ES2108655A1 - Procedimiento de recubrimiento a base de silicona o cera natural para proteccion y conservacion de un producto elaborado del cerdo. - Google Patents

Procedimiento de recubrimiento a base de silicona o cera natural para proteccion y conservacion de un producto elaborado del cerdo.

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PROCEDIMIENTO DE RECUBRIMIENTO A BASE DE SILICONA O CERA NATURAL PARA PROTECCION Y CONSERVACION DE UN PRODUCTO ELABORADO DEL CERDO; QUE COMPRENDE: --CUBRIR MANUALMENTE EL PRODUCTO, TAL COMO JAMON, EN PIEZA O TROCEADO MANUALMENTE CON UNA CAPA DE MANTECA REFINADA DE CERDO. --ENFUNDAR O NO EL PRODUCTO EN UN MATERIAL PLASTICO EN LAMINA O EN FORMA DE RED. --IMPREGNAR EL PRODUCTO POR INMERSION EN UN BAÑO DE CERA O SILICONA TENIENDO EN CUENTA QUE LA TEMPERATURA DEL BAÑO ESTE COMPRENDIDA ENTRE 25 Y 75C. --EL PRODUCTO IMPREGNADO DE CERA O SILICONA SE INTRODUCE A CONTINUACION EN EL INTERIOR DE UN RECIPIENTE CON AGUA A UNA TEMPERATURA ENTRE 5 Y 15C PARA ENFRIAR RAPIDAMENTE LA CAPA OBTENIDO MEDIANTE LA IMPREGNACION CITADA.
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