ES2192134B1 - Procedimiento para la obtencion de gelatina a partir de partes de animales de volateria. - Google Patents
Procedimiento para la obtencion de gelatina a partir de partes de animales de volateria.Info
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Abstract
Procedimiento para la obtención de gelatina a partir de partes de animales de volatería. Comprende las operaciones de realizar una primera maceración ácida o acalina de las patas de volatería sin separación de ningún componente; de llevar a cabo una primera serie de una o varias extracciones consecutivas de gelatina; de realizar una desmineralización sobre el residuo, para solubilizar las sales minerales contenidas en la parte ósea de dicho residuo, haciendo posible liberar el colágeno retenido en la red mineral; de realizar opcionalmente una segunda maceración ácida o alcalina, seguida de una segunda serie de una o varias extracciones de gelatina; y de realizar opcionalmente una extracción final a presión de un hidrolizado protéico.
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