ES2174042T3 - Metodo para el tratamiento de piezas carnicas por martilleo y maquina para su realizacion. - Google Patents

Metodo para el tratamiento de piezas carnicas por martilleo y maquina para su realizacion.

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ES2174042T3 ES96500060T ES96500060T ES2174042T3 ES 2174042 T3 ES2174042 T3 ES 2174042T3 ES 96500060 T ES96500060 T ES 96500060T ES 96500060 T ES96500060 T ES 96500060T ES 2174042 T3 ES2174042 T3 ES 2174042T3
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    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C9/00—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham
    • A22C9/007—Apparatus for tenderising meat, e.g. ham by beating

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Abstract

UN METODO Y UNA MAQUINA PARA EL TRATAMIENTO DE PIEZAS DE CARNE MEDIANTE MARTILLEO. EL METODO CONSISTE EN SOMETER LAS PIEZAS DE CARNE DURANTE FASES DE DETENCION EN SU PROCESO A LO LARGO DE UNA PLATAFORMA (3) A UNO O MAS GOLPES ASESTADOS POR UNA SUCESION DE ELEMENTOS DE MARTILLEO (12) CUYA SUPERFICIE PROVISTA PARA CONTACTAR LA PIEZA DE CARNE TIENE UNA PLURALIDAD DE SALIENTES EN PUNTA (15). LA MAQUINA COMPRENDE UN TRANSPORTADOR (1) QUE PROPORCIONA UNA ALIMENTACION UNITARIA DE PIEZAS DE CARNE HACIA UNA PLATAFORMA ESTACIONARIA (3) CON UNA PLURALIDAD DE SALIENTES EN PUNTA (4) DISTRIBUIDAS A LO LARGO DE SU SUPERFICIE Y LA PLATAFORMA (3) TENIENDO ASOCIADOS ELEMENTOS QUE PROPORCIONAN UN MOVIMIENTO INTERMITENTE ATRAS-ADELANTE, CON EL FIN DE AVANZAR LAS PIEZAS DE CARNE. ENCIMA DE DICHA PLATAFORMA (3) UNA PLURALIDAD DE ELEMENTOS DE MARTILLEO INDEPENDIENTES (12) ASOCIADOS A LOS RESPECTIVOS ACCIONADORES INDIVIDUALES ESTAN DISPUESTOS DE FORMA OPERABLE PARA MOVER HACIA ABAJO EL CORRESPONDIENTE DE DICHOS ELEMENTOS (12) HASTA QUE GOLPEE UNA PIEZA DE CARNE EN UNA FASE EN LA QUE LA ULTIMA HA DETENIDO SU RECORRIDO EN DICHA PLATAFORMA (3) Y VUELVA EL CORRESPONDIENTE ELEMENTO DE MARTILLEO (12) A UNA POSICION INACTIVA ENCIMA DE DICHA PLATAFORMA (3).
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