ES2337276T3 - Composicion oral para mejorar las propiedades de la piel. - Google Patents
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Abstract
Una emulsión estable consumible, que comprende al menos un 50% de agua, entre un 0,2 y un 5% en peso de un aceite que comprende al menos un 12% en peso de ácido docosahexaenoico y de ácido eicosapentaenoico, un antioxidante, una sustancia aromática, al menos un 0,01% en peso de emulsionante fosfolípido apto para uso alimentario, entre un 0,0005 y un 0,1% en peso de material de carotenoides, y entre un 0,01 y un 0,5% en peso de material de isoflavonas de soja.
Description
Composición oral para mejorar las propiedades de
la piel.
La presente invención versa acerca de un
producto de consumo para mejorar el aspecto de la piel.
La mejora del aspecto y del tacto de la piel
humana ha sido objeto de una ardua investigación. Sin embargo, la
gran mayoría de los productos disponibles comercialmente abordan
este problema al actuar sobre el exterior de la piel, siendo la
forma más común una crema tópica para la piel. Sin embargo, dicha
aplicación tópica tiene sus limitaciones y trata principalmente las
capas superficiales muertas de la piel. Se conoce que ciertos
ingredientes pueden proporcionar mejoras en el aspecto y en la
textura de la piel al ser ingeridos. Por lo tanto, dichos
ingredientes actúan desde el interior de la piel y pueden
proporcionar, por lo tanto, mayores oportunidades para mejorar la
piel al acceder al interior vivo. Además, el público en general
puede percibir dicho efecto como que es más potente o de mayor
naturaleza médica que una aplicación tópica.
Se sabe que el aceite dietético de pescado
transmite una protección significativa contra el eritema inducido
por UVR tras su ingesta.
También se ha mostrado que los carotenoides,
como el licopeno y el \beta-caroteno, dan una
protección significativa contra el eritema inducido por UVR cuando
se ingieren por vía oral.
Asimismo, también se ha mostrado que cuando se
toman por vía oral las vitaminas E y C de forma combinada
proporcionan una protección contra el eritema inducido por UVR.
Se cree que los ácidos grasos poliinsaturados
(PUFA) \omega-3 son más efectivos que los PUFA
\omega-6 a la hora de aportar un beneficio para
la piel. El consumo oral de PUFA \omega-3 lleva a
una reducción en el eritema inducido por UV y en los niveles de
mediadores clave de la inflamación, como Prostaglandina E2 en la
piel. Los PUFA \omega-6 no exhiben la misma
funcionalidad. El aceite de pescado es una fuente conveniente de
\omega-3 porque está disponible en grandes
cantidades a un coste razonable. Sin embargo, tiene la gran
desventaja de ser aceitoso y propenso a una degradación oxidativa
(es decir, a volverse rancio).
El documento US 6.589.535 (Johnson &
Johnson) da a conocer un suplemento nutritivo que contiene un aceite
rico en ácidos grasos \omega-3 y
\omega-6 y un carotenoides en combinación para
combatir los efectos perjudiciales de los xenobióticos sobre la
piel, en particular sobre el sistema inmune de la piel. Sin embargo,
esto está limitado a suplementos alimenticios como cápsulas o
comprimidos y no da a conocer cómo se pueden administrar dichos
materiales por medio de una bebida u otro producto alimenticio. Se
prefiere el aceite de semilla de grosella negra como la fuente de
ácidos grasos, sin embargo, éste contiene el PUFA
\omega-3 ácido
\alpha-linolénico, que es menos eficaz y no es
tan rico en su conjunto en PUFA \omega-3 como el
aceite de pescado.
Sin embargo, un problema de los suplementos
alimenticios es que no son muy apetecibles y pueden ser percibidos
como medicinales y, por lo tanto, es menos probable que sean
consumidos de forma regular.
El documento US2003/0082275 da a conocer un
preparado bebible de \omega-3, que es estable al
almacenamiento. La bebida que se da a conocer contiene un nivel muy
elevado de aceite y, por consiguiente, es inestable, formando una
bebida de dos fases al ser almacenado. Se ejemplifica una bebida que
tiene un 4% en peso de aceite, que da una concentración de
\omega-3 del 1,6% en peso. Se utiliza yema de
huevo como un emulsionante que contiene aproximadamente un 8% en
peso de lecitina.
Recientemente han aparecido otras bebidas en el
mercado pero que tienen sustancialmente menores cantidades de
aceite de pescado. Una en particular contiene lecitina y un 0,04% en
peso de aceite de pescado.
Los presentes inventores han descubierto que un
producto basado en agua, que comprende una gran cantidad de aceite
\omega-3, y antioxidante, una sustancia aromática
y un emulsionante fosfolípido proporciona un producto que puede ser
consumido frecuentemente y de forma regular, tiene buen sabor y
aporta beneficios para la piel perceptibles con el tiempo.
Por lo tanto, la presente invención proporciona
un producto adecuado para un consumo regular, comprendiendo al
menos un 50% de agua, un 0,2 a un 5% en peso de un aceite que
comprende al menos un 12% en peso de ácido docosahexaenoico y ácido
eicosapentaenoico, un antioxidante, una sustancia aromática y al
menos 0,01% en peso de emulsionante fosfolípido apto para uso
alimenticio.
\newpage
El producto está basado en agua, es decir,
comprende al menos un 50% en peso de agua, preferentemente al menos
un 60% en peso o incluso al menos un 70% en peso de agua. Puede ser
líquida o estar congelada. Por lo tanto, el producto da la
sensación de ser un producto normal basado en agua y ser consumido
así de forma regular como parte de una dieta normal de un
consumidor. Por ejemplo, podría sustituir un zumo de fruta consumido
normalmente en el desayuno.
Preferentemente, el producto tiene una
viscosidad desde 0,002 hasta 0,1 Pa\cdots a una tasa de
cizalladura de 1 s^{-1} y a 25ºC.
Se conoce que el aceite de pescado es rico en
ácidos grasos poliinsaturados \omega-3. Los
presentes inventores también han confirmado informes esporádicos de
que los ácidos grasos poliinsaturados \omega-3
pueden dan beneficios perceptibles a la piel cuando son consumidos
en cantidades lo suficientemente grandes. Por desgracia, las
bebidas disponibles comercialmente en el mercado contienen al menos
una orden de magnitud inferior a la cantidad a la que cualquier
efecto beneficioso se vuelve perceptible.
El producto de la presente invención comprende
desde el 0,2 hasta el 5% en peso de aceite. Preferentemente, el
producto comprende desde el 0,4 hasta el 3% en peso de aceite. El
aceite está compuesto de al menos un 12% en peso de DHA y de EPA.
Preferentemente, está compuesto de al menos un 20% en peso de EPA y
de DHA, más preferentemente al menos un 30 en peso de EPA y de DHA.
Estos niveles garantizan que la emulsión consumible permanece
estable y sin embargo también permite que se observen beneficios
perceptibles del aceite de pescado cuando se consume de forma
regular.
El ácido eicosapentaenoico (EPA) es uno de
varios ácidos grasos \omega-3 utilizados por el
cuerpo. Se ha mostrado que la mayor ingesta de EPA es beneficiosa
para la enfermedad coronaria del corazón, la presión sanguínea
elevada y los trastornos inflamatorios como la artritis
reumatoide.
El DHA es un ácido graso poliinsaturado
\omega-3 de 22 carbonos. También está presente en
abundancia en ciertos pescados (como el atún y el pescado azul) y
en aceites de animales marinos.
El ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido
docosahexaenoico (DHA), proceden de pescados de agua fría como el
salmón salvaje (no de piscifactoría), la caballa, las sardinas, el
arenque y otros animales marinos del norte. Los pescados pueden
fabricar EPA y DHA del ácido graso esencial
\omega-3, ácido alfa-linolénico
(LNA), pero obtienen gran parte de su EPA y DHA de algas marrones y
rojas que fabrican EPA y DHA de carbohidratos - azúcar, almidón,
celulosa, etc.
Más recientemente, las algas marrones y rojas
han comenzado a ser cultivadas comercialmente para el EPA y el DHA.
Estas fabrican entre un 10 y un 14% de \omega3 de cadena larga (en
base al peso seco) y pueden ser utilizadas como fuentes de
alimentos de EPA y de DHA que contienen triglicéridos.
\vskip1.000000\baselineskip
Se requiere antioxidante para evitar o reducir
la degradación oxidativa natural del aceite de pescado. El aceite
rancio de pescado no solo tiene un sabor desagradable sino que puede
tener incluso efectos negativos sobre la salud (Kubow S.,
"Toxicity of dietary lipid peroxidation products", Trends in
Food Sciences & Technology, septiembre, 67-71
(1990)).
Los antioxidantes adecuados pueden ser
seleccionados, aunque no exclusivamente de la siguiente lista, bien
de forma singular o bien en combinación: TBHQ, ésteres de ascorbilo
(por ejemplo, palmitato de ascorbilo), ácido ascórbico,
tocoferoles, extracto de romero, concentrados o extractos de frutas,
extracto de té negro o verde, galato de propilo, aceites esenciales
o oleorresinas, hidroxianisol butilado (BHA), hidroxitolueno
butilado (BHT), ácido cítrico o ésteres, coenzima Q10,
tocotrienoles, queladores (por ejemplo, EDTA), vehículos,
polifenoles, compuestos fenólicos, flavonoides, secuestrantes de
oxígeno.
Los antioxidantes especialmente preferidos son
las vitaminas C y E. No solo son estos antioxidantes efectivos sino
que también se ha mostrado que dan beneficios para la piel cuando
son consumidas.
Se debería añadir una cantidad de antioxidante
suficiente para evitar que el aceite de pescado se vuelva rancio
durante una vida típica de almacenamiento de 6 meses. Evidentemente,
la cantidad de antioxidante dependerá del tipo y de la actividad
del antioxidante utilizado. Sin embargo, el producto tiene,
preferentemente, una relación entre antioxidante y aceite desde
1:10 hasta 1:100 en base a la actividad antioxidante de la vitamina
C. Por ejemplo, si se utilizase un antioxidante con el doble de
actividad de la vitamina C, la relación sería entre 1:20 y
1:200.
\newpage
Para estos fines, una actividad antioxidante es
según se mide utilizando un ensayo apropiado (por ejemplo, la
capacidad antioxidante equivalente de Trolox).
\vskip1.000000\baselineskip
La sustancia aromática puede ser natural o
sintética. Se requiere para hacer al producto más apetecible para
su consumo.
\vskip1.000000\baselineskip
Los inventores han descubierto que no todos los
emulsionantes aptos para uso alimentario son adecuados para llevar
grandes cantidades de aceite de pescado. Sin embargo, de forma
sorprendente, se descubrió que los emulsionantes fosfolípidos son
muy adecuados.
Se requiere un emulsionante fosfolípido apto
para uso alimentario para llevar el aceite de pescado en la emulsión
de aceite en agua. Se prefiere que el emulsionante fosfolípido sea
lecitina. Los emulsionantes fosfolípidos son solubles en aceite,
pero se puede añadir lecitina a cualquier fase antes de la
emulsificación. Preferentemente, se añade a la fase acuosa.
Los inventores han descubierto que se requiere
que haya al menos un 0,01% en peso de emulsionante fosfolípido apto
para uso alimentario. Preferentemente entre un 0,05 y un 3% en peso,
más preferentemente entre un 0,1 y un 1% en peso.
\vskip1.000000\baselineskip
Se prefiere que el producto también comprenda
entre un 0,01% y un 0,5% en peso de isoflavonas de soja. Esto es
equivalente a entre 10 y 500 mg/100 g. Preferentemente, el producto
contiene entre un 0,01 y un 0,3% en peso de isoflavonas de soja.
Las isoflavonas de soja son componentes dentro de la soja que tienen
una función biológica similar al estrógeno, incluyendo la promoción
de la síntesis de proteína de la matriz dérmica. Además, también se
ha mostrado que tienen propiedades antiinflamatorias y que estimulan
la síntesis de ácido hialurónico - un proteoglicano en la piel que
puede retener agua e influenciar de ese modo en la firmeza de la
piel. Preferentemente, las isoflavonas de la soja están
seleccionadas entre genisteína y daidceína.
También se prefiere que el producto comprenda
también entre un 0,0005 y un 0,1% en peso de carotenoides. Esto es
equivalente a entre 0,5 y 100 mg/100 g. Preferentemente, el producto
contiene entre un 0,002 y un 0,04% en peso de carotenoides. Los
carotenoides, siendo solubles en agua, estarían comprendidos de
forma predominante en la fase oleosa. Los carotenoides altamente
preferidos son el \beta-caroteno y el licopeno.
Estos carotenoides proporcionan una protección moderada de eritema
inducido por UV, que se piensa es debido a que su funcionalidad
antioxidante incluye secuestrar especies reactivas del oxígeno.
\vskip1.000000\baselineskip
El producto de la presente invención está
formado al preparar una fase acuosa y una fase oleosa. En general,
los ingredientes solubles en agua son introducidos juntos en la fase
acuosa y los ingredientes solubles en aceite en la fase oleosa. La
excepción es el emulsionante. Se ha descubierto de forma
sorprendente que el emulsionante, que es soluble en aceite, da una
emulsión más estable cuando se añade en la fase acuosa.
Entonces se mezclan entre sí las dos fases en un
equipo convencional de emulsionante. La emulsión producida es
estable durante su almacenamiento y el aceite no se vuelve rancio
durante meses.
Entonces, se mezclan entre sí la fase oleosa y
la fase acuosa para formar una emulsión estable homogénea.
En un procedimiento preferente el aceite se
encuentra en un material portador en polvo para contribuir a la
formación de la emulsión.
Entonces, se puede envasar la emulsión estable
en un recipiente sellado como un recipiente metálico, de cartón
recubierto (por ejemplo, Tetra Pak) o plástico. Entonces se sella,
preferentemente, el recipiente de forma que no se crea espacio
superior o se crea un espacio superior lleno de gas (por ejemplo,
nitrógeno o dióxido de carbono). Esto ayuda aún más a evitar que se
oxide el aceite de pescado.
De forma alternativa, se puede congelar la
emulsión y envasar y ser vendida como un producto congelado de
consumo.
Ejemplo
1
Se compone una bebida con la siguiente
fórmula:
\vskip1.000000\baselineskip
La bebida tenía un buen sabor y color, y 150 ml
dos veces al día durante unas pocas semanas dio mejoras perceptibles
en el aspecto y la textura de la piel.
Claims (8)
1. Una emulsión estable consumible, que
comprende al menos un 50% de agua, entre un 0,2 y un 5% en peso de
un aceite que comprende al menos un 12% en peso de ácido
docosahexaenoico y de ácido eicosapentaenoico, un antioxidante, una
sustancia aromática, al menos un 0,01% en peso de emulsionante
fosfolípido apto para uso alimentario, entre un 0,0005 y un 0,1% en
peso de material de carotenoides, y entre un 0,01 y un 0,5% en peso
de material de isoflavonas de soja.
2. Un producto conforme a la reivindicación 1,
en el que la sustancia aromática comprende extracto de frutas y/o
de verduras.
3. Un producto conforme a la reivindicación 1 o
2, en el que la isoflavona de soja está seleccionada entre
genisteína y daidceína.
4. Un producto conforme a cualquier
reivindicación precedente, en el que el emulsionante fosfolípido es
lecitina.
5. Un producto conforme a cualquier
reivindicación precedente, que tiene una viscosidad desde 0,002
hasta 0,1 Pa\cdots a una tasa de cizalladura de 1 s^{-1} y a
25ºC.
6. Un producto conforme a cualquier
reivindicación precedente, en el que al menos un componente es,
preferentemente el aceite, de forma natural.
7. Un producto conforme a cualquier
reivindicación precedente, que es una bebida envasada en un
recipiente sellado, teniendo el recipiente un espacio superior de
gas nitrógeno.
8. Un procedimiento para fabricar un producto
conforme a cualquier reivindicación precedente, en el que se
mezclan entre sí una fase acuosa, que comprende el emulsionante, y
una fase oleosa, que comprende el aceite de pescado, para crear una
emulsión estable.
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