ES2285902A1 - Conjunto de coccion. - Google Patents
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Abstract
Conjunto de cocción que comprende una placa de cocción (2), especialmente de acero, provista de una superficie (3) de contacto con alimentos, y un canal periférico (4) que rodea la citada placa y que forma una cavidad abierta hacia arriba, comprendiendo el citado canal periférico (4) una pared de fondo (13) desplazada hacia abajo con respecto a la superficie (3) de contacto. El conjunto comprende, además, un elemento de estanqueidad (19) montado entre el canal (4) periférico y la placa de cocción (2).
Description
Conjunto de cocción.
La presente invención se refiere a un conjunto
de cocción, especialmente, un conjunto de cocción que comprende una
placa que permite una cocción de alimentos por contacto.
La presente invención se refiere, de modo más
particular, a un conjunto de cocción que comprende una placa,
especialmente de acero, provista de una superficie de contacto con
alimentos, y un canal periférico que rodea la citada placa y que
forma una cavidad abierta hacia arriba que permite, especialmente,
recuperar las grasas generadas durante la cocción de los alimentos.
El citado canal comprende una pared de fondo desplazada hacia abajo
con respecto a la placa.
La presente invención tiene por objeto prever un
conjunto de cocción que permita evitar la acumulación de grasas que
pueden carbonizar bajo el efecto del calor y que se hacen, así,
difíciles de eliminar, incluso utilizando accesorios
específicos.
La invención tiene por objeto, igualmente,
evitar una eventual infiltración de agua o de las grasas hacia
órganos sensibles del citado conjunto, que pueden estar situados en
zonas inaccesibles, y permitiendo el calentamiento y la regulación
de la citada placa.
Con este objeto, el conjunto de cocción
comprende una placa, especialmente de acero, provista de una
superficie de contacto con alimentos, y un canal periférico que
rodea la citada placa y que forma una cavidad abierta hacia arriba,
comprendiendo el citado canal una pared de fondo desplazada hacia
abajo con respecto a la superficie de contacto. El conjunto
comprende, además, un elemento de estanqueidad montado entre el
canal y la placa de cocción.
Un conjunto de cocción de este tipo presenta la
ventaja de impedir una eventual infiltración por capilaridad de
agua o de grasas presentes en el interior del canal en dirección a
órganos sensibles del conjunto, tales como elementos de
calentamiento o termostatos de la placa. Un elemento de estanqueidad
de este tipo permite, así, limitar sensiblemente los eventuales
riesgos de deterioro de órganos sensibles, aumentando, así, la
fiabilidad y la duración de la vida de servicio útil del conjunto
de cocción.
Un conjunto de cocción que comprende un elemento
de estanqueidad montado entre el canal y la placa presenta,
igualmente, la ventaja de facilitar la limpieza del conjunto
reduciendo sensiblemente las zonas propicias para la acumulación de
grasas que pueden carbonizarse bajo el efecto del calor, mejorando,
así, la higiene de dicho conjunto. Además, el conjunto de cocción
permite limitar el número de accesorios a fin de realizar la
limpieza del conjunto. En efecto, no es necesario utilizar
accesorios específicos que permitan limpiar, en parte, las zonas
difícilmente accesibles.
El canal periférico puede comprender una pared
interna que comprende, al menos, una porción alineada con el borde
de la placa.
En un modo de realización preferido, el conjunto
de la pared interior del canal está alineado con el borde de la
placa. En otras palabras, la pared interior del canal prolonga
sensiblemente hacia abajo el borde de la placa.
Un conjunto de cocción de este tipo presenta la
ventaja de limitar sensiblemente una eventual acumulación de grasas
en un borde inferior de la placa que puede alcanzar una temperatura
elevada durante la cocción de alimentos. Además, una disposición de
este tipo permite facilitar la limpieza del citado conjunto gracias
a la continuidad de las superficies que hay que limpiar formadas
por el canal periférico y por la placa.
En un modo de realización, el elemento de
estanqueidad, en contacto con la placa, está desplazado hacia el
interior con respecto a una porción de la pared interior del
canal.
Ventajosamente, la placa de cocción comprende
una parte apta para recibir una porción del elemento de
estanqueidad, pudiendo estar la citada porción en concordancia de
forma con el elemento de estanqueidad. La placa de cocción
comprende, así, una porción en concordancia de forma con el elemento
de estanqueidad de manera que permite una estanqueidad mejorada con
respecto a una eventual infiltración hacia el interior del
conjunto.
En un modo de realización, el elemento de
estanqueidad comprende una junta que comprende silicona.
Ventajosamente, el elemento de estanqueidad comprende una junta de
trenza de vidrio y silicona.
Preferentemente, el elemento de estanqueidad
comprende una junta de sección circular y una pieza de soporte que
comprime radialmente la citada junta contra la placa. El conjunto
de cocción comprende, así, un elemento de estanqueidad
particularmente fácil de montar y que, además, permite una buena
estanqueidad del citado conjunto, especialmente gracias a la
compresión del citado elemento de estanqueidad.
En un modo de realización, el conjunto comprende
un elemento de desagüe apto para permitir una retención del líquido
y una evacuación del líquido presente en el interior del canal
periférico.
Un conjunto de cocción de este tipo presenta la
ventaja de permitir un vaciado de agua o de grasas automático. En
efecto, no es necesario prever elementos de recuperación montados
en el conjunto de cocción que pueden comprender cajones
desmontables y que deben de ser vaciados regularmente.
Un conjunto de cocción de este tipo presenta,
además, la ventaja de poder presentar una distancia pequeña entre
la placa y un usuario. En efecto, pudiendo presentar un volumen
relativamente importante el conjunto de cocción desprovisto de
cajones desmontables, puede considerarse prever un conjunto de
cocción de ergonomía particularmente adaptada.
Ventajosamente, el extremo superior del elemento
de desagüe está desplazado hacia abajo con respecto a un borde
inferior de la placa. Un elemento de desagüe de este tipo presenta
la ventaja de evitar una eventual acumulación de grasas contra el
borde exterior y el borde inferior de la placa que pueden
carbonizar bajo el efecto del calor y generar, así, una limpieza
particularmente difícil, manteniendo al mismo tiempo un cierto
nivel de agua en el canal, evitando, así, una solidificación de
grasas contra una pared de fondo del citado canal.
Ventajosamente, el elemento de desagüe está
montado de modo estanco a nivel de una pared de fondo del canal. Un
elemento de desagüe de este tipo permite, igualmente, asegurar una
buena estanqueidad del conjunto de modo relativamente simple y
económico.
En un modo de realización, el conjunto de
cocción comprende un elemento de llenado del canal.
La presente invención se comprenderá mejor con
la lectura de la descripción detallada de modos de realización,
tomados a título de ejemplos en modo alguno limitativos e
ilustrados por los dibujos anejos, en los cuales:
- la figura 1 es una vista desde arriba del
conjunto de cocción de acuerdo con la invención;
- la figura 2 es una vista en corte según el
eje
II-II de la figura 1 de acuerdo con un primer modo de realización;
II-II de la figura 1 de acuerdo con un primer modo de realización;
- la figura 3 es una vista en corte según el
eje
II-II de la figura 1 de acuerdo con un segundo modo de realización;
II-II de la figura 1 de acuerdo con un segundo modo de realización;
- la figura 4 es una vista en corte según el
eje
II-II de la figura 1 de acuerdo con un tercer modo de realización.
II-II de la figura 1 de acuerdo con un tercer modo de realización.
Como puede verse en la figura 1, el conjunto de
cocción, indicado por 1 en su conjunto, comprende una placa 2 de
cocción provista de una superficie de contacto 3 con alimentos (no
representados), y un canal periférico 4 que rodea la placa 2.
La placa de cocción 2, de metal, por ejemplo de
acero, presenta en vista desde arriba, una forma general
rectangular sensiblemente horizontal y comprende dos paredes
laterales 5, 6 de lado pequeño, y paredes laterales 7, 8 de lado
grande, sensiblemente verticales, así como una superficie inferior 9
(véase la figura 2) sensiblemente paralela a la superficie de
cocción 3, delimitando las citadas superficies 3, 9 las paredes 5 a
8. La placa 2 de cocción presenta un espesor suficiente, por
ejemplo, del orden de 4 cm, para su resistencia mecánica durante su
calentamiento a temperaturas elevadas, que pueden llegar hasta 400ºC
y que permiten cocciones de alimentos por contacto, así como para
ofrecer una inercia de calentamiento satisfactoria para tales
cocciones.
La placa 2 de cocción comprende una ranura 10
que forma un vaciado cóncavo orientado hacia arriba y que permite
la evacuación de grasas procedentes de los alimentos cocidos en la
placa 2, en dirección al canal 4 periférico. La ranura 10,
sensiblemente paralela a las paredes laterales 5, 6 de lado pequeño
está dispuesta sensiblemente en la parte media de la placa 2 de
cocción y se extiende en toda la anchura de la citada placa 2 entre
las paredes laterales 7, 8 de lado grande.
Como está ilustrado en la figura 2, el canal 4
periférico presenta, en sección, un perfil sensiblemente
rectangular abierto hacia arriba, y comprende una pared interior
11, una pared exterior 12 sensiblemente paralela a la pared
interior 11 y una pared de fondo 13. La pared exterior 12 se
prolonga sensiblemente en dirección horizontal en el lado opuesto a
la placa de cocción 2 por un plano de trabajo 14 que presenta un
perfil sensiblemente rectangular (véase la figura 1). Se observará
que, aquí, la superficie de contacto 3 de la placa 2 se sitúa
sensiblemente a nivel del plano de trabajo 14. Se entiende aquí por
canal 4 periférico, un canal que rodea el borde exterior de una
placa de cocción o también de una zona sensiblemente horizontal que
comprende una placa de cocción.
La pared interior 11 del canal 4 prolonga,
sensiblemente en dirección vertical hacia abajo, las paredes
laterales 5, 6 de lado pequeño de la placa 2. En otras palabras, el
borde periférico de la placa 2 está sensiblemente alineado con la
superficie exterior 11 a de la pared interior 11 del canal 4
periférico.
El canal 4 periférico puede realizarse a partir
de una pieza de partida de chapa embutida de manera que permite
obtener un conjunto de cocción económico. Ventajosamente, el plano
de trabajo 14 y el canal 4 periférico están formados por chapas
ensambladas, por ejemplo por soldadura, de modo que el plano de
trabajo 14 y el canal 4 periférico no presentan discontinuidad. En
otras palabras, el extremo libre del plano de trabajo 14, en el
lado de la placa 2 de cocción, está sensiblemente alineado con la
superficie interior 12a de la pared exterior 12. El conjunto de
cocción 1, desprovisto, así, de discontinuidad de superficies,
favorece la limpieza fácil del plano de trabajo 14 hacia la placa de
cocción 2.
El canal periférico 4 comprende, en la
proximidad de la pared lateral 5, un taladro 15, a nivel de la
pared de fondo 13, apto para permitir el paso de un elemento de
desagüe 16. El elemento de desagüe 16, por ejemplo de metal,
comprende un manguito 17 tubular y un tubo 18 montado de modo
estanco en el interior del citado manguito 17.
El manguito 17 comprende, en la proximidad de un
extremo axial superior, un primer resalto 17a de diámetro grande
que entra en contacto con un extremo inferior de la pared de fondo
13, y está prolongado en un extremo superior por un segundo resalto
17b de diámetro pequeño que presenta un diámetro sensiblemente
igual al diámetro del taladro 15 de manera que permite un ajuste
apretado entre el canal 4 y el manguito 17, asegurando, así, un
montaje estanco.
El tubo 18 desmontable comprende, en un extremo
inferior, una porción troncocónica 18a dirigida hacia el interior y
que coopera con el taladro 17c, de forma correspondiente, del
manguito tubular 17, de manera que asegura la fijación del citado
tubo 18 al citado manguito 17. El extremo libre superior del tubo
18 está sensiblemente desplazado hacia abajo con respecto a la
superficie inferior 9 de la placa 2 de cocción. El elemento de
desagüe 16 permite una retención y un vaciado automático del canal
4 periférico del agua y de las grasas presentes en el citado canal
4 antes de que las citadas grasas entren en contacto con la
superficie inferior 9 y las paredes laterales 5 a 8 de la placa 2.
El elemento de desagüe 16 permite, así, evitar la carbonización de
grasas de cocción a nivel de la pared de fondo 13 del canal 4, y
evitar la subida de temperatura del canal 4 que puede hacer
ascender por capilaridad las grasas de cocción a nivel del plano de
unión entre la placa 2 y el canal 4. El elemento de desagüe 16
permite, igualmente, vaciar el canal 4 periférico cuando el
conjunto de cocción 1 no es utilizado, retirando el tubo 18 del
manguito 17.
El elemento de cocción 1 comprende, igualmente,
un elemento de estanqueidad realizado aquí en forma de una junta 19
apta para resistir temperaturas elevadas, de los líquidos y de las
grasas. La junta 19, está realizada aquí de trenza de vidrio y
silicona. Naturalmente, puede preverse, igualmente, una junta con
otro material sintético. La junta 19 está desplazada hacia el
interior con respecto a la superficie interior 11b de la pared
interior 11 del canal 4, y montada en contacto con la placa 2 de
cocción a nivel de una parte tal como una ranura 20, que, en vista
desde arriba, presenta una forma general rectangular (no
representada). La ranura 20, en concordancia de forma con la junta
19, presenta en sección una forma cóncava orientada hacia debajo de
manera que recibe una porción de la junta 19. La concordancia de
forma entre la ranura 20 y la junta 19 permite aumentar la eficacia
de la estanqueidad de la citada junta 19.
La junta 19 está montada sensiblemente en la
proximidad de la zona de fijación de la placa 2 al canal 4,
permitiendo, así, impedir la intrusión de agua o de grasas hacia el
interior de la citada placa 2.
La junta 19 es mantenida aquí contra la placa 2
de cocción por intermedio de una pieza de soporte 21 de forma
general rectangular que se adapta, en parte, al contorno de la
pared interior 11. La pieza de soporte 21 comprende una porción de
fijación 21a sensiblemente vertical en contacto con la superficie
interior 11 a de la pared interior 11, que se prolonga a partir de
un extremo superior por una porción de mantenimiento 21b
sensiblemente horizontal, que se prolonga, en el lado opuesto a la
pared interna 11, por una porción 21c vertical cuyo extremo libre
entra en contacto con la superficie inferior 9 de la placa de
cocción de manera que aumenta todavía la estanqueidad.
El conjunto de cocción 1 comprende, igualmente,
un elemento de llenado (no representado) del canal 4 periférico,
por ejemplo, un conducto de alimentación, montado en una de las
paredes laterales 5, 6 de lado pequeño, a una altura superior a la
altura del extremo libre del tubo 18.
El conjunto de cocción 1 comprende, igualmente,
elementos de calentamiento 26, aquí en número de dos, alimentados
por intermedio de una conexión eléctrica 27 a una unidad de
alimentación 28 y regulados por intermedio de termostatos (no
representados). Los elementos de calentamiento 26 están situados en
la proximidad de la superficie inferior 9 de la placa 2 y pueden
ser, por ejemplo, de tipo eléctrico para un calentamiento por
radiación de la citada superficie inferior 9.
Un modo de realización de este tipo presenta la
ventaja de permitir una limpieza particularmente facilitada del
canal 4 periférico, de la placa 2 de cocción, así como del plano de
trabajo 14, garantizando al mismo tiempo una mejorada de órganos
sensibles del citado elemento de cocción, así como una limitación
de eventuales riesgos de infiltración de grasas o de agua en zonas
no accesibles, favoreciendo la fiabilidad técnica de un conjunto de
cocción de este tipo.
Claims (11)
1. Conjunto de cocción caracterizado por
el hecho de que comprende una placa (2), especialmente de acero,
provista de una superficie (3) de contacto con alimentos, y un
canal (4) periférico que rodea la citada placa y que forma una
cavidad abierta hacia arriba, comprendiendo el citado canal
periférico (4) una pared de fondo (13) desplazada hacia abajo con
respecto a la superficie (3) de contacto, el conjunto comprende,
además, un elemento de estanqueidad (19) montado entre el canal (4)
periférico y la placa (2).
2. Conjunto de acuerdo con la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que el canal (4) periférico
comprende una pared interior (11) que comprende, al menos, una
porción alineada con el borde de la placa.
3. Conjunto de acuerdo con las reivindicaciones
1 ó 2, caracterizado por el hecho de que el elemento de
estanqueidad (19), en contacto con la placa (2), está desplazado
hacia el interior con respecto a una porción de la pared interior
del canal (4)
periférico.
periférico.
4. Conjunto de acuerdo con una cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado por el hecho de
que la placa de cocción comprende una parte (20, 22) apta para
recibir una porción del elemento de estanqueidad.
5. Conjunto de acuerdo con la reivindicación 4,
caracterizado por el hecho de que la citada parte (20) está
en concordancia de forma con el elemento de estanqueidad.
6. Conjunto de acuerdo con una cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado por el hecho de
que el elemento de estanqueidad (19) comprende una junta que
comprende silicona.
7. Conjunto de acuerdo con una cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado por el hecho de
que el elemento de estanqueidad (19) comprende una junta de sección
circular y una pieza de soporte (21) que comprime radialmente la
citada junta contra la placa.
8. Conjunto de acuerdo con una cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado por el hecho de
que comprende un elemento de desagüe (16) apto para permitir una
retención del líquido y una evacuación del citado líquido presente
en el interior del canal (4) periférico.
9. Conjunto de acuerdo con la reivindicación 8,
caracterizado por el hecho de que el extremo superior del
elemento de desagüe (16) está desplazado hacia abajo con respecto a
una superficie inferior (9) de la placa de cocción.
10. Conjunto de acuerdo con las reivindicaciones
8 ó 9, caracterizado por el hecho de que el elemento de
desagüe (16) está montado de modo estanco, a nivel de la pared de
fondo (13) del canal (4) periférico.
11. Conjunto de acuerdo con una cualquiera de
las reivindicaciones precedentes, caracterizado por el hecho
de que comprende un elemento de llenado del canal periférico.
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| EC2A | Search report published |
Date of ref document: 20071116 Kind code of ref document: A1 |
|
| FG2A | Definitive protection |
Ref document number: 2285902B2 Country of ref document: ES |
|
| FD1A | Patent lapsed |
Effective date: 20100315 |