ES2345169T3 - Dispositivo para cocinar para barbacoa. - Google Patents
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Abstract
Un sistema de barbacoa (10) que comprende una fuente de calor, una bandeja para cocinar (100) para la preparación de alimentos y una parrilla de alambre (20) y la bandeja para cocinar (100) que tiene al menos una parte base que comprende una malla o rejilla (102) basada en fibra de vidrio para soportar los alimentos que van a ser preparados en dicho sistema de barbacoa (10), en donde dicha bandeja para cocinar se sitúa en dicha parrilla de alambre.
Description
Dispositivo para cocinar para barbacoa.
La presente invención se refiere al campo de los
dispositivos para cocinar. Más concretamente, la presente invención
se refiere al campo de los dispositivos para cocinar para uso en
aplicaciones de barbacoa.
El uso de bandejas para cocinar es bien conocido
en hornos convencionales para cocinar. Estas bandejas para cocinar
pueden estar hechas de metal, vidrio o incluso otros materiales como
fibras de vidrio, como se describe con más detalle en la GB 2432509
y la WO 2005/065457.
Mientras que en un horno convencional hay una
temperatura máxima y perfil de temperatura altamente controlables,
lo último no es el caso en los sistemas de barbacoa. La temperatura
altamente incontrolable en los sistemas de barbacoa, que en
combinación con los sistemas abiertos de llama a menudo lleva a la
quema de los alimentos, ha llevado al uso de bandejas de metal para
cocinar.
Un dispositivo para cocinar usado para hacer
frente al perfil de temperatura incontrolable se ilustra en la WO
00/69316, que describe un dispositivo para la cocción de elementos
de comida tales como una pizza en una barbacoa. El dispositivo
comprende una plancha base con aberturas de lumbrera, paredes rectas
que se extienden desde la plancha base, y una plancha de cocción en
la parte de arriba de la pared recta donde la comida va a ser
preparada. La construcción específica de metal permite obtener un
calor uniforme y controlable bajo la plancha de cocción.
Se han desarrollado numerosas bandejas para
cocinar para barbacoas para hacer frente al perfil de temperatura
incontrolable, al quemado de alimentos y la formación de suciedad en
la parrilla de alambre. Un ejemplo de ello se da en la US
4.969.449, que describe el uso de una chapa perforada y ondulada de
lámina de aluminio de alta resistencia. Las ondulaciones permiten
al humo acceder a la superficie de la parte inferior de la comida
que está siendo cocinada y los canales suministrados permiten a la
grasa de la comida que se cocina gotear sobre la fuente de calor,
provocando la generación del humo y las llamas que dan a los
alimentos el deseado sabor a barbacoa. Ajustando la distancia entre
los distintos canales, se puede impedir adicionalmente que la grasa
se adhiera a la parrilla de alambre, previniendo de esta manera que
se ensucie la parrilla de alambre.
Las distintas bandejas para cocinar usadas para
aplicaciones de barbacoa están hechas de metal, la cuales tienen la
desventaja de que éstas se ponen calientes durante el uso y pueden
tener bordes afilados, ambos llevando a la posibilidad de que el
usuario sufra lesiones. Adicionalmente estas bandejas de metal a
menudo son desechables y solamente se pueden usar una vez. Las
bandejas de metal usadas durante una pluralidad de sesiones de
cocinado a menudo cambian de color o forma ya después del primer
uso. Adicionalmente, la comida y la grasa pueden adherirse a las
bandejas de metal provocando la necesidad de la tarea intensiva de
limpieza.
Es un objetivo de las realizaciones de la
presente invención proporcionar buenas bandejas para cocinar para
aplicaciones de barbacoa, el uso de tales bandejas para cocinar y
los métodos para la preparación de alimentos. Es una ventaja de las
realizaciones de acuerdo con la presente invención que se
proporcionen bandejas para cocinar para aplicaciones de barbacoa
que pueden ser reutilizadas. Es una ventaja de las realizaciones de
acuerdo con la presente invención que se proporcionen bandejas para
cocinar para aplicaciones de barbacoa que pueden ser limpiadas
fácilmente, por ejemplo, en un lavaplatos. Es una ventaja de las
realizaciones de acuerdo con la presente invención que se
proporcionen las bandejas para cocinar para aplicaciones de barbacoa
que eviten que partes de la comida caigan entre las rejillas de la
parrilla de alambre, por ejemplo, para comida como pescado o
verduras que se rompen fácilmente en trozos cuando se dan la vuelta.
Es una ventaja de las realizaciones de acuerdo con la presente
invención que se proporcionen buenas bandejas para cocinar para
aplicaciones de barbacoa que reducen el riesgo de quemar o herir al
usuario durante la manipulación de la bandeja para cocinar. Es una
ventaja de las realizaciones de acuerdo con la presente invención
que la comida no pueda adherirse a la parrilla de alambre del
sistema de barbacoa. Es una ventaja de las realizaciones de acuerdo
con la presente invención que el riesgo de adherencia de la comida a
la bandeja para cocinar se reduce e incluso se evita. Es una
ventaja de las realizaciones de acuerdo con la presente invención
que la forma y el aspecto de la bandeja para cocinar no se
deteriora significativamente cuando la bandeja para cocinar se
reutiliza un número de veces.
Es una ventaja de las realizaciones de acuerdo
con la presente invención que se proporcionan bandejas para cocinar
para aplicaciones de barbacoa que reducen significativamente que la
parrilla de alambre de la barbacoa se ensucie, por ejemplo,
comparado con la cocción de la comida directamente sobre la parrilla
de alambre.
El objetivo anterior se consuma por un método y
un dispositivo de acuerdo con la presente invención.
La presente invención se refiere a una bandeja
para cocinar para preparar comida en un sistema de barbacoa que
comprende una fuente de calor y una parrilla de alambre, la bandeja
para cocinar que se adapta para estar situada en dicha parrilla de
alambre de dicha barbacoa cuando está en funcionamiento y la bandeja
para cocinar que tiene al menos una parte base que comprende una
malla o rejilla basada en fibra de vidrio para soportar la comida
que va a ser preparada en dicho sistema de barbacoa. Se ha
encontrado sorprendentemente que las bandejas para cocinar que
comprenden una malla o rejilla basada en fibra de vidrio para
soportar comida se pueden usar para la preparación de comida en un
sistema de barbacoa, a pesar de las fuertes fluctuaciones de
temperatura y el perfil de temperatura incontrolable obtenido en el
sistema de barbacoa.
La malla o rejilla basada en fibra de vidrio se
puede recubrir con un material antiadherente. El material
antiadherente puede ser un fluoropolímero. El fluoropolímero puede
ser cualquiera de un politetrafluoroetileno (PTFE), propileno
etileno fluorado (FEP) o perfluoroalcoxi (PFA).
La bandeja para cocinar puede comprender paredes
laterales rectas unidas a la parte base para impedir que la comida
ruede o se caiga fuera de la bandeja para cocinar.
La bandeja para cocinar puede comprender medios
de manipulación para ayudar en la manipulación de la bandeja para
cocinar. Los medios de manipulación pueden comprender asas para
desplazar la bandeja para cocinar. Desplazando la bandeja para
cocinar se puede situar la bandeja para cocinar en la parrilla de
alambre o sacar la bandeja para cocinar de la parrilla de alambre.
Es una ventaja de las realizaciones de acuerdo con la presente
invención que la bandeja para cocinar puede ser fácilmente
manipulada. Las asas pueden ser adecuadas para manejar manualmente
la bandeja para cocinar o para manejar la bandeja para cocinar con
un dispositivo adicional de manipulación de la bandeja. Los medios
de manipulación comprenden medios de enganche para enganchar la
bandeja para cocinar a la parrilla de alambre. Es una ventaja de
las realizaciones de acuerdo con la presente invención que la
bandeja para cocinar se puede fijar a la parrilla de alambre,
impidiendo el desplazamiento de la bandeja para cocinar en la
parrilla de alambre durante la manipulación de la parrilla de
alambre, por ejemplo durante el cambio de la altura de la parrilla
de alambre con respecto a la fuente de calor.
La malla o rejilla puede ser una malla hecha por
urdimbre, trenzado o tejeduría. La malla puede ser una malla
tejida. La malla tejida se puede hacer de tejeduría de gasa de
vuelta.
La malla o rejilla puede tener aberturas de la
malla que permiten la circulación de aire. Las aberturas de la
malla pueden tener una superficie entre 2 x 2 mm^{2} y 6 x 6
mm^{2}. La densidad de la rejilla o malla puede estar entre 200 g
y 1.200 g/m^{2}.
La presente invención también se refiere al uso
de una bandeja para cocinar para la preparación de comida en un
sistema de barbacoa de acuerdo con la reivindicación 12.
La presente invención adicionalmente se refiere
a un método para la preparación de comida usando un sistema de
barbacoa, el método que comprende proporcionar una fuente de calor
en sistema de barbacoa, proporcionar una parrilla de alambre por
encima de la fuente de calor, proporcionar la comida sobre una
bandeja para cocinar para la preparación de la comida y situar la
bandeja para cocinar sobre la parrilla de alambre, la bandeja para
cocinar que tiene una parte base que comprende una malla basada en
fibra de vidrio.
Los aspectos particulares y preferentes de la
invención se establecen en las reivindicaciones independientes y
dependientes que se acompañan.
La anterior y otras características, rasgos y
ventajas de la presente invención llegarán a ser evidentes a partir
de la siguiente descripción detallada, tomada en conjunción con los
dibujos que se acompañan, los cuales ilustran, por medio del
ejemplo, los principios de la invención. Esta descripción se da en
aras de ejemplo solamente, sin limitar el alcance de la invención.
Las cifras de referencia citadas más abajo se refieren a los
dibujos anexos.
La Fig. 1 es una representación esquemática y
ejemplar de un sistema de barbacoa que puede ser usado en
combinación con una bandeja para cocinar de acuerdo con las
realizaciones de la presente invención.
La Fig. 2 es un ejemplo de una parrilla de
alambre de un sistema de barbacoa en el que se sitúa una bandeja
para cocinar de acuerdo con una realización de la presente
invención.
La Fig. 3 es una representación esquemática de
un primer ejemplo de una bandeja para cocinar de acuerdo con una
realización de la presente invención.
La Fig. 4 es una representación esquemática de
una vista superior de una bandeja para cocinar con paredes
laterales rectas de acuerdo con una realización de la presente
invención.
La Fig. 5 es una representación esquemática de
una bandeja para cocinar con partes de apoyo de acuerdo con una
realización de la presente invención.
La Fig. 6 es una representación esquemática de
una bandeja para cocinar con medios de enganche de acuerdo con una
realización de la presente invención.
La Fig. 7 es una representación esquemática de
una bandeja para cocinar con medios de manipulación de acuerdo con
una realización de la presente invención.
En las distintas figuras, los mismos signos de
referencia se refieren a los mismos o análogos elementos.
La presente invención se describirá con respecto
a las realizaciones particulares y con referencia a ciertos dibujos
pero la invención no está limitada a ellas sino solamente por las
reivindicaciones. Los dibujos descritos son solamente esquemáticos
y no son limitativos. En los dibujos, el tamaño de algunos de los
elementos puede estar exagerado y no dibujado a escala por
propósitos ilustrativos. Las dimensiones y las dimensiones relativas
no corresponden a las reducciones reales a practicar de la
invención.
Adicionalmente, los términos primero, segundo,
tercero y similares en la descripción y en las reivindicaciones, se
usan para distinguir entre elementos similares y no necesariamente
para describir una secuencia, o bien temporalmente o espacialmente,
en la clasificación o de cualquier otra manera. Se tiene que
entender que los términos así usados son intercambiables bajo las
circunstancias apropiadas y que las realizaciones de la invención
descritas aquí dentro son capaces de funcionar en otras secuencias
que las descritas o ilustradas aquí dentro.
Además, los términos parte superior, inferior y
similares en la descripción y las reivindicaciones se usan para
propósitos descriptivos y no necesariamente para describir
posiciones relativas. Se tiene que entender que los términos así
usados son intercambiables bajo las circunstancias apropiadas y que
las realizaciones de la invención descritas aquí dentro son capaces
de funcionar en otras orientaciones que las descritas o ilustradas
aquí dentro.
Se tiene que señalar que el término "que
comprende" usado en las reivindicaciones, no se debería
interpretar como que está restringido a los medios listados a
partir de entonces; no excluye otros elementos o pasos. De esta
manera se tiene que interpretar como que especifica la presencia de
los rasgos, enteros, pasos o componentes fijados a los que se
refiere, pero no excluye la presencia o adición de uno o más de
otros rasgos, enteros, pasos o componentes, o grupos de los mismos.
De esta manera, el alcance de la expresión "un dispositivo que
comprende los medios A y B" no se debería limitar a los
dispositivos que constan solamente de los componentes A y B.
Significa que con respecto a la presente invención, los únicos
componentes relevantes del dispositivo son A y B.
La referencia a lo largo de esta especificación
a "una realización" o "una realización" significan que un
rasgo, estructura o característica particular descrita en conexión
con la realización se incluye en al menos una realización de la
presente invención. De esta manera, las apariciones de las frases
"en una realización" o "en una realización" en varios
lugares a lo largo de esta especificación no se están refiriendo
necesariamente todas a la misma realización, pero puede.
Adicionalmente, los rasgos, estructuras o características
particulares se pueden combinar de cualquier manera adecuada, como
sería evidente a uno de los expertos comunes en la técnica de esta
revelación, en una o más realizaciones.
De manera similar debería ser apreciado que en
la descripción de las realizaciones ejemplares de la invención, se
agrupan juntos algunas veces varios rasgos de la invención en una
realización, figura o descripción única de la misma para el
propósito de racionalizar la revelación y ayudar en la comprensión
de uno o más de los diversos aspectos inventivos. Este método de
revelación, no obstante, no tiene que ser interpretado como que
refleja una intención de que la invención reivindicada requiere más
rasgos que los expresamente expuestos en cada reivindicación. Más
bien, como reflejan las reivindicaciones siguientes, los aspectos
inventivos se encuentran en menos que todos los rasgos de una única
realización revelada precedente. De esta manera, las
reivindicaciones que siguen a la descripción detallada se incorporan
expresamente por este medio dentro de esta descripción detallada,
con cada reivindicación permaneciendo por su propia cuenta como una
realización separada de esta invención.
En la descripción proporcionada aquí dentro, se
establecen en adelante numerosos detalles específicos. No obstante,
se entiende que las realizaciones de la invención se pueden
practicar sin estos detalles específicos. En otros casos, los
métodos, estructuras y técnicas bien conocidas no se han mostrado en
detalle para no oscurecer una comprensión de esta descripción.
Los siguientes términos se proporcionan
únicamente para ayudar en la comprensión de la invención. Donde se
hace referencia en la presente aplicación a "barbacoa" o
"sistema de barbacoa" se prevé cualquier tipo de dispositivo
para cocinar que tiene una fuente de calor con llamas y una parrilla
de alambre situada por encima de la fuente de calor para preparar
la comida, independientemente de la forma, modelo, color o tamaño.
El sistema de barbacoa se puede hacer funcionar con carbón vegetal
o gas o cualquier tipo de combustible que permita tener una fuente
de calor con llamas. Ejemplos de un sistema de barbacoa, la presente
invención que no está limitada a ellos, son las barbacoas de patios
traseros, las barbacoas portátiles, las barbacoas desplazables,
etc.
Las realizaciones de la presente invención se
usarán en combinación con un sistema de barbacoa. Por medio de la
ilustración, la presente invención que no está limitada a ella, se
muestra un ejemplo de un sistema de barbacoa en la Fig. 1. El
sistema de barbacoa 10 puede tener una carcasa 12 con un parte de
abajo donde se puede proporcionar la fuente de calor. La fuente de
calor puede ser por ejemplo carbón vegetal o gas, o cualquier otra
fuente de calor que provoca una llama abierta. El sistema de
barbacoa 10 además puede tener paredes rectas que proporcionan
soporte en una o más alturas para una parrilla de alambre 20. La
parrilla de alambre 20 es una rejilla de metal que se puede situar
por encima de la fuente de calor y que puede soportar la comida que
va a ser cocinada. El sistema de barbacoa 10 adicionalmente puede
comprender un soporte 14 para llevar la carcasa, una tapa 16 para
cerrar el espacio para cocinar, un sistema de ignición (no se
muestra) para iniciar la producción de calor con la fuente de
calor. Adicionalmente, también se pueden proporcionar opcionalmente
mesas de apoyo, medios de manipulación, ruedas para el
desplazamiento del sistema de barbacoa, etc.
La invención se describirá ahora por medio de
una descripción detallada de varias realizaciones de la invención.
Está claro que se pueden configurar otras realizaciones de la
invención de acuerdo con el conocimiento de las personas expertas
en la técnica sin salir del verdadero espíritu o enseñanza técnica
de la invención, la invención que se limita solamente por los
términos de las reivindicaciones anexas. Por medio de la
ilustración, la presente invención no se limita a ella, se muestran
una pluralidad de bandejas para cocinar ejemplares de acuerdo con
las realizaciones de la presente invención en la Fig. 2 a la Fig.
7.
En un primer aspecto, la presente invención se
refiere a una bandeja para cocinar 100 para comida a la parrilla en
un sistema de barbacoa 10. La bandeja para cocinar 100 se adapta se
adapta para uso con un sistema de barbacoa 10 y puede ser situada
en la parrilla de alambre 20 de la barbacoa. La bandeja para cocinar
100 se adapta para ser situada sobre la parrilla de alambre de la
barbacoa, también cuando la barbacoa está en funcionamiento. La
bandeja para cocinar se puede adaptar para funcionar a temperaturas
entre 0ºC a 280ºC o superiores, por ejemplo para un proceso a la
parrilla o de cocción a temperaturas entre 150º y 280ºC o
superiores. Es adicionalmente una ventaja de las realizaciones de
acuerdo con la presente invención que la bandeja para cocinar se
puede usar para la preparación de comida por lo cual pueden ocurrir
picos de temperatura hasta 400ºC. También es una ventaja de las
realizaciones de acuerdo con la presente invención que la bandeja
para cocinar 100 es resistente a exposiciones cortas a llamas, es
decir, la bandeja para cocinar es en algún grado resistente a la
llama. La bandeja para cocinar 100 comprende al menos una parte
base que comprende una malla o rejilla 102 basada en fibra de
vidrio para que soporte la comida que va a ser preparada en el
sistema de barbacoa 10. Se ha encontrado sorprendentemente que
estas bandejas para cocinar 100 basadas en fibra de vidrio se pueden
usar en los sistemas de barbacoa 10, aunque se conoce que las
fuertes fluctuaciones de temperatura y un perfil de temperatura
incontrolable está presente inherentemente en los sistemas de
barbacoa 10. Las bandejas para cocinar 100 se pueden usar para
cualquier tipo de comida, tal como por ejemplo, carne, pescado,
verduras, etc. La bandeja para cocinar 100 ventajosamente está
hecha de un material de calidad alimentaria y puede ser conforme a
los estándares higiénicos tales como por ejemplo el estándar FDA o
el estándar europeo respecto a la preparación de alimentos.
La bandeja para cocinar 100 puede ser una
bandeja para cocinar plana o ser una bandeja para cocinar
tridimensional. En una realización, la bandeja para cocinar 100 se
proporciona con paredes laterales 104 que se extienden desde la
parte de abajo. Tales paredes laterales 104 pueden impedir que la
comida se caiga fuera de la bandeja para cocinar 100, durante la
manipulación de la bandeja para cocinar.
En realizaciones ventajosas, la malla o rejilla
102 es tal que permite la circulación de aire a través de la
bandeja para cocinar 100. Lo último provoca un proceso de cocción
mejorado. La malla o rejilla 102 se puede proporcionar con
aberturas de malla o rejilla, por lo cual el área de la superficie
de una abertura individual de la malla o rejilla está entre 2 x 2
mm^{2} y 6 x 6 mm^{2}. La forma de las aberturas de la malla o
rejilla puede ser cuadrada o puede tener cualquier otra forma, tal
como por ejemplo rectangular. La orientación de las aberturas de la
malla o rejilla puede ser en cualquier dirección adecuada. Es una
ventaja de las realizaciones de acuerdo con la presente invención
que estas impiden la caída de alimentos a través de las aberturas de
la malla o rejilla debido al tamaño de las aberturas, mientras que
aún permiten el flujo de aire. Lo último se puede usar
ventajosamente ya que al girar la comida, lo cual se necesita hacer
típicamente cuando se prepara comida en una barbacoa, puede
implicar que la comida caiga en
trozos.
trozos.
La parte base, y si está presentes también las
partes rectas, pueden comprender una malla hecha por urdimbre,
trenzado o tejeduría o hecha con cualquier otra técnica adecuada. En
realizaciones particulares, la malla puede ser una malla de tejido.
Un ejemplo de producción de la malla, la presente invención no tiene
que estar limitado a él, puede ser usando tejeduría de gasa de
vuelta. La tejedura de gasa de vuelta es un proceso de tejeduría en
el que los hilo de urdir se disponen en parejas. Se pueden requerir
dos durezas y se pueden usar dos juegos de urdimbre, hilos fijos y
los hilos de vuelta. La presentación se pasa directamente a través
de la tela como en un tejido sencillo, pero los hilos de vuelta se
mueven alternativamente en la dirección de la mano derecha e
izquierda, cruzando antes de que se inserte cada selección. Los
hilos de vuelta se unen a unos arneses especiales llamados arneses
de vuelta que se manipulan para moverlos desde un lado de los hilos
fijos al otro. Esta textura da firmeza y fortaleza a una tela de
textura abierta, impidiendo el deslizamiento y los desplazamientos
de los hilos de relleno y urdimbre. Por medio del ejemplo, no
estando la invención limitada a él, la bandeja para cocinar puede
comprender una malla de tejido por lo cual el grosor de las fibras
de vidrio usadas está entre 0,3 mm y 0,7 mm. La densidad de la
malla o rejilla puede estar entre 200 g/m^{2} y 1.200
g/m^{2}.
En las realizaciones ventajosas, la malla o
rejilla 102 de la bandeja para cocinar 100 puede estar recubierta
con un material antiadherente, tal como por ejemplo un
fluoropolímero o fluoropolímero sintético. El material
antiadherente puede ser por ejemplo cualquiera de
politetrafluoroetileno (PTFE), propileno etileno fluorado (FEP) o
perfluoroalcoxi (PFA), más conocido como Teflón® distribuido por
DuPont. El último proporciona la ventaja de que la comida no se
adhiere a la bandeja para cocinar o que el grado de adherencia se
reduce sustancialmente. Como se reduce la adherencia de la comida a
la bandeja para cocinar 100, la comida se puede manipular más
fácilmente provocando menos quema de alimentos. El material
antiadherente se puede aplicar a la malla o rejilla 102 entera o a
parte de ella.
La bandeja para cocinar 100 adicionalmente
proporciona la ventaja de evitar o reducir la cantidad de limpieza
necesaria para la parrilla metálica de alambre 20, ya que la comida
no está en contacto con la parrilla metálica de alambre 20. También
proporciona la ventaja de que la comida no se adhiere a la parrilla
metálica de alambre 20 durante la preparación de la comida, por
ejemplo, cociendo o cocinando a la parrilla. La bandeja para cocinar
100 se puede limpiar fácilmente por ejemplo a mano o en el
lavaplatos. Mientras que la parrilla metálica de alambre 20 en
barbacoas convencionales sin el uso de una bandeja para cocinar
típicamente puede volverse negra por los restos de comida quemada
en la parrilla metálica de alambre 20, lo último no es el caso
cuando se usa la bandeja para cocinar 100. Adicionalmente, como la
comida no está o está menos en contacto con la parrilla metálica de
alambre 20, la preparación de la comida también se puede hacer en
una forma más higiénica.
Es una ventaja de las realizaciones de acuerdo
con la presente invención que la bandeja para cocinar 100 puede ser
reutilizada al menos una pluralidad de veces. Lo último por lo tanto
es respetuoso con el medio ambiente.
La bandeja para cocinar 100 se puede hacer de
una pluralidad de colores, formas y modelos, ninguna de ellas que
se limiten por la presente invención. El tamaño de la bandeja para
cocinar 100 puede ser más pequeño pero cercano al tamaño de la
parrilla metálica de alambre de la barbacoa. Es una ventaja de
acuerdo con las realizaciones de la presente invención que se le
pueda dar un tamaño apropiado a la bandeja para cocinar 100, por
ejemplo cortando con un cuchillo o usando tijeras o de cualquier
otra forma adecuada.
Es una ventaja de las realizaciones de acuerdo
con la siguiente invención que la bandeja para cocinar 100, incluso
durante el uso, es más segura en uso, por ejemplo a prueba de
quemaduras con respecto al usuario, ya que está hecha de material
de baja conductividad del calor, en contraste con las bandeja para
cocinar de metal. En otras palabras, un usuario puede sacar la
bandeja para cocinar recogiéndola, sin el riesgo de quemarse
durante la manipulación.
La Fig. 2 ilustra una bandeja para cocinar 100
de acuerdo con una realización de la presente invención situada
sobre una parrilla de alambre 20 de un sistema de barbacoa 10. La
bandeja para cocinar 100 comprende una malla o rejilla 102 con
aberturas. La malla o rejilla 102 está hecha de fibra de vidrio y
es, en el presente ejemplo, una estructura de tejido.
Adicionalmente, se aplica un recubrimiento de PFE a la malla,
provocando un efecto antiadherente de la comida a la bandeja para
cocinar 100. Como se ilustra en la Fig.2, las aberturas de la malla
o rejilla de la bandeja para cocinar ventajosamente son menores que
las aberturas entre las barras de la parrilla de alambre. La
bandeja para cocinar 100 ilustrada en la Fig. 2 adicionalmente
comprende las paredes rectas opcionales 104, que pueden impedir que
la comida ruede o se caiga fuera de la parrilla de alambre de la
barbacoa.
Bandejas para cocinar alternativas se ilustran
en la Fig. 3 y Fig. 4. La Fig. 3 ilustra una bandeja para cocinar
100 en forma de disco que tiene los mismos rasgos que la bandeja
para cocinar 100 descrita anteriormente, por ejemplo que tiene una
malla 102 basada en fibra de vidrio. En este ejemplo particular, no
están presentes las paredes rectas. En la Fig. 4 se muestra una
bandeja para cocinar 100 similar como se muestra en la Fig. 2, pero
en donde la orientación de las aberturas de la malla es
distinta.
En algunas realizaciones de acuerdo con la
presente invención, se describe una bandeja para cocinar 100 que
comprende los mismos rasgos o similares que en las realizaciones
anteriores, pero la bandeja para cocinar 100 adicionalmente tiene
una partes de reforzamiento 106 en la parte base. Un ejemplo de ello
se ilustra en la Fig. 5. Alternativamente o en adición a ello,
tales partes de reforzamiento se pueden presentar en paredes
laterales rectas de la bandeja para cocinar.
En algunas realizaciones de acuerdo con la
presente invención, se describe una bandeja para cocinar 100 que
comprende los mismos rasgos o similares que en las realizaciones
anteriores, pero la bandeja para cocinar 100 adicionalmente se
adapta con medios de manipulación para manipular la bandeja para
cocinar, en la presente realización estando la bandeja para cocinar
unida/enganchada a la parrilla de alambre usando los medios de
enganche 110. Lo último se ilustra por medio del ejemplo en la Fig.
6. Los medios de enganche 110 pueden ser por ejemplo, medios de
sujeción, medios de resorte o más generalmente cualquier tipo de
medios de fijación que permitan a la bandeja para cocinar mantener
una posición fija con respecto a la parrilla de alambre. Si existe
variación en la parrilla de alambre dependiendo del tipo o modelo de
sistema de barbacoa, se puede especificar la adaptación de la
bandeja para cocinar para el tipo de sistema de barbacoa, por
ejemplo en la posición donde se puedan proporcionar los medios de
enganche 100. Los medios de enganche pueden estar separados de la
bandeja para cocinar o pueden estar fijados a ella. Los medios de
enganche se adaptan de manera que puedan ser, en una parte,
enganchados, desplazados, sujetados o encajados o más generalmente
fijados a la bandeja para cocinar y de manera que puedan ser, en
otra parte enganchados, desplazados, sujetados o encajados o más
generalmente fijados a la parrilla de alambre. Alternativamente, los
medios de enganche 110 se pueden integrar en la bandeja para
cocinar 100 o en la parrilla de alambre 20 de una manera que no se
puedan soltar y se puedan enganchar de manera desmontable con la
parrilla de alambre 20 o la bandeja para cocinar 100
respectivamente. Es una ventaja que la bandeja para cocinar se
pueda fijar a la parrilla de alambre, de esta manera impidiendo el
desplazamiento de la bandeja para cocinar en la parrilla de alambre
durante la manipulación de la parrilla de alambre, por ejemplo
durante el cambio de altura de la parrilla de alambre respecto a la
fuente de
calor.
calor.
En algunas realizaciones de acuerdo con la
presente invención, una bandeja para cocinar que comprende los
mismos rasgos y ventajas que se describen en las realizaciones de
más arriba, en donde la bandeja para cocinar 100 adicionalmente
comprende los medios de manipulación para ayudar en la manipulación
de la bandeja para cocinar 100 siendo los medios de manipulación
120 para manejar la bandeja para cocinar 100. Tales medios de
manipulación 120 en un ejemplo pueden comprender asas, que pueden
ser usadas, por ejemplo para el desplazamiento de la bandeja para
cocinar. Lo último se ilustra en la Fig. 7. Ya que la bandeja para
cocinar puede tener la ventaja de ser de baja conductividad del
calor, las asas se pueden usar por el usuario sin protección
adicional de calor. Alternativamente o en adición a ello, los
medios de manipulación 120 adicionalmente pueden comprender rasgos
de manipulación que pueden cooperar con un dispositivo de
manipulación separado, por ejemplo un tenedor de dos dientes que se
puede enganchar a la bandeja para cocinar por ejemplo usando dos o
más aberturas de enganche en la bandeja para cocinar. El
dispositivo adicional de manipulación puede entonces permitir el
manejo apropiado de la bandeja para cocinar. Otro de tales medios
de manipulación puede ser un asa única grande, por ejemplo que se
extiende desde un lado de la bandeja para cocinar al otro lado de la
bandeja para cocinar, tal que se forma una cesta.
En un segundo aspecto, la presente invención se
refiere al uso de una bandeja para cocinar como se describió en el
primer aspecto para la preparación de comida en una barbacoa. Aunque
en las aplicaciones de barbacoa la temperatura máxima, el perfil de
temperatura así como la existencia de llamas es menos controlable o
no lo es, se ha encontrado sorprendentemente que se pueden usar las
bandejas para cocinar hecha de fibras de vidrio, por ejemplo como
se describe anteriormente en el primer aspecto, para aplicaciones de
barbacoa. Usar la bandeja para cocinar para cocinar, y más
concretamente cocer o cocinar a la parrilla, comida en una barbacoa
puede comprender la situación de la bandeja para cocinar en la parte
superior de una parrilla de alambre de barbacoa, por lo cual la
bandeja para cocinar puede estar llena ya o se puede llenar una vez
que la bandeja para cocinar está sobre la parrilla de alambre de la
barbacoa y preparar la comida. De esta manera se puede preparar la
comida. Adicionalmente el uso puede comprender fijar la bandeja para
cocinar a la parrilla de alambre usando medios de enganche, manejar
la bandeja para cocinar usando medios de manipulación tales como
por ejemplo asas o usar un dispositivo de manipulación separado que
puede cooperar con los rasgos de manejo en la bandeja para cocinar,
etc. Adicionalmente, el uso de la bandeja para cocinar
adicionalmente puede comprender la limpieza de la bandeja para
cocinar, por ejemplo en un lavaplatos, y/o reutilizar la bandeja
para cocinar.
En un tercer aspecto, la presente invención
también se refiere a un método para hacer barbacoas. El método
puede comprender proporcionar una fuente de calor en un sistema de
barbacoa. Esto última puede ser por ejemplo una fuente de calor
basada en llama, tal como por ejemplo una fuente de calor basada en
gas o una fuente de calor basada en carbón vegetal. El método
comprende proporcionar una parrilla de alambre por encima de la
fuente de calor y situar una bandeja para cocinar como se describe
anteriormente en el primer aspecto sobre la parrilla de alambre. La
comida que va a ser preparada puede estar situada ya en la bandeja
para cocinar antes de situar la bandeja para cocinar sobre la
parrilla de alambre o se puede situar en la bandeja para cocinar
después de que ha sido situada en la parrilla de alambre. De esta
manera se puede preparar la comida. Otros pasos conocidos en el
proceso de hacer barbacoas también se pueden aplicar.
En otro aspecto, la presente invención también
se refiere a los medios de enganche para enganchar o unir la
bandeja para cocinar a la parrilla de alambre. Los medios de
enganche se pueden adaptar para cooperar con la parrilla de alambre
así como ser adaptados para cooperar con la bandeja para cocinar.
Los medios de enganche pueden ser unos medios de sujeción, medios
de resorte o más generalmente cualquier tipo de medios de fijación
que permiten a la bandeja para cocinar mantenerse sobre la parrilla
de alambre durante el desplazamiento o inclinación de la parrilla
de alambre.
Se tiene que entender que aunque las
realizaciones preferentes, las configuraciones y las construcciones
específicas, así como los materiales, se han tratado aquí dentro
para dispositivos de acuerdo con la presente invención, se pueden
hacer diversos cambios o modificaciones en la forma y el detalle sin
salir del alcance de esta invención como se define por las
reivindicaciones anexas. Funcionalmente se puede añadir o eliminar
de los diagramas de bloques y los funcionamientos se pueden
intercambiar entre los bloques funcionales. Se pueden añadir o
eliminar pasos a los métodos descritos dentro del alcance de la
presente invención.
Claims (15)
1. Un sistema de barbacoa (10) que comprende una
fuente de calor, una bandeja para cocinar (100) para la preparación
de alimentos y una parrilla de alambre (20) y la bandeja para
cocinar (100) que tiene al menos una parte base que comprende una
malla o rejilla (102) basada en fibra de vidrio para soportar los
alimentos que van a ser preparados en dicho sistema de barbacoa
(10), en donde dicha bandeja para cocinar se sitúa en dicha parrilla
de alambre.
2. El sistema de barbacoa de acuerdo con la
reivindicación 1, en donde la malla o rejilla (102) basada en fibra
de vidrio está recubierta con un material antiadherente.
3. El sistema de barbacoa de acuerdo con la
reivindicación 2, en donde el material antiadherente es un
fluoropolímero.
4. El sistema de barbacoa de acuerdo con
cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, en donde dicha bandeja
para cocinar (100) se adapta para estar situada en dicha parrilla de
alambre (20) de dicha barbacoa (10) cuando está en
funcionamiento.
5. El sistema de barbacoa de acuerdo con
cualquiera de las reivindicaciones 1 a 4, en donde dicha bandeja
para cocinar (100) es una bandeja para cocinar plana; y/o la bandeja
para cocinar (100) comprende las paredes laterales rectas (104)
unidas a la parte de la base para impedir que la comida ruede o se
caiga fuera de la bandeja para cocinar (100); y/o la bandeja para
cocinar (100) que comprende adicionalmente medios de manipulación
(110, 120) para ayudar en la manipulación de la bandeja para
cocinar.
6. El sistema de barbacoa de acuerdo con la
reivindicación 5, en donde los medios de manipulación (110, 120)
comprenden asas (120) para el desplazamiento de la bandeja para
cocinar (100).
7. El sistema de barbacoa de acuerdo con la
reivindicación 5 o 6, en donde los medios de manipulación (120)
comprenden los medios de enganche (110) para enganchar la bandeja
para cocinar a la parrilla de alambre.
8. El sistema de barbacoa de acuerdo con
cualquiera de las reivindicaciones previas, en donde la malla o
rejilla (102) es una malla hecha por urdimbre, trenzado o
tejeduría.
9. El sistema de barbacoa de acuerdo con la
reivindicación 8, en donde la malla (102) es una malla de tejido, o
en donde la malla de tejido está hecha de tejeduría de gasa de
vuelta.
10. El sistema de barbacoa de acuerdo con
cualquiera de las reivindicaciones previas, en donde la malla (102)
tiene aberturas de malla que permiten la circulación de aire.
11. El sistema de barbacoa de acuerdo con la
reivindicación 9, en donde las aberturas de malla tienen una
superficie entre 2 x 2 mm^{2} y 6 x 6 mm^{2}, y/o en donde la
densidad de la rejilla o malla (102) está entre 200 g/m^{2} y
1.200 g/m^{2}.
12. El uso de una bandeja para cocinar (100)
para la preparación de alimentos en un sistema de barbacoa que
comprende una fuente de calor y una parrilla de alambre, la bandeja
para cocinar (100) que tiene al menos una parte base que comprende
una malla o rejilla (102) basada en fibra de vidrio para soportar la
comida que va a ser preparada en dicho sistema de barbacoa, en
donde dicha bandeja para cocinar se sitúa en dicha parrilla de
alambre de dicha barbacoa cuando está en funcionamiento.
13. El uso de una bandeja para cocinar de
acuerdo con la reivindicación 12, en donde dicha bandeja para
cocinar (100) se adapta para ser situada en dicha parrilla de
alambre de dicha barbacoa cuando está en funcionamiento.
\vskip1.000000\baselineskip
14. Un método para la preparación de alimentos
usando un sistema de barbacoa (10), el método que comprende
- proporcionar una fuente de calor en el sistema
de barbacoa (10),
- proporcionar una parrilla de alambre (20) por
encima de la fuente de calor,
- proporcionar comida en una bandeja para
cocinar (100) para la preparación de alimentos y situar la bandeja
para cocinar (100) en la parrilla de alambre (20), la bandeja para
cocinar (100) que tiene una parte base que comprende una malla
basada en fibra de vidrio.
\vskip1.000000\baselineskip
15. Una bandeja para cocinar (100) para la
preparación de alimentos en un sistema de barbacoa (10) que
comprende una fuente de calor y una parrilla de alambre (20), la
bandeja para cocinar (100) adaptada para estar situada en dicha
parrilla de alambre (20) de dicha barbacoa (10) cuando está en
funcionamiento y la bandeja para cocinar (100) tiene al menos una
parte base que comprende una malla o rejilla (102) basada en fibra
de vidrio para soportar los alimentos que van a ser preparados en
dicho sistema de barbacoa (10), en donde la bandeja para cocinar
(100) comprende adicionalmente medios de manipulación (110, 120)
para ayudar en la manipulación de la bandeja para cocinar, y en
donde los medios de manipulación (120) comprenden medios de enganche
(110) para enganchar la bandeja para cocinar a la parrilla de
alambre.
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