ES227743A1 - UN PROCEDIMIENTO DE PREPARACIoN DE COMPUESTOS CON TRIGLICÉRIDOS MEZCLADOS. - Google Patents

Abstract

Procedimiento de preparación de compuestos con triglicéridos mezclados, caracterizándose por contener un aceite glicerídico de estabilidad oxidativa mejorada y adecuado para usarse como aceite en la confección de ensaladas, y por comprender triglicéridos mezclados de aceites grasos combinados de bajo peso molecular y de peso molecular elevado en la proporción de dos radicales de ácido graso de bajo peso molecular por cada radical de ácido graso de peso molecular elevado, para cada molécula de triglicérido; cada uno de los ácidos grasos combinados de bajo peso molecular se elige del grupo constituido por los ácidos acético, propiónico, butírico y capróico, y sus mezclas, y el ácido combinado de peso molecular elevado se deriva de grasas escogidas de los grupos constituidos por (1) grasas animales caracterizadas por un índice de iodo superior a 55; (2) aceites marinos o de pescado y sus productos hidrogenados, todos caracterizados por un índice de iodo superior a 55 (3) aceites vegetales del grupo del ácido láurico y sus productos hidrogenados, y (4) aceites vegetales del grupo del ácido oleico linoléico y del grupo del ácido linolénico y sus productos hidrogenados, todos caracterizados por un índice de iodo superior a 55 y sus mezclas; el aceite mencionado se encuentra prácticamente libre de triglicéridos solamente de ácidos grasos de bajo peso molecular y de peso molecular elevado.