ES2200568T3 - Recipiente de coccion para cocer al vapor. - Google Patents

Abstract

Un elemento de cocción para cocer al vapor compuesto por una pared lateral tubular (1) y un fondo perforado (2) desmontable o separable, comprendiendo la pared lateral tubular (1) sobre su contorno interior un escalón (10) sobre el que viene a apoyarse el fondo perforado (2) caracterizado porque comprende al menos un tope (14), montado en el interior de la pared lateral tubular (1), respectivamente montada bajo el fondo perforado (2), previsto para bloquear una lengüeta (22), montada bajo el fondo perforado (2), respectivamente en el interior de la pared lateral tubular (1).

Description

Recipiente de cocción para cocer al vapor.

El presente invento se refiere a la realización de un recipiente de cocción para cocer al vapor, comprendiendo este último una parte calefactora para la producción de vapor y un recipiente de cocción compuesto por uno o varios elementos dispuestos unos sobre otros verticalmente sobre dicha parte calefactora.

Un recipiente para cocer al vapor conforme al estado de la técnica comprende generalmente dos partes principales a saber la parte calefactora y la parte de recipiente que recibirá los alimentos que se desean cocer.

La parte calefactora comprende entre otros un recipiente de agua y un cuerpo calentador sumergido en este agua para la producción de vapor. Éste se eleva para alcanzar el recipiente de cocción. Preferentemente un recipiente recuperador de jugos está situado entre la parte calefactora y el recipiente de cocción.

El recipiente de cocción comprende al menos un elemento de cocción, compuesto por una pared lateral tubular provista de medios de aprehensión, por ejemplo en forma de asas, y un fondo perforado a fin de dejar pasar el vapor sobre los alimentos depositados sobre este fondo. El vapor atraviesa así el o los diferentes elementos de cocción para escaparse por una tapa provista de orificios.

Es deseable que la altura del elemento de cocción esté adaptada a la de los alimentos a cocer según que se considere, por ejemplo, la cocción de un pescado o de un pollo. Es igualmente deseable que los orificios de los fondos de estos elementos tengan diferentes geometrías en función del tipo de alimento a cocer. Sin embargo, tanto por razones económicas como por razones de lugar disponible en casa de los usuarios, debe hacerse un compromiso en la oferta de los elementos de cocción propuestos con los recipientes para cocer al vapor vendidos actualmente.

El documento WO 98/29014 describe un recipiente de cocción para cocer al vapor, constituido al menos por un elemento de cocción compuesto por una pared lateral tubular y un elemento desmontable o separable que tiene un fondo perforado. El elemento de cocción está dispuesto para ser ensamblado con al menos un elemento similar. El elemento desmontable de fondo perforado comprende una pared lateral periférica que se eleva a partir del fondo. La pared lateral presenta en su extremidad superior un reborde exterior previsto para apoyarse sobre un collarín interior y dispuesto en la parte inferior del fondo de la pared tubular lateral. Dos empuñaduras están montadas móviles a rotación en la pared lateral del elemento desmontable. Las empuñaduras pueden así ser replegadas. El elemento desmontable puede ser dispuesto en un plato de servicio.

Esta realización permite ofrecer a los usuarios una gran variedad de elementos de cocción de volúmenes interiores diferentes en los que el elemento desmontable de fondo perforado está adaptado al tipo de alimento a cocer. Sin embargo la extracción del elemento desmontable de fondo perforado es difícil. Durante la cocción, las empuñaduras descansan sobre el reborde del elemento desmontable. Los condensados o jugos de cocción son susceptibles de volver a caer sobre las empuñaduras. Las empuñaduras pueden estar calientes y son difíciles de alcanzar para el usuario que debe levantarlas para retirar el elemento desmontable de fondo perforado. Además, después de haber retirado este elemento de fondo perforado, la transferencia de los alimentos delicados de manipular después de la cocción, tales como los pescados, es difícil a causa del reborde que rodea el fondo perforado. Además el elemento desmontable de fondo es simplemente colocado en el interior de la pared lateral tubular.

Es conocido por el documento CH 366.137 un elemento de cocción que comprende un fondo perforado, una pared lateral tubular y una empuñadura desmontable. Orificios destinados al montaje rápido de la empuñadura están previstos en el fondo perforado. El fondo perforado es solidario de la pared lateral tubular.

Un propósito del invento es facilitar la manipulación de un elemento de cocción para cocer al vapor.

Otro propósito del invento es facilitar la presentación de ciertos elementos delicados de manipular después de la cocción, tales como los pescados.

Otro propósito del invento es facilitar la extracción del fondo desmontable.

Estos propósitos son conseguidos con un elemento de cocción para cocer al vapor que comprende una pared lateral tubular, un fondo perforado, y una empuñadura desmontable, estando previstos orificios destinados al montaje rápido de la empuñadura en el fondo perforado, por el hecho de que el fondo perforado es desmontable con relación a la pared lateral tubular y de que la empuñadura comprende dos extremidades que presentan cada una un par de garras elásticas de borde biselado, estando dispuestos los bordes biselados para cooperar con las paredes de los orificios durante la inserción de las garras en dichos orificios. La empuñadura puede ser montada sobre el fondo después de la cocción de los alimentos, lo que evita al usuario quemarse durante la retirada del fondo desmontable. La aprehensión de la empuñadura es facilitada. Una simple inserción de las garras en los orificios permite solidarizar la empuñadura con el fondo perforado.

Según un modo de realización, el elemento de cocción presenta una forma alargada y los orificios están dispuestos en la proximidad de la periferia en la parte del fondo perforado que presenta la menor anchura.

Según un modo de realización, la pared lateral tubular comprende en su contorno interior un escalón sobre el que viene a apoyarse el fondo perforado. El escalón puede ser anular o presentar interrupciones.

Ventajosamente entonces, al menos un tope, montado en el interior de la pared lateral tubular, respectivamente montada sobre el fondo perforado, está previsto para bloquear una lengüeta, montada bajo el fondo perforado, respectivamente en el interior de la pared lateral tubular. Esta disposición permite solidarizar el fondo con las paredes laterales, lo que facilita la manipulación del elemento de cocción.

Ventajosamente el o los topes, respectivamente la o las lengüetas, presentan una cara inclinada prevista para empujar la lengüeta, respectivamente el tope, en correspondencia, durante la inserción del fondo perforado en la pared lateral tubular. Estas disposiciones permiten solidarizar el fondo con la pared lateral tubular por simple inserción del fondo, sin necesitar maniobra particular de las lengüetas. Durante la utilización, las fuerzas son principalmente dirigidas hacia abajo; es por ello por lo que el fondo perforado es introducido por la parte alta y descansa sobre el escalón. El ensamblaje del elemento de cocción es así facilitado.

Ventajosamente entonces el tope previsto para bloquear una o varias lengüetas dispuestas bajo el fondo perforado está formado por el escalón que comprende una cara superior inclinada prevista para empujar el reborde exterior de la o las lengüetas. El o los topes pueden igualmente estar dispuestos bajo el escalón o bajo el fondo perforado.

Ventajosamente aún el fondo perforado comprende dos orificios diametralmente alineados con dos lengüetas, estando dispuestas las lengüetas en la periferia de los orificios. Esta disposición facilita la extracción del fondo por simple tracción sobre la empuñadura. La tracción sobre la empuñadura provoca una flexión del fondo que libera las lengüetas del tope.

Estos propósitos son igualmente alcanzados con un elemento de cocción para cocer al vapor compuesto por una pared lateral tubular y un fondo perforado desmontable, comprendiendo la pared lateral tubular sobre su contorno interior un escalón sobre el que viene a apoyarse el fondo perforado, por el hecho de que al menos un tope, montado en el interior de la pared lateral tubular, respectivamente montada bajo el fondo perforado, está previsto para bloquear una lengüeta, montada bajo el fondo perforado, respectivamente en el interior de la pared lateral tubular. Esta disposición permite solidarizar el fondo con las paredes laterales, lo que facilita la manipulación del elemento de cocción.

Ventajosamente entonces el tope previsto para bloquear una o varias lengüetas dispuestas bajo el fondo perforado está formado por el escalón que comprende una cara superior inclinada prevista para empujar el reborde exterior de la o de las lengüetas. Tal configuración que permite solidarizar la pared lateral tubular y el fondo desmontable es de una construcción particularmente económica.

Ventajosamente el fondo perforado está dispuesto de manera que pueda ser desolidarizado de la pared lateral tubular por tracción sobre una empuñadura montada sobre el fondo perforado. La empuñadura puede ser fija o desmontable.

Según un modo realización el fondo perforado comprende dos puntos de montaje de la empuñadura diametralmente alineados con los lengüetas, estando dispuestas las lengüetas en la periferia de los puntos de montaje de la empuñadura. Tal configuración permite desolidarizar la pared lateral tubular y el fondo desmontable de manera fácil, provocando la tracción sobre la empuñadura una flexión del fondo que permite liberar las lengüetas de los topes.

Según un modo de realización el fondo perforado comprende dos orificios, previstos para el montaje rápido de la empuñadura desmontable.

Ventajosamente, el fondo perforado comprende en al menos 1/10 de su periferia una zona ejemplar de pared lateral superior. Esta disposición permite transferir sobre un plato alimentos dedicados de manipular después de la cocción, tales como los pescados, limitando los riesgos de disociación.

Ventajosamente aún, el fondo perforado está formado por una rejilla ejemplar de pared lateral superior. Se pude entonces utilizar una pluralidad de rejillas desmontables diferentes, poco voluminosas. Con un conjunto de rejillas adaptadas a diferentes tipos de cocción, se puede cambiar de rejilla en función de la cocción a realizar.

Esta disposición permite realizar un producto de altas prestaciones sin ser voluminoso. Rejillas suplementarias pueden ser consideradas para hacer evolucionar el producto. El reemplazamiento de la rejillas por el servicio postventa es facilitado. Además tales rejillas son flexibles.

Según un modo realización, el fondo perforado y la pared lateral tubular están realizados de policarbonato.

Ventajosamente el fondo perforado comprende una pluralidad de orificios de forma elíptica y redonda. Esta disposición ha permitido poner a punto una rejilla llamada de "turbodifusión" que presenta un aumento de hasta el 25% de la superficie de paso del vapor con relación a la superficie del fondo gracias a la combinación de orificios de forma elíptica y circular. Esta disposición permite facilitar el paso del vapor y la circulación de los jugos de cocción, reteniendo al mismo tiempo los alimentos. De preferencia al menos el 15% de la superficie del fondo perforado está formada por orificios de paso de vapor.

El invento será mejor comprendido por la descripción detallada de los dibujos, tomados a título no limitativo en ningún modo, en los que:

La fig. 1 es una vista de dos elementos de cocción con sus rejillas,

La fig. 2 ilustra, en su posición de colocación, la empuñadura para extraer la rejilla,

Las figs. 3a y 3b ilustran la colocación de la empuñadura,

La fig. 4 ilustran en corte una forma de realización de un montaje fijado por salto elástico,

La fig. 5 ilustra el recipiente con su rejilla de "turbodifusión".

En la fig. 1 se han ilustrado de manera esquemática dos elementos de cocción, usualmente denominados boles de cocción, compuestos por paredes laterales tubulares 1 y rejillas 2. Se observan en la rejilla dos orificios 20 de forma particular adaptada a la recepción de la empuñadura 3 representada en la fig. 2. El vapor atraviesa la rejilla por los orificios 21, 23 y 24 para alcanzar los alimentos situados sobre ésta. Se observa en la rejilla 2, una lengüeta de retención 22 que viene a cooperar con el escalón interior 10 que sobresale en interior de la pared 1. Por este hecho, este escalón sirve por una parte de superficie de colocación sobre toda la circunferencia de la rejilla y por otra parte sirve para la retención de esta misma rejilla por la lengüeta 22 que viene por su forma de L a colocarse bajo el escalón (como se ha ilustrado en la fig. 4).

La pared 1 comprende un escalón exterior 11 sobre su superficie exterior que sirve de retención durante el apilamiento de dos elementos. Los elementos son de forma ligeramente cónica a fin de que el diámetro inferior exterior sea ligeramente menor que el diámetro superior interior del mismo elemento. Por este hecho, los elementos se encajan unos en otros y el escalón exterior 11 del elemento superior viene a reposar sobre el borde superior del elemento interior (representado en detalle en la fig. 4).

Se comprenderá por tanto que se pueden utilizar uno, dos, o tres elementos de cocción superpuestos para formar un recipiente de cocción de uno, dos o tres compartimentos separados. Pero sobre todo, se puede apilar sobre un elemento de cocción una o varias paredes laterales 1 para formar un recipiente de cocción de una sola cámara de volumen muy grande susceptible de recibir por ejemplo un pollo.

Dos asas 12 sirven para la manipulación de un elemento.

La fig. 2 muestra una vista detallada de la empuñadura desmontable 3. Esta está representada en su posición de colocación, pues al estar compuesta por un material flexible, es a continuación curvada para colocarse en los dos orificios 20 de la rejilla 2. Durante la introducción de una de las extremidades en la rejilla 2, las dos garras 32 vienen a apoyarse sobre la cara inferior de la rejilla 2 e impiden así que la empuñadura 3 vuelva a salirse. Esta introducción es hecha posible por la elasticidad de las dos garras 32 que se contraen al paso de la rejilla 2. La empuñadura 3 se beneficia de un buen asiento gracias a sus dos bordes 30 que vienen a apoyarse sobre la rejilla 2. La retirada de la empuñadura 3 se efectúa por una presión sobre los dos costados 31, que retraen las dos garras 32 y que permiten a la extremidad de la empuñadura 3 atravesar la rejilla 2. La tapa del elemento de cocción (no representado) tendrá ventajosamente una forma que permita servir de soporte sobre el que viene a situarse la rejilla 2. La empuñadura 3 es desde entonces retirada para permitir una utilización adecuada, por ejemplo la presentación de un pescado dispuesto sobre la rejilla 2 colocada sobre dicho soporte.

Las dos figuras 3a y 3b ilustran de una manera más precisa la introducción de la empuñadura 3. En la fig. 3a, se observan los dos orificios 20 especialmente reservados a las extremidades de la empuñadura 3, orificios en los que van a poderse insertar por elasticidad las dos garras 32 de la empuñadura 3b. La fig. 3 muestra la empuñadura 3 en su posición solidaria con la rejilla 2.

Por otra parte, los orificios 21 de la rejilla 2 ilustrada en estas figuras corresponden al estado de la técnica.

En otra forma de realización de la rejilla, los orificios dispuestos sobre la periferia de ésta y destinados al paso del vapor tienen una forma que permite la introducción de las extremidades de la empuñadura. Así, esta puede ser colocada en una posición cualquiera en función de la disponibilidad que los alimentos colocados autoricen.

La fig. 4 muestra en corte la superposición de la pared tubular 1a de un elemento superior y de la pared tubular 1b de un elemento inferior, así como de la fijación por salto elástico de la rejilla 2 con la pared tubular superior 1a. La superposición de las dos paredes es asegurada gracias, por una parte a las diferencias de diámetros que permiten el encaje natural, y por otra parte, por el apoyo sobre el escalón 11 de la pared superior 1a. Se observa un escalón 10 sobre la cara interior de la pared 1a que sirve de retención a la rejilla 2. La cara inferior de este escalón forma un tope 14 utilizado por una lengüeta 22, montada bajo la rejilla 2, para bloquear ésta en su posición de trabajo, como es bien visible en la fig. 4. Está colocación es posible por de formación elástica de la lengüeta 22, operación facilitada por la forma inclinada de la cara superior 13 del escalón 10 en esta zona. Se podría igualmente tener un inicio inclinado inferior y a media altura para la liberación de la fijación por salto elástico.

A título de variante, el tope 14 y la cara inclinada 13 pueden estar previstos sobre un escalón dispuesto bajo el escalón 10 previsto para soportar la rejilla 2. A título de variante igualmente, este escalón podría estar previsto bajo la rejilla 2, sobresaliendo las lengüetas elásticas 22 de la pared lateral 1, por ejemplo salientes de la cara inferior del escalón 10 y dispuestas de modo sensiblemente vertical. El tope 14 y la cara inclinada 13 pueden ser anulares, lo que esta bien adaptado a las formas redondas. Uno o varios topes con cara superior inclinada pueden estar previstos igualmente en el caso en que la posición de la o de las lengüetas está definida, por ejemplo dos topes con una cara superior inclinada sobre el diámetro menor de una elipse.

Tal como se ha mostrado en la fig. 1, dos lengüetas 22 están dispuestas enfrentadas sobre el diámetro pequeño de la rejilla 2. Los dos orificios 20 previstos para el montaje de la empuñadura tres están dispuestos en alineación entre las dos lengüetas 22.

La vista desde arriba del elemento completo de la fig. 5 pone en evidencia la rejilla 2 llamada de "turbodifusión" con sus orificios elípticos 23 y circulares 24, ofreciendo una gran superficie de paso al vapor. Se observan las dos aberturas 20 reservadas a la empuñadura desmontable.

La rejilla 2 comprende ventajosamente de 2,5 a 25% de aberturas previstas para el paso del vapor, y de preferencia de 15 al 25%. Tal como se ha ilustrado en la fig. 5, la rejilla 2 comprende 25% de aberturas.

Así se puede elegir el o los tipos de rejillas adaptados a cada tipo de alimento. Otras distribuciones y geometrías son considerables por los orificios de paso del vapor.

En el modo de realización preferido del invento, los fondos así como las paredes laterales tubulares están realizados de policarbonato. Otros materiales pueden ser utilizados como por ejemplo el acero inoxidable.

El invento no se limita a los elementos de forma ovalada tal como se ha ilustrado sino que puede aplicarse a cualesquiera otras formas, por ejemplo redondas.

A título de variante se podrían considerar igualmente pies bajo la cara inferior de la rejilla, para facilitar la colocación de la rejilla, por ejemplo sobre un plato de servicio a fin de presentar un pescado.

El presente invento encuentra su aplicación en los elementos de cocción de vapor, en particular eléctricos, que comprenden una estructura de base para producir el vapor, coronada por un recipiente de cocción formado por uno o varios elementos de cocción de fondo desmontable.

Claims (17)

1. Un elemento de cocción para cocer al vapor compuesto por una pared lateral tubular (1) y un fondo perforado (2) desmontable o separable, comprendiendo la pared lateral tubular (1) sobre su contorno interior un escalón (10) sobre el que viene a apoyarse el fondo perforado (2) caracterizado porque comprende al menos un tope (14), montado en el interior de la pared lateral tubular (1), respectivamente montada bajo el fondo perforado (2), previsto para bloquear una lengüeta (22), montada bajo el fondo perforado (2), respectivamente en el interior de la pared lateral tubular (1).

2. Un elemento de cocción según la reivindicación 1ª, caracterizado porque el o los topes (14), respectivamente la o las lengüetas, presentan una cara inclinada (13) prevista para empujar la lengüeta (22), o respectivamente el tope, en correspondencia, durante la inserción del fondo perforado en la pared lateral tubular.

3. Un elemento de cocción según la reivindicación 2ª, caracterizado porque el tope (14) previsto para bloquear una o varias lengüetas (22) previstas bajo el fondo perforado (2) está formado por el escalón (10) que comprende una cara superior inclinada (13) prevista para empujar el reborde exterior de la o de las lengüetas.

4. Un elemento de cocción según una de las reivindicaciones 1ª a 3ª, caracterizado porque el fondo perforado (2) está dispuesto de manera que pueda ser desolidarizado de la pared lateral tubular (1) tirando de una empuñadura (3) montada sobre el fondo perforado (2).

5. Un elemento de cocción según la reivindicación 4ª, caracterizado porque el fondo perforado (2) comprende dos puntos de montaje de la empuñadura (3) diametralmente alineados con dos lengüetas (22), estando dispuestas las lengüetas (22) en la periferia de los puntos de montaje de la empuñadura (3).

6. Un elemento de cocción según una de las reivindicaciones 4ª ó 5ª, caracterizado porque el fondo perforado (2) comprende dos orificios (20) previstos para el montaje rápido de la empuñadura (3) desmontable.

7. Un elemento de cocción para cocer al vapor comprende una pared lateral tubular (1), un fondo perforado (2), y una empuñadura (3) desmontable, estando previstos orificios (20) destinados al montaje rápido de la empuñadura (3) en el fondo perforado (2), caracterizado porque el fondo perforado (2) es desmontable con relación a la pared lateral tubular (1) y porque la empuñadura (3) comprende dos extremidades que presentan cada una un par de garras (32) elásticas de borde biselado, estando dispuestos los bordes biselados para cooperar con las paredes de los orificios (20) durante la inserción de las garras (32) en dichos orificios.

8. Un elemento de cocción según la reivindicación 7ª, caracterizado porque el elemento de cocción presenta una forma alargada y porque los orificios (20) están dispuestos en la proximidad de la periferia y en la parte del fondo perforado (2) que presenta la menor anchura.

9. Un elemento de cocción según una de las reivindicaciones 7ª ó 8ª, caracterizado porque la pared lateral tubular (1) comprende sobre su contorno interior inferior un escalón (10) sobre el que viene a apoyarse el fondo perforado (2).

10ª. Un elemento de cocción según la reivindicación 9ª, caracterizado porque comprende al menos un tope (14), montado en el interior de la pared lateral tubular (1), respectivamente montada bajo el fondo perforado (2), previsto para bloquear una lengüeta (22), montada bajo el fondo perforado (2), respectivamente en el interior de la pared lateral tubular (1).

11. Un elemento de cocción según la reivindicación 10ª, caracterizado porque el o los topes (14), y respectivamente la o las lengüetas, presentan una cara inclinada (13) prevista para empujar la lengüeta (22), respectivamente el tope, y en correspondencia, durante la inserción del fondo perforado en la pared lateral tubular.

12. Un elemento de cocción según la reivindicación 11ª, caracterizado porque el tope (14) previsto para bloquear una o varias lengüetas (22) previstas bajo el fondo perforado (2) está formado por el escalón (10) que comprende una cara superior inclinada (13) prevista para empujar el reborde exterior de la o de las lengüetas.

13. Un elemento de cocción según una de las reivindicaciones 10ª a 12ª, caracterizado porque el fondo perforado (2) comprende dos orificios (20), diametralmente alineados con dos lengüetas (22), estando las lengüetas (22) dispuestas en la periferia de los orificios (20).

14. Un elemento de cocción según una de las reivindicaciones 1ª a 13ª, caracterizado porque el fondo perforado (2) comprende en al menos 1/10 de su periferia una zona ejemplar de pared lateral superior.

15. Un elemento de cocción según la reivindicación 14ª caracterizado porque el fondo perforado (2) está formado por una rejilla ejemplar de pared lateral superior.

16. Un elemento de cocción según una de las reivindicaciones 1ª a 15ª, caracterizado porque el fondo perforado (2) y la pared lateral tubular (1) están realizados de policarbonato.

17. Un elemento de cocción según una de las reivindicaciones 1ª a 16ª, caracterizado porque el fondo perforado (2) comprende una pluralidad de orificios de forma elíptica y redonda.

18. Un elemento de cocción según una la reivindicaciones 1ª a 17ª, caracterizado porque el fondo perforado (2) comprende al menos el 15% de orificios de paso de vapor.