ES2176376T3 - Procedimiento y aparato para formar productos uniformes y coherentes apartir de trozos de carne. - Google Patents
Procedimiento y aparato para formar productos uniformes y coherentes apartir de trozos de carne.Info
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Abstract
SE PRESENTA UN APARATO PARA APLICAR UN FINO REVESTIMIENTO LIQUIDO A LA CARNE DE UN MUSCULO QUE COMPRENDE UN CONDUCTO (16) DE UNA SECCION DE CORTE GENERALMENTE CONSTANTE A LO LARGO DEL CUAL ES INTRODUCIDA LA CARNE DEL MUSCULO BAJO PRESION. EL CONDUCTO TIENE UN PUERTO DE ENTRADA (86, 186) PARA LA INTRODUCCION DEL LIQUIDO, Y UNA ESTRUCTURA FIJA (78, 178) PARA PROMOVER EL MOVIMIENTO RELATIVO DE LOS TROZOS DE CARNE DENTRO DEL CONDUCTO PARA PROVOCAR QUE EL MATERIAL LIQUIDO SE UNTE SOBRE LA SUPERFICIE DE LOS TROZOS DE CARNE. DE FORMA ADECUADA LA ESTRUCTURA FIJA COMPRENDE AL MENOS UNA ZONA EN LA QUE LA SECCION DE CORTE SE DIFERENCIA DE LA DEL CONDUCTO. LA SECCION DE CORTE DE LA ZONA PUEDE ESTAR CARACTERIZADA POR UNA O MAS AREAS DE SECCION DE CORTE INCREMENTADA, O POR UN AREA DE SECCION DE CORTE DISMINUIDA, O POR UNA RELACION DE ASPECTO DIFERENTE. EL LIQUIDO PUEDE SER UNA PARTE DE UN ADHESIVO ENDURECIBLE DE DOS PARTES; LA OTRA PARTE DEL MISMO SE APLICA A LA CARNE SEPARADAMENTE DE LA PRIMERA PARTE.
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