ES2308421T3 - Horno de vapor con conducto de vacio variable para la extraccion del vapor. - Google Patents
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Abstract
Horno de vapor con ventilación de las paredes exteriores de la cámara (1) de cocción y que comprende un dispositivo de vacío entre la cámara (1) de cocción y el conducto (2.2) de ventilación, adecuado para extraer el vapor de la cámara (1) de cocción a través de al menos un orificio (1.2) presente en la pared (1.3) superior de dicha cámara (1) de cocción, y en el que dicho dispositivo de vacío comprende una pared (3.1b) móvil, articulada delante de dicho orificio (1.2) y colocada por encima de él, caracterizado porque dicho dispositivo de vacío también comprende dos paredes (3.1a) fijas sustancialmente triangulares, y en el que dicha pared (3.1b) móvil está situada entre dichas dos paredes (3.1a) triangulares y articulada próxima a un vértice de dichas paredes (3.1a) triangulares de manera que constituye una rampa cuya pared (3.1b) móvil inclinada reduce la sección de dicho conducto (2.2) de ventilación.
Description
Horno de vapor con conducto de vacío variable
para la extracción del vapor.
La presente patente se refiere a
electrodomésticos para la cocina y en particular a hornos de
vapor.
Se conocen hornos de vapor en los que el agua se
evapora y se sopla dentro del horno.
Estos hornos de vapor comprenden un tanque para
que el agua se evapore, una bomba para elevar el agua, un
vaporizador.
Un sistema de ventilación extrae el vapor del
interior de la cámara de cocción de manera que evita la saturación
dentro de dicha cámara de cocción.
Los hornos actuales también comprenden un
sistema de ventilación adecuado para enfriar las paredes exteriores
de la cámara de cocción de modo que el calor no se transmite a las
paredes exteriores del horno o a las paredes del mueble que contiene
el horno.
El sistema de ventilación de enfriamiento y el
sistema de extracción del vapor están integrados entre sí de modo
que el sistema ventilación también extrae el vapor.
Los hornos de vapor fabricados de esta forma
presentan diversos inconvenientes y problemas.
El sistema de ventilación que extrae el vapor de
la cámara de cocción y enfría las paredes exteriores de la cámara
de cocción no implica regulación, excepto de la velocidad de giro
del ventilador. De esta forma, la extracción de vapor de la cámara
de cocción y la ventilación de las paredes exteriores de dicha
cámara de cocción están conectadas entre sí.
El documento EP 0624759 se refiere a un horno de
vapor dotado con un dispositivo de evacuación adecuado para extraer
vapor de la cámara de cocción a través de una abertura presente en
una pared de la propia cámara de cocción, en el que dicha abertura
se abre/cierra mediante un elemento plano sencillo fijado en dicha
pared y que gira alrededor de una bisagra. Cuando gira dicho
elemento plano, con el fin de permitir la salida de vapor de la
cámara de cocción, es imposible regular exactamente la sección de la
abertura.
En consecuencia, tiene lugar una extracción
excesiva de vapor de la cámara de cocción para favorecer el
enfriamiento de las paredes exteriores de la cámara de cocción, o
la extracción de menos vapor afecta al calentamiento de las paredes
exteriores de la cámara de cocción.
Alternativamente, se usa otra solución, que es
bastante cara y voluminosa, puesto que comprende dos sistemas
separados para ventilar las paredes exteriores y extraer el
vapor.
Para superar todos los inconvenientes
mencionados anteriormente, se ha estudiado e implementado un nuevo
horno de vapor, dotado con un conducto de depresión variable para
la extracción del vapor.
El objetivo del nuevo horno es modular la
extracción del vapor de la cámara de cocción mientras se mantiene
la ventilación adecuada de las paredes exteriores de la propia
cámara de cocción.
Otro objetivo del nuevo horno es enfriar
apropiadamente las paredes exteriores de la cámara de cocción y al
mismo tiempo extraer adecuadamente el vapor del interior de dicha
cámara de cocción con un único sistema de ventilación.
Estos y otros objetivos, ambos directos y
complementarios, se logran mediante el nuevo horno de vapor, que
comprende un mecanismo adecuado para variar la apertura para la
succión del vapor del interior de la cámara de cocción por medio de
una pared que puede hacerse girar con efecto de succión variable en
el conducto a través del cual pasa el aire de enfriamiento.
Un horno de vapor con ventilación de las paredes
exteriores de la cámara de cocción, equipado con un dispositivo de
vacío con sección variable entre la cámara de cocción y el conducto
de ventilación, adecuado para extraer el vapor de la cámara de
cocción a través de un orificio presente en la pared superior de
dicha cámara de cocción. Dicho sistema variable forma un túnel con
forma de cuña, dispuesto por encima y alrededor de dicho orificio y
adecuado para reducir el conducto de ventilación, o a la inversa
adecuado para reducir dicho orificio.
Las características del nuevo horno de vapor con
sistema de vacío para la extracción del vapor se explicarán en
mayor detalle en la siguiente descripción con referencia a los
dibujos que acompañan, que se adjuntan a modo de ejemplo no
restrictivo.
La figura 1 representa esquemáticamente una
sección transversal del nuevo horno de vapor, en el que es posible
identificar la cámara (1) de cocción con el sistema para la
ventilación y la extracción del vapor.
La cámara (1) de cocción está equipada con un
panel de acceso frontal o puerta (1.1) y tiene una abertura (1.2) en
su pared (1.3) superior.
El sistema de ventilación comprende un
ventilador (2.1) y un conducto (2.2) o camisa alrededor de dicha
cámara (1) de cocción.
En particular, dicho conducto (2.2) envuelve y
transporta el aire soplado por el ventilador (2.1) en la pared
(1.3) superior de la cámara (1) de cocción.
Dentro de dicho conducto (2.2), por encima del
orificio (1.2) en la pared (1.3) superior de la cámara (1) de
cocción está el túnel con forma de cuña con una pared (3.1)
móvil.
El túnel (3.1) con forma de cuña (figura 2) está
compuesto por dos paredes fijas con la forma de un triángulo (3.1a)
rectángulo paralelas entre sí y conectadas mediante una tercera
pared (3.1b) móvil rectangular de manera que forma una forma de
rampa hueca cuya pared (3.1b) móvil inclinada forma, en el conducto
(2.2) de ventilación, un primer segmento de compresión para el aire
soplado hacia el interior por el ventilador (2.1). Sustancialmente,
dicho túnel (3.1) con forma de cuña reduce gradualmente la apertura
para el paso del aire soplado hacia el interior por el ventilador
(2.1).
El túnel (3.1) con forma de cuña tiene
dimensiones y posiciones tales como permanecer completamente por
encima del orificio (1.2) en la pared (1.3) superior de la cámara
(1) de enfriamiento.
La pared (3.1b) móvil está articulada próxima al
borde de dicho orificio (1.2) en dicha cámara (1) de cocción de
manera que pasa desde una posición cerrada de dicho orificio (1.2)
hasta una posición inclinada de apertura máxima del túnel (3.1) con
forma de cuña.
Sustancialmente, dicha pared (3.1b) móvil, que
modifica su inclinación, cierra y abre gradualmente el orificio
(1.2) en la cámara (1) de cocción.
Un motor (4) paso a paso, u otro mecanismo de
regulación equivalente, modifica y regula la inclinación de dicha
pared (3.1b) móvil, directamente o por medio de conexiones
(4.1).
El túnel (3.1) con forma de cuña produce dentro
del conducto (2.2) de ventilación un efecto de vacío, que actúa de
una forma variable, dependiendo de la posición de la pared (3.1b)
móvil, sobre la extracción del vapor de la cámara de cocción.
El nuevo horno de vapor constituido tal como se
ha descrito anteriormente presenta considerables ventajas.
La extracción del vapor de la cámara (1) de
cocción es variable y está regulada por la pared (3.1b) móvil,
dependiendo de la temperatura y de la humedad medidas por sensores
especiales.
Por tanto, es posible usar un único sistema
(2.1, 2.2) de ventilación que enfría las paredes exteriores de la
cámara (1) de cocción y extrae el vapor. La velocidad y la capacidad
del sistema (2.1, 2.2) de ventilación dependen del efecto de
enfriamiento necesario para las paredes exteriores de la cámara (1)
de cocción, mientras que la extracción del vapor está regulada por
dicha pared (3.1b) móvil, dependiendo de la capacidad/ventilación
del sistema (2.1, 2.2) de ventilación y de la temperatura/humedad en
la cámara (1) de cocción.
Claims (6)
1. Horno de vapor con ventilación de las paredes
exteriores de la cámara (1) de cocción y que comprende un
dispositivo de vacío entre la cámara (1) de cocción y el conducto
(2.2) de ventilación, adecuado para extraer el vapor de la cámara
(1) de cocción a través de al menos un orificio (1.2) presente en la
pared (1.3) superior de dicha cámara (1) de cocción, y en el que
dicho dispositivo de vacío comprende una pared (3.1b) móvil,
articulada delante de dicho orificio (1.2) y colocada por encima de
él, caracterizado porque dicho dispositivo de vacío también
comprende dos paredes (3.1a) fijas sustancialmente triangulares, y
en el que dicha pared (3.1b) móvil está situada entre dichas dos
paredes (3.1a) triangulares y articulada próxima a un vértice de
dichas paredes (3.1a) triangulares de manera que constituye una
rampa cuya pared (3.1b) móvil inclinada reduce la sección de dicho
conducto (2.2) de ventilación.
2. Horno de vapor con ventilación de las paredes
exteriores de la cámara (1) de cocción según la reivindicación 1,
caracterizado porque dichas paredes (3.1a) triangulares son
paralelas entre sí.
3. Horno de vapor con ventilación de las paredes
exteriores de la cámara (1) de cocción, según la reivindicación 1,
caracterizado porque la inclinación de la pared (3.1b) móvil
varía desde una posición completamente bajada, en la que cierra
dicho orificio (1.2), hasta una posición de apertura máxima
correspondiente al borde superior de dichas paredes (3.1a)
triangulares.
4. Horno de vapor según las reivindicaciones
anteriores, caracterizado porque controla el vapor contenido
en la cámara (1) de cocción mediante la variación de la sección
(1.2) de salida obtenida por medio de la pared (3.1b) móvil del
túnel (3.1) con forma de cuña situado en el canal (2.2) a través del
cual pasa el aire que enfría las paredes exteriores del horno, de
una forma tal que se crea un efecto de vacío variable debido a su
combinación.
5. Horno de vapor según las reivindicaciones
anteriores, caracterizado porque la pared (3.1b) móvil se
hace girar mediante un motor (4) paso a paso, u otro mecanismo de
regulación equivalente, dependiendo de la temperatura y la humedad
presentes dentro de la cámara de cocción y dependiendo de la
velocidad de ventilación en el conducto (2.2).
6. Horno de vapor según las reivindicaciones
anteriores, caracterizado porque la pared (3.1b) móvil está
regulada por un motor (4) eléctrico paso a paso, y en el que la
posición de dicha pared (3.1b) móvil está controlada por una
tarjeta electrónica por medio de una señal producida por sensores de
temperatura y humedad que controlan la cantidad de vapor contenido
en la cámara (1) de cocción.
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