ES2211287A1 - Granizados y horchata instantaneos. - Google Patents

Abstract

Granizados y horchata instantáneos.

- Consiste en fabricar un concentrado, de entre el 30% y el 60% del total del producto final, con todos los ingredientes necesarios para saborear un buen granizado de cualquier sabor u horchata, a falta de agua para completar el 100% del producto, congelarlo, de forma que sea manipulable fácilmente, para obtener producto cuando se desee y en la cantidad que se desee, simplemente pesar y añadir el % restante de agua y batir.

Description

Granizados y horchata instantáneos.

La presente invención se refiere a la obtención de granizados y horchata de una forma sencilla y cómoda, pudiendo obtener rápidamente desde un vaso para tomar en casa por un último consumidor hasta la cantidad deseada por un comerciante de la hostelería, como pueden ser 5, 10 ó 50 litros de producto obtenidos al momento para la venta de inmediato, sin necesidad de hacer un importante desembolso de dinero en la compra de costosa maquinaria, y ofreciendo al consumidor un largo periodo de tiempo hasta su caducidad.

Antecedentes de la invención

Son conocidos los granizados y horchata de todo tipo y sabores, también sabemos que para mantenerlos en su punto existen maquinarias de varios tipos, como son las maquinas que vemos en las cafeterías y heladerías en las que vemos los granizados y horchata dando continuamente vueltas o almacenados en un frigorífico a una temperatura especial, ni congelado a -20°C (porque no se puede servir al convertirse en un bloque de hielo) ni a temperatura de botellero +5°C (porque pierde la cualidad de granizado convirtiéndose en liquido fresco) en estos frigoríficos a temperatura especial, se conservan a temperatura entre 0°C y -2°C, por lo que existen varios problemas a la hora de manipular y conservar estos productos hasta ser consumidos:

- Para el ciudadano o ultimo consumidor un problema es el conservarlos en casa para consumir al día siguiente, pues en el congelador se congela y hay que esperar varias horas con el producto a temperatura ambiente hasta poderlo consumir, y si se conserva en el frigorífico su estado no es el deseado para el consumidor.

- Para el comerciante, un gran problema es la caducidad, sobre todo al principio de temporada, si el tiempo no acompaña (lluvia o frío),se ve obligado a desechar producto por no consumirlo y estropearse, sobre todo la horchata su duración es de 2 ó 3 días, en el caso de granizado su duración es un poco mas larga pero a los 5 ó 6 días su sabor ya no es satisfactorio. También son un problema los elevados costes de la maquinaria para la fabricación de estos productos.

Descripción de la invención

El granizado y horchata instantáneo se caracteriza por la ventaja de poderlo almacenar durante un largo periodo de tiempo, (2 Años) a partir del día de su fabricación y poder disponer de este producto en pocos segundos, en cualquier momento durante este largo periodo de tiempo. Se trata de fabricar un concentrado de cualquier sabor de granizado u horchata de entre un 30% a un 60% del total del producto final, con la adición a este concentrado de toda clase de edulcorantes, zumos, pulpa, sabores, ácidos, conservantes, antioxidantes, agua y cualquier otro ingrediente necesario para la fabricación del sabor del granizado u horchata que vallamos a fabricar, y llevarlo a la congelación, es decir congelar el concentrado a -20°C. Teniendo en cuenta que para la congelación no es valida cualquier forma, pues si congelamos un cubo por ejemplo de 10 litros, se convierte en un cubo de hielo totalmente inmanipulable. La congelación del concentrado a de ser en forma de pequeñas bolas, digamos como canicas, cuyo diámetro debe ser entre 1 cm a 3 cm, una vez congeladas a estas bolas de concentrado solo será necesario añadir agua a temperatura ambiente y batir con una batidora tipo turmix o similar para obtener un delicioso granizado u horchata recién fabricado, aunque hayan pasado 18 meses desde la fecha de fabricación, el espesor del granizado dependerá del porcentaje al que fabriquemos el concentrado, es decir si fabricamos un concentrado congelado al 60% del total nos saldrá muy espeso cuando si lo fabricamos al 30% del total nos saldrá casi líquido pero muy frío, este es un buen porcentaje para el caso de la horchata. Dependiendo el destino al mercado que valla el producto final, es decir si vamos a destinar el producto a la venta en grandes supermercados su formato ideal seria en bolas de 1 cm de diámetro que pueden ir envasadas en vasos de usar y tirar de parafina o de plástico con una línea indicando al consumidor la adición máxima de agua, seguidamente introducir la batidora en el vaso batir y a disfrutar de un autentico granizado u horchata recién hecho. Otra forma de comercializarlo es en bolsitas, por ejemplo, si el concentrado congelado es al 50% (porcentaje ideal para un granizado normal)para obtener en casa rápidamente un vaso de 300 gramos abría que envasarlo en bolsitas de 150 gramos, para verter en el vaso de la batidora añadir 150 gramos de agua y batir,granizado u horchata listo para consumir. En el caso de dirigir el producto al consumo en hostelería su formato puede ser mas grueso, pues de hasta 3 cm mas o menos, de diámetro, y la comercialización seria en cajas con bolsas de 5 kilos, por ejemplo, a partir de esto el hostelero simplemente tendría que pesar el concentrado en bolas para obtener la cantidad de producto deseada, por ejemplo, para obtener 5 litros de granizado, (si el concentrado es al 50%) habría que pesar 2,5 kilos de concentrado congelado y añadirle 2,5 kilos de agua batir y listo 5 litros de granizado para servir al momento. En el caso de la horchata, el concentrado congelado debe contener menor parte de agua que para el granizado un concentrado optimo seria al 35% del total pues la horchata gusta mas al consumidor en estado menos granizado, en este caso el proceso a seguir seria para obtener un litro de horchata, 350 gr. De concentrado congelado, añadir 650 gr. De agua batir y listo para servir.

- Otra forma de obtener el granizado y horchata instantáneo es congelando el concentrado en forma de placas, independientemente de la extensión que les demos estas no deben superar 1 cm. De espesor, para poderlas trocear manualmente, y proceder a operar como anteriormente, es decir añadir agua según sea menester y batir. Aunque el formato mas cómodo y practico es en bolas, porque por su forma esférica al añadir el agua rodea por completo el concentrado congelado y facilita su batido.

Las ventajas obtenidas por este sistema de fabricación de granizados y horchata, son en primer lugar la caducidad, pues solo fabricaremos el producto necesario para consumir al momento, no teniendo que tirar producto por encontrarse en malas condiciones, también es ventajoso la facilidad y rapidez con la que podemos obtener el producto listo para tomar, desde un simple vaso hasta litros en segundos.

Descripción de una realización

- Fabricación de un concentrado al 50% para Granizado:

- 30% azúcar

- 70% agua, sabor, ácido, zumo, pulpa, conservantes, etc. (según sabor a fabricar)

- congelar el concentrado según la forma deseada (bolas o placas), una vez congelado, cuando se desee obtener el granizado al instante, simplemente sacar el concentrado del congelador añadir el restante 50% de agua, batir y listo.

- Fabricación de un concentrado al 30% para Horchata:

- 43% azúcar

- 57% agua,extracto de chufa, conservantes, antioxidante, antiespumante.

- congelar el concentrado según la forma deseada (bolas o placas), una vez congelado, cuando se desee obtener horchata al instante, simplemente sacar el concentrado del congelador añadir el restante 70% de agua batir y listo.

Claims (4)

1. Granizados y horchatas instantáneos, que se caracterizan por estar congelados en forma de bolas o placas.

2. Granizados y horchatas instantáneos según reivindicación 1 caracterizados por estar constituidos por un concentrado congelado.

3. Granizados y horchatas instantáneos según reivindicaciones anteriores caracterizados por poderlos almacenar en congelación hasta 2 años.

4. Granizados y horchata instantáneos, según las reivindicaciones anteriores caracterizado por poder disponer de producto en pocos segundos, pasando instantáneamente de estado congelado a liquido al añadir el porcentaje de agua correspondiente en cada caso.