ES2530850T3 - Procedimiento de fabricación de mosto con consumo reducido de energía térmica y agua de proceso - Google Patents

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Abstract

Procedimiento de fabricación de mosto con consumo reducido de energía térmica y agua de proceso que comprende las etapas de elaboración (OP 1), filtración de la mezcla (OP 2), precalentamiento (OP 3), ebullición (OP 4 ) o formación (OP 4) y depuración (OP 8), clarificación (OP 5) y enfriamiento (OP 6) del mosto, caracterizado porque: a. después del enfriamiento (OP 6) del mosto, por un agua de proceso, la temperatura del agua de proceso a la salida del intercambiador es superior a 90ºC, b. el agua de proceso producida en la etapa (a) es almacenada, c. el agua de proceso almacenada en la etapa (b) se utiliza para el precalentamiento (OP 3) del mosto d. el agua de proceso producida en (c) se almacena luego se utiliza como agua de empaste para las operaciones de elaboración (OP 1) (y/o como agua de lavado de la torta de filtración (OP 2).
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