ES2248178T3 - Instalacion de refrigeracion para productos alimenticios liquidos. - Google Patents
Instalacion de refrigeracion para productos alimenticios liquidos.Info
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Abstract
Instalación de refrigeración para productos alimenticios líquidos, especialmente para leche, con un circuito intermedio (1) de refrigerante que comprende un refrigerador directo (2), un depósito de hielo (3) y un grupo de refrigeración (5), estando previsto un dispositivo de conmutación (6) con un elemento de regulación (4), configurado para conectar el grupo de refrigeración (5) opcionalmente con el refrigerador directo (2) o con el depósito de hielo (3), caracterizado porque el refrigerador directo (2) está realizado como refrigerador de escurrimiento y el depósito de hielo (3) está dimensionado para una potencia frigorífica inferior a la potencia nominal del refrigerador directo (2) y para una potencia frigorífica superior a una potencia mínima del refrigerador directo (2).
Description
Instalación de refrigeración para productos
alimenticios líquidos.
La invención se refiere una instalación de
refrigeración para productos alimenticios líquidos, especialmente
para leche, con un circuito intermedio de refrigerante que comprende
un refrigerador directo, un depósito de hielo y un grupo de
refrigeración.
En el procesamiento de productos alimenticios
líquidos, especialmente en el procesamiento de leche, es preciso
refrigerar la leche suministrada de forma rápida y fiable a bajas
temperaturas. Por las normas del código alimentario, el producto
alimenticio, por ejemplo la leche, no se puede refrigerar
directamente con agentes de refrigeración, sino que tiene que
intercalarse un refrigerante compatible con los productos
alimenticios, generalmente agua. Son deseables temperaturas en el
intervalo de aprox. 4ºC, para lo cual se requieren temperaturas del
agente de refrigeración de aproximadamente 0ºC - 1ºC. Las
instalaciones de refrigeración de leche empleadas para ello causan
una parte considerable de los gastos de adquisición y de servicio
de las lecherías. Por un uso previo publicado se conocen
instalaciones de refrigeración para leche, en las que para la
refrigeración se usa un llamado depósito de hielo. En un depósito
de hielo, en los tiempos durante los que no se suministra leche, se
genera una capa de hielo sobre los tubos de refrigeración del
depósito de hielo. Se genera hielo sobre los tubos, hasta que se
haya alcanzado una cantidad deseada de hielo o hasta que se
produzca un suministro de leche. Al suministrarse leche, el depósito
de hielo se conmuta al régimen de refrigeración. Durante ello, el
agua de refrigeración que sirve para refrigerar la leche se hace
pasar por el depósito de hielo al que se extrae energía por la
fusión del hielo almacenado sobre los tubos. De esta manera, la
leche se puede refrigerar a la temperatura deseada. Una desventaja
de los depósitos de hielo conocidos es que requieren mucho espacio
de construcción y causan altos gastos de adquisición y de servicio.
Además, dependen de unas pausas de carga suficientemente largas
para realizar el servicio de almacenamiento. No resultan adecuados
para el funcionamiento con un servicio de transformación continua de
leche, tal como predomina hoy en día. Además, resulta difícil
regular la potencia frigorífica del depósito de hielo, porque a
causa de su gran masa que se incrementa adicionalmente por la
acumulación de hielo, reacciona con inercia a los cambios.
Asimismo, es conocido prever, adicionalmente al
depósito de hielo, un refrigerador de acción directa (refrigerador
directo) para garantizar una refrigeración suficiente de la leche
incluso en caso de picos de carga que excedan la capacidad del
depósito de hielo o en el caso del almacenamiento insuficiente de
hielo. El refrigerador directo realizado, por ejemplo, como
cambiador de calor de placas, está concebido sólo para un
funcionamiento breve y, por tanto, está dimensionado sensiblemente
más pequeño en comparación con el refrigerador con depósito de
hielo. Aunque con el refrigerador directo adicional se puede
compensar brevemente una capacidad insuficiente del depósito de
hielo, tampoco sirve para conseguir un funcionamiento continuo de la
instalación de refrigeración de leche. Además, la previsión de un
refrigerador directo adicional incrementa aún más los gastos de
adquisición y de servicio.
Una instalación de refrigeración para productos
alimenticios líquidos se conoce por el documento US2512576.
La invención tiene el objetivo de proporcionar
una instalación de refrigeración para productos alimenticios
líquidos del tipo mencionado al principio, que sea menos complicada
y se pueda aplicar mejor.
La solución según la invención consiste en una
instalación de refrigeración para productos alimenticios líquidos
con las características de la reivindicación 1. Algunas variantes
ventajosas resultan de las reivindicaciones subordinadas.
A continuación, se explican algunos términos
empleados:
Por productos alimenticios líquidos se entienden
alimentos y condimentos en estado líquido.
Un depósito de hielo es un refrigerador al que,
en un régimen de almacenamiento, se suministra un agente de
refrigeración para la formación de hielo, mientras que en un
régimen de refrigeración, el agente de refrigeración se hace pasar
por el refrigerador siendo enfriado por el hielo.
Un refrigerador directo es un refrigerador en el
que el agente refrigerador suministrado se usa directamente para la
refrigeración de un medio que ha de refrigerarse.
Por un grupo de refrigeración se entiende una
máquina de refrigeración que no presenta ningún refrigerador.
Habitualmente, el grupo de refrigeración comprende un compresor, un
condensador y al menos una válvula de estrangulación.
Por potencia nominal de un refrigerador se
entiende una potencia para la que está concebido el
refrigerador.
Por potencia mínima de un refrigerador se
entiende la potencia por debajo de la potencia nominal, con la que
el refrigerador aún puede funcionar sin que se produzcan fallos de
funcionamiento o daños del refrigerador.
El depósito de hielo está dimensionado para una
menor potencia frigorífica que el refrigerador directo y para una
potencia frigorífica mayor que una potencia frigorífica mínima del
refrigerador directo. De este modo, la instalación de refrigeración
para productos alimenticios líquidos puede hacerse funcionar en
régimen de refrigeración directa a lo largo de un amplio intervalo
de necesidad de potencia frigorífica. Además, con una baja
necesidad de potencia frigorífica, quedando por debajo de la
potencia frigorífica mínima, se puede conmutar al régimen de
refrigeración por depósito desconectando el refrigerador directo.
Esto tiene la ventaja de que, por una parte, la instalación de
refrigeración para productos alimenticios líquidos puede trabajar
durante más tiempo en el régimen de refrigeración directa con un
menor gasto energético y, por otra, que se puede adaptar mejor a las
fluctuaciones de carga. Además, de esta forma, el depósito de hielo
que resulta caro tanto respecto a su coste de adquisición como
respecto a su funcionamiento, puede dimensionarse más pequeño que
en las instalaciones de refrigeración para productos alimenticios
líquidos según el estado de la técnica. Durante el funcionamiento
normal, el grupo de refrigeración está unido con el refrigerador
directo y se conecta sólo en caso de excepción con el depósito de
hielo. Entonces, el depósito de hielo sirve solamente para la
refrigeración con una necesidad de potencia frigorífica inferior a
la potencia frigorífica mínima o para cubrir picos de carga. Por
consiguiente, el refrigerador directo es complementado por el
depósito de hielo en cuanto a su potencia, tanto hacia arriba como
hacia abajo; a pesar de esta variabilidad según la invención, en
total, se precisa sólo un grupo de refrigeración.
El refrigerador directo está realizado como
refrigerador de escurrimiento. En comparación con otros tipos de
construcción, el refrigerador de escurrimiento tiene la ventaja de
que puede adaptarse a la carga correspondiente a lo largo de un
amplio intervalo. En comparación con los cambiadores de calor de
placas o refrigeradores de haces de tubos que presentan sólo un
intervalo de regulación de aproximadamente 10 a 15%, el
refrigerador de escurrimiento se adapta a cambios de carga de hasta
un 30%, en ciertas circunstancias de hasta 50%. El refrigerador de
escurrimiento puede refrigerar también a temperaturas más bajas
(aprox. 0,5ºC) que un cambiador de calor de placas (2ºC). Mientras
que los cambiadores de calor de placas y los refrigeradores
tubulares pueden quedar destruidos por la formación de hielo en
caso de una carga demasiado baja, este peligro no existe o existe
sólo en un grado mucho menor en los refrigeradores de
escurrimiento, ya que se congelan sólo con bajas cargas e incluso
entonces no quedan destruidos. Por esta razón, el refrigerador de
escurrimiento se puede aplicar mejor y resulta más fiable.
Según una forma de realización conveniente, el
dispositivo de conmutación presenta un regulador de temperatura de
evaporación que actúa sobre el grupo de refrigeración. De esta
forma, es posible ajustar la temperatura de evaporación que es
importante tanto para la potencia frigorífica como para el grado de
acción del dispositivo de refrigeración. Esto resulta ventajoso,
especialmente en caso de un funcionamiento según la invención del
mismo grupo de refrigeración con diferentes refrigeradores. Se basa
en el conocimiento de que diferentes tipos de refrigerador
requieren diferentes temperaturas de evaporación. Por lo tanto, el
dispositivo de conmutación está configurado de tal forma que cuando
el refrigerador directo está conectado con el grupo de
refrigeración, la temperatura de evaporación está ajustada a un
valor adecuado para el funcionamiento con el refrigerador directo,
mientras que para el funcionamiento con el depósito de hielo, la
temperatura de evaporación se ajusta a un valor adecuado para el
depósito de hielo. De esta manera, con el mismo grupo de
refrigeración, los dos refrigeradores pueden hacerse funcionar con
un grado de acción favorable a pesar de su diferente tipo de
construcción y sus diferentes requisitos en cuanto a la temperatura
de evaporación.
En una forma de realización ventajosa está
prevista una pluralidad de dispositivos de refrigeración que
presentan respectivamente un refrigerador directo y un grupo de
refrigeración, preferentemente tres dispositivos de refrigeración.
La pluralidad de dispositivos de refrigeración permite una
adaptación aún mejor de la instalación de refrigeración para
productos alimenticios líquidos a la correspondiente necesidad de
potencia frigorífica. Entonces, en caso de una baja necesidad de
potencia frigorífica, sólo tiene que estar conectado, por ejemplo,
uno de los dispositivos de refrigeración. en caso de una necesidad
media de potencia frigorífica tienen que estar conectados dos de
los dispositivos de refrigeración y, finalmente, en caso de una
necesidad más elevada de potencia frigorífica, tienen que estar
conectados todos los dispositivos de refrigeración. Se ha acreditado
particularmente prever tres refrigeradores y grupos de
refrigeración; en caso de bajos requisitos en cuanto a la
adaptabilidad a la necesidad de potencia frigorífica también puede
ser suficiente con dos.
De manera ventajosa, los dispositivos de
refrigeración están dimensionados para diferentes potencias
frigoríficas. De este modo, con la misma cantidad de dispositivos de
refrigeración se puede realizar una adaptación aún más fina de la
correspondiente potencia frigorífica a la necesidad de potencia
frigorífica. Este tipo de adaptación de potencia resulta
especialmente ventajoso en aquellos dispositivos de refrigeración,
cuyos grupos de refrigeración tengan una potencia fijamente
ajustada. De esta manera, se pueden usar unos grupos de
refrigeración de construcción sencilla y, por tanto, más
económicos, cuyos compresores no sean ajustables, pudiendo
realizarse, no obstante, mediante la conmutación según la invención
y la conexión de los dispositivos de refrigeración en función de la
carga, una adaptación bastante fina a la correspondiente necesidad
de potencia frigorífica. Preferentemente, uno de los dispositivos
de refrigeración está dimensionado para cubrir la necesidad de
carga básica. Se ha revelado que incluso con un perfil de carga
variable, frecuentemente existe un valor de carga que, salvo pausas
de carga, existe prácticamente durante todo el tiempo. Este valor
de carga se denomina también carga básica. De esta manera, se
consigue que al menos para la frecuente carga básica exista un
dispositivo de refrigeración directa dimensionado adecuadamente.
A continuación, la invención se describe
detalladamente haciendo referencia al dibujo que muestra ejemplos de
realización ventajosos de la invención. En detalle, muestran:
la figura 1 una instalación de refrigeración para
productos alimenticios líquidos según la invención, según un primer
ejemplo de realización;
la figura 2 la instalación de refrigeración para
productos alimenticios líquidos según la invención, según un segundo
ejemplo de realización, con varios dispositivos de
refrigeración;
la figura 3 un perfil de carga y la selección
derivada de ello de refrigeradores según el procedimiento en que se
basa la invención.
Una instalación de refrigeración para productos
alimenticios líquidos según la invención está realizada como
instalación de refrigeración de leche. Comprende un circuito de
agua refrigerante 1, un refrigerador directo 2, un depósito de
hielo 3, válvulas de conmutación 4, un grupo de refrigeración 5, así
como un aparato de conmutación 6. Tanto el refrigerador directo 2
como el depósito de hielo 3 están conectados al circuito de agua
refrigerante 1. El circuito de agua refrigerante está cerrado, a
través de un intercambiador térmico no representado que está en
contacto con la leche que ha de refrigerarse o con otro producto
alimenticio líquido que ha de refrigerarse. En el ejemplo de
realización representado, además, un agente refrigerante circula por
el refrigerador directo 2, el depósito de hielo 3, las válvulas de
conmutación 4 y el grupo de refrigeración 5.
En el ejemplo de realización representado, el
refrigerador directo 2 está realizado como refrigerador de
escurrimiento. En el interior del refrigerador directo 2 están
dispuestos una placa de intercambio de calor 21 y un sistema de
escurrimiento 22. El sistema de escurrimiento está conectado, a
través de un conducto de alimentación 23 y de un conducto de
retorno 24, con las válvulas de conmutación 4. El depósito de hielo
3 presenta en su interior un sistema de tubos/de placas 31, cuyos
tubos están conectados entre sí y sobre los que puede almacenarse
hielo. El sistema de tubos/de placas 31 está conectado, a través de
un conducto de alimentación 32 y de un conducto de retorno 33, con
las válvulas de conmutación 4.
Las válvulas de conmutación 4 sirven de elemento
de regulación que se puede conmutar entre dos posiciones. Además de
los conductos de alimentación y de retorno 23, 24, 32, 33 están
conectados a las válvulas de conmutación 4 un conducto de baja
presión 58 que conduce al grupo de refrigeración 5 y un conducto de
alta presión 59 que viene del grupo de refrigeración 5. Las válvulas
de conmutación 4 conectan, en una primera posición, los conductos de
alimentación y de retorno 23, 24 con los conductos de baja presión
y de alta presión 58, 59; en una segunda posición, conectan los
conductos de alimentación y de retorno 32, 33 con los conductos de
baja presión y de alta presión 58, 59. Las válvulas de conmutación 4
están conectadas con el aparato de conmutación 6 mediante una línea
de control 41.
El grupo de refrigeración 5 comprende un
compresor 51 conectado con un motor 52 y accionado por éste, un
condensador 54, así como una válvula de regulación 56. El conducto
de baja presión 58 está conectado a un lado de baja presión del
compresor 51. A un lado de alta presión del compresor, a través de
un conducto de alta presión 53 está conectado un lado del
condensador 54; el otro lado del condensador 54 está conectado, a
través de un conducto 55, con un lado de la válvula de regulación de
presión 56. A su otro lado está conectado el conducto de alta
presión 59. Además, está prevista una línea de control 57 que une la
válvula de regulación de presión 56 con el aparato de conmutación
6.
El aparato de conmutación 6 está conectado, a
través de conductos 63, 65, con sensores 64, 66 para la temperatura
o el caudal del agua refrigerante en el circuito de agua
refrigerante 1. Alternativamente o adicionalmente, pueden estar
previstos también sensores correspondientes para la medición de los
parámetros correspondientes de la leche. El aparato de conmutación 6
actúa, a través de una línea de control 62, sobre el motor de
accionamiento 52 del grupo de refrigeración 5, así como, a través
de la línea de control 41, sobre las válvulas de conmutación 4. El
aparato de conmutación 6 presenta, además, un depósito de perfil de
carga 61.
El dispositivo se hace funcionar de la siguiente
manera. El agente refrigerante circula en el circuito de agua
refrigerante 1 desde el cambiador de calor de leche (no
representado) volviendo al refrigerador directo 2 y al depósito de
hielo 3. La temperatura o el caudal del refrigerante son registrados
a través de los sensores 64, 66 y se transmiten al aparato de
conmutación 6. A partir de estos datos, así como a partir del
perfil de carga almacenado en el dispositivo de memoria 61, el
aparato de conmutación 6 determina la potencia frigorífica necesaria
para refrigerar la leche, y ésta determina el régimen de los
dispositivos de refrigeración 7, 7'. Entonces, el aparato de
conmutación 6 selecciona de entre los refrigeradores 2, 3 aquél,
cuya la potencia frigorífica se aproxime más a la potencia
frigorífica necesaria.
En primer lugar, se supone que se selecciona el
refrigerador directo 2. Entonces, a través de la línea de control
41, se emite una señal a las válvulas de conmutación 4, mediante la
cual éstas se conmutan a la primera posición. En esta posición, los
conductos de alta presión y de baja presión 58, 59 están conectados
con los conductos de alimentación y de retorno 23, 24 del
refrigerador directo. Por tanto, el refrigerador directo 2 está
conectado al grupo de refrigeración 5. Entonces, el agente de
refrigeración circula en el circuito formado por el grupo de
refrigeración 5 y el refrigerador directo 2, a través de las
válvulas de conmutación 4. A través de la línea de control 62 se
excita el motor de accionamiento 52 del grupo de refrigeración. A
través de la línea de regulación 57, el aparato de conmutación 6
controla la válvula de regulación 56. El control se realiza de tal
forma que el grupo de refrigeración 5 se ajusta a una temperatura
de evaporación comprendida en el intervalo de -4ºC a -2ºC. En este
régimen, la leche se refrigera, a través del circuito de agua
refrigerante 1, del refrigerador directo 2 y del grupo de
refrigeración 5 conectado con él, con un buen grado de eficacia, a
la temperatura deseada de aprox. 0 a 1ºC.
Supongamos ahora que no se está suministrando
ninguna o sólo poca leche, siendo la potencia frigorífica necesaria
inferior a la potencia mínima del refrigerador directo 2. El
aparato de conmutación 6 excita las válvulas de conmutación 4 a
través de la línea de control 41, de tal forma que conmute a su
segunda posición. Para ello, el aparato de conmutación 6 emite por
la línea de control 41 una señal de control adecuada a las válvulas
de conmutación 4. Además, el aparato de conmutación 6 emite una
señal correspondiente al motor de accionamiento 52, a través de la
línea de control 62. Ahora, el grupo de refrigeración 5 está
conectado con el depósito de hielo 3 y el agente refrigerante
circula por el circuito formado de esta manera. El refrigerador
directo 2 está desconectado. Además, el aparato de conmutación 6
excita, a través de la línea de regulación 57, la válvula de
regulación de presión 56, de tal forma que resulte una temperatura
de evaporación situada en el intervalo de -15 a -8ºC. De esta
forma, el depósito de hielo 3 se puede hacer funcionar en el régimen
de almacenamiento. Este régimen conviene sobre todo cuando
prácticamente no se requiere ninguna potencia frigorífica; es decir,
en una pausa de carga. Puede durar hasta que finalice la pausa de
carga o hasta que el depósito de hielo 3 haya alcanzado un
almacenamiento máximo de hielo. Entonces, el aparato de conmutación
6 desconecta el motor de accionamiento 52 del grupo de refrigeración
5 mediante la línea de control 62. El aparato de conmutación 6
también puede desconectar el grupo de refrigeración cuando ya no
hay ninguna o solo poca necesidad de potencia frigorífica, inferior
a la potencia mínima, teniendo el depósito de hielo 3 suficiente
hielo. Entonces, el depósito de hielo 3 refrigera en régimen de
almacenamiento. Las válvulas de conmutación 4 también pueden estar
configuradas de tal forma que puedan adoptar posiciones intermedias
en las que ambos refrigeradores 2, 3 estén conectados con el grupo
de refrigeración.
En la figura 2 está representado un segundo
ejemplo de realización de la instalación de refrigeración para
productos alimenticios líquidos según la invención. Están
previstos, en total, tres dispositivos de refrigeración (7, 7',
7''), cuya estructura corresponde respectivamente a la que está
representada en la figura 1, estando previsto para todos los
dispositivos de refrigeración solamente un aparato de conmutación
6'. El tercer dispositivo de refrigeración (7'') tiene una
estructura diferente, no estando previsto ningún depósito de hielo
3. A diferencia del ejemplo de realización según la figura 1, el
aparato de conmutación 6' en el ejemplo de realización representado
en la figura 2 presenta una unidad de selección 69. Esta unidad de
selección 69 está configurada para seleccionar, en función de la
potencia frigorífica necesaria, aquellos refrigeradores, cuya
potencia frigorífica sumada se acerque más a la potencia
frigorífica necesaria. En función de esta selección, el aparato de
conmutación 6 conecta las válvulas 8, 8', 8'' que conectan los
dispositivos de refrigeración 7, 7', 7'' con el circuito de agua
refrigerante, dejando libre así el acceso a los dispositivos de
refrigeración seleccionados y cerrándolo hacia los dispositivos de
refrigeración no seleccionados. El agua refrigerante refrigerado
por los dispositivos de refrigeración 7, 7', 7'' circula a un
recipiente colector 9 en el que están dispuestos los depósitos de
hielo 3, 3', desde donde vuelve a llegar al circuito de agua
refrigerante 1.
La instalación de refrigeración para productos
alimenticios líquidos según el segundo ejemplo de realización
funciona de la siguiente manera. Con la ayuda de sensores 64, 65 y
de un perfil de carga memorizado en el dispositivo de memoria 61 se
determina la potencia frigorífica necesaria. Las potencias
frigoríficas necesarias, determinadas durante un período de 24
horas, están representadas con la ayuda de un ejemplo en la figura
3. Entonces, el aparato de conmutación 6 selecciona, mediante la
unidad de selección 69, aquellos dispositivos de refrigeración, cuya
potencia frigorífica sumada se acerque más a la potencia frigorífica
necesaria. Para ello, el aparato de conmutación 6 excita de la
manera correspondiente las válvulas 8, 8', 8'' y las válvulas de
conmutación 4, 4'.
Un ejemplo de una selección de este tipo está
representado en la figura 3. Se supone que el dispositivo de
refrigeración 7 presenta una potencia en el régimen de
refrigeración directa de 2300 kW, el dispositivo de refrigeración 7'
una potencia en el régimen de refrigeración directa de 1600 kW y el
dispositivo de refrigeración 7'' una potencia en el régimen de
refrigeración directa de 1700 kW. Las columnas estrechas
corresponden a la potencia frigorífica necesaria en el período
correspondiente, mientras que las zonas sombreadas representan los
tiempos de empleo de los correspondientes dispositivos de
refrigeración 7, 7', 7''. La línea que bordea hacia arriba las
zonas sombreadas indica la potencia empleada en el régimen de
refrigeración directa. En el perfil de carga, en el período
designado por "fase I", de madrugada, aproximadamente entre
las 3:00 y las 6:00 h, se requiere una potencia frigorífica que más
se aproxima a la del dispositivo de refrigeración 7''. Por tanto,
el aparato de conmutación 6 conecta este dispositivo de
refrigeración. En el período de aprox. 6:00 a 8:00 h, designado por
"fase II", sube la necesidad de potencia frigorífica, de modo
que para cubrirla, resulta más adecuada la combinación de los
dispositivos de refrigeración 7' y 7''. Ahora, el aparato de
conmutación 6 conecta adicionalmente los dispositivos de
refrigeración 7' y los hace funcionar en el régimen de
refrigeración directa. En el siguiente período designado por "fase
III", la necesidad de potencia frigorífica se ha incrementado
tanto que ahora la necesidad de potencia frigorífica se cubre mejor
mediante una combinación de los dispositivos de refrigeración 7 y
7'' en régimen de refrigeración directa. Para ello, el aparato de
conmutación 6 conecta adicionalmente el dispositivo de refrigeración
7, desconectando ahora del circuito de agua refrigerante 1 el
dispositivo de refrigeración 7' que ya no se requiere, mediante la
válvula 8'. Al mismo tiempo, debido al perfil de carga memorizado
en la memoria de perfil de carga 61, en espera de picos de carga
inminentes, para prevenir, el aparato de conmutación 6 conmuta el
dispositivo de refrigeración 7' al segundo estado de conmutación
accionando las válvulas de conmutación 4', por lo cual el grupo de
refrigeración 5' se conecta con el depósito de hielo 3'. Ahora, el
dispositivo de refrigeración 7' se encuentra en el régimen de
almacenamiento. En la siguiente "fase IV", la necesidad de
potencia frigorífica ha vuelto a subir, de forma que el aparato de
conmutación 6 conecta adicionalmente los tres dispositivos de
refrigeración 7, 7', 7'', para lo cual el dispositivo de
refrigeración 7' se vuelve a poner en el primer estado de conexión
(régimen de refrigeración directa). En la siguiente "fase V"
se producen en parte picos de carga, mientras la necesidad de
potencia frigorífica es superior a las potencias frigoríficas de
todos los dispositivos de refrigeración 7, 7', 7'' juntos. En la
figura 3, esto se nota porque la columna estrecha excede de la
línea que bordea las zonas sombreadas. Según la invención, a pesar
de estos picos de carga se puede lograr una refrigeración
suficiente gracias al depósito de hielo 3', dado el caso también
mediante el depósito de hielo 3. En las siguientes "fases
VI-XI" disminuye la potencia frigorífica
necesaria, y el aparato de conmutación 6 conecta o desconecta de
manera correspondiente los dispositivos de refrigeración 7, 7', 7''.
En las fases "X" y "XI", el dispositivo de refrigeración
7' ó 7 es conmutado por el aparato de conmutación 6 al régimen de
almacenamiento para acumular hielo en los depósitos de hielo 3' y 3
en espera de la "fase XII" próxima. En la fase "XII", la
necesidad de potencia frigorífica baja, por tanto, por debajo del
límite de potencia mínima del refrigerador directo más pequeño. Los
refrigeradores directos 2, 2', 2'' se desconectan; para proporcionar
esta baja potencia de refrigeración, se recurre a los depósitos de
hielo 3 ó 3'. Cabe mencionar que, convenientemente, un
almacenamiento de los depósitos de hielo 3, 3' no se realiza
necesariamente ya en los períodos de tiempo de carga descendente,
como en las "fases VI-X", sino ventajosamente,
sólo en la "fase XII" (en el ejemplo representado, de
madrugada), cuando debido al perfil de carga memorizado en el
dispositivo de memoria, se espera el uso inminente de los depósitos
de hielo 3, 3'. Lo mismo es válido para el almacenamiento antes de
la aparición esperada de picos de carga. Este modo de
funcionamiento tiene la ventaja de que no es necesario mantener los
depósitos de hielo 3, 3' en estado de almacenamiento durante
períodos innecesariamente largos, en cuyo caso se produciría una
necesidad de energía adicional.
Cabe mencionar, además, que la potencia del
dispositivo de refrigeración 7'' se seleccionó de tal forma que,
salvo en la "fase XI" y la "fase XII", pueda funcionar
todo el tiempo en régimen de refrigeración directa; esto significa
que este dispositivo de refrigeración está coordinado con la
necesidad de carga básica.
Claims (5)
1. Instalación de refrigeración para productos
alimenticios líquidos, especialmente para leche, con un circuito
intermedio (1) de refrigerante que comprende un refrigerador directo
(2), un depósito de hielo (3) y un grupo de refrigeración (5),
estando previsto un dispositivo de conmutación (6) con un elemento
de regulación (4), configurado para conectar el grupo de
refrigeración (5) opcionalmente con el refrigerador directo (2) o
con el depósito de hielo (3), caracterizado porque el
refrigerador directo (2) está realizado como refrigerador de
escurrimiento y el depósito de hielo (3) está dimensionado para una
potencia frigorífica inferior a la potencia nominal del refrigerador
directo (2) y para una potencia frigorífica superior a una potencia
mínima del refrigerador directo (2).
2. Instalación de refrigeración para productos
alimenticios líquidos según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizada porque el grupo de refrigeración
(5) presenta un regulador de temperatura de evaporación (54) sobre
el que actúa el dispositivo de conmutación (6).
3. Instalación de refrigeración para productos
alimenticios líquidos según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizada porque está prevista una
pluralidad de dispositivos de refrigeración (7, 7', 7'') que
presentan respectivamente un refrigerador directo (2, 2', 2'') y un
grupo de refrigeración (5, 5', 5''), preferentemente en una
cantidad de tres.
4. Instalación de refrigeración para productos
alimenticios líquidos según la reivindicación 3,
caracterizada porque los dispositivos de refrigeración (7,
7', 7'') están dimensionados para diferentes potencias
frigoríficas.
5. Instalación de refrigeración para productos
alimenticios líquidos según la reivindicación 3 ó 4,
caracterizada porque una de las instalaciones de
refrigeración (7'') está dimensionada para cubrir una necesidad de
carga básica.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| EP01105006A EP1236961B1 (de) | 2001-03-01 | 2001-03-01 | Flüssiglebensmittelkühlanlage |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2248178T3 true ES2248178T3 (es) | 2006-03-16 |
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ID=8176637
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES01105006T Expired - Lifetime ES2248178T3 (es) | 2001-03-01 | 2001-03-01 | Instalacion de refrigeracion para productos alimenticios liquidos. |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1236961B1 (es) |
| AT (1) | ATE303568T1 (es) |
| DE (1) | DE50107275D1 (es) |
| ES (1) | ES2248178T3 (es) |
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- 2001-03-01 EP EP01105006A patent/EP1236961B1/de not_active Expired - Lifetime
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- 2001-03-01 ES ES01105006T patent/ES2248178T3/es not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE50107275D1 (de) | 2005-10-06 |
| EP1236961B1 (de) | 2005-08-31 |
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| EP1236961A1 (de) | 2002-09-04 |
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