ES2063686B1 - Procedimiento para la obtencion de arroz precocinado. - Google Patents

Procedimiento para la obtencion de arroz precocinado.

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PROCEDIMIENTO PARA LA OBTENCION DE UN ARROZ PRECOCINADO, QUE COMPRENDE LAS ETAPAS DE: A) PREPARACION DE UNA SALSA A FUEGO LENTO A BASE DE TOMATE TRITURADO, CEBOLLA TRITURADA, ACEITE VEGETAL, SAL, AJO TRITURADO, PIMENTON, AZUCAR, PIMIENTA NEGRA MOLIDA Y UN PICADO DE CONDIMENTOS, HASTA OBTENER UNA SALSA SEMIESPESA; B) MEZCLADO DE LA SALSA CON ARROZ; C) ELABORACION DE LA MEZCLA HASTA CONSEGUIR QUE TODA LA SALSA SEA ABSORBIDA POR EL ARROZ, ADICIONANDO COLORANTES Y DESHIDRATADOS DE CARNE Y/O MARISCO Y PESCADO Y VERDURA; Y D) ENVASADO DEL PRODUCTO RESULTANTE POR VACIO Y POSTERIOR CONGELACION CON ADICION DE VERDURAS EN ESTADO NATURAL, CARNES REFRITAS Y/O MOLUSCOS REFRITOS Y CRUSTACEOS FRESCOS.
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