ES2333046T3 - Alimentio para pescado conteniendo proteina de soja. - Google Patents
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Abstract
Un alimento para pescado, caracterizado porque contiene proteína de soja y porque contiene incorporado ácido butírico o sus sales o sus ésteres.
Description
Alimento para pescado conteniendo proteína de
soja.
La invención se refiere a un alimento para
animales, en particular a un alimento para pescado, conteniendo el
alimento un componente aditivo. La invención se refiere también a un
alimento para animales, en particular a un alimento para pescado,
conteniendo el alimento cantidades conocidas de proteína de soja y
un componente aditivo que previene o reduce la aparición de
enteritis inducida por soja (inflamación intestinal). La invención
se refiere igualmente a un alimento para animales, en particular a
un alimento para pescado, teniendo el alimento un alto contenido en
productos de soja con respecto a lo que con anterioridad se creía
que debía utilizarse, y un componente aditivo que previene la
enteritis o reduce la enteritis a un nivel aceptable.
El componente aditivo es ácido butírico o una
sal conocida de ácido butírico o un éster conocido de ácido
butírico o una combinación de ácido butírico, sales de ácido
butírico y ésteres de ácido butírico.
La invención también se refiere al uso de dicho
alimento para alimentar pescado, en particular salmónidos.
El acuacultivo ha tenido un éxito global
considerable y hoy día constituye una importante fuente de proteína
para la población mundial cada vez mayor. Existe también el
conocimiento cada vez mayor de que el consumo de pescado per cápita
debería aumentar como consecuencia de sus efectos positivos para la
salud. Al mismo tiempo, ya no es posible incrementar la cantidad de
pescado capturado en estado libre, debido a que los stocks no
pueden asumir una reducción más grande. Para ciertos stocks de
pescado en estado libre, la captura tendrá que reducirse con el fin
de que el pescado sea sostenible y algunos stocks de pescado en
estado libre ya se han colapsado. Por tanto, el acuacultivo será de
una importancia cada vez mayor como un suministro de pescado para
la población mundial.
El pescado, especialmente el carnívoro, necesita
proteína, grasa, minerales y vitaminas con el fin de desarrollarse
y encontrarse en un buen estado de salud. Originalmente, en el
cultivo de pescado carnívoro, se emplearon pescado entero o pescado
molido para cubrir las necesidades nutrientes del pescado cultivado.
El pescado molido mezclado con materias primas en seco de diversos
tipos, tales como harina de pescado y almidón, recibió la
denominación de alimento blando. Gradualmente, el cultivo llegó a
industrializarse y el alimento blando fue sustituido por alimento
seco del tipo de alimento prensado. El alimento prensado fue
reemplazado gradualmente por alimento seco del tipo de alimento
extruido. Hoy día, el alimento extruido es casi universal en el
cultivo de un número de especies de pescado, tales como varios
tipos de salmónidos, bacalao, lubina y besugo.
Una vez que ha hecho uso del saco vitelino, la
morralla marina requiere pequeñas partículas de alimento de un
tamaño de 80 \mum y mayor. La morralla de salmónidos puede comer
partículas más grandes a partir de aproximadamente 500 \mum y
mayores. Dichas pequeñas partículas de alimento se pueden producir
por aglomeración o pueden consistir en un granulado producido
mediante trituración y tamizado de partículas de alimento más
grandes. Estas partículas de alimento más grandes se pueden
producir mediante prensado o extrusión.
La fuente de proteína dominante en el alimento
seco para pescado ha sido la harina de pescado de diferentes
calidades. La harina de pescado puede provenir del norte de Europa o
del sur de América, pero también a escala mundial se pueden emplear
otros tipos de harina de pescado. Igualmente, se emplean otras
fuentes de proteína animal. De este modo, es conocido el uso de
harina de sangre, harina de huesos, harina de plumas y otros tipos
de harina producidos a partir de otros residuos de matadero, por
ejemplo harina de pollos. También es conocido el uso de proteína
vegetal tales como gluten de trigo, gluten de maíz, proteína de
soja, harina de altramuz, harina de guisantes, harina de colza,
harina de girasol y harina de arroz.
De la misma manera que la captura de pescado en
estado libre para consumo puede que ya no incremente más, la
captura del así llamado pescado industrial puede que tampoco
incremente. El pescado industrial es una materia prima para la
producción de harina de pescado y aceite de pescado. La producción
global de harina de pescado y aceite de pescado está dominada por
la pesca que tiene lugar fuera de las costas de Perú y Chile. La
cantidad total de estos países fluctúa algo de un año al siguiente.
A intervalos de 7 años aproximadamente se presenta el fenómeno
climático conocido como El Niño. Durante un "El Niño" la
cantidad de capturas desciende en una proporción relativamente
grande. Esto afecta a la disponibilidad de harina de pescado y
aceite de pescado en el mercado mundial y los precios de estas
materias primas suben de manera considerable.
La industria del acuacultivo y especialmente la
industria de alimentos para pescado han pronosticado durante varios
años que en el futuro habrá escasez de harina de pescado y también
de aceite de pescado. Además, ha existido el deseo de encontrar una
alternativa a la harina de pescado y aceite de pescado que sea más
económica. Los restos de matadero, tales como harina de sangre,
harina de huesos, harina de plumas y harina de pollos son buenas
fuentes de proteína. Sin embargo, en ciertas regiones geográficas,
tal como Europa, ha surgido una prohibición contra el uso de dichas
materias primas en la producción de alimentos para animales y
pescado productores de productos alimenticios.
Se ha considerado, como materias primas para
alimentos para pescado, el uso de materias primas de proteína
vegetal, tales como soja, colza, gluten de trigo, gluten de maíz,
altramuces, guisantes, girasol y arroz. La soja es una materia
prima con un alto contenido en proteína y con un precio favorable y
está disponible en cantidades muy grandes a escala
mundial. Por tanto, durante muchos años se ha utilizado soja en alimentos y también en alimentos para pescado.
mundial. Por tanto, durante muchos años se ha utilizado soja en alimentos y también en alimentos para pescado.
Es bien conocido que la soja contiene un número
grande de sustancias que en términos genéricos reciben el nombre de
antinutrientes. Estos antinutrientes comprenden, entre otras
sustancias, inhibidor de tripsina, fitina, glicina,
\beta-conglicina, lecitina, oligosacáridos y
saponina. Algunos de estos antinutrientes causan reacciones
intestinales tales como inflamaciones (enteritis), pero todavía no
se ha aclarado del todo qué sustancias disparan estas reacciones.
En general, es cierto que los antinutrientes reducen el crecimiento,
la salud y el bienestar. Esto se puede aplicar a varios animales
productores de productos alimenticios, especialmente animales
jóvenes tales como terneros y cochinillos, pero también se aplica a
pescado y en particular a pescado carnívoro. Para pescado,
particularmente salmónidos, el contenido en soja no debe exceder de
5-15% (en peso en húmedo) en las dietas con el fin
de prevenir la enteritis inducida por soja (Krogdahl et
al. 2003: Effects of graded levels of standard soybean meal
on intestinal structure, mucosal enzyme activities, and pancreatic
response in Atlantic salmon (Salmo salar L.). Aquaculture Nutrition,
9, 361-371).
Es bien conocido que la enteritis inducida por
soja se encuentra en las porciones distales del intestino del
salmón (Krogdahl et al. 2003). La porción distal del
intestino del pescado se conoce también como intestino posterior
del pescado.
V. Denstadii et al., Aquaculture 240, 2004,
p. 385-398 describen la absorción de ácidos
grasos en el intestino del salmón, siempre que los ácidos grasos de
cadena larga media y de cadena larga se absorban en las porciones
delanteras del intestino.
A pesar de la necesidad ya antigua de utilizar
más soja en alimentos para ciertos animales productores de
productos alimenticios, incluyendo pescado, especialmente
salmónidos, y a pesar de la gran actividad investigadora que ha
surgido en este campo debido a las considerables y posibles
ganancias económicas, hasta ahora no ha sido posible producir un
alimento comercial para salmónidos, que tenga un contenido en soja
por encima de 5-15%, y que al mismo tiempo sea
competitivo en términos de precio.
Se han añadido ácidos grasos de cadena corta y
sus sales a alimentos para diversos fines. Así, es conocido que el
ácido fórmico y sus sales pueden estimular el crecimiento. También
es conocido el uso de ácidos grasos de cadena corta como sustitutos
de promotores antibacterianos del crecimiento. Esto incluye el uso
de ácido fórmico, ácido acético, ácido propiónico, ácido láctico,
ácido sorbínico, ácido fumárico, ácido málico, ácido tartárico y
ácido cítrico.
El ácido butírico es un ácido graso de cadena
corta. El ácido butírico se produce mediante las bacterias en el
intestino a medida que se disgregan los carbohidratos. El ácido
butírico se produce junto con ácido láctico, ácido acético y ácido
propiónico. En la mayoría de los animales de sangre caliente, el
ácido butírico es el ácido graso de cadena corta presente en la
concentración más baja. Por ejemplo, en el intestino grueso de
cerdos, el ácido acético, el ácido propiónico y el ácido butírico
están presentes en la relación de 53:34:10 (Bach Knudsen
et al. 1991: Gastrointestinal implications in pigs of
wheat and oat fractions. Br. J. Nutr. 65,
233-248). De manera correspondiente, se sabe que
los ácidos grasos de cadena corta están presentes en la
fermentación en el intestino de pescado herbívoro, pero también en
los intestinos de pescado carnívoro tal como "besugo rojo"
(Chrysophrys major). En el salmón (Salmo salar) se ha
establecido que dicha fermentación bacteriana es mucho menor y que
existen pocos ácidos grasos de cadena corta en el intestino
(Holben et al. 2002: Phylogenetic analysis of
intestinal microflorea indicates a novel Mycoplasma phylotype in
farmed and wild salmon. Microb. Ecol. 44,
175-185).
Se sabe que el ácido butírico es la fuente de
energía preferida para los coloncitos del intestino. De este modo,
el ácido butírico tiene una importante función en el intestino en
cuanto al crecimiento, regeneración y absorción de nutrientes en el
intestino. El ácido butírico previene las reacciones inflamatorias
en el intestino a través de la modificación de factores de
transcripción. Los factores de transcripción controlan la expresión
de genes de la respuesta inflamatoria (Andoh and Fujiyama. 2004:
Anti-inflammatory roles of dietary fiber and
short-chain fatty acids as regards inflammatory
bowel diseases. AgroFOOD Industry Hi-Tech,
January-February 2004, 42). El ácido butírico
juega también un papel importante contra el cáncer intestinal. Se ha
demostrado que el ácido butírico induce la diferenciación y la
apoptosis en células cancerígenas (Hague et al.
1996: The role of butyrate in human colonic epithelial cells: an
energy source or inducer of differentiation and apoptosis?
Proceedings of the Nutrition Society, 55,
937-943).
Durante muchos años se ha dedicado una intensa
investigación sobre la posibilidad de incrementar el contenido en
soja en alimentos para animales productores de productos
alimenticios, y también en alimentos para pescado. La investigación
ha sido realizada por universidades, proveedores de soja y por la
propia industria alimentaria.
Existen varias calidades de soja que pueden ser
utilizadas en alimentos. Se puede emplear soja entera, pero la
misma no se utiliza en alimentos para pescado debido al alto
contenido en antinutrientes. La soja de contenido total en grasa es
soja tratada térmicamente y ácido utilizada en cierta medida. El
tratamiento térmico inactiva algunos de los antinutrientes
conocidos. La mayor parte del producto de soja utilizado en la
industria de alimentos para pescado es la así llamada soja
extractada. La soja extractada se describe como un producto de
proteína que contiene 44% o 48% de proteína. Se obtiene mediante
trituración, calentamiento y formación de escamas de soja. El
contenido en grasa en las escamas acondicionadas se reduce mediante
el uso de hexano o de los correspondientes hidrocarburos
disolventes como medio de extracción. Las escamas extractadas son
hervidas y comercializadas como tales, o bien pueden ser
comercializadas como harina molida. La soja extractada se encuentra
disponible en dos calidades, la así llamada soja Lopro, que tiene un
contenido en proteína relativamente bajo, y la así llamada soja
Hipro, que tiene un contenido en proteína relativamente alto.
La conocida como proteína de soja extractada con
etanol contiene pocos antinutrientes. La soja extractada con etanol
se comercializa como "concentrado de proteína de soja". El
concentrado de proteína de soja no induce la enteritis y de este
modo es ventajosa para poderse utilizar en alimentos, incluyendo
alimentos para pescado, pero este producto es caro y el precio
impide su uso para esta finalidad. También se encuentra disponible
en el comercio un producto conocido como soja Hamlet que es de bajo
contenido en antinutrientes. No se ha publicado la forma en la que
se obtiene la proteína de soja Hamlet. La presencia de cantidades
más grandes de proteína de soja Hamlet en el alimento inducirá
también la enteritis en los salmónidos.
Mucho más refinado es el así llamado aislado de
proteína de soja. Este se emplea en alimentos para niños, entre
otras cosas.
La tabla 1 ofrece un estudio de los nutrientes y
contenido en antinutrientes en varias calidades de productos de
soja.
El ácido butírico se utiliza hoy día en conexión
con los campos nutricional y clínico. En la mayoría de los casos,
las bacterias del intestino son estimuladas para producir más ácido
butírico. En casos clínicos se puede emplear la administración
directa de ácido butírico sobre segmentos daños del intestino
(Young and Gibson. 1995: i Physiological and clinical aspects of
short-chain fatty acids. Editors: Cummings, J.H.,
Rombeau, J.L., Sakata T., Cambridge University Press 1995, ISBN
0-521-61613-1).
Se conoce el uso de sales de ácidos grasos de
cadena corta en alimentos para pescado en el campo experimental.
Así, Bjerkeng et al., han publicado un trabajo en
donde se examinaron los efectos del colesterol y sales de ácidos
grasos de cadena corta sobre el crecimiento y capacidad digestiva.
(Bjerkeng et al. 1999: Cholesterol and
short-chain fatty acids in diets for Atlantic salmon
Salmo salar (L.): effects on growth, organ indices, macronutrient
digestibility, and fatty acid composition. Aquaculture Nutrition 5,
181-191). El experimento fue realizado en
1995/96 y el alimento utilizado fue un alimento completo para
pescado consistente en harina de pescado, aceite de pescado, trigo,
vitaminas, minerales y astaxantina. Dicho alimento no contenía
proteína de soja u otras proteínas vegetales a excepción de
proteína de trigo. La finalidad del experimento fue estudiar el
efecto del colesterol en alimentos para pescado y si una mezcla de
sales de sodio de ácido acético, ácido propiónico y ácido butírico
afectaría o no a posibles efectos del colesterol. Al alimento se
añadió 0, 0,04 o 0,17% de sal de ácido butírico.
La proteína de soja extractada con etanol, la
proteína de soja Hamlet y el aislado de proteína de soja son buenas
fuentes de proteína, pero la elaboración hace que estas fuentes de
proteína sean considerablemente más costosas que la soja y la
harina de soja. El precio puede superar al precio de la harina de
pescado. Además, las cantidades disponibles de estas proteínas de
soja son demasiado pequeñas para satisfacer las necesidades de la
industria alimentaria.
El primer objeto de la invención consiste en
reducir o prevenir el desarrollo de enteritis inducida por soja
mediante el uso de un alimento para pescado que contiene entre 5% y
15% de proteína de soja, calculado sobre una base de peso en
húmedo. Un segundo objeto consiste en incrementar la cantidad de
proteína de soja en alimentos para pescado a un valor mayor de 15%,
calculado sobre una base de peso en húmedo, sin inducir enteritis.
Un tercer objeto consiste en incrementar la cantidad de soja en
alimento para pescado a un valor mayor de 15%, calculado sobre una
base de peso en húmedo, sin que el grado de enteritis exceda del
grado de enteritis observado cuando la proteína de soja se emplea
en cantidades comprendidas entre 5% y 15% en alimentos para pescado
sin el uso de un componente aditivo.
Otro objeto consiste en proporcionar un alimento
para pescado con proteína de soja sin inducir eventos adversos tal
como enteritis inducida por soja, mientras que, al mismo tiempo, el
crecimiento es justo tan bueno como el logrado con un alimento para
pescado en donde la mayor parte de la proteína proviene de harina de
pescado o de otras fuentes de proteína que no inducen
enteritis.
La invención se refiere también al uso de dichos
alimentos para pescado.
De manera sorprendente se ha comprobado que la
mezcla de pequeñas cantidades de un componente activo en alimentos
para pescado soluciona los inconvenientes de la proteína de soja en
forma de enteritis inducida por soja en el intestino posterior
cuando se utiliza proteína de soja en alimentos para pescado, en
particular en alimentos para salmónidos.
El componente aditivo es ácido butírico, una sal
conocida de ácido butírico o una mezcla de ácido butírico y sal de
ácido butírico.
De este modo, resulta particularmente
sorprendente que el componente aditivo, que es un ácido graso de
cadena corta, no sea absorbido hasta que llega al intestino
posterior, teniendo en cuenta que los ácidos grasos de cadena larga
media y de cadena larga son absorbidos en la porción delantera del
intestino. Por tanto, puede anticiparse que un ácido graso de
cadena corta, tal como ácido butírico, es absorbido también en las
porciones del intestino.
A continuación se describen ejemplos no
limitativos de resultados experimentales obtenidos al utilizar la
invención, pudiéndose visualizar los resultados en las figuras
adjuntas, en donde:
La figura 1 muestra la distribución de valores
de enteritis individuales para cada dieta en el ejemplo 1.
La figura 2 muestra la distribución de valores
de enteritis individuales para cada dieta en el ejemplo 2.
La figura 3 muestra la distribución de valores
de enteritis distribuidos en dietas en el ejemplo 3.
El grado de enteritis inducida por soja en
pescado se determina mediante histología. Se corta una pieza de la
parte frontal del intestino posterior del pescado y se fija en
formol tamponado de manera conocida. Se preparan secciones de
tejido a partir del material fijado y se tiñen con hematoxilina y
eosina. El grado de enteritis se determina mediante una escala que
va desde 1 a 5. El valor 1 es para un intestino totalmente normal
sin daño alguno. El valor 2 es para enteritis muy débilmente
desarrollada. El valor 3 es para enteritis ligeramente
desarrollada. El valor 4 es para enteritis desarrollada y seria y el
valor 5 es para enteritis altamente desarrollada. El grado de
enteritis puede establecerse también en valores "medios", tales
como 1,5 y 2,5. En la práctica, los valores 1 y 2 significan que el
pescado está completamente sano. Estudios realizados por separado
han demostrado que el pescado que tiene valores de enteritis por
debajo de 3, se desarrollan de un modo normal. Los valores de
enteritis de 3 y superiores implican que el pescado crecerá de
manera más lenta. Los valores de enteritis de 5 apenas son
observados dado que estos valores se consideran letales.
Para el experimento se prepararon dos dietas
básicas: una dieta de control constituida por 62,5 kg de harina de
pescado, 18,3 kg de trigo, 19,0 kg de aceite de pescado y 0,4 kg de
vitaminas/minerales/pigmento. La segunda dieta básica estaba
constituida por 52,9 kg de harina de pescado, 15,0 kg de soja
extractada, 12,4 kg de trigo, 19,6 kg de aceite de pescado y 0,4 kg
de vitaminas/minerales/pigmento.
La dieta de control consistente en harina de
pescado se denominó FM en el ejemplo 1. La dieta conteniendo soja
se denominó SO. Tomando como base la dieta SO, se prepararon tres
dietas conteniendo diferentes cantidades de ácidos grasos de cadena
corta:
\bullet Dieta FA consistente en dieta SO +
0,5% de ácido fórmico.
\bullet Dieta LA consistente en dieta SO +
0,75% de ácido láctico.
\bullet Dieta BA consistente en dieta SO +
0,005% de ácido butírico.
\vskip1.000000\baselineskip
Los porcentajes están basados en el peso en
húmedo del alimento SO.
Las dietas fueron del tipo extruido.
El experimento se llevó a cabo en salmón
(Salmo salar) en agua de mar. La temperatura del agua fue
constantemente de 7,6ºC. El peso medio del pescado fue de 3 kg. A
cada dieta se asignó un recipiente experimental de 3 m de diámetro.
El número de pescados en cada recipiente varió entre 54 y 58. Los
salmones fueron distribuidos en los recipientes y luego alimentados
con la dieta FM durante 24 días antes de suministrar los alimentos
experimentales durante 34 días. No se produjo mortalidad alguna en
el experimento. Al término del experimento, se sacrificaron 10
pescados por cada recipiente y se retiraron muestras del intestino
posterior para su examen histológico.
En la tabla 2 se ofrece un análisis químico de
las dietas:
\vskip1.000000\baselineskip
Se tomaron muestras intestinales de 10 pescados
por dieta. Los valores medios de enteritis se ofrecen en la tabla
3. Los resultados han sido establecidos con desviaciones
estándar.
\vskip1.000000\baselineskip
La dieta de harina de pescado pura (FM) tenía un
valor de enteritis de 1,0, cuyo valor era de esperar. La dieta SO
tenía un valor de 1,9 y este valor fue significativamente mayor que
para la dieta FM. Las dietas FA y LA proporcionaron valores de
enteritis del mismo nivel que la dieta SO, mientras que la dieta BA
proporcionó una reducción en el valor de enteritis. En valor de
enteritis de la dieta BA no es significativamente diferente de
aquellos de la dieta FM y dieta SO, pero todavía muestra una
tendencia positiva (ensayo Duncan, p<0,05).
Con el fin de disponer de una apreciación más
detallada del desarrollo de los valores de enteritis, en la figura
1 se muestra la distribución de los valores individuales.
En la figura 1 puede verse más claramente que la
distribución de valores de enteritis cambia cuando se añade ácido
butírico a la dieta de soja. Las dietas SO, FA y LA tienen todas
ellas una distribución claramente similar de valores de enteritis
desde los valores 1,0 a 3,0, mientras que para la dieta BA puede
apreciarse un cambio claro en los valores, a valores 1 y 1,5. Los
valores de 2,0, 2,5 y 3,0 que se encontraron para la dieta SO, han
desaparecido en la dieta BA. Esto demuestra que la adición de 0,005%
de ácido butírico en la dieta con 15% de soja tiene un caro efecto
positivo sobre la inflamación intestinal causada por soja.
El experimento fue realizado para verificar el
efecto positivo del ácido butírico del ejemplo 1. En el ejemplo 1
se encontró una enteritis relativamente pequeña en el pescado que
fue suministrado con 15% de soja. En este experimento, y para
asegurar que se induciría la enteritis, se emplearon melazas de soja
en lugar de soja. Las melazas de soja consisten en la fracción que
se separa de la soja mediante extracción con etanol en la
producción de concentrado de proteína de soja. Es bien conocido que
la melaza de soja induce enteritis (van denIngh et al. 1996:
Alcohol-soluble components in soybeans cause
morphological changes in the distal intestine of Atlantic salmon,
Salmo salar L. Journal of Fish Diseases, 19,
47-53, and Krogdahl et al. 2000: Feeding
Atlantic salmon Salmo salar L. soybean products: effects on
disease resistance (furunculosis), and lysozyme and IgM levels in
the intestinal mucosa. Aquaculture Nutrition, 6,
77-84).
Se prepararon dos dietas, basadas en la misma
fórmula: 62,6 kg de harina de pescado, 12,3 kg de trigo, 19,0 kg de
aceite de pescado, 0,4 kg de vitaminas/minerales/pigmento y 10 kg de
melaza de soja. La dieta MO fue el alimento básico y la dieta BA2
fue el alimento básico con 0,01% de ácido butírico incorporado. En
forma de antinutrientes, un contenido en melaza de aproximadamente
10% corresponde a un contenido en soja de 30-40%
(soja extractada). Las dietas fueron del tipo extruido.
El experimento se llevó a cabo en un salmón
pequeño (0,4 kg) en agua de mar a 8,2ºC. A cada dieta se asignó un
recipiente experimental de 1 m de diámetro. En cada recipiente
existían 40 salmones. El pescado fue distribuido en los recipientes
y luego suministrado con el alimento experimental durante 27 días.
No se produjo mortalidad alguna en el experimento.
Al término del experimento, se retiraron
muestras del intestino posterior para su examen. Se examinaron
histológicamente cinco muestras de cada dieta, como anteriormente
se ha descrito.
Los valores medios de enteritis fueron de 3,0
para la dieta MO y de 2,6 para la dieta BA2. La distribución de los
valores de enteritis se ofrece en la figura 2.
También en este experimento la dieta con ácido
butírico incorporado demuestra que la distribución de valores de
enteritis cambia hacia valores más bajos. Para la dieta BA2, se
establece el valor de 3,5 y uno de los pescados ha sido asignado
con el valor de 2,0. Esto es muy positivo dado que un valor por
encima de 3 indica una inflamación intestinal desarrollada.
\vskip1.000000\baselineskip
El experimento fue realizado para encontrar la
relación óptima de mezcla de ácido butírico en un alimento para
salmón, teniendo el alimento un alto contenido en soja
extractada.
Se prepararon seis dietas, basadas en la misma
fórmula con aproximadamente 25% de soja, pero con una incorporación
cada vez mayor de ácido butírico
(0-0,1-0,07-0,13-0,19-0,25%).
La receta básica contenía 45,8 kg de harina de pescado, 13,1 kg de
trigo, 19,0 kg de aceite de pescado, 0,4 kg de
vitaminas/minerales/pigmento y 25 kg de soja extractada. También se
incluyó una dieta basada en harina de pescado como una referencia
positiva (dieta FM'). Esta dieta contenía 55,8 kg de harina de
pescado, 23,7 kg de trigo, 15,0 kg de aceite de pescado, 0,4 kg de
vitaminas/minerales/pigmento. Los códigos de las dietas se ofrecen
en la tabla 4. Las dietas fueron del tipo extruido.
\vskip1.000000\baselineskip
El experimento se llevó a cabo en un salmón
pequeño (0,34 kg) en agua de mar a 8,2ºC. Las dietas FM' y SO'
fueron ensayadas en cuatro recipientes cada una de ellas, mientras
que las restantes dietas fueron ensayadas en recipientes
duplicados. En cada recipiente existían 25 salmones. El pescado fue
distribuido en los recipientes y luego suministrado con el alimento
experimental durante 69 días.
Al término del experimento, se sacrificaron 8 o
16 pescados por dieta y se retiraron muestras del intestino
posterior para su examen histológico (tabla 5).
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En la tabla 6 se ofrece el análisis químico de
las dietas experimentales.
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El análisis químico demostró que las dietas que
tienen aproximadamente 25% de soja fueron todas ellas similares en
cuanto a las cantidades de proteína, grasa y agua. Por otro lado, la
dieta FM' se diferenció en cuanto al contenido en proteína y grasa
para preparar una dieta isoenergética e isonitrogénica.
En la tabla 6 se muestra el crecimiento diario
específico medio junto con las desviaciones estándar. La dieta BU25
proporcionó un crecimiento significativamente más bajo que la dieta
FM', la dieta SO' y las dietas con hasta 0,13% de ácido butírico
incorporado (ensayo de Duncan, p<0,05).
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La tabla 8 muestra los valores medios de
enteritis.
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Existe una clara reducción en el valor de
enteritis desde la dieta SO' a la dieta BU01. También existe una
reducción para la dieta BU07, pero para mayores niveles de ácido
butírico (BU13 y BU19) no se observa esta reducción. Para examinar
el desarrollo del valor de enteritis, en la figura 3 se muestra la
distribución de los valores individuales entre las dietas. Aquí se
demuestra claramente que los valores de 3,0 y superiores han
desaparecido cuando se produjo una adición de 0,01% de ácido
butírico (BU01). Con una adición de 0,07% de ácido butírico,
existen cinco pescados que tienen un valor de 3,0 pero ningún
pescado que tenga un valor mayor para esta dieta.
Los tres experimentos muestra un claro efecto
positivo sobre la inflamación intestinal en salmón cuando se añade
una dosis baja de ácido butírico a alimentos con soja. En contraste,
una dosis alta de ácido butírico, 0,25%, muestra un efecto negativo
sobre el crecimiento con aproximadamente 25% de soja en el alimento
(tabla 7).
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La invención no queda limitada al ácido
butírico, sino que también comprende sales conocidas de ácido
butírico. Además de añadirse como soluciones, dichas sales pueden
estar también mezcladas con las materias primas en seco. Las sales
pueden también estar disponibles en mezclas separadas adecuadas para
mezclarse con el resto de las materias primas en seco.
La invención incluye también ésteres conocidos
de ácido butírico y mezclas de dichos ésteres conocidos de ácido
butírico. El butirato de metilo, el butirato de etilo y el butirato
de pentilo son ejemplos no limitativos de ésteres adecuados de
ácido butírico de acuerdo con el alcance de la invención. Además de
añadirse en su forma líquida, dichos ésteres también se pueden
añadir en forma seca, siendo el éster de ácido butírico un
revestimiento sobre partículas secas, tales como partículas de
sílice. En su forma en seco, los ésteres de ácido butírico se
mezclan con las materias primas en seco.
Con anterioridad se desconocía el uso de ácido
butírico como un componente aditivo en alimentos para pescado.
Además, no se conocía la incorporación de ácido butírico o sales de
ácido butírico o ésteres de ácido butírico en alimentos para
pescado que contienen proteína de soja. En particular, no se conocía
la incorporación de ácido butírico o sales de ácido butírico o
ésteres de ácido butírico en alimentos para pescado que contienen
entre 5 y 15% en peso de proteína de soja, calculado sobre una base
de peso en húmedo. Además, no se conocía la incorporación de ácido
butírico o sales de ácido butírico o ésteres de ácido butírico en
alimentos para pescado que contienen más de 15% en peso de proteína
de soja, calculado sobre una base de peso en húmedo. Es un efecto
sorprendente que la adición de pequeñas cantidades de ácido butírico
y/o sales de ácido butírico y/o ésteres de ácido butírico a
alimentos para pescado conteniendo proteína de soja, prevenga o
reduzca la aparición de enteritis inducida por soja (inflamación
intestinal) y que el grado de enteritis llegue a ser menos
serio.
También es nuevo que las cantidades de productos
de soja en alimentos para pescado puedan aumentarse más allá de un
nivel equivalente a productos de proteína de soja al 15% con
respecto a los antinutrientes, sin que incremente la aparición de
enteritis o la gravedad de un incremento de enteritis.
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Claims (11)
1. Un alimento para pescado,
caracterizado porque contiene proteína de soja y porque
contiene incorporado ácido butírico o sus sales o sus ésteres.
2. Un alimento para pescado según la
reivindicación 1, caracterizado porque es del tipo
aglomerado, granulado, prensado o extruido.
3. Un alimento para pescado según la
reivindicación 2, caracterizado porque el contenido en
proteína de soja en el alimento para pescado es de hasta 15% en
peso, calculado sobre una base de peso en húmedo de la cantidad
total de ingredientes incluidos en el alimento.
4. Un alimento para pescado según la
reivindicación 2, caracterizado porque el contenido en
proteína de soja en el alimento para pescado excede de 15% en peso,
calculado en base al peso en húmedo de la cantidad total de
ingredientes incluidos en el alimento.
5. Un alimento para pescado según la
reivindicación 1, caracterizado porque el contenido en ácido
butírico está comprendido entre 0,005 y 0,25% en peso o cantidades
equivalentes de sales de ácido butírico o cantidades equivalentes
de ésteres de ácido butírico, calculado en base al peso en húmedo de
la cantidad total de ingredientes incluidos en el alimento.
6. Un alimento para pescado según la
reivindicación 1, caracterizado porque el ácido butírico se
añade al alimento para pescado en forma no disociada.
7. Un alimento para pescado según la
reivindicación 1, caracterizado porque la sal de ácido
butírico se añade al alimento para pescado en una forma sólida o en
una solución en salina o en una combinación de ambas formas.
8. Un alimento para pescado según la
reivindicación 1, caracterizado porque el éster de ácido
butírico se añade al alimento para pescado en forma líquida o como
un revestimiento de éster de ácido butírico sobre partículas secas
o como una combinación de ambas formas.
9. Un alimento para pescado según la
reivindicación 1, caracterizado porque el éster de ácido
butírico es butirato de metilo, butirato de etilo o butirato de
pentilo, o una mezcla de al menos dos de dichos ésteres.
10. Ácido butírico/o sales del mismo o ésteres
del mismo para su uso en un alimento para pescado que contiene
proteína de soja con el fin de prevenir o reducir la aparición de
enteritis inducida por soja o con el fin de reducir la gravedad de
la enteritis inducida por soja.
11. Ácido butírico o sus sales o sus ésteres de
utilidad en un alimento para pescado según la reivindicación 10,
caracterizado porque el contenido en ácido butírico está
comprendido entre 0,005 y 0,25% en peso o cantidades equivalentes
de sales de ácido butírico o cantidades equivalentes de ésteres de
ácido butírico, calculado en base al peso en húmedo de la cantidad
total de ingredientes incluidos en el alimento.
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