ES2294266T3 - Composiciones dieteticas y/o farmaceuticas para ser utilizadas por humanos y/o por animales basadas en preparaciones microbianas probioticas. - Google Patents
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Abstract
Composiciones dietéticas y/o farmacéuticas para ser utilizadas por humanos y/o por animales, que se basan en cultivos microbianos formados por especies autóctonas y alotóctonas, con respecto a seres humanos y a animales, seleccionadas de entre las especies bacterianas ácido lácticas Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei subsp casei, Lactobacillus casei subsp rhamnosus, Lactobacillus zeae, Lactobacillus salivarius, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus reuteri, Lactobacillus amylovorus, Lactobacillus crispatus, Lactobacillus curvatus, Lactobacillus delbrueckii subsp delbrueckii, Lactobacillus delbrueckii y todas sus subespecies, Lactobacillus gasseri, Lactobacillus johnsonii, Streptococcus termophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, asociadas opcionalmente con Streptococcus thermophilus, Lactobacillus fermentum, Lactobacillus brevis, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris y especie Leuconostoc; Enterococcus faecium, Pediocuccus pentosaceus, Pediococcus acidilactici; Bifidobacterias tales como Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium lactis; y/o especies de propionibacterias, especies de levaduras y/o especies de mohos; estando las especies anteriores vivas y ciables y/o desvitalizadas, y encontrándose dichas especies en cultivos microbianos en una forma concentrada seca con una concentración en el intervalo comprendido entre 106 ufc/g y 1011 ufc/g, estando dichas composiciones caracterizadas asimismo porque comprenden diferentes cepas de la misma especie con una sensibilidad distinta a bacteriófagos y con las mismas propiedades biológicas y probióticas.
Description
Composiciones dietéticas y/o farmacéuticas para
ser utilizadas por humanos y/o por animales basadas en
preparaciones microbianas probióticas.
La presente invención se refiere a composiciones
dietéticas y/o farmacéuticas para ser utilizadas por humanos y/o
animales basadas en preparaciones microbianas probióticas.
En particular, la presente invención se refiere
a composiciones dietéticas y/o farmacéuticas para ser utilizadas
por el hombre y/o por los animales, y a comestibles en general, que
se basan en cultivos microbianos formados por especies autóctonas y
alotóctonas con respecto a seres humanos y animales, seleccionadas
de entre las especies bacterianas lácticas Lactobacillus
acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei
subsp casei Lactobacillus casei subsp
rhamnosus, Lactobacillus zeae, Lactobacillus
salivarius, Lactobacillus lactis, Lactoacillus helveticus,
Lactobacillus reuteri, Lactobacillus amylovorus,
Lactobacillus crispatus, Lactobacillus curvatus,
Lactobacillus delbrueckii subsp delbrueckii, Lactobacillus
delbrueckii y todas sus subespecies, Lactobacillus gasseri,
Lactobacillus johnsonii, Streptococcus termophilus,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus asociadas
opcionalmente con Streptococcus termophilus, Lactobacillus
fermentum, Lactobacillus brevis, Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris y Leuconostoc spp;
Enterococcus faecium, Pediococcus pentosaceus, Pediococcus
acidilactici; Bifidobacterias tales como Bifidobacterium
Longum, Bifidobacterium Breve, Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis, Bifidobactrium lactis; y/o especies
de propionibacterias, especies de levaduras y/o especies de hongos;
estando las especies anteriores vivas y vitalizadas y/o
desvitalizadas, y encontrándose dichas especies en cultivos
microbianos en una forma concentrada seca con una concentración en
el intervalo comprendido entre 10^{6} ufc/g y 10^{11} ufc/g,
estando dichas composiciones caracterizadas asimismo porque
comprenden diferentes cepas de la misma especie con una distinta
sensibilidad a bacteriófagos (lisogenia y lisotipia) y con las misma
propiedades biológicas y probióticas.
Se hará referencia a los microorganismos
probióticos mencionados anteriormente en adelante en la presente
memoria con el término "microorganismos pr".
Las composiciones objeto de la presente
invención tienen una acción equilibrante de la flora intestinal del
huésped (ser humano y animal), además de producir varios efectos
beneficiosos/probióticos con respecto al organismo, que varían
según la diana de destino, tales como niños, adultos, gente mayor,
mujeres embarazadas, personas con varios tipos de deficiencias o
trastornos gastrointestinales o con enfermedades agudas o crónicas,
por ejemplo, de tipo vaginal o urológico.
Estos componentes, con una asociación recíproca,
actúan según una sucesión biológica y sinérgica a un nivel
intestinal.
Es sabido asimismo que los bacteriófagos y las
bacterias forman una pareja más o menos indisoluble, hasta el
extremo de que puede afirmarse que no existen microorganismos sin
bacterias. El desarrollo de bacteriófagos se considera generalmente
como un problema productivo, pero puede observarse asimismo en la
flora intestinal después de la ingestión de preparaciones
microbianas que ejercen un efecto probiótico. En este caso, el
problema debe resolverse en la etapa de formulación del producto,
de manera que se conserven los efectos positivos de la
composición.
Se ha descubierto que la solución más eficaz
consiste en la diferenciación de las especies y la disponibilidad,
para cada una de éstas, de numerosas cepas con una sensibilidad
distinta a los bacteriófagos, de manera que todas las especies se
encuentran siempre en los intestinos.
Si, por el contrario, el producto consiste sólo
en una cepa única, no es posible que garantice la presencia de
todas las especies en el caso de lisis de esta cepa y se perderán
entonces los efectos beneficiosos que puedan obtenerse con su
ingestión.
Los efectos positivos de un cultivo bacteriano
formado por una cepa única de cierta especie, están,
consecuentemente, bastante limitados, pues pueden resultar
fácilmente atacados por sus bacteriófagos específicos.
Otro factor que puede inhibir el desarrollo de
bacteriófagos es la administración de preparaciones para una
terapia bacteriana oral durante un período limitado de tiempo, para
reducir la posibilidad de desarrollo de bacteriófagos.
Cuando las preparaciones para la terapia oral
bacteriana se administran durante períodos prolongados de tiempo a
un gran número de individuos, como es el caso por ejemplo de los
hospitales, el riesgo de infección fágica es muy alto. El problema
puede resolverse substituyendo las cepas utilizadas con otras cepas
resistentes definitivamente a los bacteriófagos específicos.
Los bacteriófagos constituyen una realidad
biológica extremadamente importante, más ampliamente difundidos
incluso que los mismos microorganismos. Los casos de diarrea que no
se deben a la acción de gérmenes patógenos, pueden estar
correlacionados con el ataque fágico de algunos constituyentes
normales de la flora intestinal. Debe tenerse en cuenta que los
fagos son peligrosos para el ser humano, pudiendo incluso interferir
con la flora intestinal.
\newpage
La administración continua de bacterias de la
misma cepa, con una acción probiótica, conduce al desarrollo de
bacteriófagos específicos que destruyen dicha cepa bacteriana,
anulando de esta forma su profilaxis probiótica. Un conocimiento de
los bacteriófagos puede ayudar en la preparación y utilización de
cultivos adoptados en la terapia bacteriana oral.
La patente WO02/060276 da a conocer la
utilización de dos cepas de Lactobacillus rhamnosus, LGG y
LC705. Se especifica que la primera es Lactobacillus
rhamnosus GG (LGG) y la segunda es Lactobacillus casei
subsp. Rhamnosus LC705, siendo éstas, por tanto, cepas de
especies distintas, caracterizadas por una utilización diferente de
los azúcares.
De hecho, Lactobacillus rhamnosus GG
(LGG) no fermenta la lactosa y muestra una adhesión excelente tanto
a las células mucosas como a las células epiteliales, mientras que
Lactobacillus casei subsp. Rhamnosus LC705 se adhiere
débilmente a las células mucosas, pero moderadamente a las
epiteliales.
La patente WO93/06208 da a conocer la
utilización de dos cepas, Enterococcus faecium 301 y
Enterococcus faecium 202, e indica que no se conoce
exactamente por qué estos dos organismos proporcionan las
características deseables de la invención, principalmente el
aumento en la tasa de ganancia ponderal, la mejor conversión del
alimento, el aumento de la producción de carne de pechuga y el
aumento en la uniformidad del peso de los animales de granja. La
cuestión es que lo hacen, teniendo en cuenta que los dos se
utilizande manera combinada, de forma que pueden interaccionar de
alguna manera entre ellos, siempre que se utilicen en el ámbito que
se expresa en la presente memoria. Las dos cepas, Enterococcus
faecium 301 y Enterococcus faecium 202 deben actuar
simbióticamente para poder llevar a cabo la mejoría en su función.
La patente US-A-5.716.615 da a
conocer una composición farmacéutica que contiene varias bacterias
diversas que incluyen Streptococcus Termophilus, Lactobacilli
y Bifidobacteria.
En el resumen "Efficacy of probiotic
preparation with living, freeze-dried lactic acid
bacteria and yeast on child diarrhoea", BIOSIS, Girola M. et
al., se da a conocer un estudio clínico respecto al efecto sobre
la diarrea infantil de una preparación de levaduras y bacterias
ácido lácticas liofilizadas vivas.
La patente
RU-A-2178975 da a conocer un
producto que contiene como masa bacteriana el sistema simbiótico,
de, por lo menos, dos cepas de bacterias
ácido-lácticas denominadas Lactobacillus
acidophilus. Contiene, asimismo, antioxidantes como substancias
biológicamente activas, principalmente: un complejo fermentativo
que se obtiene de una biomasa de células cultivadas, o
superóxidodismutasa. Además, contiene una vitamina o vitaminas que
posee o poseen actividades antioxidantes; vitamina A, C, E. Mejora
las funciones del tracto gastrointestinal y el estado de las
superficies dérmicas.
Dichas por lo menos dos cepas de bacterias
ácido-lácticas denominadas Lactobacillus
acidophilus constituyen un sistema simbiótico y obviamente no
comparten las mismas propiedades biológicas y probióticas. De hecho,
deben actuar simbióticamente para poder llevar a cabo la mejoría en
su función.
Para obtener una protección efectiva con
respecto a los trastornos intestinales, el problema de los
bacteriófagos se ha considerado y se ha resuelto mediante la
composición según la presente invención.
La presente invención se refiere a una
composición que comprende distintas cepas de la misma especie, que
presentan una sensibilidad diferente a los bacteriófagos (lisogenia
y lisotipia), pero con idénticas propiedades biológicas y
probióticas.
La composición según la presente invención puede
contener, asimismo, por lo menos, uno de los siguientes componentes:
otros microorganismos, enzimas, sales minerales, vitaminas,
prebióticos, fibras naturales, fitoderivados, antioxidantes, leche
fermentada, papillas, alimentos.
Las levaduras vivas y vitales y/o desvitalizadas
de las composiciones, objeto de la presente invención, son
levaduras con una baja capacidad fermentativa para utilización
probiótica, ricas en aminoácidos esenciales. En particular, la
levadura puede ser Saccharomyces cerevisiae o
Saccharomyces boulardii.
En la composición según la presente invención,
uno de los microorganismos pr, por lo menos, se encuentra
preferentemente a una concentración inferior a 10^{9} ufc/g.
En particular, una composición farmacéutica y/o
dietética según la presente invención, comprende Streptococcus
thermophilus, Bifidobacteria tales como Bifidobacterium
longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis,
Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium bifidum, Lactobacillus
acidophilus, en una concentración comprendida entre 10^{9} y
10^{11} ufc/g, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus
casei, subsp casei, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,
Enterococcus faecium, en una concentración comprendida entre
10^{6} y 10^{9} ufc/g.
En particular, S. thermophilus y S.
delbrueckii subs. bulgaricus se desarrollan en simbiosis
(o protocooperación).
Las enzimas naturales utilizadas están
esencialmente constituidas por una mezcla de
\beta-glucanasa y xilanasa producida por
microorganismos del tipo Trichoderma.
La mezcla que comprende estas enzimas naturales
es particularmente útil para optimizar la catalasa digestiva de los
polisacáridos hidrosolubles (NSP). Esta mezcla desarrolla una acción
sinérgica en los diversos NSP contenidos en el trigo, cebada,
avena, centeno y gramíneas, y se define por su eficacia específica
sobre varios substratos, las características analíticas de los
componentes únicos, las propiedades del producto estudiadas para
uso comercial en asociación con un conjunto de microorganismos pr en
la nutrición animal y humana.
Las fibras naturales, que se encuentran
posiblemente en la composición según la presente invención, son
seleccionadas de entre fibras de acacia, avena, manzanas, inulina,
psilio, celulosa microcristalina (que actúan como prebióticos).
La composición según la presente invención, que
comprende microorganismos pr y prebióticos, tales como fibras
naturales, es de interés particular.
Las fibras representan un substrato nutritivo
para los microorganismos pr. La actividad metabólica de los
microorganismos pr sobre las fibras (prebióticas) las hace más
fáciles de digerir y provoca la liberación libre de substancias que
son útiles para la nutrición del organismo (humano o animal), de los
microorganismos pr y de la flora intestinal autóctona.
Los fitoderivados se seleccionan preferentemente
de entre extractos de Eleuterococcus y té verde.
Los antioxidantes son preferentemente
antioxidantes naturales y pueden seleccionarse de entre oleuropeína
(del aceite extravirgen de oliva), licopeno (tomates),
bioflavonoides (de los frutos cítricos), componentes fenólicos (de
la vid)
Las vitaminas y las sales minerales se
seleccionan de entre las vitaminas A, B1, B2, B6, B12, niacina, C,
D3, E, ácido fólico, calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc.
Otro objetivo de la presente invención se
refiere, por tanto, a la utilización de dichas composiciones
dietéticas y/o farmacológicas como integradores y/o productos
dietéticos terapéuticos para la nutrición humana y/o animal.
En particular, un objetivo de la presente
invención se refiere asimismo a la utilización de dichas
composiciones dietéticas y/o farmacéuticas para preparar productos
alimenticios terapéuticos-dietéticos, integradores,
alimentos y/o bebidas para la nutrición humana y/o animal.
Los alimentos pueden estar constituidos por
leche, queso, papillas, productos homogeneizados (basados en carne,
leche, queso, frutas, vegetales), productos alimenticios dietéticos
destinados a diabéticos tales como mermeladas, chocolate,
edulcorantes distintos a la sacarosa, o piensos.
La leche puede estar fermentada o no, con el
inóculo directo de microorganismos pr apropiados en una forma seca
concentrada.
Los microorganismos pr en una forma seca
concentrada que se inoculan en la leche son apropiados para el
tratamiento de 1.000 o más litros de leche, sin ningún paso
intermedio, con la presencia en el producto acabado de los
probióticos identificados.
El queso dietético terapéutico puede obtenerse
añadiendo microorganismos pr apropiados en una forma seca
concentrada en cierta etapa de elaboración del queso, para
garantizar, en cierto peso de un gramo de queso, el suministro de
la dosis necesaria de microorganismos pr para el organismo.
Las bebidas pueden ser bebidas instantáneas o
agua que contienen las conmposiciones, según la presente
invención.
Esta solicitud de patente se refiere asimismo a
productos alimenticios terapéuticos-dietéticos,
integradores, alimentos y/o bebidas para la nutrición humana y/o
animal, caracterizados porque contienen una composición dietética
y/o farmacéutica según la presente invención.
La utilización de las composiciones según la
presente invención para la nutrición humana posee una acción
equilibradora sobre la flora intestinal del huésped (ser humano y
animal), además de producir diversos efectos
beneficiosos/probióticos con respecto al organismo, que dependen de
la diana de destino, tales como (niños, adultos, gente mayor,
mujeres embarazadas, personas con varios tipos de deficiencias o
trastornos gastrointestinales, es decir, dismicrobismos, o con
enfermedades agudas o crónicas, por ejemplo, de tipo vaginal o
urológico). Este uso regula también el funcionamiento intestinal,
mejora el estreñimiento, las hemorroides y la irritación
intestinal, reduce la absorción de azúcar y colesterol.
La utilización de las composiciones según la
presente invención en la zootecnia permite la promoción del
crecimiento, el control de las patologías entéricas de origen
bacteriano, una mejora en la eficiencia digestiva (l.C.A.) de los
animales para la época de cría, el índice de conversión alimentaria
y una mejoría en la calidad del producto terminal (carne o huevos,
en el caso de rebaños), resolviendo de este modo los problemas
relacionados con los residuos antibióticos.
Además, la utilización de las composiciones
según la presente invención da lugar a una mayoe consistencia de
las heces, una reducción en las patologías entéricas de origen
bacteriano (colibacilosis), una mejora en la consistencia de las
cáscaras de huevo producidas, una mejoría en la misma puesta de los
huevos, una reducción en el tratamiento terapéutico y una mejora en
la respuesta inmunitaria.
En particular, en lo que concierne a la
nutrición humana, las composiciones según la presente invención,
que contienen microorganismos pr vivos y vitalizados y/o
desvitalizados apropiados en forma seca concentrada, pueden
utilizarse como un producto dietético y/o terapéutico en forma de
polvo en comprimidos, cápsulas o saquitos, todos para utilización
farmacéutica y como integradores alimenticios, combinados
opcionalmente con principios naturales.
Los microorganismos pr que pueden, de hecho,
interaccionar con principios nutritivos de origen natural, tales
como fibras de acacia, avena, manzanas, psilio, que ya poseen
propiedades saludables y que redujeron la contribución alimentaria,
pueden correlacionarse con varias patologías, como estreñimiento,
obesidad, enfermedades cardiovasculares, diabetes.
Estas substancias, que también se clasifican
como prebióticos, interaccionan con los microorganismos pr (tales
como bacterias lácticas y bifidobacterias), pues actúan como un
substrato sobre el cual los microorganismos pr se desarrollan ellos
mismos, creando de este modo un efecto sinérgico. La combinación
simbiótica entre los microorganismos pr y las fibras prebióticas,
tales como la inulina, favorece el funcionamiento intestinal,
mejora el estreñimiento, las hemorroides y la irritación intestinal;
reduce la absorción de azúcar y colesterol.
Otra combinación extremadamente interesante es
que entre los microorganismos pr y los antioxidantes de un origen
natural, como bioflavonoides, antocianinas, licopeno, ortofenoles,
extractos de frutos cítricos, vid, tomates, aceite de oliva,
respectivamente. Estos oxidantes no son sólo efectivos para luchar
contra los AOR (Radicales de Oxígeno Activo), sino que pueden
asimismo proteger la integridad y funcionalidad de la microflora a
nivel intestinal, garantizando un efecto beneficioso mayor en el ser
humano.
Los microorganismos pr pueden asimismo
"acoplarse" con vitaminas y minerales, especialmente en casos
en los que es probable una falta de éstos. Deficiencias en
elementos traza específicos se asocian actualmente con problemas
sanitarios crónicos: ejemplos típicos son el flúor y la caída de
dientes, el cromo y la tolerancia a la glucosa, el cobre y la
hipercolesterolemia, el zinc y el sistema inmunitario.
La asociación de vitaminas y minerales con los
microorganismos pr mejora la absorción, es decir, la
biodisponibilidad de los principios nutritivos, un factor que a
menudo se olvida para evaluar la composición de integradores y/o la
necesidad de su utilización. Un segundo aspecto importante está
relacionado con la sinergia de acción, por ejemplo, entre zinc y
microorganismos pr, que están ambos implicados en la modulación de
la función inmunitaria.
Esta sinergia se desarrolla asimismo entre
varias especies de substancias vegetales, fitoderivados (extractos
de Eleuterococcus y té verde) conocidos por su actividad tónica,
adaptógena, antiestrés, inmunopotenciadora, pero al mismo tiempo
hipocolesterolemiante, antioxidante, para controlar la glicemia,
modular la cascada ecosanoide, con efectos saludables seguros.
La combinación con microorganismos pr favorece
el efecto de los fitoestrógenos, pues aumentan la biodisponibilidad
y la absorción de estos principios vegetales, además de normalizar
el equilibrio de la flora intestinal, alterada en situación de
estrés.
Los microorganismos pr en asociación pueden
también utilizarse para enriquecer productos alimenticios dietéticos
destinados a los niños y adultos, por ejemplo, en productos
homogeneizados (basados en carne, leche, queso, frutas, vegetales,
etc) o en productos destinados a diabéticos (mermeladas, chocolate,
edulcorantes distintos a la sacarosa), etc.
Los microorganismos pr pueden mezclarse con las
preparaciones alimenticias anteriores, con leche fermentada y con
productos alimenticios en general, en distintas proporciones.
La adición a los alimentos de los
microorganismos pr en forma seca concentrada se justifica porque
estos productos tienen propiedades equilibradoras de la flora
intestinal y estimulan las propiedades inmunológicas y el sistema
natural de defensa del organismo, además de a éstos contra los
tumores.
En la nutrición animal, por otra parte, las
composiciones según la presente invención, que contienen
microorganismos pr vivos y vitalizados y/o desvitalizados, en una
forma seca concentrada, pueden utilizarse con las finalidades
siguientes:
Los procesos biológicos relacionados con la vida
microbiana presente con respecto al intestino, son extremadamente
importantes para los animales, pues pueden influenciar tanto los
procesos digestivos como, asimismo, los de absorción de los
principios nutricios. A este respecto, pueden distinguirse dos tipos
principales de microorganismos a nivel intestinal: microorganismos
de la fermentación que producen, a partir de glucósidos, varios
ácidos grasos de cadena corta, y microorganismos de la
putrefacción, que degradan los aminoácidos, produciendo aminas
biógenas. Bajo condiciones fisiológicas normales, los procesos de
putrefacción son controlados por procesos fermentativos, mientras
que cuando existe una patología entérica, las cepas bacterianas con
una intensa acción putrefactora predominan respecto a todas las
Escherichia coli.
En este contexto particular, se recurre a la
utilización de cultivos seleccionados de entre microorganismos pr
que constituyen los antagonistas típicos y más efectivos de la flora
putrefactora. La acción antagonista es, de hecho, llevada a cabo
mediante un "efecto barrera", ejercido con la adhesión al
epitelio intestinal, y una actividad acidificante que hace que el
entorno no sea apropiado para el desarrollo de una microflora
patógena. Microorganismos pr apropiados, combinados específicamente,
permiten el desarrollo de una microflora beneficiosa para ser
activada a nivel intestinal. Ésta constituye una tecnología
innovadora que es muy efectiva y no presenta en absoluto efectos
secundarios, para controlar la enteritis de origen bacteriano, y
para mejorar la digestión de los animales en desarrollo, la
conversión de los alimentos y los problemas relacionados con los
residuos en la carne o huevos (en el caso de los rebaños). En
particular, los siguientes criterios de selección se adoptan para
seleccionar las cepas que forman estos cultivos:
- -
- capacidad de adhesión al epitelio del intestino;
- -
- resistencia a la acidez gástrica
- -
- desarrollo y tasa de producción del ácido láctico a nivel del intestino;
- -
- tratamiento de las enzimas útiles para la degradación alimenticia;
Conforman el dato básico 100.000.000 quintales
de alimentos para evaluar el mercado potencial de cultivos
seleccionados de entre microorganismos pr que se utilizan como
promotores de crecimiento y como principios activos para la
profilaxis de enfermedades entéricas. En ambos casos, las ventajas
en términos de mejora de la calidad (en particular, de la carne,
reducción en la utilización de antibióticos y consecuentemente, la
eliminación de residuos) cuyos productos ofrecen, basados en los
microorganismos pr, es importante.
Además de un control mayor de las patologías
entéricas de origen bacteriano y de una mejora en la eficiencia
digestiva (I.C.A.), la aplicación de las bacterias lácticas
muestra:
- -
- una mejora en la consistencia de las heces;
- -
- una reducción en las patologías entéricas de origen bacteriano (colibacilosis);
- -
- una mejora en la consistencia de las cáscaras de huevos producidas;
- -
- una mejora en la puesta;
- -
- una reducción en el tratamiento terapéutico;
- -
- una mejora en la respuesta inmunitaria.
En particular, el desarrollo de la tecnología en
la nutrición animal aumenta, enfatizando el problema de la
utilización de antibióticos con propósitos auxínicos en los
alimentos.
Los pros y contras, las ventajas e
inconvenientes, el uso y el abuso de estas moléculas ha sido a
menudo objeto de debate entre científicos, implicando
frecuentemente a la opinión pública. En Inglaterra, el "Swam
Institute" publicó un informe en 1969 en el que la utilización
de antibióticos para producciones zootécnicas se relacionaba con el
riesgo de reacciones alérgicas o tóxicas, y con el peligro de
formación de cepas microbianas resistentes a los antibióticos, con
casos de una amplia difusión de resistencia a dichos antibióticos
desde los animales al hombre. Cuando los antibióticos son
absorbidos por los animales, de hecho, pueden encontrarse en forma
de residuos en la carne.
Existe asimismo el problema relacionado con la
posible intolerancia en las personas que trabajan como productores
de alimentos y operadores zootécnicos, que pueden entrar en contacto
con los diversos principios activos.
La identificación y utilización de factores
auxínicos naturales que no producen efectos negativos tales como
los mencionados anteriormente, es por tanto, de gran interés.
La utilización de "moduladores" de la
flora gastrointestinal, tales como levaduras, bacterias lácticas y
bifidobacterias, se va conociendo más y mejor para la preparación de
alimentos destinados a la nutrición animal del tipo concentrado o
en forma de pienso.
Las limitaciones en la utilización de estos
productos derivan de las legislaciones habituales vigentes que sólo
permiten la utilización de algunas especies de microorganismos pr
(bacterias lácticas y levaduras), a concentraciones muy bajas, que
a menudo ponen en peligro la eficacia en las aplicaciones
zootécnicas.
Estudios detallados en la selección y
preparación de nuevas especies de microorganismos pr apropiadas para
la utilización en varias especies zootécnicas, son,
consecuentemente, extremadamente importantes.
Otra diferenciación que debe tenerse en cuenta
como criterio de selección de estos productos, es el distinto
mecanismo de acción según la especie animal, que distingue entre
especies monogástricas y las que muestran un sistema digestivo
poligástrico.
Las formulaciones de la composición, según la
presente invención, son polivalentes y, por tanto, juegan un
importante papel en el tratamiento preventivo de las enfermedades
gástricas e intestinales.
Estas preparaciones no sólo contienen
antagonistas de agentes patógenos, sino también compuestos que
producen substancias biológicamente activas para regular los
procesos metabólicos en los animales y que dan lugar a su
resistencia a las infecciones.
Dichas composiciones están formadas por una
mezcla de microorganismos pr (por ejemplo, bacterias lácticas,
propionibacterias y levaduras) en una forma seca y concentrada.
Las bacterias lácticas son, de hecho,
antagonistas de muchas variedades de patógenos y son productoras de
vitaminas, aumentando la resistencia del organismo a las
enfermedades. Las propionibacterias (que forman parte de la
microflora intestinal de los rumiantes), producen ácido propiónico
(importante para el crecimiento regular de las crías), ácido
acético (esencial para la síntesis de la grasa láctea, durante la
lactancia) y vitaminas B12.
Para las levaduras, se seleccionaron y
produjeron biomasas, lo que debido a sus características
bioquímicas, aumenta sus propiedades probióticas, y son funcionales
para la utilización zootécnica, identificando también la
especificidad para las distintas especies animales y las diversas
producciones. Esto soluciona esta situación, por medio de la cual
las levaduras destinadas para la utilización zootécnica consisten,
en el mejor de los casos, en un excedente de la producción de
levaduras para la fabricación del pan, seleccionando y produciendo
levaduras que tienen, por lo tanto:
- -
- una alta adaptabilidad bajo las condiciones presentes en el sistema digestivo de los animales;
- -
- un alto contenido de elementos celulares particulares (aminoácidos, vitaminas, etc).
Las levaduras favorecen una serie de reacciones
bioquímicas importantes en el rumen, lo que mejora la actividad
fermentativa, permitiendo la presencia contemporánea, en las vacas
lecheras, de los tres ácidos grasos volátiles precursores de los
componentes de la leche (grasa, caseína y lactosa), a las
concentraciones más altas posibles.
En el campo zootécnico, si está implicada en
particular la ganadería, se ha demostrado que la microflora
autóctona afecta la salud del animal, pues puede participar en la
digestión y metabolismo de las substancias nutritivas,
proporcionando energía, aminoácidos y azúcar que de otro modo no
estarán disponibles para el huésped.
Un equilibrio apropiado entre los
microorganismos autóctonos que se encuentran habitualmente en el
intestino o en el rumen, asegura, entre otras cosas, la relación
beneficiosa mutua entre el huésped y la microflora, y
consecuentemente, la salud del animal.
Como resultado, el tratamiento de animales con
las composiciones polivalentes según la presente invención que
están formadas por una mezcla de microorganismos pr (por ejemplo,
bacterias lácticas, propionibacterias y levaduras), crea no sólo
una acción antagonista contra agentes patógenos, sino también
produce substancias biológicamente activas que regulan los procesos
metabólicos de los animales y aumentan su resistencia a las
infecciones.
Para llevar a cabo un tratamiento similar en la
cría intensiva, es necesario, sin embargo, tener cultivos de alta
concentración celular y que estén secos, para facilitar el
transporte y el uso.
En conclusión, la utilización de las
composiciones según la presente invención, que contienen
microorganismos en una forma seca y concentrada para su utilización
como integradores alimenticios para el ganado, conduce a:
- -
- una mejoría en el estado de salud de los animales con un aumento correspondiente en la producción de la carne;
- -
- una reducción en la utilización de antibióticos en la alimentación de la ganadería, con efectos indirectos en el consumo, debido a una mayor fiabilidad higiénica de la carne;
- -
- consecuencias ecológicas positivas sobre la disposición del agua de desecho de las granjas junto con las ventajas ya mencionadas y que derivan de la forma concentrada y seca (utilización múltiple y simple y transporte fácil).
Según la investigación llevada a cabo en las
especies de granja (gallinas, gansos, pollos), se descubrió que la
administración de cultivos específicos de microorganismos pr, es
extremadamente eficaz a partir del primer día de la vida del
animal.
Se ha observado, de hecho, el desarrollo de una
flora intestinal totalmente beneficiosa y, consecuentemente, el
comienzo del ciclo productor bajo condiciones óptimas de
funcionamiento del sistema digestivo.
La utilización de microorganismos pr en la cría
animal, es extremadamente práctica, pues puede llevarse a cabo
tanto a través de la alimentación (alimentos) como también mediante
el agua para bebida, procurando no someter los microorganismos pr a
temperaturas superiores a 65-70ºC, de forma que no
se ponga en peligro su vitalidad.
Los microorganismos pr seleccionados para las
composiciones objeto de la presente solicitud de patente tienen
distintas necesidades nutritivas y requieren la aplicación de una
amplia variedad de parámetros fermentativos (temperaturas de
crecimiento, condiciones de pH, tiempos de fermentación, curvas de
secado, etc), para los cuales se proporciona a continuación un
esquema general de producción (Esquema 1):
Esquema
1
Diagrama del
proceso
Únicamente a título ilustrativo, el
procedimiento de preparación de uno de los componentes de las
mezclas de los microorganimos pr, la especie Streptococcucs
thermophilus, se describe a continuación.
El procedimiento de preparación comprende una
etapa vegetativa en un matraz, empezando por recuperar las cepas
(en un laboratorio), una etapa de producción que incluye una
fermentación primaria y final, y la etapa actual de producción
(concentración, homogeneización, secado).
Pueden utilizarse distintas cepas de la misma
especie para la preparación de las especie S.
thermophilus.
Para la preparación del preinóculo (etapa
vegetativa) el contenido de las diversas ampollas que contienen las
cepas de recolección (1 por cepa) se disuelven separadamente con 1,5
ml de una solución de peptona y sales estériles. Las suspensiones
contenidas en las ampollas se mezclan e inoculan en cantidades
iguales en tubos de ensayo de 10 ml de leche desnatada estéril o
seca reconstituida al 10% en agua. Se incuban a 37ºC hasta que la
leche se coagula o hasta la fase de crecimiento logarítmico del
cultivo así obtenido (primer cultivo).
El primer cultivo se transfiere a un matraz de
250 ml de leche desnatada estéril. Se incuba a 42ºC hasta
coagulación (segundo cultivo) y, si es necesario, puede guardarse a
5º durante 3 días.
El contenido del segundo cultivo se transfiere
(a razón de 2% = 20 ml/l) a un matraz que contiene 4 l (u 8) con
relación al volumen esperado de fermentación) de un substrato de
leche desnatada estéril reconstituida a razón de 10% y que contiene
el 1% del extracto de levadura, incubándose a 37ºC durante
aproximadamente 2 horas (hasta coagulación). Se deja entonces el
matraz para que se enfríe en un refrigerador (4ºC) hasta
utilizarlo. El control morfológico microscópico del contraste de
fase, el control de la curva de desarrollo y de acidificación, y el
control de los gérmenes contaminantes y de la acidez desarrollada se
llevaron a cabo entonces durante idéntico tiempo en el tercer
cultivo (preinóculo de laboratorio).
Etapa 1ª de
producción
Esta etapa se lleva a cabo en un fermentador de
200/400 litros utilizando 200 l (o 400) con relación al volumen
esperado de fermentación de leche desnatada seca reconstituida al 8%
(que contiene 0,1% del aditivo Antiespuma), como medio de cultivo.
Los componentes del medio se pesaron previamente y se disolvieron,
utilizando un dispositivo automático. Se llevó entonces a cabo la
pasteurización del medio de cultivo bajo agitación lenta, a 90ºC
durante 30 minutos. El medio se enfrió a 42-44ºC y
se inoculó estérilmente con el contenido del matraz (preinóculo, 4
ó 81) de la etapa vegetativa. Se continuó la fermentación durante
2-3 horas, después de lo cual se inició un rápido
enfriamiento hasta 4-8ºC con agua helada.
El cultivo se mantuvo a 5ºC hasta el final del
control de calidad.
Medio de cultivo 5.000 l (o 10.000 l).
Se utilizó un fermentador de 5.000 l (en el caso
de 10.000 l, las cantidades se doblan), lavándose y purgándose
previamente con un ciclo CIP. Se cargaron 4.400 litros de agua,
calentándose el fermentador a 60ºC.
Se pesaron los siguientes productos:
Los componentes del medio se disuelven
utilizando un dispositivo automático. Se llevó entonces a cabo la
pasteurización, bajo agitación lenta, a 80ºC durante 30
minutos.
La masa del medio de cultivo se enfría a
40-42ºC; se inocula estérilmente en 200 litros del
cultivo primario de fermentación, regulándose termostáticamente; se
mantiene bajo agitación y se incuba durante 3-4
horas aproximadamente, controlando el pH, que se ajusta
continuamente con NaOH al 30% para mantener un valor de
6,1-6,2. La regulación se lleva a cabo
continuamente, bajo agitación.
Se toman varias muestras para los distintos
controles y se inicia un rápido enfriamiento hasta 5ºC con agua
helada. Las operaciones se llevan a cabo de forma que se complete la
fermentación en el mismo día, permitiendo el control de pureza
microbiológica (por ejemplo, la ausencia de coliformes) antes de las
operaciones del día siguiente.
Etapa 2ª de
producción
Las centrífugas Westphalia (o ALFALAVAL) se
lavan y purgan utilizando un dispositivo CIP con NaOH y ácido
nítrico, se lavan con agua caliente y se preenfrían (cavidad hueca)
con agua helada hasta 5ºC.
El cultivo que va a concentrarse se transfiere
directamente, mediante una bomba de lóbulo, a las centrífugas,
utilizando un dispositivo de circuito cerrado, que se purga en CIP,
conservando una velocidad de flujo de 1.000 l/hora (2500 l/hora
para ALFALAVAL). Las primeras tres descargas de concentrado se
eliminan y el conjunto total de la cantidad restante se transfiere
directamente, todavía en línea, al homogeneizador.
El concentrado que se recupera se añade con un
producto crioprotector (con una relación del 16% con respecto al
peso del concentrado recogido), y se homogeneiza. El producto
crioprotector están compuesto, por tanto: (dosis por 300 Kg de
concentrado):
(el producto crioprotector se
prepara previamente y se pasteuriza a 80ºC), el pH se corrige a
6,3-6,5 con NaOH al 30%, las muestras se toman para
los controles y (el producto crioprotector) se transfiere a un
liofilizador al
vacío.
Al final de las operaciones, la centrífuga se
purga inmediatamente con ácido nítrico-soda en CIP,
y se enjuaga, primero con agua para enjuagar y a continuación con
agua caliente. El homogeneizador se purga inmediatamente con ácido
nítrico-soda y agua a 90ºC.
Todos los accesorios de liofilización al vacío
deben purgarse antes de su utilización, de acuerdo con los
procedimientos específicos mientras que las cámaras y partes fijas
son descontaminadas con vapor y/o una solución de hipoclorito
sódico u otro descontaminante apropiado.
El concentrado se distribuye directamente
mediante una bomba a los recipientes de liofilización al vacío,
formando estratos de aproximadamente 1,5 cm por recipiente (también
relacionado esto con la cantidad actual de material obtenido). El
procedimiento de liofilización al vacío se activa según el programa
automático del lióstato;la liofilización al vacío se considera como
finalizada (normalmente después de aproximadamente
36-40 horas) cuando todas las curvas de registro de
las temperaturas del producto son estables durante por lo menos 8
horas y el ensayo de aislamiento de la cámara no revela gotas de
vacío superiores al 10% (inferior a 100 microbar).
Los recipientes se extraen del lióstato,
descargándose el producto inmediatamente y el producto liofilizado
se recupera en contenedores dobles de polietileno. El producto se
limpia sobre un granulador de hoja oscilante lavada previamente y
provista de una rejilla inox de 2,77 x 1 mm y recogida en
contenedores dobles de polietileno o en recipientes de acero. Cada
recipiente o contenedor se muestrea para control, y se sitúa
inmediatamente en una célula de cuarentena. Al final del proceso de
secado, se calcula el porcentaje de rendimiento para el producto
seco obtenido, con respecto al concentrado húmedo.
El producto destinado al uso mencionado
anteriormente, puede consistir en la mezcla de varios
microorganismos pr en una relación celular predefinida. Esta
predefinición no puede realizarse en una fermentación hipotética en
un cultivo de mezcla, sino que puede llevarse a cabo a partir de una
mezcla apropiada de las especies individuales que tiene en cuenta
las cargas numéricas celulares únicas de los componentes
individuales.
Mediante dicha mezcla, (además de la necesaria
estandarización "titular" según las especificaciones), se
alcanza el resultado de una estabilización de la carga numérica
celular, conjuntamente con sus proporciones entre las diversas
especies. Para alcanzar este objetivo, se utilizan diluyentes
inertes apropiados (tales como Lactosa F.U o, alternativamente y
para utilización en especialidades sin lactosa, almidón de maíz,
SiO_{2}, Estearato de Mg).
La mezcla se lleva a cabo utilizando un
mezclador bicónico de 750/1.000 l, previamente lavado y purgado con
un agente descontaminante apropiado, mediante un ciclo de mezcla
validado. El diluyente puede añadirse en dos o tres alícuotas
sucesivas, con relación a las cantidades relativas.
Al final de la mezcla, el producto se descarga
en contenedores dobles de polietileno, tomándose una muestra
inmediatamente para controles específicos de la calidad,
termoprecintándose inmediatamente los contenedores y situándolos,
con un empaquetamiento adecuado, en el área de cuarentena del
refrigerador a +2/+8ºC, "Esperando Análisis".
A continuación, se proporcionan algunos esquemas
típicos para la preparación de mezclas estandarizadas y
estabilizadas con un título predeterminado. Como son materiales en
bruto que deben dosificarse con una carga celular vital
mínima (UFC-Unidad formadora de Colonias), las
cantidades varían ligeramente de forma natural de lote a lote,
mientras que el diluyente debe, necesariamente, calcularse cada vez
según el esquema a.n. (si es necesario).
Esquema
a)
\vskip1.000000\baselineskip
Esquema
b)
Esquema
c)
El control de calidad de la formulación después
de la mezcla, se lleva a cabo tal como se describe a
continuación.
Control de la carga microbiana diferencial en la
mezcla:
Diluyente de sal de peptona: 1 g de peptona y
8,5 g de NaCl se disuelven en 1.000 ml de agua; la
mezcla se agita cuidadosamente, se calienta y, si es necesario, se
ajusta el pH de forma que se obtenga, después de esterilización en
un autoclave, un valor de 7,0 a 25ºC.
Procedimiento: 10 g aproximadamente,
cuidadosamente pesados, de cultivo concentrado seco, se diluyen
hasta 100 ml (dilución 1:10) con la solución diluyente.
La mezcla se agita cuidadosamente y se
homogeneiza en un homogeneizador Stomacher durante 1,5 minutos,
dejando que las células se revitalicen en un termostato a 37ºC
durante 20 minutos. Se transfieren 10 ml de la primera dilución
(10^{-1}) a un recipiente estéril vacío, se diluyen con 90 ml del
diluyente (10^{-2}) y se agitan cuidadosamente. Se repiten las
diluciones decimales sucesivamente hasta 10^{-9}; las diluciones
obtenidas de este modo se utilizarán por triplicado.
Preparación de las placas para el contaje de los
microorganismos pr: Tres réplicas por dilución que van a
examinarse, se distribuyen en un número adecuado de placas de Petri
de 90 mm, juntamente con 14 ml de caldo de cultivo comercial HHD,
que contiene 20 g/l de agar y 1 g/l de Tween 80. Se dejó enfriar la
muestra y se secó bajo una campana de flujo horizontal. Se siembran
0,1 ml de la dilución preseleccionada en el centro de cada placa y
se distribuye mediante rotación con una espátula de vidrio de
70-75 mm, hasta la absorción completa de la
siembra. Las placas se incuban anaeróbicamente con un sistema
Gas-Pack durante 72 horas a 37ºC.
El contaje se lleva a cabo (refiriéndose a las
distintas diluciones) distinguiendo las diferentes especies
basándose en las distintas morfologías, coloración de la colonia y
mediante el control microscópico estereoscópico. Cuando existen
dudas, una parte de la colonia en cuestión se quita con una aguja y
una preparación microscópica se transfiere a un portaobjetos de
muestra con una gota de agua estéril, cubriéndose con un
cubreobjetos. Se observa en contraste de fase con una amplificación
de lente de 40x y un ocular 10x (para las Bifidobacterias, se
utiliza una lente de inmersión de 100 x.
Los ejemplos se proporcionan únicamente a título
ilustrativo y no limitativo del alcance de la presente
invención.
Productos homogeneizados destinados a
niños: 1 g de L.bulgaricus y S. thermophilus vivos
y vitales (en concentraciones de 1 a 5 x 10^{9} ufc/g), en
asociación simbiótica, en forma seca concentrada y que se mezcla con
50-100 gramos del producto homogeneizado.
Estos integradores contienen los microorganismos
pr vivos y vitales siguientes:
\vskip1.000000\baselineskip
y también contienen, según la
utilización y a título ilustrativo, los compuestos
siguientes:
El integrador así obtenido es particularmente
apropiado para dietas hipocalóricas, estreñimiento, trastornos
hemorroidales, para prevenir la obesidad, venas varicosas,
irritación intestinal.
Los antioxidantes comprenden oleuropeína (del
aceite de oliva extravirgen), licopenos (de los tomates),
bioflavonoides (de los frutos cítricos), componentes fenólicos (de
las uvas rojas). El integrador así obtenido es apropiado para la
gente sometida a estrés oxidativo procedente de la nutrición
desequilibrada, de un estilo de vida desordenado, del humo de
cigarillos y de la polución, siendo apropiado asimismo para la
prevención de enfermedades cardiovasculares y degenerativas y
contra el deterioro de las funciones celulares, incluyendo la
edad;
Las substancias nutritivas comprenden las
vitaminas A, B1, B2, B6, B12, niacina, C, D3, E, ácido fólico,
calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc.
La combinación es apropiada para la gente que
sigue dietas hipocalóricas y gente que sigue diestas por su cuenta,
la que lleva a cabo actividades deportivas moderadas o intensas,
gente mayor, niños inapetentes, adolescentes en la etapa de
desarrollo, mujeres en estado y durante el amamantamiento,
fumadores, después de la administración de antibióticos y como un
tratamiento preventivo para la osteoporosis;
D) Vitamina C, ginseng Siberiano
(Eleuterococcus), jengibre y té verde para aumentar la
resistencia al estrés, y controlar los problemas intestinales
correlacionados con los mismos. El integrador así obtenido es
apropiado para la gente que viaja ampliamente, vive en situaciones
de cualquier tipo de estrés (familia, trabajo, estudios y estilo de
vida), directivos y para mejorar la eficiencia física y la
protección contra las enfermedades infecciosas.
Leche fermentada preparada con una mezcla de
bacterias lácticas y bifidobacterias.
Una bolsita de 20-30 g del
producto seco concentrado está compuesto de la siguiente forma:
\vskip1.000000\baselineskip
Esta composición se inoculó directamente en
1.000 litros de leche previamente pasteurizada y se enfrió hasta
una temperatura de 44ºC. Se dejó incubar a esta temperatura durante
el tiempo necesario para el desarrollo de los microorganismos
inoculados (7-8 h) y al final del proceso, se
obtiene una leche fermentada con altas propiedades probióticas,
teniendo un pH de 4,1-4,3 y que contiene por ml:
Los integradores alimenticios para pollos,
basados en las bacterias lácticas
Estos integradores contienen las siguientes
bacterias lácticas:
Excipiente: lactosa.
Se administran 100 g del producto al agua de
bebida y esta cantidad de producto es suficiente para 10000
individuos.
Alimentos para los pollos basados en las
bacterias lácticas como en el Ejemplo 4, con la adición de enzimas
exógenas. Se utiliza 1 g de enzimas exógenas/kg de alimentos.
Esta muestra permite la hidrólisis de glucósidos
específicos tanto del tipo no almidonoso como de los parcialmente
indigestibles. Desarrolla un efecto sinérgico con las enzimas en el
catabolismo de los polisacáridos del trigo, cebada, avena, centeno
y gramíneas, e integra durante idéntico tiempo la flora intestinal
de los animales.
La administración a los pollos de ambas
preparaciones permite una mejoría en la retención del nitrógeno,
crecimiento e ICA; una reducción en el colesterol en sangre y en las
coliformes del ciego.
Este integrador contiene la siguiente
combinación de microorganismos pr:
Excipiente: lactosa.
100 g de producto se administran al agua de
beber y esta cantidad de producto es suficiente para 10000
individuos.
\newpage
Alimentación para las gallinas basada en las
bacterias lácticas y bifidobacterias como en el Ejemplo 3, añadiendo
enzimas exógenas.
Se utiliza 1 g de enzimas exógenas/kg de
alimentos.
De forma distinta a lo que se especifica en el
Ejemplo 5, esta mezcla contiene microorganismos pr condicionados al
catabolismo de monómeros y oligómeros de polisacáridos, en
particular, arabinosa y xilosa, estudiados particularmente para
desarrollar un efecto sinérgico con las enzimas exógenas en el
catabolismo completo de los polisacáridos de trigo, cebada, avena,
centeno y gramíneas.
La administración de las preparaciones del
Ejemplo 6 y 7 a las gallinas estimula el apetito del animal y
permite una mejoría en la actividad fitásica en el tracto
digestivo, en la retención P del N y Ca, en la velocidad de
instalación de ICA (eficiencia digestiva), en la (relación) masa de
los huevos/gallina, en el peso específico de los huevos y en el
grosor de las cáscaras; una disminución del pH en el bocio e
intestinos y del colesterol en la yema.
Preparación de un alimento integrado sin
antibióticos como sustitución de leche destinada a terneras.
Excipiente: lactosa
El alimento integrado substitutivo tiene un pH
igual a 5,0 después de la reformación en agua al 10%.
Alimentos complementarios para vacas
lecheras/ganado cárnico basados en una mezcla de microorganismos
pr.
El alimento complementario comprende los
microorganismos pr siguientes:
Excipientes: cereales y sus productos de desecho
para obtener una carga de 2 x 10^{9} ufc/g.
Se administran 30-100
gramos/cabeza /día. La preparación aumenta la ingestión de
substancias secas, contribuye a reducir los problemas higiénicos
pos-parto, ejerce una acción detoxificante y
hepato-protectora; aumenta la producción de leche
con un alto título de grasa y proteínas; estimula la fermentación en
el rumen y favorece la digestión de la fibra.
La concentración de levaduras vivas, de las
bacterias anaeróbicas totales y de las bacterias celulosalíticas en
el líquido del rumen (ufclog10/ml) dio lugar a los resultados
siguientes:
Los ingredientes siguientes se introducen y
mezclan en una cámara doble mezcladora (o con forma de V) que
presenta la capacidad apropiada:
- Bacterias lácticas vivas y vitales en una
forma seca concentrada (100 x 10^{9} ufc/g)
- Un portador constituido por lactosa o suero de
leche en polvo o en cualquier otra forma, una cantidad suficiente
para obtener una carga microbiana de 2 billones de células por gramo
del producto integrador.
El producto así obtenido se introduce, en las
cantidades deseadas, en un mezclador horizontal, mezclándose con
los productos que forman los distintos alimentos en las proporciones
siguientes:
Claims (20)
1. Composiciones dietéticas y/o farmacéuticas
para ser utilizadas por humanos y/o por animales, que se basan en
cultivos microbianos formados por especies autóctonas y alotóctonas,
con respecto a seres humanos y a animales, seleccionadas de entre
las especies bacterianas ácido lácticas Lactobacillus
acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus
casei subsp casei, Lactobacillus casei subsp
rhamnosus, Lactobacillus zeae, Lactobacillus
salivarius, Lactobacillus lactis, Lactobacillus helveticus,
Lactobacillus reuteri, Lactobacillus amylovorus,
Lactobacillus crispatus, Lactobacillus curvatus,
Lactobacillus delbrueckii subsp delbrueckii, Lactobacillus
delbrueckii y todas sus subespecies, Lactobacillus gasseri,
Lactobacillus johnsonii, Streptococcus termophilus,
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, asociadas
opcionalmente con Streptococcus thermophilus, Lactobacillus
fermentum, Lactobacillus brevis, Lactococcus lactis subsp. lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris y especie Leuconostoc;
Enterococcus faecium, Pediocuccus pentosaceus, Pediococcus
acidilactici; Bifidobacterias tales como Bifidobacterium
longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis, Bifidobacterium lactis; y/o
especies de propionibacterias, especies de levaduras y/o especies
de mohos; estando las especies anteriores vivas y ciables y/o
desvitalizadas, y encontrándose dichas especies en cultivos
microbianos en una forma concentrada seca con una concentración en
el intervalo comprendido entre 10^{6} ufc/g y 10^{11} ufc/g,
estando dichas composiciones caracterizadas asimismo porque
comprenden diferentes cepas de la misma especie con una sensibilidad
distinta a bacteriófagos y con las mismas propiedades biológicas y
probióticas.
2. Composiciones según la reivindicación 1,
caracterizadas porque comprenden asimismo por lo menos uno de
los componentes siguientes: otros microorganismos, enzimas, sales
minerales, vitaminas, prebióticos, fibras naturales, fitoderivados,
antioxidantes, leche fermentada, papillas, alimentos.
3. Composiciones según la reivindicación 1,
caracterizadas porque comprenden prebióticos, tales como
fibras naturales.
4. Composiciones según la reivindicación 1,
caracterizada porque por lo menos, uno de los microorganismos
probióticos se encuentra en una concentración inferior a 10^{9}
ufc/g.
5. Composiciones según la reivindicación 1,
caracterizadas porque comprenden Streptococcus
thermophilus, Bifidobacterias tales como Bifidobacterium
longum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium infantis,
Bifidobacterium lactis, Bifidobacterium bifidum,
Lactobacillus acidophilus en una concentración en el
intervalo comprendido entre 10^{9} y 10^{11} ufc/g,
Lactobacillus plantarum, Lactobacillus casei subsp.
casei, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus,
Enterococcus faecium, en una concentración en el intervalo
comprendido entre 10^{6} y 10^{9} ufc/g.
6. Composiciones según la reivindicación 1,
caracterizadas porque las levaduras vivas y viables y/o
desvitalizadas son levaduras con una capacidad fermentadora baja
para la utilización probiótica, ricas en aminoácidos esenciales.
7. Composiciones según la reivindicación 6,
caracterizadas porque la levadura es Saccharomyces
cerevisiae o Saccharomyces boulardii.
8. Composiciones según la reivindicación 2,
caracterizadas porque las enzimas naturales están
constituidos por una mezcla realizada con
\beta-glucanasa y xilanasa producidas por
microorganismos del tipo Trichoderma.
9. Composiciones según la reivindicación 2,
caracterizadas porque las fibras naturales se seleccionan de
entre fibras de acacia, avena, manzanas, inulina, psilio, celulosa
microcristalina.
10. Composiciones según la reivindicación 2,
caracterizadas porque los antioxidantes son antioxidantes
naturales
11. Composiciones según la reivindicación 10,
caracterizadas porque los antioxidantes naturales son
seleccionados de entre oleuropeína (del aceite de oliva
extravirgen), licopeno (de los tomates), bioflavonoides (de los
frutos cítricos), componentes fenólicos (de las uvas rojas).
12. Composiciones según la reivindicación 2,
caracterizadas porque las vitaminas y sales minerales son
seleccionadas de entre vitaminas A, B1, B2, B6, B12, niacina, C,
D3, E, ácido fólico, calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc.
13. Composiciones según la reivindicación 2,
caracterizadas porque los fitoderivados son seleccionados de
entre los extraídos a partir de Eleuterococcus y del té
verde.
14. Composiciones según la reivindicación 1,
caracterizadas porque presentan S. thermophilus y
L. delbrueckii subsp. bulgaricus desarrollados en
asociación simbiótica (o protocooperación).
15. Utilización de las composiciones según
cualquiera de las reivindicaciones 1 a 14, para la preparación de
integradores, comestibles y/o productos
dietético-terapéuticos, bebidas y/o alimentos para
la nutrición humana y/o animal.
\newpage
16. Utilización según la reivindicación 15, en
la que los productos alimenticios son leche, queso, papillas,
productos homogeneizados (basados en carne, leche, queso, frutas,
vegetales), productos alimenticios dietéticos destinados a
diabéticos tales como mermeladas, chocolate, edulcorantes distintos
a la sacarosa, o alimentos para animales.
17. Utilización según la reivindicación 15, en
la que la leche es una leche fermentada o no, con el inóculo
directo de microorganismos probióticos en una forma concentrada
seca.
18. Utilización según la reivindicación 15, en
la que el queso es un queso dietético terapéutico obtenido mediante
la adición de microorganismos probióticos en una forma concentrada
seca en una cierta etapa de elaboración determinada del queso.
19. Utilización según la reivindicación 15, en
la que las bebidas pueden ser bebidas instantáneas o agua que
contienen las composiciones según cualquiera de las reivindicaciones
1 a 14.
20. Integradores, comestibles, y/o productos
dietéticos-terapéuticos, bebidas y/o alimentos para
la nutrición humana y/o animal, caracterizados porque
contienen una composición según cualquiera de las reivindicaciones 1
a 14.
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