ES2303021T3 - Dispositivo y procedimiento para preparar alimentos compuestos. - Google Patents
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Abstract
Un dispositivo para preparar un producto alimentario que comprende un rollo (3) y un relleno (4), comprendiendo dicho dispositivo un transportador para transportar el relleno presente en el rollo desdoblado, en una dirección de transporte, teniendo dicho rollo (3) dos pestañas laterales opuestas (12) que se extienden más allá del relleno, perpendicularmente a la dirección de transporte, y una pestaña longitudinal (13) que se extiende más allá del relleno, en paralelo a la dirección de transporte, comprendiendo además dicho dispositivo medios de doblado (5, 6) para doblar las pestañas laterales (12) sobre el relleno (4) en el transportador y medios de enrollado (8, 9) para enrollar la pestaña longitudinal (13) alrededor del relleno (4), comprendiendo dichos medios de enrollado medios de desaceleración (9), en el que los medios de desaceleración (9) comprenden un material similar a un trapo, que se arrastra sobre el transportador y que, si hay un producto alimentario presente entre el transportador y el material similar a un trapo (9), se enganchan en el lado superior de dicho producto alimentario o hacen que se desacelere y están dispuestos por encima de la cinta transportadora para desacelerar el lado superior del relleno y el rollo cuando el relleno y el rollo pasen bajo los medios de desaceleración en el transportador haciendo que el relleno y el rollo giren alrededor de un eje perpendicular a la dirección de transporte, comprendiendo los medios de doblado (5, 6) medios de guiado (6) para guiar una cinta transportadora (5) que forma parte del transportador desde una posición plana hasta una posición parcialmente curvada, en la cual, las pestañas laterales (12) se extienden por encima del relleno para hacer que se puedan doblar las pestañas laterales (12) sobre el relleno, estando la cinta transportadora (5) hecha de un material elástico para permitir el estiramiento repetido de la cinta transportadora (5) hasta adoptar la posición parcialmente curvada y la posterior contracción de la misma hasta llegar a la posición plana.
Description
Dispositivo y procedimiento para preparar
alimentos compuestos.
\global\parskip0.900000\baselineskip
La presente invención se refiere a un
dispositivo para preparar un producto alimentario que comprende un
rollo y un relleno, comprendiendo dicho dispositivo un
transportador para transportar el relleno presente en el rollo
desdoblado, en una dirección de transporte, teniendo dicho rollo dos
pestañas laterales opuestas que se extienden más allá del relleno,
perpendicularmente a la dirección de transporte, y una pestaña
longitudinal que se extiende más allá del relleno, en paralelo a la
dirección de transporte, comprendiendo además dicho dispositivo
medios de doblado para doblar las pestañas laterales sobre el
relleno en el transportador y medios de enrollado para enrollar la
pestaña longitudinal alrededor del relleno, comprendiendo dichos
medios de enrollado medios de desaceleración dispuestos por encima
de la cinta transportadora para desacelerar el lado superior del
relleno y el rollo cuando se hace pasar el relleno y el rollo bajo
los medios de desaceleración en el transportador, haciendo que el
relleno y el rollo giren alrededor de un eje perpendicular a la
dirección de transporte. Se conocen dispositivos de este tipo, véase
por ejemplo el documento
US-A-4608919.
Los productos alimentarios que comprenden un
rollo y un relleno, por ejemplo los cromesquis, se conocen
generalmente, y se preparan a mano enrollando un rollo en dos
direcciones alrededor de un relleno en forma de barra. Como norma,
primero se dobla manualmente un rollo sobre el relleno en forma de
barra en dirección longitudinal, es decir, sobre los lados cortos.
A continuación, se enrolla manualmente otra parte del rollo, u otro
rollo, alrededor del relleno en una dirección perpendicular a la
primera dirección de doblado. En la preparación manual de dichos
productos alimentarios nos encontramos con el inconveniente que
supone el hecho de que el enrollado manual del relleno en dos
direcciones requiera unas operaciones laboriosas y costosas.
En la patente de EE.UU. nº 4.438.145 se describe
también un dispositivo, tal como se indica en la introducción, para
preparar un alimento, como por ejemplo un cromesqui, en el que se
pone un relleno en un rollo que es más ancho en un extremo que en
el otro extremo. El dispositivo comprende una cinta transportadora
en la que se pueden colocar el rollo y el relleno, a la cual se le
puede proporcionar una curva por medio de rodillos con el objeto de
doblar un rollo alrededor de un relleno. Se proporcionan otros
rodillos para enrollar el relleno y partes del rollo que se han
doblado alrededor del relleno en el resto del rollo. Dichos otros
rodillos están dispuestos por encima de la cinta transportadora, en
paralelo con respecto a la misma, y su función consiste en
desacelerar un producto presente en la cinta transportadora que
pase bajo dichos otros rodillos. Los otros dos rodillos sirven para
detener el rollo y el relleno completamente por encima de la cinta
transportadora, de tal manera que dicho rollo y dicho relleno
puedan experimentar un movimiento de rotación transmitido por la
cinta transportadora a los mismos a consecuencia del movimiento
hacia delante del rollo y del relleno en el lado inferior. Por
consiguiente, el relleno y las pestañas laterales, si existen, se
enrollan en el resto del rollo. El dispositivo comprende también un
mecanismo temporizador y un mecanismo de elevación para elevar
activamente los rodillos una vez se haya enrollado el rollo
alrededor del relleno, a fin de permitir que el producto deje atrás
los rodillos. Un inconveniente de tal dispositivo es, en primer
lugar, el hecho de que la construcción de los rodillos, el mecanismo
temporizador y el mecanismo de elevación sea compleja, y en segundo
lugar, el hecho de que los rodillos deban ajustarse con precisión
unos con respecto a otros para impedir que el dispositivo quede
bloqueado por una acumulación de productos frente al dispositivo de
enrollado. Por consiguiente, un objeto de la presente invención es
el de proporcionar un dispositivo tal como se indica en la
introducción, que comprende medios de enrollado de diseño sencillo,
y en el que, además, el riesgo de que los productos se acumulen
frente a dichos medios de enrollado se elimina, o al menos se
reduce en gran medida. Este objeto se logra con el dispositivo
según la reivindicación 1 en el que los medios de desaceleración
comprenden un material similar a un trapo, que se arrastra sobre el
transportador y que, si hay un producto alimentario presente entre
el transportador y el material similar a un trapo, se engancha en
el lado superior de dicho producto alimentario o hace que se
desacelere. Cuando un rollo con las pestañas laterales ya dobladas
sobre el relleno pasa por debajo del material similar a un trapo en
el transportador, su lado superior se desacelera con respecto al
movimiento del transportador. A consecuencia de ello, la parte
delantera (más adelantada) del rollo y el relleno se enrollan
dentro de la parte restante del rollo. El producto alimentario
obtenido seguirá adelante bajo el material similar a un trapo, si
bien a una velocidad desacelerada, hasta que alcance el extremo del
material similar a un trapo, tras lo cual, continuará desplazándose
en el transportador. El único ajuste que debe hacerse es el de
asegurar que el lado superior del producto experimente una
resistencia, producida por el material similar a un trapo,
suficiente como para desacelerar el lado superior del producto, pero
no tanta como para detener el producto completamente. No es
necesario adaptar el ajuste del material similar a un trapo al de
otros elementos del dispositivo.
El material similar a un trapo es
preferentemente una red o una gasa. La ventaja que se obtiene con
esto consiste en que la alternancia del material de red o gasa y
las aberturas presentes en medio dan lugar a una mayor resistencia
y, por consiguiente, a una mayor fuerza de enganche con el producto
intermedio.
Además, los medios de desaceleración comprenden
preferentemente una placa dispuesta por encima del transportador en
un punto situado antes del material similar a un trapo, y dicha
placa se inclina hacia abajo en la dirección de transporte hasta
una altura por encima del transportador que es menor que la altura
del producto alimentario que se está haciendo pasar por debajo de
dicha placa en el transportador. La placa hace que una primera
parte del rollo se doble sobre el relleno y la parte restante del
rollo, y posteriormente el material similar a un trapo, hacen que
el producto quede enrollado uniformemente. La placa en sí puede ser
flexible o estar suspendida de manera flexible. A consecuencia de
ello, la placa presenta cierto grado de flexibilidad con respecto a
los productos que se están desplazando hacia delante por debajo de
la placa, de tal forma que los productos que tengan una altura
relativamente pequeña queden también enganchados y los productos
que tengan una altura relativamente grande no se queden
completamente parados bajo la placa. Usando este dispositivo, se
pueden obtener productos que posean unas dimensiones relativamente
constantes, lo cual resulta ventajoso en relación con la
posibilidad de un posterior envasado automático de los
productos.
La placa está preferentemente provista de un
perfil con resaltes próximo a un extremo situado en el lado en el
que la placa se extiende en la dirección del transportador, y tal
perfil con resaltes tiene la función de engancharse con el lado
superior de los rollos con rellenos que pasan por debajo de la
placa en el transportador. El perfil con resaltes proporciona una
mayor resistencia, y por consiguiente, resulta incluso más adecuado
para desacelerar el lado superior de los productos que se están
desplazando en el transportador con respecto al lado inferior.
De acuerdo con la presente invención, los medios
de doblado comprenden medios de guiado para guiar una cinta
transportadora que forma parte del transportador desde una posición
plana hasta una posición parcialmente curvada, en la cual, las
pestañas laterales se extienden por encima del relleno para que se
puedan doblar las pestañas laterales sobre el relleno. Los medios
de guiado curvan los lados de la cinta transportadora, que se está
desplazando en la dirección de transporte, en dirección hacia
dentro y garantizan que la superficie sobre la que se encuentran las
pestañas laterales se curve sobre los lados cortos del relleno, por
así decir, tras lo cual, las pestañas laterales del rollo caen
sobre el lado superior del relleno, debido, por ejemplo, a la
fuerza de la gravedad.
De acuerdo con la presente invención, la cinta
transportadora está hecha de un material elástico para permitir el
estiramiento repetido de la cinta transportadora hasta adoptar la
posición parcialmente curvada y la posterior contracción de la
misma hasta llegar a la posición plana. Esto permite a la cinta
transportadora adaptarse fácilmente a la posición en la que los
lados curvados hacia dentro se extienden sobre el relleno y,
posteriormente, a la posición en la que la cinta transportadora
adopta una posición sustancialmente plana, sin que se produzca una
deformación permanente de la cinta transportadora.
Además, en la secuencia de las operaciones, los
medios de enrollado están dispuestos preferentemente después de los
medios de doblado. Manteniendo esta secuencia, se obtendrá un
producto alimentario que comprende un rollo y un relleno, cuya
forma corresponde a la forma de la forma de realización del producto
alimentario preparado manualmente. Resulta más sencillo cubrir el
rollo por el lado corto con un rollo que esté doblado en ángulos
rectos sobre el mismo, que al revés. Esto es importante a la hora
de evitar que el relleno se salga del rollo, especialmente si la
posterior preparación del producto incluye el calentamiento del
producto.
En una forma de realización preferida de la
invención, hay medios de clasificación dispuestos antes de los
medios de doblado para retirar los rollos cuya forma no se ajuste a
una forma deseada. En el caso de los cromesquis, la forma deseada
es una forma de T, o al menos una forma que tenga unas pestañas
laterales y una pestaña longitudinal, las cuales pueden mezclarse
unas con otras. Retirando las pestañas que tengan unas dimensiones
incorrectas antes de que tenga lugar el procesamiento en el
transportador, se reduce el número de productos alimentarios
rechazados por no estar correctamente enrollados. Ya que el rollo y
el relleno todavía se pueden separar durante la etapa que precede a
su procesamiento, el relleno puede devolverse a una unidad
dosificadora que coloque los rellenos sobre rollos en la cinta
transportadora. Los medios de clasificación también pueden estar
colocados de modo que desempeñen su función antes de que el relleno
esté colocado sobre el rollo, o que la forma se examine antes de
que tenga lugar el enrollado, mientras que los productos no se
descargan hasta que dicho enrollado haya tenido lugar. Los medios
de clasificación pueden comprender cualquier medio de clasificación
adecuado para examinar la forma de un rollo y transmitir el
resultado del examen a una unidad de valoración. La unidad de
valoración puede estar simplemente conectada a una unidad de
retirada para retirar los productos cuya forma no se ajusta a la
forma especificada.
En otra forma de realización de la presente
invención, los medios de doblado son de construcción múltiple para
doblar simultáneamente sobre los rellenos rollos que se transportan
en dicha cinta transportadora uno al lado de otro, en la dirección
de transporte.
Preferentemente, se proporciona una cámara de
vacío bajo el transportador en el punto en el que están situados
los medios de doblado para generar una presión subatmosférica bajo
el transportador. Cuando las pestañas laterales se están doblando
sobre el relleno, el transportador puede presentar una tendencia a
combarse en el lado inferior. Dicha tendencia puede compensarse
generando localmente una presión subatmosférica, por lo cual el
transportador seguirá estando sustancialmente plano en el lado
inferior, al menos en lo que respecta a la parte en la que se
encuentra el relleno.
La presente invención se refiere además a un
procedimiento para enrollar un rollo alrededor de un relleno a fin
de obtener un producto alimentario que comprenda un rollo y un
relleno, en el que el procedimiento de enrollado se lleva a cabo
por medio de un dispositivo para preparar un producto alimentario
que comprende un rollo y un relleno tal como se describe
anteriormente. Las ventajas de tal procedimiento son análogas a las
ventajas del dispositivo en cuestión.
Ahora se describirá más detalladamente la
presente invención, meramente a modo de ejemplo, en la siguiente
descripción junto con las figuras adjuntas de las formas de
realización de acuerdo con la invención.
la fig. 1 es una vista en perspectiva de un
dispositivo para preparar un cromesqui;
la fig. 1b es un alzado lateral del dispositivo
de la fig. la;
\global\parskip1.000000\baselineskip
la fig. 2 es una vista detallada en perspectiva
de una cinta transportadora que comprende medios de doblado para
preparar cromesquis;
las figs. 3a a 3d son alzados laterales de los
medios de enrollado de acuerdo con la presente invención, mostrando
las etapas sucesivas del enrollado de un producto alimentario;
la fig. 4 es una vista en perspectiva de un
dispositivo de acuerdo con la presente invención, el cual comprende
varios medios de doblado paralelos y una cinta de expulsión para
productos rechazados; y
la fig. 5 es una vista en sección del
transportador y los medios de doblado de un dispositivo provisto de
una cámara de vacío.
Las figs. 1a y 1b muestran un dispositivo 1 para
preparar cromesquis como un producto alimentario que comprende un
rollo, en este caso una loncha delgada de beicon 3, y un relleno,
en este caso un relleno de carne 4; dispositivo que comprende una
línea de suministro 2 para suministrar lonchas delgadas de beicon 3
con un relleno de carne 4 presente en las mismas a una cinta
transportadora continua 5 que pasa sobre unas poleas 18; dicha
cinta transportadora está provista de medios de guiado con forma de
diábolo 6 para la cinta transportadora 5, y posteriormente a medios
de enrollado 7 que comprenden una placa 8 y una red 9 dispuestas
por encima de una línea de descarga 10.
La fig. 2 muestra con más detalle la cinta
transportadora 5 de las figs. 1a y 1b, en la que una loncha delgada
de beicon 3 se dobla sobre un relleno de carne 4 para formar un
producto intermedio 11 consistente en un relleno de carne 4, sobre
el que están dobladas las pestañas laterales 12 de una loncha
delgada de beicon 3, mientras que la pestaña longitudinal 13 aún se
encuentra en un estado desdoblado sobre la cinta transportadora 5.
En esta figura no se muestran los medios de guiado para la cinta
transportadora, para visualizar más claramente la manera en que la
cinta transportadora 5 dobla las pestañas laterales 12 de un rollo
3 sobre el relleno de carne (ilustrado con líneas de puntos en esta
figura).
En las figs. 3a a 3d, se ilustra más
detalladamente el funcionamiento de los medios de enrollado
mostrando en cuatro etapas sucesivas las operaciones a las que se
somete a una loncha delgada de beicon 3 con un relleno de carne 4
presente en la misma, al pasar por los medios de enrollado. Las
figuras muestran la manera en que los diversos medios de enrollado
se enganchan en la carne a fin de enrollar el relleno de carne en
la pestaña longitudinal 13, y dichas figuras muestran que la placa 8
posee un perfil con resaltes 14 próximo al extremo que se extiende
en la dirección de la cinta transportadora 5, y que la red 9 está
suspendida de una barra 15 por encima del extremo de la placa 8
mencionado anteriormente.
La fig. 4 muestra una línea de suministro 32
para suministrar cuatro lonchas delgadas de beicon 33 situadas unas
al lado de las otras con un relleno de carne 34 presente en las
mismas, para procesarlas mediante cuatro cintas transportadoras
paralelas 35 que comprenden medios de guiado (que no se muestran en
la fig. 4), y el funcionamiento de dichas cintas transportadoras
paralelas 35 y dichos medios de guiado es idéntico al de la cinta
transportadora 5 y los medios de guiado 6 de las figs. 1a, 1b y 2.
Además, se muestran unas cintas de descarga retráctiles 40. Por
último, se muestra una cinta de expulsión 38, cuya función consiste
en expulsar los productos rechazados.
Por último, la fig. 5 muestra una vista en
sección de una cinta transportadora 45 que pasa sobre una polea 44
y que es guiada por unas guías con forma de diábolo 46. Entre una
parte inferior y una parte superior de la cinta transportadora 45
se encuentra una cámara de vacío 47, que está provista de un
conducto de toma de aire 48 y que está provista de unas
perforaciones 49 en el lado superior para aspirar el aire que se
encuentra entre la cinta 45 y la cámara de vacío 47.
En referencia a la fig. 1, se muestra un
dispositivo 1 para preparar cromesquis consistentes en un relleno
de carne 4 enrollado en una loncha delgada de beicon 3. En una
línea de suministro 2 se ha colocado una loncha delgada de beicon 3
que se examina primero para establecer la presencia de una loncha
delgada de beicon 3 con una forma correcta en la línea de
suministro 2. A continuación, se deposita un relleno de carne 4 en
la loncha delgada de beicon 3 (esta etapa no se muestra), y la
loncha delgada de beicon 3 con el relleno de carne 4 presente en la
misma se coloca en una cinta transportadora 5. La cinta
transportadora 5 es una cinta continua que pasa sobre unas poleas
18, una de las cuales es impulsada por un motor (que no se muestra)
para mover la cinta transportadora 5 en la dirección indicada por
la flecha A. Desde el punto en el que se coloca en la cinta
transportadora 5 la loncha delgada de beicon 3 con el relleno de
carne 4 presente en la misma, la cinta transportadora 5 transporta
la carne en la dirección indicada por la flecha A, estando los
lados de la cinta curvados hacia arriba y hacia dentro por los
medios de guiado con forma de diábolo 6, tras lo cual, la cinta,
habiendo recuperado completamente su posición plana de nuevo, se
desplaza hacia los medios de enrollado 7.
La fig. 2 muestra más claramente y con más
detalle que, curvando la cinta transportadora 5 de esta manera, las
pestañas laterales 12 de una loncha delgada de beicon 3 se
desplazan hasta una posición situada por encima del relleno de
carne 4, en la que las pestañas laterales 12 caen sobre el relleno
de carne 4. El producto intermedio 11 así formado se desplaza hacia
delante en la dirección indicada por la flecha A para continuar su
procesamiento. El producto intermedio 11 consiste en un relleno de
carne 4 presente en una loncha delgada de beicon 3, cuyas pestañas
laterales 12 están dobladas sobre el relleno de carne 4, pero cuya
pestaña longitudinal 13 aún se encuentra en un estado desdoblado en
la cinta transportadora 5.
Volviendo a las figs. 1a y 1b, se muestra un
producto intermedio 11 que va a ser transportado y desplazado a lo
largo de una línea de descarga 10 mediante la cinta transportadora
11, tras lo cual, la línea de descarga 10 desplaza el producto
intermedio 11 en la dirección indicada por la flecha B. Como
también se muestra claramente en las figs. 3a a 3d, el producto
intermedio se desplaza de ese modo hasta una posición situada bajo
una placa 8 que se inclina hacia abajo en la dirección indicada por
la flecha B desde una posición situada por encima de la línea de
descarga 10 hasta un extremo que posee un perfil con resaltes 14,
que está dispuesto a cierta distancia por encima de la línea de
descarga 10, distancia que es menor que la altura del producto
intermedio 11. La línea de descarga 10 se desplaza en la dirección
indicada por la flecha B y transporta consigo el producto
intermedio 11, cuyo lado superior se detiene, o al menos se
desacelera, debido al perfil con resaltes 14 situado en el extremo
de la placa 8. A consecuencia de ello, el producto intermedio 11
experimenta un movimiento de rotación en el sentido contrario a las
agujas del reloj, comenzando así el procedimiento de enrollado del
producto intermedio 11 para obtener un cromesqui. En la fig. 3b, el
producto intermedio 11 ha pasado en gran medida el perfil con
resaltes 14 de la placa 8, pero el relleno de carne 4 aún no está
completamente enrollado en la pestaña longitudinal 13. El
movimiento de enrollado se completa mediante una red 9, que se
arrastra sobre el transportador de descarga 10 y que se engancha
con el lado superior de un producto intermedio 11 al paso del mismo
en el transportador de descarga 10, y que además, como tal, posee
un efecto de desaceleración en el lado superior del producto
intermedio en cuestión. A consecuencia de ello, la rotación en el
sentido contrario a las agujas del reloj continúa hasta que la
pestaña longitudinal 12 esté totalmente enrollada alrededor del
relleno de carne, formando un cromesqui terminado (fig. 3c).
Como se muestra en la fig. 4, un dispositivo 31
de acuerdo con la presente invención puede estar compuesto por una
línea de suministro 32 para suministrar varias lonchas delgadas de
beicon 33 con un relleno de carne 34 presente en las mismas,
dispuestas una al lado de otra en varias cintas transportadoras
paralelas 35 para doblar las pestañas laterales 42 de las lonchas
delgadas de beicon 33 sobre el relleno de carne, tras lo cual, los
productos intermedios así formados (que no se muestran en la fig. 4)
se colocan en una línea de descarga 40 en la dirección indicada por
la flecha BB para continuar el procesamiento para obtener
cromesquis, por ejemplo de la manera que se muestra en las figuras
precedentes. La primera parte del transportador de descarga 40
puede retraerse (se ilustra con líneas de puntos) cuando se detecta
que la cinta transportadora 35 correspondiente está proporcionando
un producto intermedio con una forma incorrecta (que no se
muestra). Bajo las líneas de descarga 40, se halla dispuesta una
cinta de expulsión 38, en la que continúa la descarga de los
productos intermedios que se han rechazado, por ejemplo, debido a
que se haya detectado que el rollo no tiene la forma correcta.
Finalmente, la fig. 5 muestra la manera en que
la parte superior de la cinta transportadora 45 se mantiene en una
posición plana en la zona de las guías con forma de diábolo 46.
Cuando la parte superior de la cinta transportadora 45 pasa a
través de las guías con forma de diábolo, con el fin de doblar el
rollo alrededor del relleno, si dicho rollo y dicho relleno (que no
se muestran) están presentes, el lado inferior de la parte superior
de la cinta transportadora 45 puede tender a adoptar una posición
ligeramente convexa, es decir, la cara inferior de la cinta
transportadora 45 tiende a moverse hacia arriba. Generando una
presión subatmosférica en la cámara de vacío 47 a través del canal
de aspiración 48, el aire que pueda estar presente entre el lado
superior de la cámara de vacío 47 y el lado inferior de la parte
superior de la cinta transportadora 45 se extrae aspirándolo a
través de las aberturas 49, por lo cual, el lado inferior de la
parte superior de la cinta transportadora 45 se extenderá en una
posición más o menos plana.
Se entenderá que la función de las formas de
realización que se muestran y describen anteriormente consiste
meramente en ilustrar la presente invención sin limitar el alcance
de la misma, que viene definido por las reivindicaciones
independientes adjuntas 1 y 9. Así, el rollo puede estar compuesto
de varias partes que, en su conjunto, presenten la forma deseada,
mientras que el rollo también puede tener una forma tal que las
pestañas laterales y la pestaña longitudinal quepan dentro del
mismo, por ejemplo una forma circular con la forma de una hoja de
repollo en la que se enrollará un relleno. Además, el dispositivo de
enrollado puede usarse independientemente del dispositivo de
doblado.
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- \bullet US 4608919 A [0001]
- \bullet US 4438145 A [0003]
Claims (9)
1. Un dispositivo para preparar un producto
alimentario que comprende un rollo (3) y un relleno (4),
comprendiendo dicho dispositivo un transportador para transportar
el relleno presente en el rollo desdoblado, en una dirección de
transporte, teniendo dicho rollo (3) dos pestañas laterales
opuestas (12) que se extienden más allá del relleno,
perpendicularmente a la dirección de transporte, y una pestaña
longitudinal (13) que se extiende más allá del relleno, en paralelo
a la dirección de transporte, comprendiendo además dicho
dispositivo medios de doblado (5, 6) para doblar las pestañas
laterales (12) sobre el relleno (4) en el transportador y medios de
enrollado (8, 9) para enrollar la pestaña longitudinal (13)
alrededor del relleno (4), comprendiendo dichos medios de enrollado
medios de desaceleración (9), en el que los medios de desaceleración
(9) comprenden un material similar a un trapo, que se arrastra
sobre el transportador y que, si hay un producto alimentario
presente entre el transportador y el material similar a un trapo
(9), se enganchan en el lado superior de dicho producto alimentario
o hacen que se desacelere y están dispuestos por encima de la cinta
transportadora para desacelerar el lado superior del relleno y el
rollo cuando el relleno y el rollo pasen bajo los medios de
desaceleración en el transportador haciendo que el relleno y el
rollo giren alrededor de un eje perpendicular a la dirección de
transporte, comprendiendo los medios de doblado (5, 6) medios de
guiado (6) para guiar una cinta transportadora (5) que forma parte
del transportador desde una posición plana hasta una posición
parcialmente curvada, en la cual, las pestañas laterales (12) se
extienden por encima del relleno para hacer que se puedan doblar
las pestañas laterales (12) sobre el relleno, estando la cinta
transportadora (5) hecha de un material elástico para permitir el
estiramiento repetido de la cinta transportadora (5) hasta adoptar
la posición parcialmente curvada y la posterior contracción de la
misma hasta llegar a la posición plana.
2. Un dispositivo según la reivindicación 1,
caracterizado porque dicho material similar a un trapo (9)
es una red o una gasa.
3. Un dispositivo según la reivindicación 1,
caracterizado porque los medios de desaceleración también
comprenden una placa (8) dispuesta por encima del transportador en
un punto situado antes del material similar a un trapo (9), y dicha
placa (8) se inclina hacia abajo en la dirección de transporte
hasta una altura por encima del transportador que es menor que la
altura del producto alimentario que se está haciendo pasar por
debajo de dicha placa en el transportador.
4. Un dispositivo según la reivindicación 2,
caracterizado porque la placa (8) está provista de un perfil
con resaltes (14) próximo a un extremo situado en el lado en el que
la placa (8) se extiende en la dirección del transportador, y tal
perfil con resaltes (14) tiene la función de engancharse con el
lado superior de los rollos con rellenos que pasan por debajo de la
placa en el transportador.
5. Un dispositivo según una cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado porque dichos
medios de enrollado (8, 9) están dispuestos después de los medios
de doblado en la secuencia de las operaciones.
6. Un dispositivo según una cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado porque hay
medios de clasificación dispuestos antes de los medios de doblado
para retirar los rollos (3) cuya forma no se ajuste a una forma
deseada.
7. Un dispositivo según una cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado porque los
medios de doblado son de construcción múltiple para doblar
simultáneamente sobre los rellenos rollos (3) que se transportan en
dicha cinta transportadora uno al lado de otro, en la dirección de
transporte.
8. Un dispositivo según una cualquiera de las
reivindicaciones precedentes, caracterizado porque se
proporciona una cámara de vacío (47) bajo el transportador (5) en
el punto en el que están situados los medios de doblado para
generar una presión subatmosférica bajo el transportador.
9. Un procedimiento para enrollar un relleno (4)
en un rollo (3) a fin de obtener un producto alimentario que
comprende un rollo (3) y un relleno (4), caracterizado
porque dicho enrollado se lleva a cabo por medio de un dispositivo
de acuerdo con una cualquiera de las reivindicaciones
precedentes.
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