ES2034886B1 - Procedimiento de ahumado de rodajas de bonito del norte (thunnus alalunga)> - Google Patents
Procedimiento de ahumado de rodajas de bonito del norte (thunnus alalunga)>Info
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Abstract
PROCEDIMIENTO DE AHUMADO DE RODAJAS DE BONITO DEL NORTE (THUNNUS ALALUNGA) QUE COMPRENDE LAS OPERACIONES PREVIAS, COMO ES EL CORTE, SALAZON, ESCURRIDO Y SECADO, AL PROCESO DE AHUMADO PROPIAMENTE DICHO QUE SE REALIZA EN UN HORNO AUTOMATICO EN TRES FASES EN LAS QUE SE AUMENTA PROGRESIVAMENTE LA TEMPERATURA, MANTENIENDOSE CONSTANTE LA HUMEDAD RELATIVA, Y QUE SE COMPLETA CON UNA ULTIMA FASE DE DESALOJO DE HUMO Y DE ENFRIAMIENTO DEL PRODUCTO QUE SE GUARDA A CONTINUACION EN UNA CAMARA DE REFRIGERACION, ANTES DE SU COMERCIALIZACION.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES9101673A ES2034886B1 (es) | 1991-07-17 | 1991-07-17 | Procedimiento de ahumado de rodajas de bonito del norte (thunnus alalunga)> |
Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| ES9101673A ES2034886B1 (es) | 1991-07-17 | 1991-07-17 | Procedimiento de ahumado de rodajas de bonito del norte (thunnus alalunga)> |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2034886A1 ES2034886A1 (es) | 1993-04-01 |
| ES2034886B1 true ES2034886B1 (es) | 1993-12-16 |
Family
ID=8273043
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES9101673A Expired - Lifetime ES2034886B1 (es) | 1991-07-17 | 1991-07-17 | Procedimiento de ahumado de rodajas de bonito del norte (thunnus alalunga)> |
Country Status (1)
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|---|---|
| ES (1) | ES2034886B1 (es) |
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Family Cites Families (2)
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| GB1360609A (en) * | 1970-08-28 | 1974-07-17 | Unilever Ltd | Fish product |
| GB1387117A (en) * | 1971-05-14 | 1975-03-12 | Unilever Ltd | Fish product |
-
1991
- 1991-07-17 ES ES9101673A patent/ES2034886B1/es not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| ES2034886A1 (es) | 1993-04-01 |
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