ES2274442T3 - Cortadora para productos alimenticios. - Google Patents
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Abstract
Cortadora para lonchar productos alimenticios y análogos, en especial los que poseen un contorno exterior inestable, con al menos una cabeza (1) de corte, que posee una unidad de accionamiento con una cuchilla (2) circular o con forma de hoz, que gira de manera planetaria en un plano (3) de corte así como con al menos una unidad (4) de aportación del producto con dispositivos (6, 7), que sujetan, guían y avanzan el producto (5) a cortar hacia el plano (3) de corte, comprendiendo la unidad (4) de aportación del producto una gran cantidad de cintas (7) transportadoras dispuestas repartidas sobre el contorno del producto (5) a cortar y accionadas en rotación de manera directa o indirecta, caracterizada porque las cintas también son cintas conformadoras y porque los ramales (8) de transporte de las cintas (7) pueden ser asentados, en especial individualmente, con una presión prefijada en el producto (5) a cortar transportado.
Description
Cortadora para productos alimenticios.
El invento se refiere a una cortadora para
lonchar productos alimenticios y análogos, en especial los que
poseen un contorno exterior inestable, con al menos una cabeza de
corte, que posee una unidad de accionamiento con una cuchilla
circular o con forma de hoz, que gira de manera planetaria en un
plano de corte así como con al menos una unidad de aportación del
producto con dispositivos, que sujetan, guían y avanzan el producto
a cortar hacia el plano de corte.
A través del documento US 4 405 186 A1 se conoce
una cortadora conforme con el género indicado para lonchar
productos alimenticios y análogos, en especial los que poseen un
contorno exterior inestable, con al menos una cabeza de corte, que
posee una unidad de accionamiento con una cuchilla circular o con
forma de hoz, que gira de manera planetaria en un plano de corte
así como con al menos una unidad de aportación del producto con
dispositivos, que sujetan, guían y avanzan el producto a cortar
hacia el plano de corte, comprendiendo la unidad de aportación del
producto una gran cantidad de cintas transportadoras dispuestas
repartidas sobre el contorno del producto a cortar accionadas en
rotación de manera directa o indirecta.
Las cortadoras de esta clase, denominadas
también lonchadoras y que trabajan con velocidades de corte
relativamente altas, son conocidas de una manera general. En estas
cortadoras o lonchadoras conocidas se aporta usualmente el producto
a cortar al plano de corte colocado sobre una cinta transportadora,
pudiendo preverse, para mejorar la conducción del producto, una
cinta transportadora adicional, que presiona desde arriba sobre el
producto a cortar.
Para tener en cuenta la problemática especial
del lonchado, en especial, de productos blandos y elásticos y para
garantizar el lonchado lo más correcto posible de estos productos es
usual, que los productos se lonchen en estado muy frío,
respectivamente congelado.
Estos productos a cortar delicados no deberían
ser, en lo posible, congelados, ya que con el proceso de
congelación, que con frecuencia se desarrolla con demasiada
lentitud y no es perfectamente instantáneo, se puede mermar la
calidad de los productos.
Para evitar esta problemática ya se intentó
conducir estos productos delicados hacia el plano de corte a través
de un tubo y generar el avance por medio de la aplicación de una
presión en el dorso. Sin embargo este procedimiento no dio buenos
resultados, ya que los contornos de los productos a cortar pueden
ser muy distintos, lo que produce deformaciones grandes y también
no controladas del producto en el tubo de aportación, que pueden
dar lugar a una merma del producto.
El objeto del invento es por ello configurar una
cortadora de la clase indicada más arriba de tal modo, que se pueda
garantizar la aportación sin problemas, en el margen de las
temperaturas positivas, en especial, de productos a cortar
delicados y ello al menos de una manera ampliamente independiente
del correspondiente contorno exterior del producto a cortar.
Este problema se soluciona según el invento
esencialmente porque la unidad de aportación del producto comprende
una gran cantidad de cintas transportadoras y conformadoras
dispuestas repartidas sobre el contorno del producto a cortar y
accionadas en rotación de manera directa o indirecta, cuyos ramales
de transporte se pueden asentar, en especial individualmente, con
una presión prefijada en el producto a cortar transportado.
Con la utilización de una gran cantidad de
cintas transportadoras y conformadoras estrechas se consigue
garantizar la aportación al plano de corte en todos los lados del
producto a cortar de difícil manejo en caso contrario y conseguir
al mismo tiempo, que estos productos, que poseen un contorno
exterior inestable se puedan llevar a una forma ampliamente
definida de su sección transversal, lo que influye también de manera
positiva en el proceso de corte. Con esta clase de conducción del
producto se evita cualquier daño o merma de los productos, ya que,
favorecido por la conducción del producto en todos los lados, se
pueden realizar cortes impecables con el producto a cortar situado
en el margen positivo de las temperaturas.
Las cintas transportadoras y conformadoras se
disponen con preferencia de tal modo, que se puedan adaptar, desde
el punto de vista de su posición de actuación, al producto a cortar
correspondiente, es decir, que no sólo se pueden desplazar
transversalmente a la dirección de transporte, sino también
angularmente.
Una configuración especialmente ventajosa del
invento reside en el hecho de que se prevén dispositivos para medir
las posiciones de asiento de las cintas transportadoras y
conformadoras y en el hecho de que a partir de los valores de
posición medidos se puedan obtener al menos valores aproximados,
pero con preferencia valores esencialmente exactos teniendo en
cuenta la gran cantidad de cintas transportadoras y conformadoras
utilizadas, del contorno, respectivamente la superficie transversal
actual del producto a cortar en la zona del plano de corte, de
manera, que a partir de esta información se pueda influir nuevamente
en el grueso de las lonchas para alcanzar el peso nominal
correspondiente, respectivamente aproximar lo mejor posible este
peso nominal. En relación con ello se utiliza con preferencia un
sistema de sensores para medir la temperatura actual del producto
a cortar, ya que la compresibilidad del producto a cortar también
depende en gran parte de la temperatura del producto a cortar. Con
la medición de la temperatura del producto a cortar pueden ser
tenidos en cuenta factores de corrección basados en valores
experimentales en la determinación de la correspondiente superficie
de la sección transversal del producto a cortar, lo que permite, en
relación con la obtención de un peso nominal lo más exacto posible,
un aumento considerable de la exactitud.
Los factores de corrección son referidos a un
valor de referencia, por ejemplo al valor de 0ºC, y en función de
los grados, que la temperatura del producto a cortar se halle por
encima o por debajo del valor de referencia, se procesan los
valores de superficie determinados para cada sección transversal de
acuerdo con una tabla de valores de corrección con aumentos o
reducciones almacenada.
Otras ventajas del invento se desprenden de las
reivindicaciones subordinadas así como de la descripción, que
sigue, de un ejemplo de ejecución y haciendo referencia al dibujo.
En él muestran:
La figura 1, una vista lateral muy esquematizada
de una forma de ejecución de una cortadora según el invento.
La figura 2, una vista frontal esquemática del
dispositivo de conducción del producto, vista desde el plano de
corte.
La figura 3, una representación esquemática de
un ejemplo de cinta transportadora y conformadora con el dispositivo
de accionamiento correspondiente.
La figura 1 muestra una cortadora con una cabeza
1 de corte, que comprende una unidad de accionamiento, con una
cuchilla 2, que gira en el plano 3 de corte delante de la unidad 4
de aportación del producto. Las lonchas separadas con la cuchilla 2
caen de manera usual sobre una unidad de evacuación.
En el marco del presente invento es esencial la
configuración de la unidad 4 de aportación de producto con la que
el producto 5 a cortar es llevado al plano 3 de corte.
A la cinta 6 soporte, que transporta el producto
5 a cortar hacia el plano 3 de corte, se asigna una gran cantidad
de cintas 7 transportadoras y conformadoras dispuestas repartidas
alrededor del producto 5 a cortar y que se pueden asentar en el
producto 5 a cortar con una presión prefijada. Estas cintas
transportadoras y conformadoras están provistas, al menos en parte,
de un accionamiento propio y se componen de cintas estrechas a modo
de correas, en especial perfiladas, que, debido a su presión, actúan
con relación al producto a cortar elástico de manera conformadora y
transforman el producto a cortar en un producto con un contorno
exterior esencialmente definido.
En la vista trasera de la figura 2 se puede
apreciar, que la cantidad de cintas 7 transportadoras y
conformadoras puede ser elegida esencialmente de manera libre, pero
siempre se aspira a un cubrimiento bueno del correspondiente
producto 5 a cortar, de manera, que normalmente se preverán
aproximadamente seis a ocho cintas transportadoras y conformadoras
de esta clase.
La fuerza de asiento generada por la unidad 10
de asentamiento puede ser elegida libremente en función del
correspondiente producto a cortar, tanto de tal manera, que las
diferentes cintas transportadoras y conformadoras se sometan a
presiones iguales o de tal manera, que se elijan presiones de
asiento distintas. Con la elección de presiones de asentamiento
distintas, respectivamente con desplazamientos distintos de las
cintas transportadoras y conformadoras en la dirección del producto
5 a cortar es posible establecer previamente los contornos deseados
del producto a cortar elástico, siendo posible sin más determinar a
partir de las posiciones finales de las cintas transportadoras y
conformadoras el correspondiente contorno del producto 5 a cortar,
de manera, que con el conocimiento del contorno, respectivamente la
superficie de la sección transversal del producto a cortar se puede
modificar directamente el grueso de la loncha que se quiere
separar. Esto también permite mantener en los productos críticos de
esta clase con relativa exactitud los pesos nominales
prefijados.
La figura 3 muestra un ejemplo de una cinta
transportadora y conformadora con la correspondiente unidad 10 de
asentamiento. La cinta transportadora, que pasa por rodillos
previstos en sus extremos, está unida por medio de una
construcción soporte con a unidad 10 de asentamiento, provista en
especial de un accionamiento hidráulico o neumático, montada de
manera fija en la carcasa garantizando con ello un movimiento de
asentamiento prefijable de la cinta 7 transportadora y conformadora
con relación al correspondiente producto 5 a cortar. El ramal 8 de
transporte de la cinta 7 transportadora y conformadora es sustentado
con preferencia en toda su longitud, con preferencia por medio de
rodillos individuales.
En todas las variantes de ejecución del invento
se puede utilizar, para incrementar la exactitud de los pesos
nominales de las diferentes lonchas cortadas, un sistema de
sensores para medir la temperatura del producto a cortar, que hace
posible tener en cuenta, basándose en valores experimentales
registrados con preferencia en forma de tablas para los distintos
productos, por un lado, y en las temperaturas del producto a cortar,
por otro, factores de corrección para la determinación de la
superficie de la sección transversal y con ello para la
determinación del peso.
- 1
- Cabeza de corte
- 2
- Cuchilla
- 3
- Plano de corte
- 4
- Unidad de aportación del producto
- 5
- Producto a cortar
- 6
- Cinta soporte
- 7
- Cinta transportadora y conformadora
- 8
- Ramal de transporte
- 9
- Unidad de evacuación
- 10
- Unidad de asentamiento
Claims (12)
1. Cortadora para lonchar productos alimenticios
y análogos, en especial los que poseen un contorno exterior
inestable, con al menos una cabeza (1) de corte, que posee una
unidad de accionamiento con una cuchilla (2) circular o con forma
de hoz, que gira de manera planetaria en un plano (3) de corte así
como con al menos una unidad (4) de aportación del producto con
dispositivos (6, 7), que sujetan, guían y avanzan el producto (5)
a cortar hacia el plano (3) de corte, comprendiendo la unidad (4) de
aportación del producto una gran cantidad de cintas (7)
transportadoras dispuestas repartidas sobre el contorno del producto
(5) a cortar y accionadas en rotación de manera directa o
indirecta, caracterizada porque las cintas también son
cintas conformadoras y porque los ramales (8) de transporte de las
cintas (7) pueden ser asentados, en especial individualmente, con
una presión prefijada en el producto (5) a cortar transportado.
2. Cortadora según la reivindicación 1,
caracterizada porque las cintas (7) transportadoras y
conformadoras se componen al menos en parte de cintas estrechas o
modo de correas.
3. Cortadora según la reivindicación 1 o 2,
caracterizada porque las cintas (6) soporte, que sirven de
apoyo del producto a cortar, se configuran más anchas que las
cintas (7) transportadoras y conformadoras dispuestas repartidas
sobre el contorno restante del producto a cortar.
4. Cortadora según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizada porque el ramal (8) de transporte
de la cinta (6) transportadora orientado hacia el producto (5) a
cortar pasa por una superficie de apoyo estacionaria perpendicular
al plano (3) de corte.
5. Cortadora según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizada porque al menos una parte de las
cintas (7) transportadoras y conformadoras se disponen de manera
desplazable angularmente sobre el contorno del producto (5) a
cortar.
6. Cortadora según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizada porque los ramales (8) de
transporte de las diferentes cintas (7) transportadoras y
conformadoras pueden ser asentadas con diferentes presiones en el
producto (5) a cortar.
7. Cortadora según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizada porque se prevén dispositivos para
la medición de las posiciones de asiento y/o de las presiones de
asiento ejercidas sobre el producto a cortar con los ramales (8) de
transporte de las cintas (7) transportadoras y conformadoras y
porque a partir de los valores de medición obtenidos se pueden
determinar al menos valores aproximados del contorno actual del
producto (5) a cortar en la zona del plano (3) de corte.
8. Cortadora según la reivindicación 7,
caracterizada porque el ajuste del grueso de las lonchas se
realiza, teniendo en cuenta el peso pretendido de las lonchas, en
función del contorno del producto a cortar determinado por medio de
las señales de medición de la cintas (7) transportadoras y
conformadoras registradas.
9. Cortadora según las reivindicaciones 7 y 8,
caracterizada porque se prevé un sistema de sensores para
medir la temperatura actual del producto (5) a cortar y porque en la
determinación del contorno del producto a cortar, respectivamente
la superficie de la sección transversal del producto a cortar se
tiene en cuenta un factor de corrección positivo o negativo.
10. Cortadora según la reivindicación 9,
caracterizada porque los factores de corrección determinados
en función de la temperatura se normalizan con relación a un valor
de temperatura de referencia, en especial a 0ºC.
11. Cortadora según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizada porque las cintas (7)
transportadoras y conformadoras pueden ser desplazadas
relativamente entre sí desde el punto de vista de su separación
mutua, su separación angular y/o su inclinación con relación al eje
de aportación del producto.
12. Cortadora según una de las reivindicaciones
precedentes, caracterizada porque los ramales (8) de
transporte de las cintas (7) transportadoras y conformadoras son
sustentados de tal modo, que posean un contorno al menos
esencialmente plano.
Applications Claiming Priority (2)
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