ES2562677T3 - Planta para la producción de productos de panadería que comprende un dispositivo para soportar y desplazar masa alimenticia - Google Patents

Planta para la producción de productos de panadería que comprende un dispositivo para soportar y desplazar masa alimenticia Download PDF

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ES2562677T3
ES2562677T3 ES13199040.0T ES13199040T ES2562677T3 ES 2562677 T3 ES2562677 T3 ES 2562677T3 ES 13199040 T ES13199040 T ES 13199040T ES 2562677 T3 ES2562677 T3 ES 2562677T3
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Abstract

Planta para la producción de productos de panadería, que incluye: - un sistema (T) de transporte de tipo cadena para soportar y desplazar masa alimenticia (L) a través de al menos una sección (A) de la planta; - una pluralidad de dispositivos (1) conectados a dicho sistema (T) de transporte; - una pluralidad de recipientes (P) sustancialmente planos susceptibles cada uno de contener uno o más trozos de masa alimenticia (L); en la que cada uno de dichos dispositivos comprende un bastidor (20) que define un plano (π) y una pluralidad de elementos (30) de soporte para soportar dichos recipientes (P) sustancialmente planos, estando dispuestos dichos elementos (30) de soporte de forma adyacente para definir estantes (33) sustancialmente perpendiculares con respecto a dicho plano (π) susceptibles de soportar una fila (F) de recipientes (P) sustancialmente planos sustancialmente coplanarios entre sí, estando además dichos elementos (30) de soporte superpuestos entre sí de modo que dichos estantes (33) son paralelos entre sí; en la que dicho bastidor (20) incluye dos barras extremas (21, 21') sustancialmente paralelas entre sí conectables funcionalmente al sistema (T) de transporte y una pluralidad de elementos (22) transversales solapados mutuamente sustancialmente paralelos entre sí y sustancialmente perpendiculares con respecto a dichas barras extremas (21, 21'), estando conectados dichos elementos (30) de soporte a dichos elementos transversales (22) de modo que cada estante (33) soporta una fila (F) respectiva de recipientes (P) sustancialmente planos; en la que dicho bastidor (20) y dichos elementos (30) de soporte están configurados para contener al menos tres filas (F) superpuestas de recipientes (P) sustancialmente planos, incluyendo el bastidor (20) al menos un elemento (23) de refuerzo alargado dispuesto entre dichas barras (21, 21') y que se extiende entre al menos dos de dichos elementos transversales (22); en la que la planta incluye además - una zona (C) de carga de los recipientes (P) sustancialmente planos en los dispositivos (1) y una zona (D) de descarga de dichos recipientes (P) desde dichos dispositivos (1), incluyendo dicha zona (C) de carga al menos una cinta transportadora (40) susceptible de soportar la fila (F) de los recipientes (P) sustancialmente planos a cargar en el estante (33) de soporte respectivo de cada dispositivo (1); caracterizada por el hecho de que dicha cinta transportadora (40) incluye al menos un elemento separador (42) susceptible de separar mutuamente los recipientes (P) sustancialmente planos de dicha fila (F), estando situado dicho al menos un elemento (42) de separación en correspondencia con dicho al menos un elemento (23) de refuerzo alargado; y por el hecho de que dicha cinta transportadora (40) incluye al menos un elemento portador (44) para desplazar dichos recipientes (P) sustancialmente planos, siendo susceptible dicho al menos un elemento (42) de separación de desplazarse de forma selectiva entre una posición de reposo, en la que el mismo está dispuesto debajo del plano (π''') definido por dicho al menos un elemento portador (44), y una posición funcional, en la que sale del mismo para separar mutuamente los recipientes (P) sustancialmente planos a cargar.

Description

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DESCRIPCION
Planta para la produccion de productos de panaderla que comprende un dispositivo para soportar y desplazar masa alimenticia
Campo de la invencion
La presente invencion es aplicable de forma general en el campo tecnico de la industria alimentaria y, de forma especlfica, se refiere a una planta para la produccion de productos de panaderla que comprende un dispositivo para soportar y desplazar masa alimenticia segun el preambulo de la reivindicacion 1.
Tecnica anterior
Es conocido que los denominados productos de panaderla, tales como pan, galletas y similares, consisten de forma general en productos derivados de uno o mas trozos de masa alimenticia manipulados de forma adecuada y que se mantienen durante un tiempo funcional predeterminado en una o mas secciones de una planta para la produccion de dichos productos, por ejemplo, en una camara de fermentacion y/o en un recinto de curado.
Por ejemplo, la masa alimenticia se dispone en unos dispositivos adecuados que, una vez conectados a un sistema de transporte adecuado, por ejemplo, una cadena, disponen en primer lugar la propia masa en el interior de la seccion de la camara de fermentacion durante un primer tiempo funcional y la disponen a continuation en el interior de la seccion de coccion durante un segundo tiempo funcional.
Obviamente, el tiempo y las maneras de llevar a cabo las etapas de fermentacion y coccion, as! como la mezcla basica para producir los trozos de masa alimenticia, varlan dependiendo de que producto se obtendra.
A efectos de maximizar la produccion de la planta, serla necesario que la mayor cantidad posible de masa alimenticia pase por las diferentes secciones de la propia planta. Con tal fin, son conocidos dispositivos para soportar y desplazar la masa, denominados comunmente “bandejas oscilantes”, que son adecuados para transportar al mismo tiempo un gran numero de trozos de masa de este tipo.
Dichos dispositivos son susceptibles de mejoras en cuanto a su ligereza y resistencia, as! como en terminos de capacidad de transporte de una cantidad determinada de masa alimenticia.
El documento US 3007583 describe una planta que tiene todas las caracterlsticas del preambulo de la reivindicacion 1.
Resumen de la invencion
Un objetivo de la presente invencion consiste en superar al menos parcialmente los inconvenientes mencionados anteriormente, dando a conocer una planta que incluye un dispositivo para transportar y desplazar masa alimenticia con una muy elevada funcionalidad, facilidad de construction y a un coste reducido.
Otro objetivo consiste en dar a conocer una planta que tiene una productividad muy alta.
Otro objetivo consiste en dar a conocer una planta que incluye un dispositivo de alta resistencia para el transporte y el desplazamiento de masa alimenticia.
Otro objetivo consiste en dar a conocer una planta que incluye un dispositivo relativamente ligero para el transporte y el desplazamiento de masa alimenticia.
Tal como se explicara de forma mas detallada a continuacion, estos y otros objetivos se obtienen mediante una planta segun la reivindicacion 1.
En las reivindicaciones dependientes se describen realizaciones ventajosas.
Breve descripcion de los dibujos
Otras caracterlsticas y ventajas de la invencion resultaran mas evidentes a partir de la lectura de la descripcion detallada de algunas realizaciones preferidas, no exclusivas, de una planta que incluye un dispositivo segun la invencion, y que se describen como ejemplos no limitativos con la ayuda de los dibujos adjuntos, en los que:
La FIG. 1 es una vista esquematica lateral de una seccion A de una planta para la produccion de productos de panaderla que incluye una pluralidad de dispositivos 1;
la FIG. 2 es una vista superior de la seccion A de la FIG. 1;
la FIG. 3 es otra vista frontal de la seccion A de la FIG. 1;
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las FIGS. 4 y 5 son unas vistas superior y lateral, respectivamente, del dispositivo 1 en el que se cargan los recipientes P;
las FIGS. 6, 7 y 8 son, respectivamente, unas vistas frontal, superior y lateral de algunos elementos del dispositivo 1 sin recipientes P;
la FIG. 9 es una vista ampliada de algunos elementos de un elemento transversal 22 del bastidor tubular 20 del dispositivo 1;
la FIG. 9a es una vista ampliada de algunos elementos de la FIG. 5;
la FIG. 10 es una vista superior esquematica de la etapa de carga de los recipientes P en el dispositivo 1;
las FIGS. 11a y 11b son vistas esquematicas de la cinta transportadora 41 en las que unos elementos de separation estan en las posiciones funcional y de reposo, respectivamente.
Descripcion detallada de algunos ejemplos de realizaciones preferidas
Haciendo referencia a las figuras mencionadas anteriormente, el dispositivo, indicado de forma general como 1, esta incluido en una planta para la production de productos de panaderla para soportar y desplazar masa alimenticia a traves de una o mas secciones A de la propia planta, a tltulo de ejemplo no limitativo, de una camara de fermentacion.
Con tal fin, el dispositivo 1 incluye un par de ejes extremos 10, 10' conectables a un sistema T de transporte de tipo cadena o similar que, de forma ventajosa, define una trayectoria de bucle cerrado en el interior de la section A.
La presente invention incluye partes y/o elementos iguales o similares. A no ser que se indique de otro modo, las partes y/o elementos iguales o similares se indican con un unico numero de referencia, significando esto que las caracterlsticas tecnicas descritas son comunes en todas las partes y/o elementos iguales o similares.
Esencialmente, el dispositivo 1 comprende un bastidor 20, preferiblemente un bastidor tubular, que define un plano n y una pluralidad de elementos 30 de soporte adecuados para soportar recipientes P sustancialmente planos respectivos. Cada uno de estos recipientes es adecuado para contener uno o mas trozos de masa alimenticia L de manera conocida per se.
El bastidor tubular 20 incluye dos barras extremas 21, 21' sustancialmente paralelas entre si y conectables funcionalmente al sistema T de transporte mediante los ejes 10, 10' y una pluralidad de elementos transversales 22 sustancialmente paralelos entre si y sustancialmente perpendiculares con respecto a las barras 21, 21'.
De forma conveniente, los ejes 10, 10' pueden estar dispuestos en las barras 21, 21' de modo que la llnea que pasa a traves de los mismos permanece situada sobre el centro de masas del dispositivo 1, de modo que se minimiza el riesgo de vuelque del mismo.
De forma ventajosa, cada elemento 30 de soporte puede incluir un par de elementos 31, 31' laminares sustancialmente en forma de “U” que se extienden desde lados opuestos con respecto al elemento transversal 22 respectivo para definir con el mismo elementos anulares 32, 32' respectivos.
Estos ultimos pueden cooperar de forma reclproca para definir un estante 33 adecuado para soportar un recipiente P respectivo. Preferiblemente, cada elemento laminar 31, 31' se obtiene a partir de una unica lamina de metal moldeada de forma adecuada.
De forma conveniente, cada uno de los elementos 31, 31' laminares sustancialmente en forma de “U” tiene una pared lateral 34, 34' que define un plano n' sustancialmente perpendicular con respecto al plano n” definido por el estante 33 de soporte respectivo.
De esta manera, se minimiza la posibilidad de que harina o suciedad procedente de los trozos de masa alimenticia L se acumule en los elementos de soporte. A su vez, esto simplifica la limpieza y la desinfeccion periodicas del dispositivo 1.
Para mejorar adicionalmente este aspecto, el bastidor tubular 20 y los elementos 30 de soporte pueden carecer de aberturas pasantes para evitar la acumulacion de suciedad e impurezas en su interior.
De forma ventajosa, cada uno de los recipientes P sustancialmente planos puede incluir una pared inferior W preferiblemente con un borde E periferico continuo. Asimismo, los elementos 31, 31' laminares sustancialmente en forma de “U” pueden incluir unos asientos 35 extremos moldeados respectivos adecuados para alojar el borde periferico E de los recipientes P a efectos de evitar su deslizamiento durante el transporte, por ejemplo, tal como se muestra en la FIG. 4.
Los elementos 30 de soporte estan dispuestos de forma adyacente para definir planos de soporte sustancialmente
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perpendiculares con respecto al plano n, en coincidencia sustancialmente con los estantes 33 de soporte, susceptibles de soportar una fila F de recipientes P sustancialmente coplanarios.
Ademas, los elementos 30 de soporte estan superpuestos, de modo que los estantes 33 son paralelos entre si. Tal como se muestra de forma especlfica en la FIG. 5, cada elemento transversal 22 puede soportar una fila F respectiva de recipientes P.
Gracias a las caracterlsticas descritas anteriormente, el dispositivo 1 permite maximizar la productividad de la planta en la que el mismo esta montado.
De forma ventajosa, el dispositivo 1 y los recipientes P definen un aparato conectable funcionalmente al sistema T de transporte para soportar y desplazar masa alimenticia L a traves de la seccion A de una planta para la produccion de productos de panaderla.
Para cargar y descargar los recipientes P con respecto a los estantes 33 del dispositivo 1, la seccion A incluye una zona C de carga y una zona D de descarga especlficas.
La zona C de carga y la zona D de descarga pueden incluir unas cintas transportadoras 40, 41 respectivas conectadas funcionalmente a las secciones de planta que preceden y que siguen a la seccion A, respectivamente. La zona C de carga y la zona D de descarga tambien pueden incluir unos dispositivos S de empuje respectivos adecuados para empujar las filas F de recipientes P de la cinta transportadora 40 a los estantes 33 y, a la inversa, de estos ultimos a la cinta transportadora 41.
Para maximizar la productividad de la planta, el bastidor tubular 20 y los elementos 30 de soporte estan configurados para tener suficiente espacio al menos para tres filas F superpuestas reclprocamente de recipientes P, preferiblemente, al menos cuatro filas, e incluso mas preferiblemente, cinco filas de recipientes P.
En este caso, el peso de los recipientes P tenderla a hacer que los elementos transversales 22 se doblen, con la consecuencia de una desalineacion de dichos elementos transversales con respecto a las cintas transportadoras 40, 41 en el momento de carga y de descarga. Para evitar este problema, el bastidor tubular 20 puede incluir al menos un elemento 23 de refuerzo alargado que se extiende entre al menos dos de los elementos transversales 22, preferiblemente en paralelo con respecto a las barras 21, 21'.
Dicho al menos un elemento de refuerzo alargado puede tener cualquier configuracion y puede extenderse entre cualquier numero de elementos transversales 22.
En una realization preferida, aunque no exclusiva, el elemento 23 de refuerzo alargado puede extenderse de forma continua entre el primer y el ultimo de los elementos transversales 22, es decir, entre los elementos transversales superior e inferior del bastidor 20.
De forma ventajosa, uno de los elementos transversales 22, preferiblemente el ultimo o el inferior, puede tener una resistencia a flexion mas grande que la de los otros.
De esta manera, el peso de los recipientes P con masa alimenticia L se carga en el ultimo elemento transversal 22 o en el elemento transversal inferior, pudiendo tener, por ejemplo, un diametro y/o espesor mas grande que el de los otros, a efectos de evitar flexiones de los estantes 33 y de asegurar la continuidad de las etapas de carga y de descarga.
De forma conveniente, a efectos de aligerar la estructura, el bastidor tubular 20 y los elementos 30 de soporte pueden estar hechos de aluminio. No obstante, los mismos pueden estar hechos de cualquier otro material, por ejemplo, acero.
Para cargar correctamente los recipientes P en los estantes 33, la cinta transportadora 40 de carga incluye al menos un elemento 42 de separation adecuado para separar los recipientes P de cada fila F. El elemento 42 de separation esta dispuesto en correspondencia con el elemento 23 de refuerzo alargado.
Cada elemento 42 de separacion puede estar montado de forma desplazable y ocultable en el interior de una base 43 respectiva. Por ejemplo, cada elemento 42 de separacion puede incluir un cilindro neumatico.
La cinta transportadora 40 de carga incluye al menos una cinta portadora 44 para desplazar los recipientes P. Los elementos 42 de separacion son susceptibles de desplazarse de forma selectiva entre una position de reposo, tal como se muestra en la FIG. 11b, en la que los mismos estan dispuestos debajo del plano n'” definido por el elemento portador 44, y una posicion funcional, mostrada en la FIG. 11a, en la que salen del mismo para separar mutuamente los recipientes P a cargar.
A la vista de lo anteriormente descrito, resulta evidente que la invention consigue los objetivos previstos.
La invencion es susceptible de numerosos cambios y variantes, todos dentro del concepto de la invencion,
expresado en las reivindicaciones adjuntas. Todos los elementos especlficos pueden ser sustituidos por otros elementos tecnicamente equivalentes, y los materiales pueden ser diferentes segun las necesidades sin apartarse del alcance de la invencion definido en las reivindicaciones adjuntas.

Claims (6)

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    REIVINDICACIONES
    1. Planta para la produccion de productos de panaderla, que incluye:
    - un sistema (T) de transporte de tipo cadena para soportar y desplazar masa alimenticia (L) a traves de al menos una seccion (A) de la planta;
    - una pluralidad de dispositivos (1) conectados a dicho sistema (T) de transporte;
    - una pluralidad de recipientes (P) sustancialmente planos susceptibles cada uno de contener uno o mas trozos de masa alimenticia (L);
    en la que cada uno de dichos dispositivos comprende un bastidor (20) que define un plano (n) y una pluralidad de elementos (30) de soporte para soportar dichos recipientes (P) sustancialmente planos, estando dispuestos dichos elementos (30) de soporte de forma adyacente para definir estantes (33) sustancialmente perpendiculares con respecto a dicho plano (n) susceptibles de soportar una fila (F) de recipientes (P) sustancialmente planos sustancialmente coplanarios entre si, estando ademas dichos elementos (30) de soporte superpuestos entre si de modo que dichos estantes (33) son paralelos entre si;
    en la que dicho bastidor (20) incluye dos barras extremas (21, 21') sustancialmente paralelas entre si conectables funcionalmente al sistema (T) de transporte y una pluralidad de elementos (22) transversales solapados mutuamente sustancialmente paralelos entre si y sustancialmente perpendiculares con respecto a dichas barras extremas (21, 21'), estando conectados dichos elementos (30) de soporte a dichos elementos transversales (22) de modo que cada estante (33) soporta una fila (F) respectiva de recipientes (P) sustancialmente planos;
    en la que dicho bastidor (20) y dichos elementos (30) de soporte estan configurados para contener al menos tres filas (F) superpuestas de recipientes (P) sustancialmente planos, incluyendo el bastidor (20) al menos un elemento (23) de refuerzo alargado dispuesto entre dichas barras (21, 21') y que se extiende entre al menos dos de dichos elementos transversales (22);
    en la que la planta incluye ademas
    - una zona (C) de carga de los recipientes (P) sustancialmente planos en los dispositivos (1) y una zona (D) de descarga de dichos recipientes (P) desde dichos dispositivos (1), incluyendo dicha zona (C) de carga al menos una cinta transportadora (40) susceptible de soportar la fila (F) de los recipientes (P) sustancialmente planos a cargar en el estante (33) de soporte respectivo de cada dispositivo (1);
    caracterizada por el hecho de que dicha cinta transportadora (40) incluye al menos un elemento separador (42) susceptible de separar mutuamente los recipientes (P) sustancialmente planos de dicha fila (F), estando situado dicho al menos un elemento (42) de separacion en correspondencia con dicho al menos un elemento (23) de refuerzo alargado;
    y por el hecho de que dicha cinta transportadora (40) incluye al menos un elemento portador (44) para desplazar dichos recipientes (P) sustancialmente planos, siendo susceptible dicho al menos un elemento (42) de separacion de desplazarse de forma selectiva entre una posicion de reposo, en la que el mismo esta dispuesto debajo del plano (n''') definido por dicho al menos un elemento portador (44), y una posicion funcional, en la que sale del mismo para separar mutuamente los recipientes (P) sustancialmente planos a cargar.
  2. 2. Planta segun la reivindicacion 1, en la que cada elemento (30) de soporte incluye un par de elementos (31, 31') laminares sustancialmente en forma de “U” que se extienden desde lados opuestos con respecto al elemento transversal (22) respectivo para definir con el mismo elementos anulares (32, 32') respectivos, cooperando estos ultimos entre si para definir un estante (33) respectivo para soportar un recipiente (P) sustancialmente plano respectivo.
  3. 3. Planta segun la reivindicacion anterior, en la que cada uno de dichos elementos (31, 31') laminares sustancialmente en forma de “U” tiene una pared lateral (34, 34') que define un plano (n') sustancialmente perpendicular con respecto al plano (n'') definido por el estante (33) de soporte respectivo.
  4. 4. Planta segun una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que cada uno de dichos recipientes (P) sustancialmente planos incluye una pared inferior (W) con un borde periferico (E), incluyendo dichos elementos (31, 31') laminares sustancialmente en forma de “U” asientos (35) extremos respectivos para recibir dicho borde periferico (E) de dichos recipientes (P) sustancialmente planos para evitar su deslizamiento durante el transporte.
  5. 5. Planta segun una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que dicho bastidor (20) y dichos elementos (30) de soporte carecen de aberturas pasantes para evitar la acumulacion de suciedad e impurezas en su interior.
  6. 6. Planta segun una cualquiera de las reivindicaciones anteriores, en la que dicho al menos un elemento (23) de refuerzo alargado se extiende de forma continua entre el primer y el ultimo de dichos elementos transversales (22),
    siendo uno del primer o el ultimo de dichos elementos transversales (22) el elemento transversal superior de dicho bastidor (20), siendo el otro de dichos primer o ultimo elementos transversales (22) el elemento transversal inferior de dicho bastidor (20), extendiendose de forma continua dicho al menos un elemento (23) de refuerzo alargado entre dichos elementos transversales superior e inferior.
    5 7. Planta segun la reivindicacion 6, en la que al menos uno de dichos elementos transversales (22) tiene una
    resistencia a flexion mas grande que la del otro, estando configurado dicho al menos un elemento (23) de refuerzo alargado para cargar el peso de los recipientes (P) sustancialmente planos principalmente en este ultimo.
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