ES2568498T3 - Método para descongelar productos de carne congelada cruda - Google Patents

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    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B4/07—Thawing subsequent to freezing

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Abstract

Método para descongelar productos de carne congelados crudos en un volteador, que comprende un tambor, mientras se añade carga congelada al tambor, en el que se establece un vacío en el tambor, en el que se mantiene el vacío en el tambor mientras se inyecta vapor a menos de 300 mbares, caracterizado por que el tambor es girado continuamente o de forma intermitente y se refrigera la carne después de la descongelación.

Description

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