ES2532852T3 - Extracto de café extruido para su uso en el tratamiento de la osteoartritis - Google Patents

Abstract

Una composición que comprende un extracto de café extrusionado, térmicamente procesado, para su uso en la reducción del riesgo de osteoartritis, en la que el extracto de café se obtiene desgrasando el material de planta de café para formar un primer extracto de planta y, posteriormente, procesando el primer extracto de planta utilizando hidrólisis ácida y extracción con disolvente, con acetato de etilo, para formar el extracto de café.

Description

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unos márgenes que van desde aproximadamente 45°C hasta aproximadamente 75°C, tal y como se describe en la patente estadounidense US 5.132.137. De una forma general, la energía mecánica generada en el molino de emulsión, será suficiente como para calentar la emulsión, a la temperatura deseada, pero ésta, puede suplementarse mediante la inyección de vapor sobrecalentado.

La emulsión calentada que sale del molino de emulsión, puede transferirse al tubo de retención. En el tubo de retención, la emulsión calentada, coagula, al mismo tiempo que se mueve lentamente, a lo largo del tubo de retención. El tiempo de residencia o retención de la emulsión calentada, en el tubo de retención, es suficiente como para que la emulsión se haya coagulado en un producto de emulsión firme, después de alcanzar la salida del tubo de retención. El producto de emulsión firme sale del tubo de retención, se transfiere, a continuación, a una cuchilla de corte, en donde, éste, se corta en pedazos, tales como “cubitos”, de un tamaño apropiado para su uso en un producto alimenticio para perros. Los “ cubitos” o trocitos, tienen la apariencia y la textura de la carne. Los “cubitos”, pueden someterse a un proceso para su conformación en forma de copos. Los “cubitos”, pueden también formularse para su conversión en un producto del tipo “cubitos” en salsa. Se conocen también otros procedimientos para la producción de “cubitos”, y éstos puede utilizarse, procediendo, por ejemplo, a extrusionar una mezcla de alimento, cociendo la mezcla de alimento en un horno de vapor y, a continuación, cortando el extrusionado cocido, convirtiéndolo en trocitos o “cubitos”.

Si se desea producir un producto alimenticio envasado en latas, para animales domésticos o de compañía, en forma de una barra o pan de carne, puede prepararse un batido de carne, procediendo a emulsionar un material de carne apropiado, para producir una emulsión de carne. El material de carne, puede ser cualquier fuente de carne apropiada, por ejemplo, tal y como se ha descrito anteriormente, arriba. A la emulsión de carne, se le pueden añadir agentes gelificantes apropiados, incluyendo a las gomas, tales como la kappa-carragenina, la goma de judía de algarrobo, goma de guar, goma de xantano, o por el estilo. En una forma de presentación, se utiliza una cantidad de goma, correspondiente a un porcentaje que no sea superior a aproximadamente un 2%, en peso, de la goma utilizada. El material de café secado (deshidratado), se añade, a continuación, a la emulsión de carne.

A la emulsión de carne, se le pueden añadir ingredientes adicionales, tales como azúcares, sales, especies, salsas, agentes saborizantes (condimentos), minerales, y por el estilo. La cantidad de ingredientes adicionales utilizados es, de una forma preferible, la correspondiente a un porcentaje que ascienda a un valor comprendido dentro de unos márgenes que van desde aproximadamente un 0,25% hasta aproximadamente un 5%, en peso, del batido de carne. Puede también añadirse agua, a la emulsión de carne, para proporcionar un porcentaje comprendido dentro de unos márgenes que van desde aproximadamente un 70% hasta aproximadamente un 85%, en peso. Si se encuentra presente una cantidad suficiente de humedad, en el material de carne, no hace falta añadirse agua.

La emulsión de carne, se añade, a continuación, a una temperatura por encima de aproximadamente 65°C, en un mezclador - horno de cocción. En caso deseado, puede inyectarse vapor en el batido de carne. A continuación, se procede a emulsionar otra vez la emulsión de carne calentada, para proporcionar un batido de pan o de barra, mantenida a una temperatura por encima de un nivel de aproximadamente 60°C, hasta el llenado en latas.

Debería apreciarse el hecho de que, el producto de cereales gelatinizado, puede producirse mediante cualquier procedimiento apropiado, y no únicamente mediante los que se han descrito anteriormente, arriba. En el producto de cereales gelatinizado, pueden también añadirse otros tipos de oligosacáridos, tales como fructo-oligosacáridos y oligosacáridos de soja. Los oligosacáridos de soja, pueden añadirse en forma de harina de soja, o en forma de cualquier otra fuente de soja.

El producto de cereales, puede ser en cualquier forma apropiada, incluyendo, por ejemplo, la forma seca (deshidratada), semi-húmeda y húmeda. No obstante, la matriz que forma el producto de cereales, debe gelatinizarse, con objeto de eliminar o destruir los compuestos de sesquiterpeno que puedan encontrarse presentes en el material de planta. Debería apreciarse el hecho de que, el producto de cereales de la presente invención, puede realizarse para el consumo humano y/o de animales.

A título de ejemplo, y no limitativo, a continuación se ilustran ejemplos de productos alimenticios para animales de compañía o domésticos, realizados en concordancia con una forma de presentación de la presente invención.

EJEMPLO 1: Producto alimenticio seco (deshidratado), para animales de compañía que no forma parte de la invención.

Se procede a formar una mezcla de alimento, a base de aproximadamente un porcentaje del 58%, en peso, de maíz, aproximadamente un porcentaje del 6%, en peso, de gluten de maíz, aproximadamente un porcentaje del 23%, en peso, de carne, encontrándose formado, el resto de la composición, por harina, achicoria seca (deshidratada), y sales, vitaminas y minerales. La achicoria seca, es en forma de un extracto de achicoria, realizado en concordancia con una forma de presentación de la presente invención, y que se añade en una cantidad correspondiente a un porcentaje de aproximadamente un 5%, o menos. La mezcla de alimento, se introduce en un pre-acondicionador, y se gelatiniza. La matriz gelatinizada, al salir de la extrusora, se fuerza a hacerla pasar a través de una matriz, y se estrusiona, formando así, de este modo, un extrusionado. El extrusionado, se corta en piezas o “cubitos”, apropiados

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compañía, tales como la masa corporal. El suplemento se envasa de tal forma que, éste se encuentre unido a la lata, de una forma no eliminable, conjuntamente con instrucciones sobre la alimentación.

A título de ejemplo, y no limitativo, se procedió a llevar a cabo un test de ensayo experimental, tal y como se describe con detalle a continuación, para demostrar la efectividad de la presente invención.

Test de ensayo in vitro 1 que no forma parte de la invención

Los inventores han llevado a cabo un determinado número de tests de ensayo experimentales, para demostrar los efectos beneficiosos de los extractos de achicoria extrusionados, térmicamente procesados. De una forma general, se prepararon cultivos de células de cáncer de colon humano, y se trataron con cantidades variables de extractos de achicoria, durante aproximadamente 48 horas, para evaluar los efectos de la achicoria, con respecto a la actividad ciclooxigenasa. Los procedimientos de preparación y los tests de ensayo experimentales, así como los resultados, se comentan con más detalle a continuación.

Preparación del cultivo de células

Se obtuvo una línea de células HT 29 de cáncer de colon, de la American Type Culture Collection, y se cultivó en medio 5A de McCoy, suplementado con un 10% de suero bovino fetal (FBS), 25 mg/ml de gentamicina. Las células HT-29, se trataron con un determinado número de diferentes extractos de achicoria, realizados en concordancia con una forma de presentación de la presente invención, tal y como se detalla a continuación.

Preparación de los extractos de achicoria

Se procedió a preparar cuatro extractos diferentes de achicoria, a saber, los extractos A – D, en concordancia con una forma de presentación de la presente invención. Inicialmente, se procedió a tamizar, a un tamaño de 0,5 mm, una muestra de 40 gramos (g) y una muestra de 10 g, de achicoria, molidas a una forma en polvo. Las muestras, se procesaron, para retirar las grasas, procediendo a mezclar las muestras, con hexano, durante aproximadamente treinta minutos a temperatura ambiente. Después, se procedió a añadir 600 mililitros (ml) de hexano, a la muestra de achicoria tamizada, de 40 g, y se añadieron 150 ml, a la muestra tamizada de 10 g. El hexano, se evaporó, bajo la acción del vacío, a una temperatura de aproximadamente 50°C, para formar el Extracto A.

El extracto B, se preparó, procediendo, en primer lugar, al desgrasado de 40 gramos de achicoria molida, en polvo, de la forma que se ha comentado anteriormente. La muestra desgrasada, se hidrolizó en 300 ml de un ácido, tal como el HCl, en un baño de agua caliente, durante aproximadamente 20 minutos. Después de enfriar y de proceder a la centrifugación (8000 rpm por minuto, 5 minutos, 10°C), la solución, se extrajo con 150 ml de un disolvente, tal como el acetato de etilo, el cual se encuentra comercialmente disponible en el mercado, por ejemplo, de procedencia de la firma MERCK. El disolvente, se evapora hasta secado. Después de proceder a secar adicionalmente, en sulfato sódico anhidro, bajo la acción del vacío, a una temperatura de aproximadamente 50°C, se formó el extracto B.

Los extractos C y D, se prepararon de la siguiente forma. En primer lugar, se procedió a desgrasar 10 gramos de muestra de la achicoria en polvo molida, de la forma que se ha descrito anteriormente, arriba, con una cantidad de aproximadamente 250 ml de una mezcla de disolvente / agua, tal como la consistente en un valor de relación, referido a peso, de MeOH y agua en solución. La extracción, se realiza bajo la acción de agitación, a la temperatura ambiente (por ejemplo, a una temperatura comprendida dentro de unos márgenes que van de aproximadamente 20°C a aproximadamente 25°C, durante aproximadamente 30 minutos. Después de la centrifugación, la solución, se divide en dos partes iguales en volumen. En la primera parte en volumen de la solución, el disolvente orgánico, se evapora, bajo la acción del vacío, a una temperatura de aproximadamente 50°C. La fase acuosa restante, se seca mediante congelación (se liofiliza), para formar el extracto C.

La segunda parte en volumen de la solución, se trata con aproximadamente 2 g de polivinilpirrolidona, bajo la acción de agitación, durante aproximadamente 30 minutos, para atrapar los polifenoles. El material adsorbente, se elimina, mediante filtración, centrifugación, o por el estilo. El disolvente orgánico, se evapora bajo la acción del vacío, a una temperatura de aproximadamente 50°C. La fase acuosa restante, se seca mediante congelación (se liofiliza), para formar el extracto D.

Medición de la producción de PGE2

Se procedió a analizar los efectos de varios extractos de achicoria, a saber, los extractos A – C, en la biosíntesis de PGE2, en una línea de células de colon humano HT29. La biosíntesis de PGE2, proporciona la indicación del nivel de la actividad enzimática, tal como la ciclooxigenasa, ya que, tal y como se conoce de una forma general, la ciclooxigenasa, puede actuar como un catalizador para producir PGE2 a partir de, por ejemplo, ácido araquidónico. Así, de este modo, los efectos del extracto de achicoria, en la actividad enzimática de la ciclooxigenasa, puede evaluarse, en base a este experimento, tal y como se describe posteriormente, a continuación. Las células se hicieron crecer durante 48 horas en su medio, suplementado con un porcentaje del 0,1% de albúmina de suero

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