ES2587355T3 - Productos alimenticios húmedos para mascotas que comprenden una primera capa adherida a un alimento base - Google Patents

Productos alimenticios húmedos para mascotas que comprenden una primera capa adherida a un alimento base Download PDF

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ES2587355T3
ES2587355T3 ES06770995.6T ES06770995T ES2587355T3 ES 2587355 T3 ES2587355 T3 ES 2587355T3 ES 06770995 T ES06770995 T ES 06770995T ES 2587355 T3 ES2587355 T3 ES 2587355T3
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Abstract

Un producto alimenticio húmedo para mascotas que comprende: (a) un alimento base que tiene un revestimiento asociado con dicho alimento base; en el que dicho revestimiento comprende un aglutinante que se selecciona entre el grupo que consiste en materiales basados en huevo, proteínas no desnaturalizadas, adhesivos poliméricos de calidad alimentaria, geles, polioles, almidones, gomas, y sus combinaciones; (b) una primera capa; en el que dicha primera capa comprende un material seleccionado entre el grupo que consiste en proteína de trigo texturizada, proteína de soja texturizada, proteína lupina texturizada, sus combinaciones; y en el que dicha proteína de trigo texturizada se tritura de aproximadamente 0,005 milímetros a aproximadamente 50 milímetros, medido en al menos un eje, en el que dicha primera capa está unida a dicho alimento base; y en el que dicho alimento base tiene un volumen de 0,004 cm3 a 3600 cm3.

Description

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INGREDIENTES OPCIONALES
El producto alimenticio para mascotas húmedo de la presente invención puede comprender además una amplia gama de otros ingredientes opcionales. Estos ingredientes opcionales pueden estar presentes como parte del aglomerado.
Los ejemplos no limitantes de ingredientes opcionales pueden incluir al menos una hortaliza. Los ejemplos no limitantes de hortalizas incluyen zanahorias, guisantes, patatas, col, apio, judías, maíz, tomates, brócoli, coliflor, cebolla, ajo, puerro y sus combinaciones.
También son útiles en el presente documento, como ingrediente opcional, es una carga. La carga puede ser un sólido, un líquido o aire empaquetado. La carga puede ser reversible (por ejemplo, termorreversible incluyendo gelatina) y/o irreversible (por ejemplo, termoirreversible incluyendo clara de huevo). Los ejemplos no limitantes de carga incluyen salsa espesa, gel, jalea, gelatina, salsa, agua, aire (por ejemplo, incluyendo nitrógeno, dióxido de carbono, y aire atmosférico), caldo, y combinaciones de los mismos.
También son útiles en el presente documento, como ingrediente opcional, es uno o más colorantes. Los ejemplos no limitantes de colorantes incluyen, pero no de forma limitativa, colorantes sintéticos o naturales, y cualquier combinación de los mismos. Un colorante se puede maltear para obtener una coloración marrón, dióxido de titanio para coloración blanca, o extracto de tomate (por ejemplo, licopeno) para coloración roja, alfalfa (por ejemplo, clorofila) para coloración verde, harina de algas para coloración verde, caramelo para coloración marrón, extracto de achiote (por ejemplo, bixin, transbixin, y norbixin y sus combinaciones) para un color aproximadamente naranja amarillento, remolacha deshidratada para coloración aproximadamente rojo-púrpura, azul ultramar para un color aproximadamente azul verdoso, β-caroteno para una coloración aproximadamente naranja, tagetes (por ejemplo, luteína), para una coloración aproximadamente naranja, cúrcuma, para una coloración aproximadamente amarilla, oleorresina de cúrcuma, para una coloración aproximadamente amarilla, azafrán, para una coloración aproximadamente amarilla, harina de gluten de maíz, para una coloración aproximadamente amarilla, pimentón, para una coloración aproximadamente roja, oleorresina de pimentón, para una coloración aproximadamente roja anaranjada, óxido de hierro negro, para una coloración aproximadamente negra, óxido de hierro marrón, para una coloración aproximadamente marrón, óxido de hierro rojo, para una coloración aproximadamente roja, óxido de hierro amarillo, para una coloración aproximadamente amarilla, col lombarda, para una coloración aproximadamente rojo-púrpura, negro de carbono, para una coloración aproximadamente negra, extracto de cochinela, para una coloración aproximadamente roja, aceite de zanahoria, para una coloración aproximadamente amarilla, FD&C Azul n.º 1 (Azul brillante), para una coloración aproximadamente verde azulado, FD&C Azul n.º 2 (Indigotina), para una coloración aproximadamente azul intenso, FD&C Verde n.º 3 (Verde rápido), para una coloración aproximadamente azul verdoso, FD&C Rojo n.º 3 (Eritiosina), para una coloración aproximadamente azul rojizo, FD&C Rojo n.º 40 (Rojo alura), para una coloración aproximadamente amarillo rojizo, FD&C Amarillo n.º 5 (Tartrazina), para una coloración aproximadamente amarillo limón, FD&C Amarillo n.º 6 (Amarillo sunset), para una coloración aproximadamente rojo amarillento, concentrado de zumo de fruta para la coloración correspondiente (por ejemplo, concentrado de zumo de naranja, para una coloración aproximadamente naranja), extracto de color de uva, para una coloración aproximadamente rojo azulada, xanthophylls (por ejemplo, extraído del brócoli), para una coloración aproximadamente verde, zumo de hortalizas para la coloración correspondiente (por ejemplo, zumo de remolacha para una coloración aproximadamente rojo-púrpura), riboflavina, para una coloración aproximadamente verde amarillento, Orange B, para una coloración aproximadamente naranja, y tinta de pulpo y sepia, para una coloración aproximadamente negra. El producto alimenticio para mascotas revestido comprende de aproximadamente 0,00001 % a aproximadamente 10 %, en peso del producto, de dicho colorante. Preferentemente, el producto alimenticio para mascotas revestido comprende de aproximadamente 0,0001 % a aproximadamente 5 %, más preferentemente de aproximadamente 0,001 % a aproximadamente 1 %, incluso más preferentemente de aproximadamente 0,005 % a aproximadamente 0,1 %, en peso del producto, de dicho colorante.
También son útiles en el presente documento, como ingrediente opcional, es uno o más componentes adicionales. Los ejemplos no limitativos incluyen proteína de trigo texturizada, proteína de soja texturizada, proteína lupina texturizada, proteína vegetal texturizada, en forma de pan, carne triturada, granulada, pasta triturada, agua, aromatizantes, condimentos, sales, compuestos de liberación temporalizada, minerales, vitaminas, antioxidantes, prebióticos, probióticos, modificadores de aroma, y combinaciones de los mismos.
También son útiles en el presente documento, como ingrediente opcional, es al menos una fruta. Los ejemplos no limitantes incluyen tomates, manzanas, aguacate, peras, melocotones, cerezas, albaricoques, ciruelas, uvas, naranjas, pomelo, limones, limas, arándanos rojos, frambuesas, arándano azul, sandía, cantalupo, melón amarillo, melón verde, fresas, plátano, y combinaciones de los mismos.
PROCEDIMIENTO DE FABRICACIÓN
El producto alimenticio para mascotas húmedo de la presente invención se puede preparar mediante cualquier técnica conocida o que sea eficaz por otra parte, adecuada para fabricar y formar el producto alimenticio para mascotas húmedo deseado. Es eficaz para fabricar el producto alimenticio para mascotas húmedo que comprende el procedimiento de: (a) proporcionar un alimento base; (b) proporcionar una primera capa; (c) unir dicho alimento
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PROCEDIMIENTO DEL VOLUMEN
El volumen se calcula mediante la ecuación básica que relaciona densidad y masa. Usando los valores obtenidos con el procedimiento de la densidad anteriormente descrito, se puede calcular el Volumen del alimento base y/o el aglomerado. El volumen del alimento base y/o el aglomerado se calcula de la siguiente forma:
Volumen del alimento base y/o el aglomerado (cm3) = (A) (g) /densidad del alimento base y/o el aglomerado (g/cm3)
PROCEDIMIENTO DEL CONTENIDO EN HUMEDAD
El procedimiento implica el análisis del contenido de humedad en el alimento base y/o producto alimenticio para mascotas húmedo. El análisis se basa en el procedimiento detallado en el procedimiento AOAC 930.15 y en el procedimiento AACC 44-19.
Se prepara una muestra de producto alimenticio para mascotas húmedo tomando una unidad de volumen, por ejemplo, una lata de producto de 375 g, y se homogeniza en un procesador de alimento para conseguir una consistencia uniforme como una pasta. Una muestra de producto alimenticio para mascotas húmedo mayor de 375 gramos se subdividiría para crear fracciones iguales y representativas del conjunto de tal forma que se obtiene una muestra de 375 gramos.
Además, el contenido de humedad del alimento base se puede determinar obteniendo una muestra de alimento base, por ejemplo, de la línea de procedimiento. La muestra de alimento base se manipula de forma que se evite su deterioro o la pérdida o ganancia de peso debido a la humedad. La muestra de alimento base se procesa para obtener una muestra de 375 gramos. La muestra de alimento base se homogeniza en un procesador de alimento para conseguir una consistencia uniforme como una pasta.
Las pastas del producto alimenticio para mascotas húmedo y las muestras de alimento base se muestrean individualmente por triplicado a un volumen menor o igual de 100 ml y se precintan individualmente en un Nasco Whirl-Pak® de 100 ml (Fort Atkinson, WI 53538-0901). Durante el procedimiento de precintado del Whirl-Pak®, se elimina manualmente el exceso de aire del recipiente justo antes del cierre final, minimizando de esta forma el espacio libre del recipiente. El Whirl-Pak® se cierra según las instrucciones del fabricante -plegando herméticamente la bolsa sobre si misma por tres (3) veces y doblando las pestañas 180 grados.
Todas las muestras se refrigeraron a 6 ºC durante menos de 48 h antes del análisis de humedad.
Para el análisis de humedad, el peso de tara de cada lata y tapa de humedad se registraron con precisión de 0,0001 g. Las latas y tapas de humedad se manipularon con pinzas limpias y secas. Las latas y tapas de humedad se mantuvieron secas sobre desecante en un desecador precintado. Se desplegó un Whirl-Pak® que contenía una muestra y se pesó una muestra de 2,0000+/-0,2000 gramos en la lata de humedad sin tapar. Se registró el peso de la muestra en la lata de humedad. Se colocó la tapa en la parte superior de la lata de humedad en una posición abierta para permitir la pérdida de humedad, pero conteniendo el resto de materiales durante el secado en horno de aire. La tapa y la lata de humedad cargada con la muestra se introducen en un horno de aire funcionando a 135 ºC durante 6 h. Se contó el tiempo con un cronómetro descendente.
Después del secado, la lata se extrajo del horno, y la tapa seca se colocó encima de la lata con unas pinzas. La lata de humedad cubierta con la muestra seca se introdujo inmediatamente en un desecador para enfriarse. El desecador precintado se rellenó por debajo de la plataforma con desecante activo. Tras enfriar a temperatura ambiente, la lata de humedad tapada con la muestra seca se pesó con precisión de 0,0001 g y se registró el peso. El contenido en humedad de cada muestra se calculó mediante la siguiente fórmula:
Contenido en humedad (%) = 100 – (peso de la lata, tapa y muestra tras secado – peso de la lata y tapa vacía) X 100 /peso inicial de la muestra
Todas las partes, relaciones, y porcentajes del presente documento, en la memoria descriptiva, Ejemplos, y reivindicaciones, son en peso, y todos los límites numéricos se utilizan con el grado normal de precisión estimado en la técnica, a menos que se especifique otra cosa.
Ejemplos
Los siguientes ejemplos describen adicionalmente y demuestran realizaciones comprendidas en el alcance de la invención. Los ejemplos se proporcionan solamente con el fin de ilustrar, y no deben tomarse como limitaciones de la presente invención.
Ejemplos de producto alimenticio húmedo para mascotas:
Ej. 1 Ej. 2 Ej. 3 Ej. 4 Ej. 5 Ej. 6 Ej. 7
Alimento base
Ej. 26 Ej. 24 Ej. 22
% Alimento base
26,65 22,63 23,27
Alimento base + Primer revestimiento
Alimento base
Ej. 35
% Alimento base
26,65
Primer revestimiento
Ej. 44
% Primer revestimiento
5,24
Alimento base + Primera capa
Alimento base
Ej. 25
% Alimento base
26,78
Primera capa
Ej. 57
% Primera capa
4,80
Alimento base + Primer revestimiento + Primera capa
Alimento base
Ej. 23
% Alimento base
25,94
Primer revestimiento
Ej. 46
% Primer revestimiento
3,11
Primera capa
Ej. 60
% Primera capa
4,65
Alimento base + Primer revestimiento + Primera capa + Segundo revestimiento
Alimento base
Ej. 24
% Alimento base
25,67
Primer revestimiento
Ej. 43
% Primer revestimiento
3,08
Primera capa
Ej. 58
% Primera capa
4,60
Segundo revestimiento
Ej. 41
% Segundo revestimiento
1,06
Primer aglomerado
Ej. 37 Ej. 38
% Primer aglomerado
5,25 13,76
Segundo aglomerado
Ej. 48
% Segundo aglomerado
17,27
Carga
Ej. 81 Ej. 80 Ej. 81 Ej. 79 Ej. 77 Ej. 82 Ej. 85
% Carga
QS QS QS QS QS QS QS
Ingredientes opcionales
Ej. 70 Ej. 73 Ej. 70 Ej. 75 Ej. 71 Ej. 69 Ej. 74
% Ingredientes opcionales
7,25 11,94 6,33 7,25 7,29 7,06 6,98
Ejemplos de producto alimenticio húmedo para mascotas:
Ej. 1 Ej. 2 Ej. 3 Ej. 4 Ej. 5 Ej. 6 Ej. 7
Fracción en peso
0,391 0,483 0,469 0,391 0,388 0,408 0,414
Contenido en humedad del alimento base
59,23 59,23 59,23 59,23 59,23 59,23 59,23
Los ejemplos 1-7 se pueden preparar mezclando el alimento base con los aglomerados, cargas, e ingredientes opcionales. El alimento base se puede fabricar en primer lugar, preparando una suspensión de carne, mezclando los 5 ingredientes y emulsionando, conformando la suspensión a una forma, y cocinando con vapor a 100 ºC para fijar la estructura del alimento base y seguido por corte de la estructura en cubos de 1,6 cm. En el Ej. 4, el alimento base puede estar parcialmente revestido con el Primer revestimiento mediante volteo en lotes, mientras que en el Ej. 6-7, el alimento base puede estar totalmente revestido con el Primer revestimiento mediante volteo en lotes. En el Ej. 5, el alimento base puede estar totalmente revestido mediante cepillado para crear la Primera capa sobre el alimento 10 base. En el Ej. 6, el alimento base se puede procesar secuencialmente para revestir (mediante aplicación por lotes del Primer revestimiento y después la Primera capa con el volteador. En el Ej. 7, se realizaron mejoras en el alimento base preparando el alimento base, Primer revestimiento, y Primera capa de la misma forma que en el Ej. 6, seguido por la adición sucesiva del Segundo revestimiento, después del Primer revestimiento. En los Ejemplos 1-7, tras añadir el último revestimiento o capa, la estructura de los revestimientos y capas se fija mediante calentamiento
15 en un túnel de vapor usando vapor a 1 atm hasta alcanzar una temperatura de 67 ºC en el centro. Una vez que el alimento base del Ej. 1-7 se ha fijado, los alimentos base se agitaron con la carga y los ingredientes opcionales, se combinaron con baja cizalla hasta que la mezcla se volvió homogénea, se introdujo en un envase y se esterilizó térmicamente en una olla.
Ejemplos de producto alimenticio húmedo para mascotas:
Ej. 8 Ej. 9 Ej. 10 Ej. 11 Ej. 12 Ej. 13 Ej. 14
Alimento base
Ej. 33
% Alimento base
3,50
Alimento base + Primer revestimiento + Primera capa
Alimento base
Ej. 27
% Alimento base
10,60
Primer revestimiento
Ej. 45
% Primer revestimiento
1,27
Primera capa
Ej. 59
% Primera capa
1,90
Alimento base + Primer revestimiento + Primera capa + Segundo revestimiento
Alimento base
Ej. 30 Ej. 31 Ej. 32
% Alimento base
21,33 9,70 10,02
Primer revestimiento
Ej. 47 Ej. 41 Ej. 41
% Primer revestimiento
2,56 1,16 1,20
Primera capa
Ej. 61 Ej. 55 Ej. 55
% Primera capa
3,82 1,74 1,80
Segundo revestimiento
Ej. 42 Ej. 41 Ej. 41
% Segundo revestimiento
0,88 0,40 0,42
Alimento base + Ingredientes opcionales + Primer revestimiento + Primera capa + Segundo revestimiento
Ejemplos de producto alimenticio húmedo para mascotas:
Ej. 8 Ej. 9 Ej. 10 Ej. 11 Ej. 12 Ej. 13 Ej. 14
Alimento base
Ej. 24
% Alimento base.
11,27
Ingredientes opcionales
Ej. 73
% Ingredientes opcionales
3,07
Primer revestimiento
Ej. 45
% Primer revestimiento
1,35
Primera capa
Ej. 59
% Primera capa
2,02
Segundo revestimiento
Ej. 45
% Segundo revestimiento
0,47
Ingredientes opcionales + Primer revestimiento + Primera capa + Segundo revestimiento
Ingredientes opcionales
Ej. 75
% Ingredientes opcionales
1,12
Primer revestimiento
Ej. 45
% Primer revestimiento
0,49
Primera capa
Ej. 59
% Primera capa
0,74
Segundo revestimiento
Ej. 45
% Segundo revestimiento
0,17
Alimento base + Primer aglomerado + Primer revestimiento + Primera capa + Segundo revestimiento
Alimento base
Ej. 24
% Alimento base
10,62
Primer aglomerado
Ej. 38
% Primer aglomerado
6,46
Primer revestimiento
Ej. 45
% Primer revestimiento
1,27
Primera capa
Ej. 59
% Primera capa
1,90
Segundo revestimiento
Ej. 45
% Segundo revestimiento
0,44
Alimento base + Primer revestimiento + Primera capa + Segundo revestimiento + Segunda capa + Tercer revestimiento
Alimento base
Ej. 33 Ej. 29
Ejemplos de producto alimenticio húmedo para mascotas:
Ej. 8 Ej. 9 Ej. 10 Ej. 11 Ej. 12 Ej. 13 Ej. 14
% Alimento base
15,30 9,85
Primer revestimiento
Ej. 45 Ej. 45
% Primer revestimiento
1,83 1,18
Primera capa
Ej. 56 Ej. 59
% Primera capa
2,74 1,77
Segundo revestimiento
Ej. 45 Ej. 41
% Segundo revestimiento
1,75 1,13
Segunda capa
Ej. 56 Ej. 55
% Segunda capa
2,74 1,77
Tercer revestimiento
Ej. 45 Ej. 41
% Tercer revestimiento
0,63 0,41
Primer revestimiento + Primera capa
Primer revestimiento
Ej. 47 Ej. 45
% Primer revestimiento
0,42 0,42
Primera capa
Ej. 61 Ej. 56
% Primera capa
0,63 0,63
Primer revestimiento + Primera capa + Segundo revestimiento
Primer revestimiento
Ej. 41
% Primer revestimiento
1,69
Primera capa
Ej. 55
% Primera capa
2,53
Segundo revestimiento
Ej. 41
% Segundo revestimiento
0,84
Primer aglomerado
Ej. 39 Ej. 37
% Primer aglomerado
3,50 5,39
Segundo aglomerado
Ej. 49 Ej. 50 Ej. 52 Ej. 53
% Segundo aglomerado
15,83 12,35 17,20 5,39
Tercer aglomerado
Ej. 62 Ej. 63
% Tercer aglomerado
45,49 20,53
Tercer aglomerado + Primer revestimiento + Primera capa
Tercer aglomerado
Ej. 64
% Tercer aglomerado
9,99
Primer revestimiento
Ej. 41
% Primer revestimiento
6,07
Primera capa
Ej. 55
Ejemplos de producto alimenticio húmedo para mascotas:
Ej. 8 Ej. 9 Ej. 10 Ej. 11 Ej. 12 Ej. 13 Ej. 14
% Primera capa
1,96
Carga
Ej. 76 Ej. 83 Ej. 84 Ej. 81 Ej. 79 Ej. 81 Ej. 80
% Carga
QS QS QS QS QS QS QS
Ingredientes opcionales
Ej. 72 EJ. 74 Ej. 75 Ej. 75 Ej. 70
% Ingredientes opcionales
5,80 5,81 5,80 5,93 6,76
Fracción en peso
0,513 0,512 0,471 0,513 0,503 0,433 0,414
Contenido en humedad del alimento base
59,23 59,23 59,23 59,23 59,23 59,23 59,23
Densidad del alimento base, g/cm3
Volumen del alimento base, g/cm3
Valor de consistencia (Pa-sn) de la carga
0.0009
índice de cizalla (1/s) de la carga
1,0
Los Ejemplos 8-14 se pueden preparar usando volteo por lotes secuencial para recubrir y estratificar el alimento base. Los alimentos base se aglomeraron mediante ajuste térmico de los alimentos revestidos y estratificados en un túnel de vapor hasta alcanzar una temperatura de 67 ºC en el centro, mientras que los alimentos base revestidos y/o estratificados están en contacto entre sí. Los aglomerados se mezclaron con la carga y los ingredientes opcionales para preparar un producto alimenticio revestido para mascotas, se envasó y se volvió estable durante el almacenamiento mediante procesamiento en olla.
Ejemplos de producto alimenticio húmedo para mascotas:
Ej. 15 Ej. 16 Ej. 17 Ej. 18 Ej. 19 Ej. 20 Ej. 21
Alimento base
Ej. 24
% Alimento base
11,59
Alimento base + Primer revestimiento
Alimento base
Ej. 24
% Alimento base
2,33
Primer revestimiento
Ej. 45
% Primer revestimiento
0,31
Alimento base + Primera capa
Alimento base
Ej. 24
% Alimento base
2,43
Primera capa
Ej. 59
% Primera capa
0,20
Alimento base + Primer revestimiento + Primera capa
Alimento base
Ej. 24
% Alimento base
2,01
Primer revestimiento
Ej. 45
% Primer revestimiento
0,26
Ejemplos de producto alimenticio húmedo para mascotas:
Ej. 15 Ej. 16 Ej. 17 Ej. 18 Ej. 19 Ej. 20 Ej. 21
Primera capa
Ej. 59
% Primera capa
0,36
Alimento base + Primer revestimiento + Primera capa + Segundo revestimiento
Alimento base
Ej. 22 Ej. 22 Ej. 22 Ej. 22 Ej. 24 Ej. 24 Ej. 28
% Alimento base
10,80 21,62 0073 10,80 10,80 8,52 73,56
Primer revestimiento
Ej. 41 Ej. 41 Ej. 41 Ej. 41 Ej. 45 Ej. 45 Ej. 41
% Primer revestimiento
1,41 2,83 0010 1,41 1,41 1,12 9,65
Primera capa
Ej. 55 Ej. 55 Ej. 55 Ej. 55 Ej. 59 Ej. 59 Ej. 55
% Primera capa
1,94 3,87 0013 1,94 1,94 1,53 13,18
Segundo revestimiento
Ej. 41 Ej. 41 Ej. 41 Ej. 41 Ej. 45 Ej. 45 Ej. 41
% Segundo revestimiento
0,53 1,06 0003 0,53 0,53 0,42 QS
Primer revestimiento + Primera capa
Primer revestimiento
Ej. 41 Ej. 45
% Primer revestimiento
0042 0,67
Primera capa
Ej. 55 Ej. 59
% Primera capa
0058 0,91
Primer revestimiento + Primera capa + Segundo revestimiento
Primer revestimiento
Ej. 41 Ej. 41 Ej. 41 Ej. 45 Ej. 45
% Primer revestimiento
0,75 1,50 0,75 0,75 0,59
Primera capa
Ej. 55 Ej. 55 Ej. 55 Ej. 59 Ej. 59
% Primera capa
1,02 2,04 1,02 1,02 0,81
Segundo revestimiento
Ej. 41 Ej. 41 Ej. 41 Ej. 45 Ej. 45
% Segundo revestimiento
0,24 0,47 0,24 0,24 0,19
Primer aglomerado
Ej. 37 Ej. 37 Ej. 38 Ej. 37 Ej. 38
% Primer aglomerado
5,04 10,09 5,04 5,04 3,98
Segundo aglomerado
Ej. 48 Ej. 48 Ej. 48 Ej. 51 Ej. 48 Ej. 51
% Segundo aglomerado
5,04 10,09 0100 5,04 5,04 3,98
Tercer aglomerado
Ej. 65 Ej. 65 Ej. 67 Ej. 68 Ej. 66
% Tercer aglomerado
19,19 38,41 19,19 19,19 15,14
(A) Carga
Ej. 81 Ej. 78 Ej. 81 Ej. 80 Ej. 81 Ej. 80
(B) Carga
Ej. 81 Ej. 80
(A) % Carga
QS QS QS 25,03 25,03 QS
(B) % Carga
QS QS
Ingredientes opcionales
Ej. 73 Ej. 73 Ej. 72 Ej. 72 Ej. 72
% Ingredientes opcionales
4,00 8,02 4,00 4,00 3,16
(continuación)
Ejemplos de producto alimenticio húmedo para mascotas:
Ej. 15 Ej. 16 Ej. 17 Ej. 18 Ej. 19 Ej. 20 Ej. 21
Fracción de sólidos
635 690
Fracción en peso
500 1,000 0003 500 500 605 1,000
Contenido en humedad del alimento base
59,23 59,23 59,23 59,23 59,23 59,23
Densidad del alimento base, g/cm3
1,08 1,06
Volumen del alimento base, cm3
2,94 3,09
Valor de consistencia (Pa-sn) de la carga
8,7 2,8
índice de cizalla (1/s) de la carga
2,8 0,58
Los Ejemplos 15-20 se prepararon usando envoltura continua secuencial para recubrir y estratificar los alimentos base. Los alimentos base recubiertos se aglomeraron mediante ajuste térmico de los alimentos revestidos y estratificados en un túnel de vapor hasta alcanzar una temperatura de 67 ºC en el centro, mientras que los alimentos
5 base revestidos y/o estratificados están en contacto entre sí. Los aglomerados se mezclaron con la carga y los ingredientes opcionales para preparar un producto alimenticio húmedo para mascotas, se envasó y se volvió estable durante el almacenamiento mediante procesamiento en olla. Los Ejemplos 15-20, exceso de revestimiento y materiales de estratificación que no se habían unido al alimento base se procesaron junto con el alimento base revestido y estratificado, y se mezclaron con el alimento para mascotas húmedo.
10
Ejemplos de alimento base: (Tipo) Ingrediente
Ej. 22 Ej. 23 Ej. 24 Ej. 25 Ej. 26 Ej. 27 Ej. 28 Ej. 29
(Z) Agua
6,28 3,32 14,65 6,25 6,28
(Y) Pollo, triturado
53,95 28,53 66,93 53,68 53,9
(Z) Proteína de trigo texturizada húmeda (agua, gluten de trigo, harina de trigo, caramelo, fosfatos, antioxidantes)
32,57
(Y) Ternera
23,49 12,42
(Y) salmón
23,38
(Y) Canguro
23,5
(Z) Zanahorias, cubo de 6,4 mm
6,86
(Z) Guisantes
4,52
(Z) Cubo de patata de 9,5 mm deshidratado
3,18
(X) Plasma animal APC, Inc. Ames, IA
4,28 2,26 4,68 4,26 4,27
(X) Pulpa de remolacha
3,523 1,863 3,648 3,506 3,52
(X) Carbonato de calcio
1,60 0,846 1,67 1,59 1,60
(X) Tripolifosfato sódico Astaris, San Luis, Mo
1,25 0,66 1,37 1,24 1,25
(X) L-Lisina
0,811 0,429 1,040 0,807 0,81
(X) Cloruro de potasio
0,806 0,426 0,881 0,802 0,81
(X) Cloruro de colina
0,528 0,279 0,516 0,525 0,53
(X) Vitaminas
0,487 0,257 0,504 0,485 0,49
(X) Cebolla en polvo
0,374 0,198 0,394 0,373 0,37
(continuación)
Ejemplos de alimento base: (Tipo) Ingrediente
Ej. 22 Ej. 23 Ej. 24 Ej. 25 Ej. 26 Ej. 27 Ej. 28 Ej. 29
(X) Minerales traza
0,371 0,196 0,375 0,370 0,37
(X) Sal
0,362 0,191 0,375 0,360 0,36
(Y) Aceite de pescado
1,005 0,532 1,256 1,000 1,01
(X) DL-Metionina
0,096 0,051 0,162 0,096 0,10
(X) Ajo en polvo
0,125 0,066 0,197 0,125 0,13
(Y) Mezcla de tocoferoles
0,071 0,037 0,070 0,070 0,07
(X) Quelato de hierro al 20 % Albion, UT
0,061 0,032 0,069 0,060 0,06
(X) Ácido cítrico
QS QS QS QS QS
(X) Apio en polvo
0,134
Bacalao seco
100
Jerky de ternera
100
Caldo de pato hervido
100
Colorante
(X) FD&C Amarillo 5
0,83
(X) FD&C Rojo 40
0,17 0,08
(X) Dióxido de titanio en polvo
1,05
(X) Malta
0,50 0,27 0,50
Contenido en humedad del alimento base
23,4

Ejemplos 22-26 y 30-33
Los Ejemplos 22-26 y 30-33 se pueden preparar de la siguiente forma. Todos los ingredientes de Tipo (X) se pueden
5 preparar como lotes secos mediante mezcla convencional en seco. Las proteínas animales (salmón, canguro, ternera, pollo), ingredientes de Tipo (Y), se pueden congelar hasta su uso y triturarse con una picadora de carne convencional a través de una placa de trituración con orificios de 9,5 mm de diámetro. Todos los ingredientes de Tipo (Y) se pueden preparar como lotes húmedos mediante mezcla convencional en seco, la temperatura no supera 0 ºC durante la mezcla. Mezclar los ingredientes de Tipo (X) en lote seco y todos los ingredientes de Tipo (Z) con el
10 lote húmedo de ingredientes de Tipo (Y) usando técnicas de mezclado convencionales; la temperatura no supera 0 ºC durante la mezcla. A partir de ahora, la suspensión de carne es la mezcla de X + Y + Z.
La suspensión de carne se puede conformar para formar cuerdas de tamaño 15,8 mm x 15,8 mm x 1000 mm usando una extrusora con una placa de troquel de extrusión y un orificio que medía 15,8 mm x 15,8 mm. El equipo de extrusión (Selo Food Technology B.V., Holanda, o equivalente) se puede integrar para uso continuo y secuencial 15 junto con un túnel de vapor provisto de cinta transportadora (Selo Food Technology B.V., Holanda, o equivalente). El alimento base se puede preparar mediante calentamiento hasta alcanzar una temperatura de 67 ºC en el centro, medida con una sonda de temperatura manual (por ejemplo, VWR Corning® modelo 310). El calentamiento se realiza con vapor saturado a presión atmosférica (100 ºC) y reduciendo la dimensión más larga al tamaño final con una cortadora continua (Carruthers Equipment Co, Warrenton, OR, o equivalente). El alimento base se enfría a 4 ºC
20 sobre placas de enfriamiento de acero inoxidable tapadas.
Los Ejemplos 22, 23, 24, 25, y 26 pueden utilizar distintas fuentes de proteína animal y vegetal para constituir el alimento base. Además, el Ejemplo 23 puede utilizar hortalizas en el alimento base.
Los Ejemplos 27, 28, y 29 pueden utilizar diversos ingredientes que pueden comprender, aunque no de forma limitativa, el alimento base. El procedimiento y preparación de estos ingredientes son los habituales en la industria
25 que suministra estos ingredientes.
Los Ejemplos 30-33 pueden usar sistemas de hidrocoloides y/o de pistola para gestionar el contenido de humedad del alimento base; estos sistemas o combinaciones de los mismos no son limitantes.
Ejemplos de alimento base:
Ej. 30 Ej. 31 Ej. 32 Ej. 33 Ej. 34 Ej. 35 Ej. 36
(Z) Agua
7,49 17,57 25,72 37,95
(X) Caldo de ternera secado por pulverización
0,51 0,45 0,41 0,34
(Y) POLLO, triturado
62,86 56,01 50,47 42,16
(Y) Ternera
16,25 14,48 13,04 10,90
(X) Gaur Gum Ph-8/24 Tic Gums, Belcamp, MD
0,42 0,38 0,34 0,28
(X) TICAXAN Xantana en polvo TIC Gums, Belcamp, MD
0,039 0,035 0,031 0,026
(X) Plasma animal APC, Inc. Ames, IA
3,25 2,90 . 2,61 2,18
(X) Pulpa de remolacha
2,437 2,172 1,957 1,635
(X) Carbonato de calcio
0,886 0,790 0,712 0,594
(X) Tripolifosfato sódico Astaris, San Luis, MO
1,66 1,48 1,33 1,11
(X) L-Lisina
0,145 0,129 0,116 0,097
(X) Cloruro de potasio
0,552 0,492 0,443 0,370
(X) Vitaminas
0,479 0,427 0,384 0,321
(X) Cebolla en polvo
0,284 0,253 0,228 0,191
(X) Minerales traza
0,296 0,264 0,237 0,198
(X) Sal
0,474 0,422 0,381 0,318
(Y) Aceite de pescado
0,374 0,334 0,301 0,251
(X) DL-Metionina
0,129 0,115 0,104 0,086
(X) Ajo en polvo
0,095 0,084 0,076 0,064
(Y) Mezcla de tocoferoles
0,047 0,042 0,038 0,032
(X) Ácido cítrico
QS QS QS QS
(X) Producto de huevo seco
0,650 0,579 0,522 0,436
Colorante
(X) Caramelo
0,005 0,004 0,004 0,003
(X) Malta
0,65 0,58 0,53 0,44
Caballa picada
100
Ternera picada (B)
50,0
Pollo picado (C)
QS 100
Total
105,6 118,4 131,4 157,3 58,72 117,4 58,72
Contenido en humedad del alimento base
61,8 65,9 69,3 74,3 53,50 (B); 72,54 (C) 72,54
Ejemplos 27-29, 34-36
Los Ejemplos 27, 28, 29, 34, 35, y 36 pueden usar una fuente de proteína animal básica como alimento base. La caballa, la ternera o el pollo se pican con un equipamiento de rebanado/picado comercial a cubos de 1,6 cm.
Ejemplos de Primer aglomerado:
Ej. 37 Ej. 38 Ej. 39 Ej. 40
Proteína de trigo texturizada Wheatex® 1504DC (color caramelo oscuro) MGP Ingredients, Atchison, KS
32,35
Proteína de trigo texturizada Wheatex® 1502C (color caramelo claro) MGP Ingredients, Atchison, KS
32,35
Proteína de trigo texturizada Wheatex® 1501 (color castaño claro) MGP Ingredients, Atchison, KS
32,35
Proteína de trigo texturizada Wheatex® 1505W (color blanco brillante) MGP Ingredients, Atchison, KS
32,35
Agua (preferida a 65 ºC)
QS QS QS QS
Ejemplos recubiertos:
Ej. 41 Ej. 42 Ej. 43 Ej. 44 Ej. 45 Ej. 46 Ej. 47
Agua
QS QS QS QS QS QS QS
Sólidos de clara de huevo (polvo)
17,85 16,01
Ballas Egg Products Corp., Zanesville, OH
Mixed Berry Rice Protein (polvo) (proteína de arroz procesada enzimáticamente procedente de arroz integral, aroma natural, goma guar, goma xantana) NutriBiotic, Lakeport, CA
13,33
Proteína de suero lácteo (aislados de proteína de suero lácteo microfiltrada y sometida a intercambio iónico, concentrado de proteína de suero lácteo hidrolizada, aroma natural de vainilla, aminoácidos en forma libre (L-glutamina, L-leucina, L-isoleucina, Lvalina), estevia) Show Me The Whey®, Dorothy Lane Market, Dayton, OH
18,18
Reemplazante de huevo ENER-G® (almidón de patata, harina de tapioca, fermentador (lactato de calcio, carbonato de calcio, ácido cítrico), goma de celulosa, goma de carbohidrato) ENER-G Foods, Inc. Seattle, WA
18,18
Harina de maíz molida a la piedra + Harina de sorgo blanco, mezcla 50:50 (maíz orgánico de grano completo, sorgo blando dulce de grano completo) Bob's Red MillNatural Foods, Milwaukie, O
2,00
Aislado de proteína de soja en polvo. Bob's Red Mill, Milwaukie, OR.
18,00
Harina de soja (harina de soja de grano completo molida a la piedra) Bob's Red Mill Natural Foods, Milwaukie, OR.
18,00
Sal
0,99 0,99 0,99
Colorante: Malta
1,79
Ejemplos de segundo aglomerado:
Ej. 48 Ej. 49 Ej. 50 Ej. 51 Ej. 52 Ej. 53 Ej. 54
Proteína de trigo hidratada y triturada
82,26
Wheatex® 1504DC (color caramelo oscuro)
Ejemplos recubiertos:
Ej. 41 Ej. 42 Ej. 43 Ej. 44 Ej. 45 Ej. 46 Ej. 47
Proteína de trigo texturizada, hidratada y triturada Wheatex® 1502C (color caramelo claro)
82,26
Proteína de trigo texturizada, triturada Wheatex® Redishred 65W (color castaño claro) MGP Ingredients, Atchison, KS
82,26
Proteína de trigo texturizada, hidratada y triturada Wheatex® 1505W (color blanco brillante)
82,26
Proteína de trigo hidratada y triturada TWP#139W
82,26
Proteína de soja hidratada y triturada (agua, harina de soja desgrasada, FD&C Amarillo 5, FD&C Rojo 40)
82,26
Proteína de soja hidratada y triturada (agua, concentrado de soja, FD&C Amarillo 5, FD&C Rojo 40)
82,26
Agua
QS QS QS QS QS QS QS
Sólidos de clara de huevo (en polvo) Ballas Egg Products Corp, Zanesville, OH
3,22 3,22 3,22 3,22 3,22 3,22 3,22
Colorante: Caramelo
0,32
Ejemplos de capas:
Ej. 55 Ej. 56 Ej. 57 Ej. 58 Ej. 59 Ej. 60 Ej. 61
Wheatex® 1504DC molido (color caramelo oscuro)
100 75
Proteína de trigo texturizada molida Wheatex® 1502C (color caramelo claro)
20
Proteína de trigo texturizada, triturada Wheatex® Redishred 65W (color castaño claro) MGP Ingredients, Atchison, KS
70 100
Proteína de trigo texturizada, triturada Wheatex® 1505W
99 5
(color blanco brillante)
Proteína de trigo texturizada, triturada TWP#139W
90
Proteína de soja texturizada, triturada (proteína de soja desgrasada, FD&C Amarillo 5, FD&C Rojo 40)
5
Proteína de soja texturizada, triturada (concentrado de soja, FD&C Amarillo 5, FD&C Rojo 40)
75
Harina de trigo
10 20
Almidón de maíz
6 QS
Ingredientes opcionales adicionales
3 QS
Colorante
Ejemplos de capas:
Ej. 55 Ej. 56 Ej. 57 Ej. 58 Ej. 59 Ej. 60 Ej. 61
Caramelo
QS
FD&C Amarillo 6
QS
Dióxido de titanio en polvo
0,75 QS
Harina de cebada malteada
6
Ejemplos de tercer aglomerado:
Ej. 62 Ej. 63 Ej. 64 Ej. 65 Ej. 66 Ej. 67 Ej. 68
Proteína de trigo texturizada, hidratada y triturada Wheatex® 1504DC (color caramelo oscuro)
15,09 62,59 31,30 31,30
Proteína de trigo texturizada, hidratada y triturada Wheatex® 1502C (color caramelo claro)
7,54
Proteína de trigo texturizada triturada Wheatex® Redishred 65W (color castaño claro) MGP Ingredients, Atchison, KS
7,54 62,59 31,30 31,30
Proteína de trigo texturizada, hidratada y triturada Wheatex® 1505W (color blanco brillante)
6,00
Proteína de trigo hidratada y triturada TWP#139W
9,99
Proteína de soja hidratada y triturada (agua,
14,81
harina de soja desgrasada, FD&C Amarillo 5, FD&C Rojo 40)
Proteína de soja hidratada y triturada (agua, concentrado de soja, FD&C Amarillo 5, FD&C Rojo 40)
14,81
Agua
12,39 6,57 12,16 10,82 10,82 10,82 10,82
Sólidos de clara de huevo (en polvo) Ballas Egg Products Corp., Zanesville, OH
2,75 1,46 2,70 2,40 2,40 2,40 2,40
Alimento base del Ej. 33
54,68
Alimento base + Primer revestimiento + Primera capa + Segundo revestimiento
31,98
Alimento base
Ej. 31 Ej. 22 Ej. 24 Ej. 24 Ej. 22
% Alimento base
32,38 17,79 17,79 17,79 17,79
Primer revestimiento
Ej. 41 Ej. 41 Ej. 45 Ej. 45 Ej. 41
% Primer revestimiento
4,23 2,32 2,32 2,32 2,32
Primera capa
Ej. 55 Ej. 55 Ej. 59 Ej. 59 Ej. 55
% Primera capa
5,82 3,20 3,20 3,20 3,20
Segundo revestimiento
Ej. 41 Ej. 41 Ej. 45 Ej. 45 Ej. 41
% Segundo revestimiento
1,59 0,87 0,87 0,87 0,87
Segundo aglomerado del Ej. 54
27,76
Segundo aglomerado del Ej. 54
27,76
Ejemplos de ingredientes opcionales:
Ej. 69 Ej. 70 Ej. 71 Ej. 72 Ej. 73 Ej. 74 Ej. 75
Zanahora picada
47 QS 33
Guisantes congelados
31,3
Patatas picadas y congeladas
QS 50
Patatas picadas
33
Hortalizas deshidratadas
25
Hortalizas secas
25
Hortalizas congeladas
QS
Arroz salvaje
12,5 33
Maíz molido
33
Judías verdes cortadas
QS 33,5
Fresas molidas
25
Arándanos rojos molidos
25 QS
Cerezas molidas
QS
Tomate picado
25
Manzana picada
25 QS
Ejemplos de carga:
Ej. 76 Ej. 77 Ej. 78 Ej. 79 Ej. 80 Ej. 81 Ej. 82 Ej. 83 Ej. 84 Ej. 85
Salsa espesa mezclada con aroma de ternera (A)
8 7
Salsa espesa mezclada con aroma de pollo
8
Agua
100 QS QS QS QS QS QS QS
Nitrógeno
99
Aire
QS
Caldo de pescado secado por pulverización
2,3
Zumo de Tomate deshidratado
4
Puré de manzana
5
Sólidos de gelatina
14
Zumo de remolacha
3
Sólidos de huevo completo
23
Pollo, triturado
80
Colorante: Dióxido de titanio
0,75
Colorante: FD&C Rojo40
0,4
lams Savory Sauce®*
100
* ingredientes: Country Style Chicken (caldo de pollo, Pollo, grasa de pollo (conservada con mezcla de tocoferoles, una fuente de Vitamina E, y ácido cítrico), bisulfato de sodio, goma xantana, aromas de pollo, pulpa de remolacha seca (azúcar extraído), sorbato de potasio (un conservante), levadura de cerveza seca, linaza, zanahorias, guisantes, vitaminas (suplemento de vitamina E, ácido ascórbico, acetato de vitamina A, pantotenato de calcio, biotina, tiamina mononitrato (fuente de vitamina B1), suplemento de vitamina B12, niacina, suplemento de riboflavina (fuente de B2), inositol, clorhidrato de piridoxina (fuente de B6), suplemento de vitamina D3, ácido fólico), cloruro de potasio, minerales (sulfato ferroso, óxido de cinc, sulfato de manganeso, sulfato de cobre, óxido de manganeso, yoduro de potasio, carbonato de cobalto), extracto de romero) Procter & Gamble, Cincinnati, OH
imagen8

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  1. imagen1
    imagen2
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