ES2331544T3 - Procedimiento para tostar productos alimentarios de tipo pan. - Google Patents
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Abstract
Un procedimiento para tostar la superficie de un producto alimentario de tipo pan, que comprende las etapas de: proporcionar un aparato para tostar que tenga una placa calentada fija (40) y una placa móvil (44); depositar un producto entre las placas (40, 44) mientras están en estado de separación; mover la placa móvil (44) hacia la placa fija (40) para desviar el producto contra la placa fija (40) y tostar la superficie del producto; caracterizado por la retirada de la placa móvil (44) alejándola de la placa fija (40) de una cantidad suficiente para que el producto pueda expandirse pero no liberar completamente el producto de la placa fija (40); y mover la placa móvil (44) alejándola completamente de la placa fija (40) para liberar completamente el producto de la placa fija (40).
Description
Procedimiento para tostar productos alimentarios
de tipo pan.
Esta invención se refiere en general a la
técnica de un aparato para tostar y, particularmente, a un aparato
para calentar y tostar de doble función para el calentamiento
radiante o para tostar la superficie de productos alimentarios de
tipo pan, junto con un procedimiento para tostar la superficie de
productos como panecillos y similares.
Los aparatos para tostar se utilizan en una
amplia variedad de aplicaciones que van desde las simples tostadoras
de dos rebanadas utilizadas en el hogar hasta aparatos para tostar
más elaborados utilizados en restaurantes, como restaurantes de
comida rápida, para preparar diversos productos alimentarios de tipo
pan. Algunas tostadoras tienen placas calentadas planas para
acoplar y "caramelizar" la superficie plana de determinados
productos como panecillos para sándwich. En otras palabras, las
superficies planas interiores de las dos mitades del panecillo se
presionan contra las placas calentadas planas para proporcionar el
tostado final deseado en las superficies del panecillo o de otro
producto de panadería similar. Otras tostadoras utilizan calor
radiante y se utilizan para tostar tales productos de panadería
como roscos, magdalenas o similares. En estos tipos de tostadoras,
el producto de panadería no se toca ni se presiona en realidad
contra la placa o la superficie calentada plana.
En muchos restaurantes, como los restaurantes de
comida rápida, las tostadoras radiantes se utilizan durante "el
momento del desayuno" para tostar productos tales como roscos,
magdalenas, croissants o similares con calor radiante. Tras el
momento del desayuno, se retira la tostadora radiante y se saca una
segunda tostadora para "el momento de la comida o de la cena"
para tostar las superficies planas de otros productos de panadería
como panecillos para sándwich, rebanadas de pan o similares.
Problemas con tales sistemas implican el hecho de que se requieren
dos tostadoras separadas para llevar a cabo dos funciones o procesos
de tostado separadas. Esto requiere múltiples gastos, múltiples
espacios de estantería, múltiples trabajos de limpieza y otros
problemas relacionados. La presente invención está dirigida a
resolver estos problemas proporcionando una tostadora de doble
función nueva y mejorada junto con un sistema de placas y compuertas
novedoso así como un único procedimiento para tostar la superficie
de panecillos u otros productos alimentarios de tipo pan
similares.
La EP 0 276 916 A1 divulga una tostadora
eléctrica que comprende un par de placas que pueden calentarse
eléctricamente que tienen superficies para tostar que pueden
ponerse en contacto con superficies opuestas de una rebanada de pan
o de otro artículo a tostar.
Los anteriores problemas se resuelven mediante
el procedimiento de tostado de superficie de la reivindicación 1 de
la presente invención.
Por lo tanto, un objeto de la invención es
proporcionar un aparato para tostar nuevo y mejorado del tipo
descrito junto con un procedimiento de tostado de superficie
novedoso.
En la forma de realización a modo de ejemplo de
la invención, se proporciona un aparato para calentar y tostar de
doble función para calentar radiantemente o para tostar la
superficie de productos alimentarios de tipo pan. El aparato
incluye una carcasa que define una cámara para calentar/tostar. Una
placa de calentamiento fija central generalmente orientada
verticalmente se dispone en la cámara. Un par de placas de
calentamiento fijas exteriores generalmente orientadas
verticalmente están separadas hacia fuera desde los lados opuestos
de la placa fija central. Un par de placas de calentamiento móviles
generalmente orientadas verticalmente están dispuestas en lados
opuestos de la placa fija central dentro del par de placas fijas
exteriores. Los medios de compuerta están montados de manera móvil
en la carcasa cerca de las bases de las placas para moverse entre
una posición cerrada para sujetar un producto entre las placas y una
posición abierta que permite que un producto terminado caiga fuera
de la cámara.
Con la anterior combinación estructural, se
puede colocar un producto como un rosco dentro de la cámara sobre
los medios de compuerta entre una de las placas móviles y una de las
placas fijas, y separado de las mismas para calentar el rosco por
calor radiante. O bien, se puede colocar un producto como un
panecillo dentro de la cámara sobre los medios de compuerta entre
una de las placas móviles y una de las placas fijas, con la placa
móvil desviando el panecillo contra la placa fija para tostar la
superficie del panecillo. Los medios de compuerta pueden moverse
hasta la posición abierta para permitir que el rosco calentado o el
panecillo tostado caigan fuera de la cámara.
Como se divulga en la presente, las placas
móviles pueden moverse entre posiciones de calentamiento separadas
de las placas fijas exteriores para el calentamiento radiante de un
par de productos que se encuentran entre las mismas. Las placas
móviles pueden moverse a las posiciones de tostado hacia las placas
fijas centrales para tostar la superficie de un par de productos en
lados opuestos de los mismos. Las placas de calentamiento fijas son
placas calentadas. Las placas de calentamiento móviles se fabrican a
partir de un material conductor de calor para absorber y radiar
calor de las placas fijas calentadas.
Según un aspecto de la invención, los medios de
compuerta están montados de manera pivotante en la carcasa para el
movimiento pivotante entre una posición cerrada elevada y una
posición abierta descendida. En la carcasa está montado por lo
menos un solenoide y está acoplado mecánicamente a los medios de
compuerta para hacer pivotar los medios de compuerta entre las
posiciones elevada y descendida. En la carcasa está montada de
manera pivotante por lo menos una leva e incluye un perfil de leva
que se puede acoplar a los medios de compuerta. El solenoide está
operativamente asociado a la leva para hacer pivotar la leva.
Según otro aspecto de la invención, las placas
móviles están montadas horizontalmente en la carcasa de manera
deslizante. Por lo menos un motor está acoplado mecánicamente a las
placas móviles para mover las placas entre las posiciones de
calentamiento y tostado. El motor incluye un miembro rotatorio
conectado excéntricamente mediante brazos de unión a las placas
móviles montadas de manera deslizante.
Según un aspecto adicional de la invención, la
carcasa incluye una cámara de tostado auxiliar para tostar la
superficie de ambos lados de un producto como una sección de
rebanada central de un panecillo. Una placa calentada fija
generalmente orientada verticalmente está dispuesta centralmente a
la cámara de tostado auxiliar. Una placa calentada móvil
generalmente orientada verticalmente desvía la sección de rebanada
central contra la placa fija para tostar la superficie de ambos
lados de la sección de rebanada central. En la forma de realización
preferente, la placa calentada fija en la cámara de tostado auxiliar
comprende una extensión de la placa fija central en la cámara para
calentar/tostar principal. La invención contempla un par de placas
calentadas móviles en lados opuestos de la placa calentada fija en
la cámara de tostado auxiliar para tostar ambos lados de un par de
secciones de rebanadas centrales.
En una forma de realización alternativa de la
tostadora de doble función, se proporciona una única placa calentada
fija con un par de placas de calentamiento móviles dispuestas en
lados opuestos de la misma. Las placas móviles están montadas para
acercarse y alejarse de la placa fija entre una posición de
calentamiento alejada de la placa fija y una posición de tostado
próxima a la placa fija.
Otras características de la invención incluyen
la previsión de una pantalla en el lado de cada placa móvil que
encare la placa fija contra la cual se tuesta la superficie del
producto.
La invención contempla un procedimiento para
tostar la superficie de un producto alimentario desviando el
producto alimentario contra la superficie de una placa calentada
durante un período de tiempo determinado. La placa móvil se retira
ligeramente a continuación para permitir que el producto se expanda
mientras todavía se está tostando su superficie, tras lo cual la
placa móvil se aleja completamente de la placa fija para permitir
que el producto salga de la cámara.
Otros objetos, características y ventajas de la
invención se pondrán de manifiesto a partir de la siguiente
descripción detallada tomándose en relación con los dibujos
adjuntos.
Las características de esta invención que se
cree que son novedosas se exponen con particularidad en las
reivindicaciones adjuntas. La invención, junto con sus objetos y
las ventajas de la misma, se puede entender mejor con referencia a
la siguiente descripción tomada junto con los dibujos adjuntos en
los que los números de referencia semejantes identifican elementos
semejantes de las figuras y en los que:
La Figura 1 es una vista en perspectiva de un
aparato de doble función para calentar y tostar según una forma de
realización de la invención;
La Figura 2 es una vista superior en planta del
aparato de la Figura 1;
La Figura 3 es una vista similar a la de la
Figura 1, con una pared lateral de la carcasa retirada para
facilitar la ilustración;
La Figura 4 es una sección vertical fragmentada
ampliada tomada en general a lo largo de la línea
4-4 de la Figura 3;
La Figura 5 es una vista en alzado lateral del
lado del aparato de la Figura 3 en la que la pared lateral de la
carcasa ha sido retirada;
La Figura 6 es una vista fragmentada ampliada de
la esquina superior izquierda de la Figura 4;
La Figura 7 es una sección vertical tomada en
general a lo largo de la línea 7-7 de la Figura 1,
con las placas móviles en sus posiciones abiertas de
"desayuno" y las compuertas en sus posiciones
cerradas/elevadas;
La Figura 8 es una representación ampliada del
área rodeada en "8" en la Figura 7;
La Figura 9 es una vista similar a la de la
Figura 4 con los componentes en sus respectivas posiciones
correspondientes a las posiciones de las placas y las compuertas de
la Figura 7;
Las Figuras 10-12 son vistas
similares a las de las Figuras 7-9 con los
componentes en sus respectivas posiciones cerradas de
"desayuno";
Las Figuras 13-15 son vistas
similares a las de las Figuras 7-9 con los
componentes en sus respectivas posiciones de caída de
"desayuno";
Las Figuras 16-18 son vistas
similares a las de las Figuras 7-9, con los
componentes en sus respectivas posiciones abiertas de
"sándwich";
Las Figuras 19-21 son vistas
similares a las de las Figuras 7-9 con los
componentes en sus respectivas posiciones cerradas de
"sándwich";
Las Figuras 22-24 son vistas
similares a las de las Figuras 7-9, con los
componentes en sus respectivas posiciones de caída de
"sándwich";
La Figura 25 es una vista en alzado frontal de
una de las pantallas acopladas a las caras frontales de las placas
móviles;
La Figura 26 es una vista en planta superior de
la pantalla de la Figura 25; y
Las Figuras 27-30 son vistas
similares a las de las Figuras 1, 2, 7 y 9, pero de una segunda
forma de realización de la invención.
En referencia a los dibujos en mayor detalle, y
en primer lugar a las Figuras 1-3, la invención se
realiza en forma de un aparato de doble función para calentar y
tostar, generalmente designado por 32, para el calentamiento
radiante o para tostar la superficie de productos alimentarios de
tipo pan. Antes de proceder con una descripción detallada del
aparato, es necesario un comentario general sobre la función global
del aparato. Concretamente, lo que ocurre en la mayoría de los
restaurantes, como restaurantes de comida rápida, es que se utiliza
una tostadora radiante durante "el momento del desayuno" por
la mañana para tostar productos tales como roscos, magdalenas o
similares con calor radiante. Tras el momento del desayuno, se
retira la tostadora radiante y se saca una segunda tostadora para
sándwiches para "el momento de la comida o de la cena" para
tostar las superficies planas de otros productos de panadería como
panecillos para hamburguesas o rebanadas de pan para
"caramelizar" las superficies planas de los productos. Las dos
tostadoras requieren un espacio considerable incluso cuando no se
utilizan. La tostadora individual divulgada y reivindicada en la
presente lleva a cabo ambas funciones de calentamiento radiante y
de tostado de la superficie de productos alimentarios de tipo
pan.
Con esas interpretaciones, y volviendo a hacer
referencia a las Figuras 1-3, el aparato 32 incluye
una carcasa 34 que puede fabricarse de un material metálico laminar
conformado. La carcasa incluye un par de paredes laterales 34a
desmontables agujereadas para ganar acceso a diversos componentes
del aparato. Una de las paredes laterales se muestra retirada en la
Figura 3. En una pared superior 34b de la carcasa se forman un par
de aberturas 36 más grandes, generalmente paralelas, alargadas. En
la pared superior en un extremo de las aberturas más grandes se
forman un par de aberturas 37 más pequeñas. Dentro de la carcasa
justo debajo de las aberturas se proporcionan un par de cámaras
para calentar/tostar, generalmente designadas por 38. Los productos
alimentarios de tipo pan se depositan a través de las aberturas
dentro de las cámaras 38 en la dirección de las flechas "A".
Después de que los productos o bien se calientan de manera radiante
o bien se tuestan en la superficie, los productos caen en una
bandeja de servir 40 en la dirección de la flecha "B".
Antes de proceder con una descripción más
detallada del aparato 32, deben definirse algunos términos para su
uso en la presente. En la industria y en mucha de la técnica
anterior, los términos "tostadora", "tostado" y similares
se han utilizado en una amplia variedad de aplicaciones para
describir prácticamente cualquier aparato o prácticamente cualquier
proceso que actúe sobre un producto alimentario de tipo pan. Si un
producto, como un panecillo o una rebanada de pan, se tuesta en la
superficie, el aparato se denomina una "tostadora". Si un
producto, como un rosco o un croissant, se calienta de manera
radiante, el aparato sigue denominándose una "tostadora".
Seguir este uso común resultaría confuso en la presente puesto que
un único aparato lleva a cabo ambas funciones. Tal uso también
resultaría confuso en la presente debido a que se utilizan diversas
placas de calentamiento móviles tanto para el calentamiento radiante
de un producto como para tostar la superficie de un producto. Por
lo tanto, el término placa de "calentamiento" se utilizará en
la presente para describir una placa esté o no directamente
calentada. Además, las funciones en los productos alimentarios de
tipo pan se describirán o bien como "calentados de manera
radiante" o bien "tostados en la superficie" con el fin de
evitar confusiones.
Con las interpretaciones indicadas justo antes,
ahora se hace referencia a la Figura 4 en la que se describirá una
de las cámaras 38 para calentar/tostar de la carcasa 34 debajo de
una de las aberturas más grandes 36. Una placa de calentamiento
fija central 40 generalmente orientada verticalmente está
apropiadamente montada dentro de la carcasa y se dispone
centralmente dentro de la cámara. Un par de placas de calentamiento
fijas exteriores 42 generalmente orientadas verticalmente están
apropiadamente montadas dentro de la carcasa y están separadas
hacia fuera desde lados opuestos de la placa fija central 40 dentro
de la cámara 38. Un par de placas de calentamiento móviles 44
generalmente orientadas verticalmente están montadas apropiadamente
de manera móvil dentro de la carcasa en la cámara 38 en lados
opuestos de la placa fija central 40 dentro del par de placas fijas
exteriores 42. Las placas 44 se pueden mover en la dirección de las
flechas de doble punta "C" acercándose y alejándose de la
placa fija central 40 así como acercándose y alejándose de las
placas fijas exteriores 42. Todas las placas son componentes
alargados generalmente planos de un grosor finito.
Las placas fijas central y exteriores 40 y 42
respectivamente son placas calentadas. En otras palabras, las
placas tienen elementos de calentamiento empotrados en las mismas.
Las placas móviles 44 son placas de calentamiento pasivo. En otras
palabras, las placas móviles se fabrican de un material conductor de
calor para absorber y radiar calor de las placas fijas
calentadas.
Todavía en referencia a la Figura 4, un par de
compuertas alargadas 46 cierran la parte inferior de la cámara 38
entre la placa fija central 40 y las placas fijas exteriores 42. Las
compuertas están montadas de manera pivotante para un movimiento de
oscilación en la dirección de las flechas de doble punta "D"
alrededor de un eje de pivote común 48. Las compuertas se elevan y
descienden mediante un par de barras de elevación 50, como se verá
a continuación.
Las Figuras 3, 5 y 6 muestran un sistema para
mover conjuntamente las placas móviles 44 en cada cámara 38 bien
sea en una dirección hacia la placa fija central 40 y alejándose de
las placas fijas exteriores 42 o bien en una dirección hacia las
placas fijas exteriores y alejándose de la placa fija central. Más
concretamente, las placas móviles están conectadas mediante unos
soportes 52 a dos pares de brazos actuadores largos 54 (Fig. 5). Los
soportes se deslizan dentro de unas ranuras 56 en una pared interior
34c de la carcasa 34. Los brazos actuadores 54 están montados de
manera pivotante en la pared interior en 54a. Un par de motores paso
a paso 58 están montados en el exterior de la pared interior 34c.
Cada motor tiene un miembro rotatorio 58a que está fijado a un
brazo excéntrico 58b que rota o pivota con el miembro rotatorio. Se
proporciona un motor 58 para cada par de brazos actuadores 54 y,
por lo tanto, cada par de placas móviles 44 en cada cámara para
calentar/tostar 38. Un brazo de unión corto 60a y un brazo de unión
largo 60b están conectados de manera pivotante en extremos
adyacentes al brazo excéntrico 58b. El brazo de unión corto está
conectado de manera pivotante al brazo actuador izquierdo 54 en el
respectivo par del mismo como se aprecia en las Figuras 3, 5 y 6. El
brazo de unión largo 60b está conectado de manera pivotante al
brazo actuador derecho 54 en cada par del mismo. Con este sistema
de unión, y concretamente con referencia a la representación
ampliada de la Figura 6, cuando el motor 58 se acciona paso a paso
para hacer que el miembro rotatorio 58a rote en la dirección de la
flecha "E", el brazo excéntrico 58b rotará o pivotará en la
dirección de la flecha "F". Esto hará que el brazo de unión
corto 60a se mueva por lo general linealmente en la dirección de la
flecha "G" mientras que el brazo de unión largo 60b se mueve
por lo general linealmente en la dirección opuesta de la flecha
"H". Cuando los brazos de unión se mueven en dirección opuesta
tal y como se ha indicado, se hace que los brazos actuadores 54
pivoten el uno hacia el otro alrededor de pivotes 54a (Fig. 5).
Esto hace que las placas móviles 44 se muevan una hacia la otra
hacia lados opuestos de la placa fija central 40 como se aprecia en
la Figura 4. Si el motor 58 se acciona paso a paso en la dirección
opuesta para hacer que el miembro rotatorio 58a rote en la dirección
opuesta a la de la flecha "E", el brazo excéntrico 58b rota
opuestamente a la flecha "F" y los brazos de unión 60a y 60b
se mueven opuestamente a las flechas "G" y "H",
respectivamente, para hacer que las placas móviles 44 se alejen de
la placa fija central 40 y hacia las placas fijas exteriores 42.
Las Figuras 3 y 5 muestran un medio de elevación
(cierre) y caída (apertura) de las compuertas 46 (Fig. 4).
Concretamente, cuatro solenoides 62 están montados en el exterior de
la pared interior 34c de la carcasa. Cada solenoide incluye una
barra de operación 62a que oscila en la dirección de la flecha
"I". Lo siguiente se describirá para un par de solenoides que
son eficaces para elevar y/o dejar caer una sola de las compuertas
46 en un lado de la placa fija central 40 como se aprecia en la
Figura 4.
Con esa interpretación, observando el par
izquierdo de solenoides 62 de la Figura 5, la barra de operación
62a del solenoide izquierdo está conectada de manera que pivotante,
en 64, a un disco de levas 66 que está montado de manera pivotante,
como en 68, en la pared interior 34c de la carcasa. La barra de
operación 62a del solenoide derecho está conectada de manera
pivotante al disco de levas en 70. El borde superior del disco de
levas está dividido en un borde de leva superior generalmente
horizontal 68a y en un borde de leva de caída arqueado 68b. Puede
apreciarse que la barra de elevación izquierda 50 (véase también la
Fig. 4) para la compuerta izquierda 46 de la cámara izquierda 38 se
mueve a lo largo del perfil de leva en la parte superior del disco
de levas 66. Se puede apreciar en la Figura 5 que la barra de
elevación 50 descansa en la parte superior del borde de leva
generalmente horizontal 68a. En esta posición, la barra de elevación
mantiene la respectiva compuerta 46 en su posición elevada o
cerrada mostrada en la Figura 4.
Con el fin de dejar caer la respectiva compuerta
46, se accionan paso a paso los solenoides 62 de manera que la
barra de operación 62 del solenoide izquierdo se mueva hacia arriba
en la dirección de la flecha "J" y la barra de operación del
solenoide derecho se mueva hacia abajo en la dirección de la flecha
"K". Esto hace que el disco de levas 66 pivote alrededor del
pivote 68 en la dirección de la flecha "L". Conforme el disco
de levas pivota, el peso de la compuerta 46 hace que la barra de
elevación 50 caiga en el borde de leva arqueado 68b del disco de
levas, con lo cual la compuerta cae para abrir la cámara 38 y
permitir que el producto alimentario de tipo pan (que o bien se ha
calentado por calor radiante o bien cuya superficie se ha tostado)
caiga en la bandeja de servir 40. Para elevar la compuerta; se
acciona paso a paso el respectivo par de solenoides en la dirección
opuesta para hacer rotar el disco de levas 68 opuestamente a la
flecha "L" de vuelta a la posición mostrada en la Figura 5.
Conforme el disco de levas rota de vuelta, la barra de elevación 50
se mueve de vuelta por encima del borde de leva arqueado 68b y
sobre el borde de leva superior 68a, con lo cual la compuerta se
mantiene en su posición elevada o cerrada.
Mientras que la Figura 5 y otras figuras
muestran cuatro solenoides montados en la pared interior 34c de la
carcasa, estos solenoides son eficaces para hacer funcionar
únicamente una compuerta en cada par de los mismos para cada cámara
68. Por ejemplo, en la Figura 5, los discos de levas 66, con sus
respectivos solenoides, están operativamente asociados a las
compuertas izquierdas de las dos cámaras, visto en la dirección de
la Figura 5. Hay cuatro solenoides adicionales y dos discos de
levas adicionales montados en una pared interior en el lado opuesto
de la carcasa para hacer funcionar la otra compuerta en cada par de
la misma. Dado que la estructura de funcionamiento es idéntica, no
se han repetido las representaciones ni la anterior descripción en
la presente con el fin de proporcionar una descripción más concisa
de la invención.
Se va a describir ahora la secuencia de
funcionamiento del aparato 32 para calentar y tostar de doble
función de la invención con relación a las Figuras
7-24. Aunque la invención contempla un amplio
abanico de controles que van desde controles puramente mecánicos a
controles electrónicos para accionar los motores 58 y los solenoides
62 en las secuencias adecuadas, la invención contempla un
microprocesador programado. Los motores y solenoides se temporizan
fácilmente para cualquier operación secuencial concreta o
accionamiento paso a paso mediante un control tan simple como un
microprocesador.
Por consiguiente, las Figuras
7-15 muestran una secuencia de operaciones para el
calentamiento radiante de un producto alimentario de tipo pan como
un rosco, una magdalena, un croissant o similares en un modo de
"desayuno". En primer lugar, las Figuras 7-9
muestran un estado de "abierto para desayuno" del aparato
similar al representado en las Figuras 4 y 5. En este estado, las
placas móviles 44 han sido movidas hacia la placa fija central 40
para crear unos espacios 74 entre las placas móviles y las placas
fijas exteriores. Los productos a ser calentados por calor radiante
se depositan en los espacios 74 en la dirección de las flechas
"M" sobre las compuertas 46 que se mantienen en sus posiciones
de elevación o cierre mediante los discos de levas 66 y los
solenoides 62.
Con relación a las Figuras
10-12; después de que los productos se hayan
depositado en los espacios 74, el microprocesador acciona paso a
paso los motores 58 para mover las placas móviles 44 hacia fuera en
la dirección de las flechas "N" hacia las placas fijas
exteriores 42 sólo una distancia para "levantar" el producto.
Las placas móviles no presionan el producto contra las placas fijas
exteriores dado que el producto simplemente se debe calentar
radiantemente. Tras un periodo de tiempo específico programado en el
microprocesador, las placas móviles 44 se mueven de vuelta hacia
dentro como se muestra en las Figuras 13-15 para
nuevamente abrir completamente los espacios 74. Al mismo tiempo,
los solenoides 62 se accionan paso a paso para abrir o dejar caer
las compuertas 46 para permitir que los productos calentados
radiantemente puedan caer en la bandeja de servir 40.
En este punto, y observando nuevamente las
Figuras 1 y 2, debe recordarse que las aberturas 36 más grandes son
alargadas. Por lo tanto, no solamente pueden colocarse dos productos
en la cámara para calentar/tostar en lados directamente opuestos de
la placa fija central 40 o en las placa móviles 44, sino que pueden
colocarse múltiples productos en la cámara longitudinalmente en las
aberturas 36.
Las Figuras 16-24 muestran el
modo "sándwich" del aparato 32 para tostar la superficie de
tales productos alimentarios de tipo pan como panecillos, rebanadas
de pan, bollos o similares. Concretamente, las Figuras
16-18 muestran que las placas móviles 44 se han
movido hacia fuera lejos de la placa fija central 40 completamente
hacia las placas fijas exteriores 42. Esto crea unos espacios 76
justo en lados opuestos de la placa fija central, entre la placa
fija central y las dos placas móviles que se han movido hacia fuera.
Esto permite que un producto de tipo pan, como un panecillo, pueda
depositarse fácilmente en los espacios 76 en la dirección de las
flechas "O". Por supuesto, las compuertas 46 se mantienen en
sus posiciones de elevación o cierre de manera que los panecillos
puedan depositarse directamente encima de las compuertas.
Una vez que se han depositados los panecillos
dentro de la cámara para calentar/tostar, las placas móviles 44 se
mueven hacia dentro en la dirección de las flechas "P" (Fig.
20) para desviar una superficie plana de los panecillos contra la
placa fija central 40. Con la placa central calentada, las
superficies planas de los panecillos quedan tostadas o
"caramelizadas".
Una vez que se han tostado las superficies de
los panecillos por un periodo de tiempo programado, y en referencia
a las Figuras 22-24, las placas móviles 44 se mueven
de vuelta hacia fuera hasta su posición completamente abierta para
liberar los panecillos. Las compuertas 46 se abren de manera que
los panecillos completamente procesados puedan caer en la bandeja
de servir 40.
La invención contempla un sistema único que
puede realizarse fácilmente mediante las placas móviles con simples
controles de microprocesador. Concretamente, en el modo
"sándwich" anteriormente descrito en relación con las Figuras
16-24, una vez que las placas móviles 44 se han
movido hacia dentro en la dirección de las flechas "P"
mostradas en la Figura 20, las placas móviles se mantienen en un
estado de desvío de panecillo por un periodo de tiempo dado, tras
lo cual las placas móviles se separan un poco de la placa calentada
fija 40 para permitir que los panecillos se expandan durante la
operación de tostado. Una vez que se ha conseguido el ciclo
completo de tostado, las placas móviles se mueven entonces hasta sus
posiciones completamente abiertas mostradas en las Figuras
22-24. En otras palabras, las placas móviles se
mueven hacia fuera desde las posiciones de las Figuras
19-21 hasta las posiciones de las Figuras
22-24 en un procedimiento de dos pasos para
presionar en primer lugar las superficies planas de los panecillos
contra las superficies planas de la placa central calentada 40 y
para luego separar un poco las placas calentadas de la placa fija
central, lo suficiente para permitir que los panecillos se expandan
hasta un estado "mullido" mientras aún se mantiene el
acoplamiento de superficie con la placa central. A continuación,
las placas móviles se abren completamente para dejar caer los
panecillos completamente procesados.
Las Figuras 25 y 26 muestran una pantalla,
generalmente designada por 78, que incluye una pluralidad de
alambres 78a. Las pantallas se montan en las superficies exteriores
de las placas móviles 44 como se aprecia en la Figura 4. Las
pantallas evitan que los productos alimentarios de tipo pan se
peguen a las placas móviles. Las pantallas tienen aberturas 78b
generalmente cuadradas para alojar secciones "de rebanada
central" del aparato 32 dentro de las aberturas 36 más pequeñas
(Fig. 1) del aparato como se describe justo a continuación.
Concretamente, cuando un sándwich, como una
hamburguesa, incluye más de una rodaja de carne picada, el panecillo
puede incluir una rebanada central de producto de panadería para
separar las rodajas. En la industria, esta rebanada se denomina
comúnmente una "rebanada central". Por lo tanto, la placa fija
central 40 se extiende dentro de la carcasa 34 dentro de las
aberturas más pequeñas 36 donde las aberturas más pequeñas definen
unas cámaras de tostado de superficie que incluyen una placa
calentada fija central 40A como mejor puede apreciarse en la Figura
2. Como se ha indicado, esta placa calentada central puede ser
simplemente una extensión de la placa calentada fija central 40
descrita anteriormente. Un par de placas móviles 44A pueden
conectarse para moverse con las placas móviles 44. Sin embargo, las
placas móviles 44A preferentemente son placas calentadas de manera
que se tuesta la superficie de la rebanada central del panecillo en
ambos lados de la misma. Con cada abertura 36 que incluye una placa
calentada fija central 40A y dos placas calentadas móviles 44A, el
aparato 32 puede alojar cuatro rebanadas centrales de cuatro
panecillos. Volviendo a la Figura 25, las aberturas ampliadas 78b
en las pantallas 78 son lo suficientemente grandes para
circunscribir las secciones de rebanada central enteras sin
interferir con los componentes de las mismas de manera que pueda
realizarse el tostado de superficie de los lados opuestos de las
rebanadas centrales.
Las Figuras 27-30 muestran una
segunda forma de realización de la invención en la que se han
aplicado números de referencia semejantes en todos los casos
posibles para referirse a componentes semejantes anteriormente
descritos con relación a la primera forma de realización de las
Figuras 1-26. Concretamente, el aparato 32 de doble
función para calentar y tostar incluye una carcasa 34 que define un
par de cámaras para calentar/tostar 38 que conducen a una bandeja
de servir 40. Dentro de cada cámara va montada una placa calentada
fija central 40. Un par de placas móviles 44 están montadas de
manera similar a la primera forma de realización para moverse
acercándose y alejándose de la placa fija. Las compuertas 46
montadas de manera pivotante cierran y abren los espacios en lados
opuestos de la placa fija en el interior de las placas móviles. Las
compuertas pueden ser operadas mediante un solenoide similar; disco
de levas, sistema de barra de elevación como se ha descrito
anteriormente con relación a la primera forma de realización.
En vez de un sistema de brazo de unión como se
ha descrito anteriormente con relación a la Figura 6 de la primera
forma de realización, la segunda forma de realización de las Figuras
27-30 incluye cuatro motores 80 que hacen rotar
cuatro levas 82 que son circulares pero excéntricas con respecto a
los ejes rotatorios 84 que los motores 80 hacen funcionar de manera
rotatoria. Nuevamente, puede utilizarse un microprocesador para
hacer funcionar los motores en una secuencia predeterminada
conjuntamente con la operación de las compuertas 46.
En el funcionamiento de la segunda forma de
realización de las Figuras 27-30, los productos
alimentarios de tipo pan se depositan en las cámaras 38 en la
dirección de las flechas "Q" (Fig. 29) con las placas móviles
44 separadas de las placas fijas 40. Los productos se mantienen en
los espacios entre las respectivas placas hasta que se calientan
radiantemente hasta un grado determinado, tras lo cual se abren las
compuertas 46 para dejar caer los productos en la bandeja de servir
40.
Si se desea tostar la superficie de los
productos en la segunda forma de realización de la invención,
nuevamente los productos se depositan en la dirección de las
flechas "Q" dentro de los espacios entre la placa central fija
y las placas móviles exteriores. Las placas móviles se mueven
entonces hacia dentro en la dirección de las flechas "R" para
presionar las superficies planas de los productos, como las
superficies planas de panecillos, contra la placa calentada
central. Tras un periodo de tiempo predeterminado, las placas
móviles se mueven de vuelta hacia fuera en la dirección opuesta de
las flechas "R", se dejan caer las compuertas 46 y los
productos procesados caen en la bandeja de servir 40.
Al igual que con la primera forma de
realización, las placas móviles 44 pueden programarse para separarse
un poco de la placa fija para permitir, por ejemplo, que los
panecillos se expandan manteniéndose al mismo tiempo las
superficies planas de los panecillos acopladas a la placa calentada
central, tras lo cual los panecillos pueden liberarse completamente
y las compuertas 46 pueden dejarse caer. Aunque la placa fija
central 40 de la segunda forma de realización es una placa
calentada, de nuevo las placas móviles 44 pueden fabricarse de un
material conductor de calor para absorber y radiar calor desde la
placa calentada central durante el modo "desayuno" del
aparato.
Se entenderá que la invención puede realizarse
de otras maneras específicas sin alejarse del espíritu o de las
características centrales de la misma. Los presentes ejemplos y las
presentes formas de realización deben considerarse, por tanto, en
todos los aspectos a modo ilustrativo y no restrictivo, y la
invención no debe limitarse a los detalles proporcionados en la
presente.
Claims (1)
1. Un procedimiento para tostar la superficie de
un producto alimentario de tipo pan, que comprende las etapas
de:
- \quad
- proporcionar un aparato para tostar que tenga una placa calentada fija (40) y una placa móvil (44);
- \quad
- depositar un producto entre las placas (40, 44) mientras están en estado de separación;
- \quad
- mover la placa móvil (44) hacia la placa fija (40) para desviar el producto contra la placa fija (40) y tostar la superficie del producto;
- \quad
- caracterizado por
- \quad
- la retirada de la placa móvil (44) alejándola de la placa fija (40) de una cantidad suficiente para que el producto pueda expandirse pero no liberar completamente el producto de la placa fija (40); y
- \quad
- mover la placa móvil (44) alejándola completamente de la placa fija (40) para liberar completamente el producto de la placa fija (40).
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