ES2073220T3 - Procedimiento para la fabricacion de un producto de pescado entero. - Google Patents

Procedimiento para la fabricacion de un producto de pescado entero.

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ES2073220T3
ES2073220T3 ES92115329T ES92115329T ES2073220T3 ES 2073220 T3 ES2073220 T3 ES 2073220T3 ES 92115329 T ES92115329 T ES 92115329T ES 92115329 T ES92115329 T ES 92115329T ES 2073220 T3 ES2073220 T3 ES 2073220T3
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Joachim Jahnke
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Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
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Nordischer Maschinenbau Rud Baader GmbH and Co KG
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C25/00—Processing fish ; Curing of fish; Stunning of fish by electric current; Investigating fish by optical means
    • A22C25/16—Removing fish-bones; Filleting fish

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
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Abstract

SE DESCRIBE UN PROCESO MECANICO PARA LA GENERACION DE UN PRODUCTO DE PESCADO, QUE ESTA CARACTERIZADO COMO FILETE DOBLE CON CABEZA Y COLA, DONDE HAN SIDO ELIMINADO LAS VISCERAS, LAS AGALLAS Y LAS ESPINAS COMPLETAMENTE. CARACTERISTICA DE ESTE PROCESO ES, QUE LA PREPARACION DEL EXTREMO DE LA COLA SE CONSIGUE Y SE COMPONE, POR MEDIO DE UNA HENDIDURA EN EL LADO CENTRAL DEL PESCADO DE FORMA COMPLETAMENTE LONGITUDINAL EN AMBOS LADOS DE LA BARRIGA (22) BAJO LA EVACUACION AL MISMO TIEMPO DE LAS VISCERAS Y DONDE PUEDE SER REALIZADO LA ELIMINACION DE LAS AGALLAS Y A CONTINUACION SE EFECTUA UN PROCESO DE CORTADO DE ELIMINACION DEL EQUIPAMIENTO DE ESPINAS BAJO EL PROCESO DE CORTADO DE LOS NUCLEOS (24) EN EL CUERPO DEL PESCADO. EL FILETE DOBLE OBTENIDO SE RECOMPONE A CONTINUACION CON LA UNION DE LAS DOS MITADES DEL FILETE SEGUN UN ASPECTO DE APARIENCIA COMPLETA DE PESCADO.
ES92115329T 1991-09-12 1992-09-08 Procedimiento para la fabricacion de un producto de pescado entero. Expired - Lifetime ES2073220T3 (es)

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