introducida en el interior del tanque de tratamiento térmico (2) inclinando su superficie respecto a la superficie horizontal correspondiente al extremo de entrada (7), alcanzando el fondo del tanque de tratamiento térmico (2) y extendiéndose a lo largo del mismo hasta alcanzar un punto desde donde vuelve a inclinar su superficie respecto a la horizontal correspondiente al fondo del tanque de tratamiento térmico (2), hasta alcanzar el extremo de salida (8) y donde el sistema de transporte automático comprende adicionalmente al menos un sistema de cierre (5) situado sobre la superficie transportadora (1), a modo de túnel, a una distancia tal de dicha superficie transportadora (1) que permita el transporte de los contenedores (6) en el interior del túnel constituido por la superficie transportadora (1) y el sistema de cierre (5).
Description
DESCRIPCIÓN
INSTALACIÓN PARA LLEVAR A CABO UN MÉTODO FÍSICO DE TRATAMIENTO
POSCOSECHA DE AL MENOS UN ALIMENTO DE ORIGEN VEGETAL
SECTOR DE LA TÉCNICA
La presente invención pertenece al sector alimentario y más concretamente a las tecnologías de conservación de alimentos de origen vegetal, entendiendo como tales frutas, verduras y hortalizas. En particular, se refiere a un nuevo método e instalación para el tratamiento poscosecha de alimentos de origen vegetal, concretamente, para el control de las enfermedades tras la recolección, minimizando los daños producidos en los productos vegetales por el ataque de microorganismos (tanto hongos, incluyendo levaduras, como bacterias y fitoplasmas) y/o nematodos.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓN
En la actualidad, la mayor parte de los tratamientos para el control de enfermedades poscosecha de frutas, verduras y hortalizas desde su recolección hasta que llegan al consumidor final se basan en el empleo de agentes químicos o fungicidas. En los últimos años, sin embargo, debido a los riesgos para la salud asociados al empleo de productos químicos para evitar podredumbres parasitarias (como la podredumbre verde, azul o la podredumbre amarga, todas ellas causadas por hongos), se han establecido límites máximos de residuos (LMR). Estos límites definen la concentración máxima permitida por la legislación de los residuos químicos en alimentos y en Europa se encuentran regulados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), siendo ésta cada vez más restrictiva a la hora de establecerlos. Esta tendencia compromete la capacidad de los productores de poner en el mercado alimentos que cumplan los nuevos requisitos legales. Este hecho, así como el aumento en las exigencias de ciertos mercados, ha provocado que en la actualidad exista la necesidad de desarrollar alternativas al empleo de productos químicos para la prevención de enfermedades poscosecha. Hay que tener en cuenta además la problemática adicional asociada a la aparición de resistencias a determinadas cepas de hongos y bacterias por el uso habitual de dichos productos químicos.
De este modo, uno de los retos a los que se enfrenta actualmente el sector agroalimentario es poner en el mercado productos que cumplan con los requisitos marcados por las autoridades sanitarias, que al mismo tiempo permitan conservar las propiedades óptimas de los alimentos durante el tiempo que se mantienen con el empleo de productos químicos.
La presente invención surge como respuesta a esta necesidad, logrando obtener mediante tratamientos físicos un producto capaz de mantener condiciones óptimas de conservación desde la recolección hasta su llegada al consumidor final, evitando así pérdidas de producto por podredumbre en la cadena de comercialización de frutas, verduras y hortalizas.
En particular, la presente invención se basa en un sistema de control físico mediante termoterapia, en el que los alimentos son sometidos de manera precisa, mediante un control de tiempo y temperatura, a una inmersión en agua caliente antes de su confección o conservación en cámara frigorífica.
En el estado de la técnica se conocen procesos basados en tratar los alimentos de origen vegetal mediante agua caliente. Sin embargo, estos procesos se basan en sistemas de tratamiento mediante duchas (drencher), los cuales no permiten garantizar un tiempo de exposición controlado y una temperatura homogénea. Además, en estos sistemas los alimentos no se someten a una completa inmersión, por lo que no pueden considerarse tratamientos de termoterapia de acuerdo con los requerimientos que han de cumplir los sistemas HWT (del inglés,“Hot Water Treatment’)de acuerdo a la Organización Europea y Mediterránea para la Protección Vegetal (OEPV) (conocida por su acrónimo en inglés EPPO) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA).
De este modo, a diferencia de los procesos conocidos en el estado de la técnica, el proceso objeto de la invención permite, mediante un tratamiento físico basado en la aplicación de termoterapia: (1) eliminar microorganismos (tanto hongos, incluyendo levaduras, como bacterias y fitoplasmas) y/o nematodos y (2) favorecer la creación de compuestos bioactivos naturales (entendiendo como bioactivo natural un compuesto que influye en las actividades celulares y fisiológicas de los organismos, aportando efectos beneficiosos, por ejemplo, efectos antioxidantes y/o de prevención de enfermedades), permitiendo conservar los alimentos vegetales durante un plazo de tiempo similar al que se consigue mediante el empleo de productos químicos convencionales.
DESCRIPCIÓN DE LA INVENCIÓN
De este modo, la invención se refiere a una instalación para llevar a cabo un método físico de tratamiento poscosecha de al menos un alimento de origen vegetal (entendiendo como tal un alimento vegetal seleccionado del grupo que consiste en frutas, verduras y hortalizas, así como cualquiera de sus combinaciones), caracterizado por que comprende transportar el alimento vegetal contenido en al menos un contenedor (preferentemente, bandeja, cajón o bin, también denominado palot), preferentemente con aberturas a lo largo de la superficie de sus paredes laterales y/o de su base, mediante un sistema de transporte automático desde una entrada hasta una salida, que atraviesa durante su recorrido al menos un tanque de tratamiento térmico, que contiene agua en su interior a una temperatura preferentemente comprendida entre 45°C y 55°C, más preferentemente de 50°C, con una con una desviación máxima preferente de /- 0,5°C, de tal modo que el alimento vegetal es sometido a un proceso de inmersión en agua caliente, preferentemente durante un tiempo que puede variar entre 90 y 180 segundos, si bien la temperatura y tiempo seleccionados dependerán de variables como el tipo de alimento que se someta al tratamiento, su calor específico, así como su peso unitario o diámetro.
De manera particular, la temperatura del agua contenida en el tanque se mantendrá homogénea mediante un sistema que puede consistir, preferentemente, en un sistema de recirculación de agua mediante bombeo, creando flujos cruzados de agua en el interior del tanque de tratamiento térmico. De manera preferente, para evitar contaminaciones cruzadas, el agua recirculada será extraída del tanque de tratamiento térmico y sometida a un proceso de filtrado y/o desinfección (preferentemente filtrado y desinfección) previamente a ser introducida de nuevo en el tanque de tratamiento térmico. El proceso de filtrado puede llevarse a cabo mediante el empleo de filtros convencionales para el filtrado de agua y, a su vez, el proceso de desinfección puede llevarse a cabo mediante al menos un método físico que puede consistir preferentemente en un tratamiento con irradiación de luz ultravioleta.
Una vez los contenedores alcanzan el extremo de salida del sistema de transporte, estos pueden ser depositados sobre al menos una plataforma que puede consistir en al menos un palé. A continuación, los contenedores dispuestos en las plataformas pueden ser almacenados en al menos una cámara de almacenaje o llevados a una línea de producción existente en la planta de tratamiento del alimento. En una realización particular adicional de la invención los contenedores, en lugar de ser depositados en plataformas (preferentemente palés) podrán ser enviados directamente, una vez se extraigan del sistema, a la cinta de entrada del siguiente proceso que tenga lugar en la planta de tratamiento, de la misma manera que lo haría de manera convencional un despaletizador de inicio de línea.
Gracias al método de tratamiento anteriormente descrito se consigue:
• eliminar microorganismos (tanto hongos, incluyendo levaduras, como bacterias y fitoplasmas) y/o nematodos;
• y/o favorecer la creación de compuestos bioactivos naturales.
Algunos ejemplos de los microorganismos que pueden ser eliminados mediante el proceso reivindicado son los siguientes:
• hongos que pueden causar podredumbre en los frutos, afectando a su conservación, como por ejemplo laBotrytis cinerea, Penicillium spp.oAlternaría spp.;
• bacterias que pueden descomponer las frutas y causar la liberación de gases, lo que puede afectar a la apariencia y el sabor de las frutas, afectando en definitiva a su conservación, como por ejemploPseudomonas spp., Erwinia spp.oXanthomonas spp.;y/o
• levaduras que pueden causar fermentación, reduciendo la calidad y la vida útil de las frutas.
El tratamiento también es eficaz para eliminar fitoplasmas y/o nematodos, los cuales suelen afectar particularmente a hortalizas.
Adicionalmente, como se ha descrito previamente, el tratamiento térmico reivindicado también puede favorecer la creación de compuestos bioactivos naturales, los cuales pueden generarse a partir de diferentes fuentes, como por ejemplo:
• a partir de compuestos químicos presentes en las frutas, verduras y hortalizas con propiedades antimicrobianas, como por ejemplo ácidos orgánicos, flavonoides, alcaloides y terpenoides. Durante la termoterapia, estos compuestos pueden liberarse o activarse, lo que puede tener efectos biocidas y ayudar a prevenir el crecimiento de microorganismos. Por ejemplo, la actividad antimicrobiana de los ácidos orgánicos presentes en algunas frutas como el limón y la piña puede aumentar durante la termoterapia, lo que puede contribuir a la conservación de las frutas tratadas;
• mediante la estimulación de respuestas de defensa naturales de las frutas. En particular, la termoterapia puede estimular respuestas de defensa naturales en las frutas, frutas, verduras y hortalizas, lo que puede generar compuestos con propiedades biocidas. Por ejemplo, la exposición al calor puede inducir la síntesis de proteínas antimicrobianas y otros compuestos de defensa, que pueden ayudar a prevenir el crecimiento de microorganismos y mejorar la conservación de las frutas, verduras y hortalizas. Estas respuestas de defensa pueden incluir la activación de enzimas antioxidantes, la producción de fitoalexinas (compuestos antimicrobianos producidos en respuesta al estrés) o la modulación de la expresión génica relacionada con la defensa antimicrobiana;
• interacciones microbianas entre los microorganismos presentes en las frutas, verduras y hortalizas, las cuales también pueden generar biocidas naturales. Por ejemplo, algunos microorganismos beneficiosos presentes en las frutas verduras y hortalizas, como las bacterias ácido lácticas, pueden producir compuestos antimicrobianos, como ácido láctico y otros metabolitos, que pueden inhibir el crecimiento de microorganismos dañinos, como hongos y bacterias patógenas. La termoterapia puede influir en la composición y actividad de la microbiota presente en las frutas, verduras y hortalizas, lo que puede contribuir a la generación de biocidas naturales durante la conservación de las mismas.
De este modo, los compuestos bioactivos obtenidos mediante el método objeto de la invención pueden tener efectos beneficiosos para la salud y pueden contribuir a la conservación de los alimentos de origen vegetal, al actuar como antioxidantes naturales.
De manera preferente, el contenedor del alimento vegetal será el mismo contenedor en el que el alimento vegetal sea recepcionado en la planta de tratamiento tras la recolección, para evitar posibles golpes mecánicos durante el traspaso de un recipiente a otro.
En una realización particular de la invención, el contenedor del alimento de origen vegetal puede estar situado al comienzo del método de tratamiento sobre una superficie o plataforma que puede consistir en palés de madera con dimensiones adecuadas para transportar múltiples contenedores.
En realizaciones particulares de la invención en las que se alimente al proceso una serie de palés dispuestos en fila, el método reivindicado puede comprender una etapa adicional inicial de extracción de dichos palés y separación de los contenedores situados sobre los mismos en columnas a lo largo del eje transversal perpendicular al eje longitudinal correspondiente a la dirección de desplazamiento, donde la separación de cada columna de contenedores a lo largo del eje transversal será la suficiente para dejar paso al agua contenida en el interior del tanque de calentamiento, logrando así la completa inmersión de cada contenedor alimentado al sistema. De manera particular, esta distancia entre columnas puede ser de entre 300 y 600 mm. Cada columna de contenedores será alimentada a un sistema o línea de transporte, por lo que el método podrá llevarse a cabo en múltiples líneas o sistemas de transporte simultáneamente.
En una realización particular de la invención en la que el contenedor del alimento de origen vegetal no esté dispuesto en palés (por ejemplo, en el caso de consistir en bins), la etapa adicional descrita referente a la extracción de los palés y separación previa de los contenedores en columnas no será necesaria, ya que en dicho caso los contenedores podrán disponerse en el sistema de transporte manteniendo una separación determinada entre los mismos, preferentemente de entre 300 y 600 mm.
En una realización preferente de la invención, el método puede comprender adicionalmente la adición al agua contenida en el interior del tanque de tratamiento térmico de al menos una corriente que comprenda al menos compuesto natural que consista preferentemente en una sustancia "GRAS”, entendiendo como tal una sustancia reconocida como segura, en disolución acuosa, la cual permitirá incrementar el efecto biocida del agua caliente. Preferentemente, los compuestos naturales (como, por ejemplo, bicarbonato sódico o sorbato potásico) serán dosificados de manera continua y monitorizados para mantener la concentración deseada en el agua contenida en el tanque de tratamiento.
Adicionalmente, en realizaciones particulares de la invención, la temperatura del interior del tanque será controlada automáticamente, preferentemente mediante al menos un sensor de temperatura localizado en el interior del tanque de tratamiento térmico, conectado con al menos un controlador PID. De manera preferente, se localizarán tres sensores de temperatura en el interior del tanque, uno próximo al fondo, otro en la parte central y otro próximo a la superficie del tanque, para garantizar el control de la temperatura en el interior del tanque de tratamiento.
Como se ha indicado anteriormente, una de las ventajas de la invención es que permite prescindir de productos químicos para el tratamiento poscosecha de los alimentos vegetales, eliminando así de manera total los límites máximos de residuos (LMR). En particular, se ha demostrado que el método físico reivindicado consigue atacar y eliminar microorganismos (como esporas de hongos) depositados en las fisuras o heridas provocadas en la recolección (generalmente fisuras inapreciables a simple vista).
De este modo, las principales ventajas del proceso reivindicado sobre los métodos actuales de tratamiento posrecolección de alimentos de origen vegetal son las siguientes:
• permite evitar el uso de productos químicos en la confección de alimentos vegetales y los límites máximos de residuos (LMR) asociados a dichos productos;
• permite eliminar de manera directa los patógenos que afectan a los alimentos de origen vegetal, así como crear compuestos bioactivos naturales con efectos de protección posteriores al tratamiento;
• ofrece la posibilidad de añadir componentes naturales, creando una mayor defensa frente a los agentes patógenos;
• favorece la creación de una industria de química sostenible (basada en el empleo de sustancias generalmente reconocidas como seguras) que puede aplicarse en sinergia con los tratamientos basados en el empleo de agua caliente;
• permite reducir costes económicos y ambientales en el procesado de los alimentos de origen vegetal;
• ofrece la posibilidad de acceder a mercados cuyos requisitos de residuos sean inferiores a los marcados por la EFSA, aumentando la competitividad del sector hortofrutícola;
• ofrece la posibilidad de acceder a mercados vetados por el riesgo de introducción de nuevas plagas.
BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOS
Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención, se acompaña como parte integrante de dicha descripción las siguientes figuras:
• La Figura 1, donde se muestra una vista en perspectiva de la instalación reivindicada, en la que en particular se representa:
1. Superficie transportadora
2. Tanque de tratamiento térmico
3. Estructura de guiado y tracción
4. Conductos para la recirculación de agua en superficie transportadora 5. Sistema de cierre situado sobre la superficie transportadora, a modo de túnel
6. Contenedor
7. Entrada de la superficie transportadora
8. Salida de la superficie transportadora
9. Medio de calentamiento
10. Conducto para la impulsión de agua
11. Conducto para la aspiración de agua
12. Conducto de unión entre el conducto para la impulsión de agua y el conducto para la aspiración de agua
13. Bomba para la recirculación del agua
14. Filtro para el filtrado del agua recirculada
15. Medio físico para la desinfección del agua
16. Sistema diseñado para extraer contenedores
17. Sistema de depósito de los contenedores
18. Sistema de alimentación de corriente con al menos un compuesto natural en disolución acuosa
• La Figura 2, donde se muestra un esquema del sistema divisor de palés.
REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓN
Como se muestra en la Figura 1, en una realización particular de la invención, la instalación para llevar a cabo el método físico de tratamiento poscosecha de al menos un alimento de origen vegetal, según ha sido anteriormente descrito, se caracteriza por que comprende:
(a) al menos un sistema de transporte automático que comprende una superficie transportadora (1) diseñada para transportar al menos un contenedor (6) (preferentemente, bandeja, cajón o bin) localizado sobre la misma, desde un extremo de entrada (7) hasta un extremo de salida (8) de la instalación, atravesando al menos un tanque de tratamiento térmico (2), constituido por un material inerte (preferentemente acero inoxidable, AISI 316), adecuado para contener un volumen de agua en su interior que puede variar en función de los requerimientos de cada tratamiento, si bien será siempre suficiente para lograr la completa inmersión de los contenedores (6) en el tanque de tratamiento (2).
En una realización particular de la invención, la superficie transportadora (1) puede encontrarse soportada en una estructura de guiado y tracción (3) que puede comprender un conjunto de correas (preferentemente correas de polímero), así como un sistema de poleas y tensores diseñados para permitir y guiar el desplazamiento de la superficie transportadora. Adicionalmente, este sistema de guiado y tracción (3) puede estar conectado a un sistema de motores eléctricos que, preferentemente, estarán conectados a un sistema de control en lazo cerrado, permitiendo un control exacto de la velocidad lineal y, por lo tanto, del tiempo de exposición del alimento vegetal tratamiento.
A su vez, el tanque de tratamiento térmico (2) se encuentra localizado a una cierta distancia del extremo de entrada (7) y del extremo de salida (8) de la superficie transportadora (1), de tal modo que la superficie transportadora (1) es introducida en el interior del tanque de tratamiento térmico (2) inclinando su superficie respecto a la superficie horizontal correspondiente al extremo de entrada (7), alcanzando el fondo del tanque de tratamiento térmico (2) con una cierta inclinación respecto a la superficie del fondo del tanque de tratamiento térmico (2) y extendiéndose una cierta distancia a lo largo del mismo, hasta alcanzar un punto desde donde vuelve a inclinar su superficie respecto a la horizontal correspondiente al fondo del tanque de tratamiento térmico (2), hasta alcanzar el extremo de salida (8). Este diseño permite que los contenedores (6) queden perfectamente inmersos en el agua, garantizando la correcta aplicación de la termoterapia, cumpliendo así los requisitos de diseño de los sistemas de tratamiento con agua caliente (HWT) establecidos por la EPPO/EFSA.
El tanque de tratamiento térmico (2) comprende adicionalmente al menos un medio de calentamiento (9), preferentemente al menos un intercambiador de calor tubular, el cual puede estar situado en el fondo y/o en al menos uno de los laterales del tanque de tratamiento térmico (2). Dicho medio de calentamiento (9) es adecuado para transferir de manera precisa el calor al agua que contenga el tanque de tratamiento térmico (2).
Adicionalmente, el tanque de tratamiento térmico (2) comprende en al menos una de sus superficies laterales al menos un conducto para la impulsión de agua (10) conectado mediante al menos un conducto de unión (12) con al menos un conducto para la aspiración de agua (11) preferentemente situado en la superficie lateral opuesta a la del conducto para la impulsión de agua (10) en el tanque de tratamiento térmico (2), donde en dicho conducto de unión (12) se encuentra situada al menos una bomba (13) para la recirculación del agua. De manera preferente, el conducto de unión (12) entre el conducto para la impulsión de agua (10) y el conducto para la aspiración de agua (11) del tanque de tratamiento térmico (2) comprenderá adicionalmente al menos un filtro (14) para el filtrado del agua recirculada y/o al menos un medio físico para la desinfección del agua (15) (preferentemente, un sistema irradiación de luz ultravioleta).
De manera particular, el filtro (14) para el filtrado de agua puede consistir en al menos un filtro seleccionado entre:
• filtro de carbón activado, especialmente adecuado para eliminar el cloro, olor y sabor del agua, así como algunos contaminantes orgánicos;
• filtro de ósmosis inversa, especialmente adecuado para eliminar la mayoría de los contaminantes, incluyendo sales, metales pesados y productos químicos;
• filtro de sedimentos, especialmente adecuado para eliminar partículas grandes del agua, como arena, arcilla y óxido, así como para reducir la turbidez del agua;
• filtro de luz ultravioleta, especialmente adecuado para eliminar bacterias y otros microorganismos que pueden estar presentes en el agua;
• filtro de ionización, especialmente adecuado para eliminar metales pesados y otras impurezas del agua; o
• filtro de cerámica, especialmente adecuado para filtrar las partículas y bacterias del agua;
así como cualquiera de sus combinaciones.
Adicionalmente, en una realización preferente de la invención, a largo de la estructura de guiado y tracción (3) de la superficie transportadora (1) están dispuestos una serie de medios para la recirculación de agua (4) (preferentemente conductos que comprenden bombas de recirculación), garantizado un perfecto flujo de agua en el alimento contenido en los contenedores. De manera preferente, en caso de que los medios de recirculación consistan en conductos adecuados para el transporte de agua, estos conductos podrán estar soportados en la estructura de guiado y tracción (3), siguiendo su trayectoria;
(b) adicionalmente, el sistema de transporte automático comprende al menos un sistema de cierre (5) situado sobre la superficie transportadora (1), a modo de túnel, a una distancia tal de dicha superficie transportadora (1) que permita el transporte de los contenedores (6) en el interior del túnel constituido por la superficie transportadora (1) y el sistema de cierre (5). Dicho sistema de cierre (5) puede consistir en una estructura, preferentemente metálica, diseñada para guiar el contenedor (6) del alimento vegetal y, al mismo tiempo, garantizar el paso del agua a través del mismo. Para ello, podrá disponer de una serie de ranuras a lo largo de su superficie, de un tamaño y disposición que podrá variar en función del diseño, siendo en cualquier caso adecuadas para el paso del agua contenida en el tanque hacia el interior del sistema de transporte. Otra de las funciones del sistema de cierre será la de asegurar que cada contenedor (6) que se transporte en el sistema de transporte quede inmerso en el agua, sin flotar.
En una realización particular de la invención, la instalación podrá comprender anteriormente a la entrada (7) de la misma un sistema diseñado para extraer contenedores (16) de los palés alimentados a la instalación, así como medios para separar los contenedores (6) situados sobre los palés a una distancia adecuada para permitir el paso del agua a través de los mismos, tal y como se muestra en la figura 2. Esta distancia se corresponderá con la distancia de separación de los sistemas transportadores que comprenda la instalación, de modo que cada contendor (6), tras atravesar el sistema de extracción de palés y los medios de separación de los contenedores (6), será alimentado a un sistema de transporte determinado. Todos los sistemas de transporte que comprenda la instalación serán introducidos en el mismo tanque de tratamiento térmico (2), pudiendo estos operar de manera simultánea o secuencial.
En otra realización particular de la invención, la instalación comprenderá adicionalmente, posteriormente a la salida (8) de la misma, un sistema de depósito (17) de los contenedores (6), una vez sometidos al método de tratamiento, sobre al menos una plataforma, que puede consistir en al menos un palé adecuado para el transporte de los contenedores (6).
En una realización particular adicional de la invención, el tanque de tratamiento térmico (2) podrá comprender adicionalmente al menos un sistema de alimentación (18) de al menos una corriente que comprenda al menos compuesto natural en disolución acuosa. Este sistema de alimentación (18) puede comprender adicionalmente al menos un sistema de bombeo, que puede consistir preferentemente en al menos una bomba de tipo membrana, émbolo o peristáltica. El sistema de alimentación podrá comprender adicionalmente un sistema de control de la concentración total de dicho compuesto natural en la disolución, donde dicho sistema de control puede estar conectado con al menos un sensor de conductividad TDS (del inglés,"Total Disolved Solids”)localizado en el interior del tanque de tratamiento.
Adicionalmente, en realizaciones particulares de la invención, la instalación podrá comprender al menos un dispositivo de control de temperatura que puede consistir en un sensor de temperatura localizado en el interior del tanque de tratamiento térmico (2), conectado con un controlador PID. De manera preferente, la instalación comprenderá al menos tres sensores localizados en distintas alturas del tanque de tratamiento térmico (preferentemente, próximos al fondo, centro y superficie superior del tanque térmico).
Claims (7)
1. Instalación para llevar a cabo un método físico de tratamiento poscosecha de al menos un alimento de origen vegetal, donde dicha instalación se caracteriza por que comprende al menos un sistema de transporte automático que comprende una superficie transportadora (1) diseñada para transportar al menos un contenedor (6) localizado sobre la misma, desde un extremo de entrada (7) hasta un extremo de salida (8), atravesando al menos un tanque de tratamiento térmico (2) adecuado para contener un volumen de agua en su interior suficiente para lograr la completa inmersión de los contenedores (6) en el tanque de tratamiento (2), donde dicho tanque de tratamiento (2) comprende al menos un medio de calentamiento (9) y al menos conducto para la impulsión de agua (10) conectado mediante al menos un conducto de unión (12) con al menos conducto para la aspiración de agua (11), donde la superficie transportadora (1) es introducida en el interior del tanque de tratamiento térmico (2) inclinando su superficie respecto a la superficie horizontal correspondiente al extremo de entrada (7), alcanzando el fondo del tanque de tratamiento térmico (2) y extendiéndose a lo largo del mismo hasta alcanzar un punto desde donde vuelve a inclinar su superficie respecto a la horizontal correspondiente al fondo del tanque de tratamiento térmico (2), hasta alcanzar el extremo de salida (8) y donde el sistema de transporte automático comprende adicionalmente al menos un sistema de cierre (5) situado sobre la superficie transportadora (1), a modo de túnel, a una distancia tal de dicha superficie transportadora (1) que permita el transporte de los contenedores (6) en el interior del túnel constituido por la superficie transportadora (1) y el sistema de cierre (5).
2. Instalación de acuerdo a la reivindicación 1, donde la superficie transportadora (1) se encuentra soportada en una estructura de guiado y tracción (3) que comprende un conjunto de correas, así como un sistema de poleas y tensores diseñados para permitir y guiar el desplazamiento de la superficie transportadora (1).
3. Instalación de acuerdo a la reivindicación 1 o 2, donde en el conducto de unión (12) se encuentra situada al menos una bomba (13) para recircular agua, así como al menos un filtro (14) para el filtrado de agua o al menos un medio físico para la desinfección de agua (15) o ambos, a saber, al menos un filtro (14) para el filtrado de agua y al menos un medio físico para la desinfección de agua (15).
4. Instalación de acuerdo a una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, donde a largo de la estructura de guiado y tracción (3) de la superficie transportadora (1) están dispuestos una serie de medios para la recirculación de agua (4).
5. Instalación de acuerdo a una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, donde la instalación comprende anteriormente a la entrada (7) un sistema diseñado para extraer contenedores (16), así como medios para separar los contenedores (6) a una distancia adecuada para permitir el paso del agua a través de los mismos.
6. Instalación de acuerdo a una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, donde la instalación comprende posteriormente a la salida (8) de la misma, un sistema de depósito (17) de los contenedores (6) sobre al menos una plataforma.
7. Instalación de acuerdo a una cualquiera de las reivindicaciones 1a 6, donde la instalación comprende adicionalmente al menos un sistema de alimentación (18) de al menos una corriente que comprenda al menos compuesto natural en disolución acuosa.
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