ES2573318T3 - Proceso para optimizar la eficiencia de la extracción, a la temperatura ambiente, de zumo y puré - Google Patents

Proceso para optimizar la eficiencia de la extracción, a la temperatura ambiente, de zumo y puré Download PDF

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Abstract

Un proceso para optimizar la extracción a temperatura ambiente de zumo o puré a partir de pulpas alimenticias de frutas y verduras que tienen una consistencia predeterminada, comprendiendo dicho proceso las etapas de: - ablandar dichas pulpas alimenticias en una sección de ablandamiento (4) de una máquina, teniendo dicha sección de ablandamiento (4) un primer estator que tiene salientes sobre la superficie interior y un primer rotor (5) diseñado para girar a una primera velocidad; - impulsar por un primer medio de impulsión de rotor el primer rotor (5) para aplicar una pluralidad de impulsos en sucesión rápida a las pulpas alimenticias contra dicho primer estator de modo que se obtenga un producto ablandado en dicha sección de ablandamiento (4), comprendiendo dichos medios de impulsión del primer rotor un primer motor (9) que acciona un primer eje (8) en el que está montado el primer rotor (5); - alimentar dicho producto ablandado a una sección de extracción (6), estando dicha sección de extracción (6) provista de al menos un segundo estator y un segundo rotor (7) dispuestos para girar a una segunda velocidad; - extraer en dicha sección de extracción (6), un zumo o puré a partir de dicho producto ablandado, impulsando por un segundo medio de impulsión del rotor a dicho segundo rotor (7), comprendiendo el segundo medio de impulsión de rotor un segundo eje (18), en donde está montado el segundo rotor (7) y un segundo motor (19) que acciona el segundo eje (18), con los primero y segundo ejes (8, 18) girando con independencia entre sí; - impulsar dicho segundo rotor (7) por un segundo medio de impulsión de rotor, comprendiendo dicho segundo medio de impulsión de rotor un segundo eje (18) en el que está montado el segundo rotor (7); - accionar dicho primer eje (8) por el primer motor (9) para hacer que dicho primer rotor (5) gire a dicha primera velocidad; - accionar el segundo eje (18) por el segundo motor (9) para hacer que dicho segundo rotor (7) gire a dicha segunda velocidad; - accionar por un medio de ajuste de la velocidad (20, 30), que está funcionalmente conectado a dichos primero y segundo medios de impulsión del rotor, dichos primero y segundo medios de impulsión de rotor según una relación predeterminada entre dichas primera y segunda velocidades en respuesta a un parámetro de entrada en relación con la consistencia de las pulpas alimenticias, comprendiendo dichos medios de ajuste de velocidad (20, 30) un medio para recibir un parámetro de entrada por intermedio de un procesador; - definir en dicho procesador un parámetro de entrada relacionado con dicha consistencia, - accionar por dichos medios impulsores de rotor a dichos rotores en función de dicha relación predeterminada entre dichas primera y segunda velocidades.

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