ES2019490A6 - Procedimiento de fabricacion de un producto de bolleria y producto alimenticio obtenido con este procedimiento. - Google Patents
Procedimiento de fabricacion de un producto de bolleria y producto alimenticio obtenido con este procedimiento.Info
- Publication number
- ES2019490A6 ES2019490A6 ES8903547A ES8903547A ES2019490A6 ES 2019490 A6 ES2019490 A6 ES 2019490A6 ES 8903547 A ES8903547 A ES 8903547A ES 8903547 A ES8903547 A ES 8903547A ES 2019490 A6 ES2019490 A6 ES 2019490A6
- Authority
- ES
- Spain
- Prior art keywords
- image
- flour
- dough
- bakery
- bread
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title abstract 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract 2
- 235000014594 pastries Nutrition 0.000 title abstract 2
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 abstract 5
- 230000008021 deposition Effects 0.000 abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 3
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 abstract 2
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 abstract 2
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 2
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 abstract 2
- 230000000284 resting effect Effects 0.000 abstract 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract 2
- 235000011844 whole wheat flour Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 abstract 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 abstract 1
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
PROCEDIMIENTO DE FABRICACION DE UN PRODUCTO DE BOLLERIA Y PRODUCTO ALIMENTICIO OBTENIDO CON ESTE PROCEDIMIENTO, QUE EMPLEA LOS INGREDIENTES Y CANTIDADES (% EN PESO) SIGUIENTES: HARINA DE TRIGO INTEGRAL (6 25,3%), AGUA (6 56%); SAL (6 2%); MASA MADRE (6 10%); LEVADURA (6 3,5%); HARINA DE CENTENO (6 1%); LECHE EN POLVO (6 0,5%); GLUTEN (6 0,5%); COPOS DE AVENA (6 0,5%); COMPONENTE PANARIO (6 0,5%) Y HARINA DE MALTA (6 0,2%) Y COMPRENDE LAS FASES DE: A) PREAMASADO, DE PARTE DE LA HARINA DE TIPO INTEGRAL, AGUA, SAL, LEVADURA Y MASA MADRE; B) DEPOSICION Y REPOSO DE LA MASA-MEZCLA ANTERIOR EN UNAS CUBETAS; C) DEPOSICION POSTERIOR DE DICHA MASA-MEZCLA EN UNA AMASADORA, CON ADICION DEL RESTO DE LA HARINA DE TRIGO INTEGRAL Y AGUA; HARINA DE CENTENO, LECHE EN POLVO, GLUTEN, COPOS DE AVENA, HARINA DE MALTA Y COMPONENTE PANARIO; D) SEGUNDO AMASADO; E) DIVISION UNITARIA DE LA MASA RESULTANTE CON POSTERIOR SEGUNDO REPOSO; F) CONFORMACION DEL PRODUCTO ALIMENTICIO Y POSTERIOR DEPOSICION EN UNA CAMARA DE FERMENTACION; G) HORNEADO FINAL. DE APLICACION EN LA INDUSTRIA DE LA PANADERIA.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES8903547A ES2019490A6 (es) | 1989-10-20 | 1989-10-20 | Procedimiento de fabricacion de un producto de bolleria y producto alimenticio obtenido con este procedimiento. |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES8903547A ES2019490A6 (es) | 1989-10-20 | 1989-10-20 | Procedimiento de fabricacion de un producto de bolleria y producto alimenticio obtenido con este procedimiento. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2019490A6 true ES2019490A6 (es) | 1991-06-16 |
Family
ID=8264431
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES8903547A Expired - Lifetime ES2019490A6 (es) | 1989-10-20 | 1989-10-20 | Procedimiento de fabricacion de un producto de bolleria y producto alimenticio obtenido con este procedimiento. |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2019490A6 (es) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2103239A2 (es) * | 1996-02-26 | 1997-09-01 | Pallares Ignacio Bosser | Producto de panaderia con pi¦ones y anis y procedimiento de elaboracion del mismo. |
| CN103431002A (zh) * | 2013-08-01 | 2013-12-11 | 南京年吉冷冻食品有限公司 | 一种易于消化饼干 |
-
1989
- 1989-10-20 ES ES8903547A patent/ES2019490A6/es not_active Expired - Lifetime
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2103239A2 (es) * | 1996-02-26 | 1997-09-01 | Pallares Ignacio Bosser | Producto de panaderia con pi¦ones y anis y procedimiento de elaboracion del mismo. |
| WO1997031540A1 (es) * | 1996-02-26 | 1997-09-04 | Ignacio Bosser Pallares | Producto de panaderia con piñones y anis y procedimiento de elaboracion del mismo |
| CN103431002A (zh) * | 2013-08-01 | 2013-12-11 | 南京年吉冷冻食品有限公司 | 一种易于消化饼干 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4500548A (en) | Fermentation aid for conventional baked goods | |
| EP0796558A1 (en) | Utilization of sodium and potassium gluconates for baked goods | |
| US3410692A (en) | Continuous manufacture of pre-dough | |
| US2744826A (en) | Flour composition | |
| US3897568A (en) | Process and compositions for manufacture of yeast-raised products without fermentation | |
| US4093748A (en) | Process for the preparation of bread | |
| ES2019490A6 (es) | Procedimiento de fabricacion de un producto de bolleria y producto alimenticio obtenido con este procedimiento. | |
| ES381220A1 (es) | Procedimiento para enriquecer en proteina una masa panifi- cable. | |
| GEP19950192B (en) | Method for Production of Dietary Wheat Bread | |
| US3594181A (en) | Process of utilizing mustard and rape seeds as dough improving agents | |
| RU94004906A (ru) | Способ производства хлеба "сокольнический" | |
| AU2017297881B2 (en) | Enhanced bread-making yeasts | |
| RU93054566A (ru) | Способ производства хлебных изделий | |
| RU94013146A (ru) | Способ производства зернового хлеба | |
| RU2592108C1 (ru) | Способ производства кекса из ржаной муки | |
| RU2852386C1 (ru) | Способ производства хлеба пшенично-ржаного с водно-глицериновым экстрактом сушеных плодов рябины обыкновенной | |
| RU2857831C1 (ru) | Способ производства песочного печенья из цельносмолотой пшенично-кукурузной муки | |
| WO2007122629A1 (en) | Dry psyllium husk incorporated dough products and method of preparation thereof | |
| RU2156068C1 (ru) | Булочка к завтраку и способ ее изготовления | |
| US3442659A (en) | Bread improving agents | |
| RU2713278C1 (ru) | Способ производства хлеба, содержащего наноструктурированную фолиевую кислоту | |
| RU2181543C2 (ru) | Способ производства хлебобулочных изделий, обладающих биологической активностью | |
| RU2098963C1 (ru) | Способ производства хлеба | |
| MD2047G2 (ro) | Procedeu de fabricare a pâinii | |
| SU900835A1 (ru) | Способ производства сдобных булочных изделий |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| SA6 | Expiration date (snapshot 920101) |
Free format text: 2009-10-20 |