ES2235242T3

ES2235242T3 - GRANULATED SUGAR PRODUCT.

Info

Publication number: ES2235242T3
Application number: ES97932904T
Authority: ES
Inventors: William Duffett
Original assignee: PARNOVA ENTPR Ltd; Parnova Enterprises Ltd
Current assignee: PARNOVA ENTPR Ltd; Parnova Enterprises Ltd
Priority date: 1996-07-13
Filing date: 1997-07-14
Publication date: 2005-07-01
Anticipated expiration: 2017-07-14
Also published as: IL127870A; NO990117D0; AU3627297A; GB2319162A; DE69731972T2; GB9802167D0; ATE284975T1; CA2260123A1; JP2000514303A; EP0950116A1; NO310570B1; CN1075837C; WO1998002585A1; IL127870A0; NO990117L; GB9614759D0; PT950116E; EP0950116B1; NZ333388A; CA2260123C

Abstract

A granulated sugar product comprises a core material substantially of a granulated first sugar and a surface material substantially of a second sugar, the second sugar material being less dense than the first sugar material. The product may include a sweetener.

Description

Producto de azúcar granulado.Granulated sugar product.

La presente invención trata de un producto de azúcar granulado y de un procedimiento para elaborar dicho producto y, en particular, de un producto destinado a ser usado como un sustituto del azúcar granulado.The present invention relates to a product of granulated sugar and a process for making said product and, in particular, of a product intended to be used as a granulated sugar substitute.

Durante varios años se han realizado muchos y variados intentos de producir un producto de azúcar granulado con un aspecto similar al azúcar, el mismo dulzor y la mitad de su densidad aparente. El producto debería, cuando se dispensa mediante una variedad de medidas, por ejemplo cucharas, administrar menos, preferiblemente, sólo la mitad o menos, del peso para el mismo dulzor comparado con el azúcar granulado. El producto también debería mostrar el "crujido" y un aspecto reflejante similar al azúcar granulado.For several years there have been many and various attempts to produce a granulated sugar product with a similar to sugar, the same sweetness and half of its apparent density. The product should, when dispensed by a variety of measures, for example spoons, administer less, preferably, only half or less, of the weight for it sweetness compared to granulated sugar. The product too it should show the "crackle" and a reflective look similar to granulated sugar

El documento EP 0.335.852 describe un producto en polvo que contiene al menos un 50% de sacarosa, con una densidad de entre el 50-70% de la densidad del azúcar en polvo comercial, con edulcorantes de alta intensidad añadidos.EP 0,335,852 describes a product in powder containing at least 50% sucrose, with a density of between 50-70% of the density of powdered sugar commercial, with added high intensity sweeteners.

La presente invención se ha elaborado a partir de la consideración de este problema y con objeto de proporcionar un producto de azúcar granulado con una o más de las características mencionadas anteriormente.The present invention has been elaborated from consideration of this problem and in order to provide a granulated sugar product with one or more of the characteristics mentioned above.

Según un aspecto de la invención, se proporciona un producto de azúcar granulado que comprende un material de núcleo de un primer azúcar granulado y un material de superficie, en el que el material de superficie es menos denso que el primer material de azúcar, y en el que el material de superficie comprende un segundo azúcar, dextrinas, sorbitol, manitol, almidón, celulosa, inulina, glucógeno, xilitol, levoglucason o maltol (y derivados etilados).According to one aspect of the invention, it is provided a granulated sugar product comprising a core material of a first granulated sugar and a surface material, in which the surface material is less dense than the first material of sugar, and in which the surface material comprises a second sugar, dextrins, sorbitol, mannitol, starch, cellulose, inulin, glycogen, xylitol, levoglucason or maltol (and derivatives ethylated).

El material de superficie puede cubrir sólo parte o toda la superficie del primer gránulo de azúcar. El producto también puede incorporar un edulcorante, preferiblemente un edulcorante de alta intensidad.The surface material can cover only part or the entire surface of the first sugar granule. The product you can also incorporate a sweetener, preferably a high intensity sweetener.

De este modo puede proporcionarse un producto de azúcar granulado con una densidad aparente global menor que la densidad aparente del primer azúcar granulado y, por lo tanto, actuar como una alternativa más ligera al primer producto de azúcar a la vez que mantiene la forma granulada y el "crujido". Adicionalmente, mediante el uso de las cantidades apropiadas de edulcorantes, puede obtenerse un producto más ligero con el mismo dulzor que el primer azúcar.In this way a product of granulated sugar with a global bulk density less than apparent density of the first granulated sugar and, therefore, act as a lighter alternative to the first sugar product while maintaining the granulated form and the "crunch". Additionally, by using the appropriate amounts of sweeteners, a lighter product with the same can be obtained Sweetness than the first sugar.

Preferiblemente, el primer azúcar es sacarosa, pero puede usarse cualquier producto de azúcar granulado. Por granulado se entienden productos tales que incluirían, por ejemplo, el azúcar de mesa comercial y el azúcar extrafino, pero no el azúcar glaseado. Por tanto, típicamente, granulado puede implicar que haya cristales de al menos 0,1 mm o entre aproximadamente 0,1 mm y 1,0 mm, más preferiblemente 0,2 mm y 0,8 mm, e incluyendo específicamente el azúcar extrafino con los cristales en el intervalo de 0,27 a 0,34 mm, y azúcar granulado convencional o de mesa con cristales en el intervalo de 0,60 a 0,67 mm. Preferiblemente, los tamaños de los cristales están en el intervalo de 0,27 a 0,67 mm.Preferably, the first sugar is sucrose, but any granulated sugar product can be used. By granules are understood as products that would include, for example, commercial table sugar and extrafine sugar, but not the icing sugar. Therefore, typically, granules may involve that there are crystals of at least 0.1 mm or between approximately 0.1 mm and 1.0 mm, more preferably 0.2 mm and 0.8 mm, and including specifically extrafine sugar with the crystals in the range of 0.27 to 0.34 mm, and conventional or granulated sugar table with crystals in the range of 0.60 to 0.67 mm. Preferably, the crystal sizes are in the range from 0.27 to 0.67 mm.

El segundo azúcar puede elegirse entre cualquier producto de azúcar. Preferiblemente, puede elegirse entre sacarosa, glucosa (dextrosa, anhidra y mono), fructosa, lactosa (anhidra e hidratada), maltosa, ribosa, galactosa, jarabes de glucosa secos, azúcar de uva, arabinosa, rafinosa, manosa, ramnosa, isomaltosa, gentobiosa, trealosa, celobiosa, neohesperidosa, malotriosa, parosa, neocestosa, estaquiosa.The second sugar can be chosen from any sugar product Preferably, you can choose between sucrose, glucose (dextrose, anhydrous and mono), fructose, lactose (anhydrous and hydrated), maltose, ribose, galactose, dried glucose syrups, grape sugar, arabinose, raffinose, mannose, rhamnose, isomalt, gentobiosa, trealosa, celobiosa, neohesperidosa, malotriosa, parosa, neocestosa, estaquiosa.

El edulcorante puede ser cualquier edulcorante. Preferiblemente, el edulcorante se elige entre sorbitol (E420), manitol (E421), isomalt (E953), maltitol (E965), lactitol (E966), xilitol (E967), acesulfamo K (E950), aspartamo (E951), ácido ciclámico y sales sódica y cálcica (E952), sacarina y sus sales sódica, potásica y cálcica (E954), taumatina (E957), neohesperidina DC (E959).The sweetener can be any sweetener. Preferably, the sweetener is chosen from sorbitol (E420), mannitol (E421), isomalt (E953), maltitol (E965), lactitol (E966), xylitol (E967), acesulfame K (E950), aspartame (E951), acid cyclamic and sodium and calcium salts (E952), saccharin and its salts sodium, potassium and calcium (E954), thaumatine (E957), neohesperidine DC (E959).

Más preferiblemente, el edulcorante es aspartamo y/o acesulfamo K y/u otros edulcorantes de alta intensidad. La alta intensidad del edulcorante se define en términos de su dulzor comparado con el azúcar en una base ponderal. Preferiblemente, el edulcorante de alta intensidad es al menos 30 veces, típicamente 200/300 veces o al menos 100 veces, tan dulce como el azúcar en una base ponderal. Preferiblemente, el producto comprende dos edulcorantes, típicamente tanto aspartamo como acesulfamo K. En general, el aspartamo sabe bien pero tiende a no ser termoestable, mientras que el acesulfamo K es termoestable pero no sabe tan bien. El producto puede incluir un componente líquido tal como agua. La cantidad de líquido añadida determina típicamente la consistencia de la mezcla. Preferiblemente, el material de superficie está en una forma pulverulenta. Más preferiblemente, el material de superficie comprende un material de espuma seca. Preferiblemente, se usa un material de superficie con una densidad calórica menor comparada con la sacarosa. La menor densidad calórica puede ser debida a la forma química o física del material de superficie, o a ambas. Preferiblemente, se usa una maltodextrina de baja densidad. Preferiblemente, la maltodextrina está en forma pulverulenta y muy preferiblemente la maltodextrina comprende espuma de maltodextrina seca. El secado de la espuma es un procedimiento conocido que comprende el bombeo de gas a presión hacia el alimentador del pulverizador en seco antes de que el azúcar haya sido pulverizado en seco. La espuma seca de azúcar tiene un efecto de panal que le proporciona una densidad aparente significativamente reducida. Por tanto, se usa preferiblemente un azúcar que sea esponjoso y ligero.More preferably, the sweetener is aspartame. and / or acesulfame K and / or other high intensity sweeteners. The high Sweetener intensity is defined in terms of its sweetness compared to sugar on a weight basis. Preferably, the high intensity sweetener is at least 30 times, typically 200/300 times or at least 100 times, as sweet as sugar in a weight base. Preferably, the product comprises two sweeteners, typically both aspartame and acesulfame K. In In general, aspartame tastes good but tends not to be thermostable, while acesulfame K is thermostable but does not taste so good. The product may include a liquid component such as water. The amount of liquid added typically determines the consistency of mix. Preferably, the surface material is in a powdery form. More preferably, the surface material It comprises a dry foam material. Preferably, a surface material with a lower caloric density compared with sucrose. The lower caloric density may be due to the chemical or physical form of the surface material, or both. Preferably, a low density maltodextrin is used. Preferably, the maltodextrin is in powder form and very preferably the maltodextrin comprises maltodextrin foam dry Foam drying is a known procedure that includes the pumping of pressurized gas to the feeder of the dry sprayer before the sugar has been sprayed on dry. The dried sugar foam has a honeycomb effect that provides a significantly reduced bulk density. By therefore, a sugar that is spongy and preferably is used light.

Preferiblemente, el producto comprende el primer azúcar en el intervalo del 60-90% en peso, más preferiblemente, del 75-85% en peso. Preferiblemente, el material de superficie está en un 10-40% en peso, más preferiblemente, en un 15-25% en peso. Preferiblemente, el edulcorante, típicamente aspartamo y/o acesulfamo K, está en un 0,1-1,0% en peso, más preferiblemente, del 0,1 al 0,5% en peso. Preferiblemente, se usa aproximadamente el 0,4% de edulcorante o aproximadamente el 0,2% de cada uno de aspartamo y acesulfamo K. Preferiblemente se usa aproximadamente del 0,18 al 0,22% de cada uno de aspartamo y acesulfamo K.Preferably, the product comprises the first sugar in the range of 60-90% by weight, plus preferably, 75-85% by weight. Preferably, the surface material is in a 10-40% by weight, more preferably, in a 15-25% by weight. Preferably, the sweetener, typically aspartame and / or acesulfame K, is in a 0.1-1.0% by weight, more preferably, from 0.1 to 0.5% by weight. Preferably, about 0.4% of sweetener or about 0.2% of each aspartame and acesulfame K. Preferably about 0.18 is used at 0.22% of each of aspartame and acesulfame K.

Según un segundo aspecto de la invención, se proporciona un procedimiento para producir un producto de azúcar granulado que comprende la mezcla de un material de núcleo de un primer azúcar granulado y un material de superficie de una forma tal que resulte una aglomeración de la mezcla, en el que el material de superficie es menos denso que el primer material de azúcar, y en el que el material de superficie comprende un segundo azúcar, dextrinas, sorbitol, manitol, almidón, celulosa, inulina, glucógeno, xilitol,
levoglucason o maltol (y derivados etilados).According to a second aspect of the invention, there is provided a process for producing a granulated sugar product comprising the mixing of a core material of a first granulated sugar and a surface material in such a way that agglomeration of the mixture results, in which the surface material is less dense than the first sugar material, and in which the surface material comprises a second sugar, dextrins, sorbitol, mannitol, starch, cellulose, inulin, glycogen, xylitol,
levoglucason or maltol (and ethylated derivatives).

Preferiblemente, los componentes de la mezcla son según se describió anteriormente con respecto al primer aspecto de la invención. Preferiblemente, la mezcla es mediante un mezclador de bajo cizallamiento o una batidora de baja velocidad. Alternativamente, puede usarse un aglomerador por lotes o continuo. Preferiblemente, se añade un líquido, típicamente agua, a la mezcla durante el mezclado. El líquido puede añadirse mediante la pulverización del líquido atomizado sobre la mezcla. Ventajosamente, el líquido transforma la mezcla en una suspensión, pero preferiblemente no disuelve la mayor parte del primer azúcar granulado, o preferiblemente, la mayor parte del material de superficie, aunque el líquido disolverá inevitablemente algunos de los azúcares. Ventajosamente, la disolución de una pequeña cantidad de los azúcares, el líquido, una vez seco, tiene el efecto de estimular la aglomeración del primer azúcar y del material de superficie, produciendo por tanto unos gránulos más grandes con una densidad aparente menor que el primer azúcar. Preferiblemente, el líquido es agua, pero puede usarse cualquier líquido capaz de solubilizar azúcares. Preferiblemente, el líquido no es tóxico y se evapora fácilmente. Preferiblemente, se usa un 0,05-5% en peso de líquido, típicamente agua, más preferiblemente se usa el 1,0-2,0% en peso.Preferably, the components of the mixture are as described above with respect to the first aspect of the invention. Preferably, the mixing is by a mixer Low shear or low speed blender. Alternatively, a batch or continuous agglomerator can be used. Preferably, a liquid, typically water, is added to the mixture during mixing. The liquid can be added by spray of the atomized liquid on the mixture. Advantageously, the liquid transforms the mixture into a suspension, but preferably it does not dissolve most of the first sugar granulated, or preferably, most of the material of surface, although the liquid will inevitably dissolve some of the sugars Advantageously, the dissolution of a small amount of sugars, the liquid, once dry, has the effect of stimulate the agglomeration of the first sugar and the material of surface, thus producing larger granules with a apparent density less than the first sugar. Preferably, the liquid is water, but any liquid capable of solubilize sugars. Preferably, the liquid is not toxic and is evaporates easily. Preferably, a 0.05-5% by weight of liquid, typically water, more preferably 1.0-2.0% by weight is used.

Preferiblemente, la mezcla se mezcla en un mezclador de bajo cizallamiento y se añade una pequeña cantidad de líquido, típicamente agua. Como ejemplo específico, pueden añadirse de 50 ml a 3,0 litros de agua a aproximadamente 60 kg de mezcla. Esto da como resultado una aglomeración uniforme y permanente de la mezcla con todas o algunas de las características anteriormente mencionadas. El mezclador de bajo cizallamiento puede ser de cualquier tipo adecuado, tal como los de tambor, mezcladores transportadores o mezcladores de baja velocidad.Preferably, the mixture is mixed in a low shear mixer and a small amount of liquid, typically water. As a specific example, they can be added from 50 ml to 3.0 liters of water to approximately 60 kg of mixture. This results in a uniform and permanent agglomeration of the mix with all or some of the features above mentioned. The low shear mixer can be any suitable type, such as drum, mixers low speed conveyors or mixers.

Alternativamente, la mezcla puede añadirse a un aglomerador por lotes o continuo, tal como un aglomerador de lecho fluido. Dicho aglomerador puede comprender un contenedor con una rejilla de distribución de aire en un extremo inferior del mismo. Pueden colocarse uno o más filtros en el extremo superior del recipiente para filtrar los sólidos suspendidos. Las boquillas para pulverizar los líquidos atomizados, típicamente agua, pueden colocarse en o adyacentes al recipiente, por ejemplo, a ambos lados o en la parte superior del recipiente. Preferiblemente, se añade una pequeña cantidad de azúcar al líquido o al agua en cualquier forma de realización antes de que entre en el mezclador o el aglomerador, dado que se ha encontrado que esto da unos mejores resultados.Alternatively, the mixture can be added to a batch or continuous agglomerator, such as a bed agglomerator fluid. Said agglomerator may comprise a container with a air distribution grid at a lower end thereof. One or more filters may be placed at the upper end of the container to filter suspended solids. The nozzles for spray atomized liquids, typically water, can placed in or adjacent to the container, for example, on both sides or on top of the container. Preferably, it is added a small amount of sugar to liquid or water in any embodiment before it enters the mixer or the agglomerator, since it has been found that this gives better results.

Preferiblemente, el procedimiento comprende la mezcla usando una máquina de mezclar según se describe en el documento GB 2026881. Por tanto, preferiblemente el procedimiento comprende mezclar mediante una máquina de mezclar en la que los componentes de la mezcla se mezclan mediante dos ejes rotatorios opuestos con palas, en las que algunas de las palas tienen diferentes ángulos de incidencia y diferentes áreas de las palas, con objeto de obtener una buena mezcla de los componentes.Preferably, the method comprises the mixing using a mixing machine as described in the GB 2026881. Therefore, preferably the process it comprises mixing by means of a mixing machine in which the Mix components are mixed using two rotary shafts opposite with shovels, in which some of the shovels have different angles of incidence and different areas of the blades, in order to obtain a good mixture of the components.

Preferiblemente, la máquina de mezclar comprende una cámara de mezclar en la que se disponen dos ejes en el mismo plano horizontal, estando provistos los ejes con palas o paletas dispuestas en ángulo y paralelas a los ejes, rotando los ejes en direcciones opuestas. Aunque la máquina puede hacerse funcionar según se describe en el documento GB 2026881 con referencia a la Figura 4 del mismo, es preferible que la máquina se haga funcionar de forma que los movimientos descendentes estén en el lado en el que los ejes giran el uno hacia el otro.Preferably, the mixing machine comprises a mixing chamber in which two axes are arranged in it horizontal plane, the axes being provided with blades or vanes arranged at an angle and parallel to the axes, rotating the axes in opposite directions. Although the machine can be operated as described in GB 2026881 with reference to the Figure 4 thereof, it is preferable that the machine is operated so that the downward movements are on the side in the that the axes rotate towards each other.

Preferiblemente, la máquina de mezclar se hace funcionar de forma que las palas tengan una velocidad rotatoria periférica de al menos 1,2 m/s o de entre 1,2 y 1,8 m/s.Preferably, the mixing machine is made function so that the blades have a rotational speed peripheral of at least 1.2 m / s or between 1.2 and 1.8 m / s.

Preferiblemente, en cada eje se montan varias parejas de palas opuestas de ciertas áreas, colocadas a 90º transversalmente a la línea central de los ejes y con las alas de la pala dispuestas a un ángulo de 45º con respecto a la línea central del eje.Preferably, on each axis several are mounted pairs of opposite blades of certain areas, placed at 90º transversely to the centerline of the axes and with the wings of the blade arranged at an angle of 45º with respect to the line shaft center.

Los soportes de las alas de la pala de algunas de las parejas de palas opuestas pueden desplazarse 90º con respecto a los soportes de las otras parejas, según se describe específicamente en el documento GB 2026881. Otras características específicas de la máquina, tales como la disposición y la forma de las palas en los extremos de los ejes, pueden ser según se describe en el documento GB 2026881. Según se mencionó previamente, es preferible que la máquina se haga funcionar de forma inversa al funcionamiento descrito en el documento GB 2026881, en el que los ejes rotan en antirrotación, siendo el movimiento descendente de los ejes cuando los ejes giran el uno hacia el otro. Esto permite que la mezcla tenga lugar en la región más inferior de la cámara, esto es, por debajo del nivel de los ejes. Se ha averiguado que dicho funcionamiento da sorprendentemente unos resultados mejores.The supports of the blade wings of some of pairs of opposite blades can move 90º with respect to the supports of the other couples, as described specifically in GB 2026881. Other features specific to the machine, such as the layout and form of The blades at the ends of the shafts, can be as described in GB 2026881. As previously mentioned, it is it is preferable that the machine is operated in reverse operation described in GB 2026881, in which the axes rotate in anti-rotation, the downward movement of the axes when the axes rotate towards each other. This allows the mixing takes place in the lower region of the chamber, this It is below the level of the axes. It has been found that said operation gives surprisingly better results.

Según un tercer aspecto de la invención, se proporciona un procedimiento para producir un producto de azúcar granulado que comprende las etapas de:According to a third aspect of the invention, provides a procedure to produce a sugar product granulate comprising the stages of:

(i)(i): añadir un material de núcleo de un primer azúcar granulado y un material de superficie a un mezclador de bajo cizallamiento o una batidora de baja velocidad con al menos dos ejes motores, estando provistos los ejes con palas dispuestas en ángulo y paralelas a los ejes, en el que material de superficie es menos denso que el primer material de azúcar y en el que el material de superficie comprende un segundo azúcar, dextrinas, sorbitol, manitol, almidón, celulosa, inulina, glucógeno, xilitol, levoglucason o maltol (y derivados etilados); yadd a core material of a first granulated sugar and a surface material to a mixer low shear or low speed mixer with at least two drive shafts, with shafts provided with blades arranged in angle and parallel to the axes, in which surface material is less dense than the first sugar material and in which the material of surface comprises a second sugar, dextrins, sorbitol, Mannitol, starch, cellulose, inulin, glycogen, xylitol, levoglucason or maltol (and ethylated derivatives); Y

(ii)(ii): hacer funcionar el mezclador o la batidora de forma que los ejes roten en direcciones opuestas.operate the mixer or the blender so that the axes rotate in directions opposite.

Preferiblemente, los ejes del mezclador o la batidora están dispuestos sustancialmente en el mismo plano horizontal, y preferiblemente el mezclador o las batidora se hace funcionar de forma que el movimiento descendente de los ejes esté en el lado en el que los ejes giran el uno hacia el otro.Preferably, the shafts of the mixer or the blender are arranged substantially in the same plane horizontally, and preferably the mixer or blender is made function so that the downward movement of the axes is on the side where the axes rotate towards each other.

Preferiblemente, el mezclador o la batidora es según se describe en el documento GB 2026881 con referencia a las Figuras 1 a 3 del mismo y/o según se describió anteriormente. El procedimiento puede incluir la adición de un edulcorante, un líquido u otras etapas del procedimiento descritas en esta invención. Los azúcares del material de superficie y los edulcorantes pueden ser según se describió anteriormente en esta invención. La invención incluye además un procedimiento para producir un producto de azúcar granulado de la invención y un producto producido mediante un procedimiento de la invención.Preferably, the mixer or blender is as described in GB 2026881 with reference to the Figures 1 to 3 thereof and / or as described above. He procedure may include the addition of a sweetener, a liquid or other steps of the procedure described in this invention. The sugars of the surface material and the Sweeteners can be as described earlier in this invention. The invention further includes a method for produce a granulated sugar product of the invention and a product produced by a process of the invention.

Según un aspecto adicional de la presente invención, se proporciona un producto de azúcar granulado que comprende una mezcla de azúcar granulado, maltodextrina y un edulcorante de alta intensidad. Preferiblemente el producto es cristalino. Preferiblemente, el edulcorante es según se describió anteriormente. Preferiblemente, el producto comprende dos edulcorantes, típicamente tanto aspartamo como acesulfamo K. El producto puede incluir un componente líquido tal como agua. La cantidad de líquido añadida determina típicamente la consistencia de la mezcla. Preferiblemente, se usa una maltodextrina de baja densidad. Preferiblemente, la maltodextrina está en forma pulverulenta, y muy preferiblemente, la maltodextrina comprende espuma de maltodextrina seca. La espuma de maltodextrina seca tiene un efecto de panal que le proporciona una densidad aparente significativamente reducida. Por tanto, se usa preferiblemente una maltodextrina que sea esponjosa y ligera.According to an additional aspect of the present invention, a granulated sugar product is provided which it comprises a mixture of granulated sugar, maltodextrin and a high intensity sweetener. Preferably the product is crystalline. Preferably, the sweetener is as described. previously. Preferably, the product comprises two sweeteners, typically both aspartame and acesulfame K. The Product may include a liquid component such as water. The amount of liquid added typically determines the consistency mix. Preferably, a low maltodextrin is used density. Preferably, the maltodextrin is in form powdery, and most preferably, the maltodextrin comprises dry maltodextrin foam. The dry maltodextrin foam has a honeycomb effect that gives you an apparent density significantly reduced. Therefore, preferably a Maltodextrin that is spongy and light.

Preferiblemente, el producto comprende azúcar granulado en el intervalo del 60-90% en peso, más preferiblemente del 75-85% en peso, maltodextrina del 10-40% en peso, más preferiblemente el 15-25% en peso, y un edulcorante, típicamente aspartamo y/o acesulfamo K, en un 0,1 a 1,0% en peso, más preferiblemente del 0,1 al 0,5% en peso. Preferiblemente, se usa aproximadamente el 0,4% de edulcorante o aproximadamente el 0,2% de cada uno de aspartamo y acesulfamo K. Preferiblemente se usa aproximadamente del 0,18 al 0,22% de cada uno de aspartamo y acesulfamo K.Preferably, the product comprises sugar granulated in the range of 60-90% by weight, more preferably 75-85% by weight, maltodextrin 10-40% by weight, more preferably the 15-25% by weight, and a sweetener, typically aspartame and / or acesulfame K, in 0.1 to 1.0% by weight, plus preferably from 0.1 to 0.5% by weight. Preferably, it is used about 0.4% sweetener or about 0.2% of each of aspartame and acesulfame K. Preferably used approximately 0.18 to 0.22% of each aspartame and acesulfame K.

Según un aspecto adicional más de la presente invención, se proporciona un procedimiento para producir un producto de azúcar granulado que comprende la mezcla de azúcar granulado, maltodextrina y un edulcorante de alta intensidad, de una forma tal que resulte una aglomeración de la mezcla. Preferiblemente, los componentes de la mezcla son según se describió anteriormente. Preferiblemente, la mezcla es mediante un mezclador de bajo cizallamiento o una batidora de baja velocidad. Alternativamente puede usarse un aglomerador por lotes o continuo. Preferiblemente se añade un líquido, típicamente agua, a la mezcla durante el mezclado. El líquido puede añadirse mediante la pulverización del líquido atomizado sobre la mezcla.According to an additional aspect of this invention, a process for producing a product is provided of granulated sugar comprising the granulated sugar mixture, maltodextrin and a high intensity sweetener, in such a way resulting in agglomeration of the mixture. Preferably, the Mix components are as described above. Preferably, the mixing is by a low mixer shear or a low speed blender. Alternatively a batch or continuous agglomerator can be used. Preferably it add a liquid, typically water, to the mixture during mixed. The liquid can be added by spraying the atomized liquid over the mixture.

Alternativamente, la mezcla puede añadirse a un aglomerador por lotes o continuo, tal como un aglomerador de lecho fluido. Dicho aglomerador puede comprender un contenedor con una rejilla de distribución de aire en un extremo inferior del mismo. Pueden colocarse uno o más filtros en el extremo superior del recipiente para filtrar los sólidos suspendidos. Las boquillas para pulverizar los líquidos atomizados, típicamente agua, pueden colocarse en o adyacentes al recipiente, por ejemplo, a ambos lados o en la parte superior del recipiente. Preferiblemente, se añade una pequeña cantidad de azúcar al líquido o al agua en cualquier forma de realización antes de que entre en el mezclador o el aglomerador, dado que se ha averiguado que esto da unos mejores resultados.Alternatively, the mixture can be added to a batch or continuous agglomerator, such as a bed agglomerator fluid. Said agglomerator may comprise a container with a air distribution grid at a lower end thereof. One or more filters may be placed at the upper end of the container to filter suspended solids. The nozzles for spray atomized liquids, typically water, can placed in or adjacent to the container, for example, on both sides or on top of the container. Preferably, it is added a small amount of sugar to liquid or water in any embodiment before it enters the mixer or the agglomerator, since it has been found that this gives better results.

Preferiblemente, el mezclador es según se describió anteriormente, y se hace funcionar según se describió anteriormente.Preferably, the mixer is as per described above, and is operated as described previously.

Según otro aspecto de la invención, se proporciona un procedimiento para producir un producto de azúcar granulado que comprende las etapas de:According to another aspect of the invention, provides a procedure to produce a sugar product granulate comprising the stages of:

(i)(i): añadir azúcar granulado, almidón o maltodextrina, y un edulcorante de alta intensidad a un mezclador de bajo cizallamiento o una batidora de baja velocidad con al menos dos ejes motores, estando provistos los ejes con palas dispuestas en ángulo y paralelas a los ejes; yadd granulated sugar, starch or maltodextrin, and a high intensity sweetener to a mixer low shear or a low speed blender with at least two motor shafts, with shafts provided with blades arranged in angle and parallel to the axes; Y

Preferiblemente, el mezclador o la batidora es según se describió anteriormente, y se hace funcionar según se describió anteriormente.Preferably, the mixer or blender is as described above, and is operated as described above.

Preferiblemente, el almidón o la maltodextrina es un material de baja densidad aparente. Preferiblemente, se usa maltodextrina. El procedimiento puede incluir la adición de un líquido u otras etapas del procedimiento descritas en esta invención. El azúcar, la maltodextrina y el edulcorante pueden ser según se describe en esta invención.Preferably, the starch or maltodextrin is a material of low apparent density. Preferably, it is used maltodextrin The procedure may include the addition of a liquid or other steps of the procedure described in this invention. Sugar, maltodextrin and sweetener can be as described in this invention.

La invención incluye además un procedimiento para producir un producto de azúcar granulado de la invención y un producto producido mediante un procedimiento de la invención.The invention further includes a method for produce a granulated sugar product of the invention and a product produced by a process of the invention.

La invención se describirá ahora adicionalmente únicamente a modo de ejemplo, y con referencia a los dibujos y ejemplos anexos, en los que:The invention will now be described further. by way of example only, and with reference to the drawings and annexed examples, in which:

la Fig. 1 es una vista esquemática que muestra el uso de un mezclador de bajo cizallamiento en el procedimiento de la invención; yFig. 1 is a schematic view showing the use of a low shear mixer in the procedure of the invention; Y

la Fig. 2 es una vista esquemática que muestra el uso de un aglomerador de lecho fluido en el procedimiento de la invención.Fig. 2 is a schematic view showing the use of a fluid bed agglomerator in the procedure of the invention.

Con referencia a la Fig. 1, el azúcar granulado, la maltodextrina y el aspartamo/acesulfamo K se añaden según se muestra esquemáticamente mediante la flecha A, en forma pulverulenta, a un mezclador de bajo cizallamiento o a una batidora de baja velocidad 1 que comprende un recipiente superior abierto 2 con unas palas o paletas 4 localizadas en el mismo. Las palas están montadas sobre un eje motor 6 que rota mediante un motor 8 de forma que las palas se muevan lentamente. Es preferible que en ciertos mezcladores se invierta la rotación con respecto a la del funcionamiento convencional. En el funcionamiento normal de ciertos mezcladores, tales como los descritos en el documento GB 2026881, los dos ejes giran el uno hacia el otro con un movimiento ascendente en el lado en el que los ejes giran el uno hacia el otro, de forma que las paletas tomen el producto y lo mezclen en la parte superior del recipiente en el que estos dos conjuntos de paletas coinciden. Para la invención es preferible que los dos ejes giren el uno hacia el otro con un movimiento descendente en el lado en el que los ejes giran el uno hacia el otro, y que la mezcla tenga lugar en el fondo de la máquina, donde coinciden las paletas. Se apreciará que puede usarse cualquier mezclador de bajo cizallamiento o batidora de baja velocidad adecuado, y por ejemplo, puede usarse un medio mezclador de cinta o tornillo en lugar de las palas 4 y el eje 6. Aunque normalmente los medios de mezcla de cinta funcionan a alta velocidad, dicho medio podría hacerse funcionar lentamente para el propósito de la presente invención.With reference to Fig. 1, granulated sugar, Maltodextrin and aspartame / acesulfame K are added as schematically shown by arrow A, in the form powder, a low shear mixer or a mixer low speed 1 comprising an open top container 2 with blades or pallets 4 located therein. Shovels they are mounted on a motor shaft 6 that rotates by means of a motor 8 of so that the shovels move slowly. It is preferable that in certain mixers reverse the rotation with respect to that of the conventional operation In the normal operation of certain mixers, such as those described in GB 2026881, the two axes rotate towards each other with a movement ascending on the side where the axes rotate towards each other, so that the pallets take the product and mix it in the part top of the container in which these two sets of pallets match. For the invention it is preferable that the two axes rotate towards each other with a downward movement on the side in the that the shafts rotate towards each other, and that the mixing takes place at the bottom of the machine, where the pallets coincide. Be you will appreciate that any bass mixer can be used suitable low speed shear or blender, and for example, a tape or screw mixing medium can be used instead of blades 4 and axis 6. Although normally the tape mixing means they run at high speed, this medium could be operated slowly for the purpose of the present invention.

Durante o después de la adición de los polvos, se añade típicamente un líquido tal como agua, mientras las palas se mueven. Esto se ilustra mediante la flecha B. Cuando la mezcla está mezclada, la mezcla se aglomera y el producto resultante sale a través de una conexión de salida 10 en el recipiente 2, según se muestra mediante la flecha C.During or after the addition of the powders, typically add a liquid such as water, while the blades are move This is illustrated by arrow B. When the mixture is mixed, the mixture agglomerates and the resulting product comes out to through an outlet connection 10 in the container 2, as shows by arrow C.

Con referencia a la Fig. 2, la mezcla 12 se añade a un aglomerador de lecho fluido que comprende un recipiente superior abierto 14. Se pulveriza líquido en el recipiente a través de una o más boquillas 16 localizadas en o sobre el recipiente. Típicamente, las boquillas 16 están diseñadas para atomizar el líquido. La base del recipiente 14 comprende una placa de malla 18 y el recipiente está conectado a un suministro de aire o ventilador 20, de forma que, durante el uso, el aire sube a través de las placas de malla, pasa a través de la mezcla y sale a través de los filtros 22 localizados en la parte superior del recipiente
14.With reference to Fig. 2, the mixture 12 is added to a fluid bed agglomerator comprising an open top container 14. Liquid is sprayed into the container through one or more nozzles 16 located in or on the container. Typically, the nozzles 16 are designed to atomize the liquid. The base of the container 14 comprises a mesh plate 18 and the container is connected to an air supply or fan 20, so that, during use, the air rises through the mesh plates, passes through the mixture and exits through filters 22 located in the upper part of the container
14.

Se ha encontrado que un producto de la invención o producido usando un procedimiento de la invención tiene una o más de las características mencionadas anteriormente y es rentable de producir.It has been found that a product of the invention or produced using a method of the invention has one or more of the features mentioned above and it is cost effective to produce.

Procedimiento de preparaciónProcedure of preparation

Cargar una máquina de mezclar según se describe en el documento GB 2026881, con referencia a las Figuras 1 a 3 del mismo, con 28,30 kg (sacarosa) azúcar o sobrecarga molida más 0,079 g de cada uno de aspartamo y acesulfamo K. Arrancar la máquina a su máxima velocidad. Añadir una mezcla húmeda de azúcar de sacarosa (2,70 kg) y agua (0,75 kg) y mezclar durante 45 segundos. Parar la máquina. Añadir 5,0 kg de azúcar seguidos de 7,67 kg de maltodextrina (espuma seca). Mezclar durante 10 segundos a la velocidad máxima y descargar en un depósito. Transferir a un contenedor Calmic y mezclar suavemente. Tamizar a través de un tamiz de 2 mm, manteniendo la carga del tamiz baja. Si la densidad aparente comienza a incrementarse, la cantidad de agua de la mezcla húmeda puede incrementarse en 50 ml hasta el momento en que se obtenga la densidad aparente requerida. Es preferible que la máquina de mezclar se haga funcionar de forma que los ejes roten en direcciones opuestas con movimientos descendentes en el lado en el que los ejes giran el uno hacia el otro, de forma que la zona de mezcla permanezca por debajo del nivel de los ejes, al contrario que el procedimiento de mezcla descrito con referencia a la Figura 4 del documento GB 2026881.Load a mixing machine as described in GB 2026881, with reference to Figures 1 to 3 of the same, with 28.30 kg (sucrose) sugar or ground overload plus 0.079 g of each of aspartame and acesulfame K. Start the machine to its Maximum speed. Add a wet mixture of sucrose sugar (2.70 kg) and water (0.75 kg) and mix for 45 seconds. Stop the machine. Add 5.0 kg of sugar followed by 7.67 kg of maltodextrin (dry foam). Mix for 10 seconds at maximum speed and unload in a tank. Transfer to Calmic container and mix gently. Sift through a sieve 2 mm, keeping the sieve load low. Yes density apparent begins to increase, the amount of water in the mixture wet can be increased by 50 ml until such time as Obtain the required bulk density. It is preferable that the machine of mixing is operated so that the shafts rotate in opposite directions with downward movements on the side in the that the axes rotate towards each other, so that the area of mixture remains below the level of the axes, unlike the mixing procedure described with reference to Figure 4 of the GB 2026881.

El procedimiento anterior produce una densidad aparente máxima de 0,38 g/cm^{3}.The above procedure produces a density apparent maximum of 0.38 g / cm3.

Se apreciará que la presente invención no pretende limitarse a los detalles de las anteriores formas de realización, que se describen únicamente a modo de ejemplo.It will be appreciated that the present invention does not intends to limit itself to the details of the previous forms of embodiment, which are described by way of example only.

Claims

1. A granulated sugar product comprising a core material of a first granulated sugar and a material of surface, on which the surface material is less dense than the first sugar material and in which the surface material it comprises a second sugar, dextrins, sorbitol, mannitol, starch, cellulose, inulin, glycogen, xylitol, levoglucason or maltol (and ethylated derivatives).

2. A granulated sugar product according to the claim 1, wherein the surface material covers only part or all of the surface of the first sugar granule.

3. A granulated sugar product according to any of the preceding claims, wherein the product incorporates a sweetener.

4. A granulated sugar product according to any of the preceding claims, wherein the Product comprises a high intensity sweetener.

5. A granulated sugar product according to any of the preceding claims, wherein the first Sugar is sucrose.

6. A granulated sugar product according to any of the preceding claims, wherein the second sugar is chosen from sucrose, glucose (dextrose, anhydrous and mono), fructose, lactose (anhydrous and hydrated), maltose, ribose, galactose, dry glucose, syrups, grape sugar, arabinose, raffinose, mannose, rhamnose, isomalt, gentobious, trehalose, cellobiose, neohesperidosa, malotriosa, parosa, neocestosa, Stachy.

7. A granulated sugar product according to any of the preceding claims, wherein the Sweetener is chosen from sorbitol (E420), mannitol (E421), isomalt (E953), maltitol (E965), lactitol (E966), xylitol (E967), acesulfame K (E950), aspartame (E951), cyclamic acid and sodium salts and calcium (E952), saccharin and its sodium, potassium and calcium salts (E954), thaumatine (E957), neohesperidine DC (E959).

8. A granulated sugar product according to any of the preceding claims, wherein the surface material comprises a dry foam material.

9. A granulated sugar product according to any of the preceding claims, wherein the surface material comprises a low maltodextrin density.

10. A granulated sugar product according to any of the preceding claims, wherein the product comprises the first sugar in the range of 60-90% by weight.

11. A granulated sugar product according to any of the preceding claims, wherein the surface material is at 10-40% in weight.

12. A granulated sugar product according to any of the preceding claims, wherein the Sweetener is 0.1 to 1.0% by weight.

13. A procedure to produce a product of granulated sugar comprising mixing a core material of a first granulated sugar and a surface material of a form such that an agglomeration of the mixture results, in which the surface material is less dense than the first material of sugar and in which surface material comprises a second sugar, dextrins, sorbitol, mannitol, starch, cellulose, inulin, glycogen, xylitol, levoglucason or maltol (and derivatives ethylated).

14. A procedure to produce a product of granulated sugar according to claim 13, wherein the mixture is performed by a mixing machine comprising a chamber of mix in which two axes are arranged in the same horizontal plane, the axes being provided with blades or vanes arranged at an angle and parallel to the axes, rotating the axes in directions opposite.

15. A procedure to produce a product of granulated sugar according to claim 14, wherein the machine is it works so that the downward movements are in the side on which the axes rotate towards each other.

16. A procedure to produce a product of granulated sugar according to claim 14 or claim 15, in which on each axis several pairs of opposite blades of certain areas, placed at 90º transversely to the central line of the axes and with the wings of the blade arranged at an angle of 45º with respect to the center line of the axis.

17. A procedure to produce a product of granulated sugar comprising the stages of:

18. A method according to claim 17, in which the shafts of the mixer or blender are arranged in the same horizontal plane, and the mixer or blender is made function so that the downward movement of the axes is in the side on which the axes rotate towards each other.

19. A product obtainable through a procedure as claimed in any of the claims 13 to 18.