ES2596527B1 - Máquina para el intercambio de calor con un producto perfeccionada - Google Patents

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Abstract

Máquina para el intercambio de calor con un producto perfeccionada.#La presente invención (FIG. 1), comprende una cuba (5) cilíndrica, para contener el producto a tratar; un núcleo calentador (12) para calentar un producto; al menos un rascador superficial central, que actúa sobre la superficie externa del núcleo calentador (12) y la superficie interna de la cuba (5) y una cuchilla rascadora lateral (19), que actúa sobre la base del núcleo calentador (12) para evitar los depósitos de ensuciamiento; unas cuchillas cortadoras (20) junto con un medio de giro (10) instalado en el lateral de la cuba (5) que permite aplicar temperatura al producto mientras las cuchillas (20) están girando y los rascadores superficiales centrales empujan el producto hacia las cuchillas (20). Además la cuba (5) de producto junto con el núcleo calentador (12) y el triturador (10) es rápidamente desmontable y se puede girar.

Description

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DESCRIPCION
Maquina para el intercambio de calor con un producto perfeccionada SECTOR DE LA TECNICA
La presente invencion pertenece al campo de las maquinas disenadas para el intercambio de calor con un producto. Dicho intercambio de calor incluye por ejemplo procesos de calentamiento o desecado. Los productos podran ser tanto alimentos, en una realization preferente, asi como cualquier otro tipo de productos que deban ser calentados. Mas particularmente, la presente invencion se refiere a una cuba dotada de un elemento de transferencia termica en su interior para calentar el producto de tal modo que la relation entre la superficie de los elementos de transferencia termica y el volumen de la cuba sea maxima, replicando de este modo, en el caso de tratamiento de alimentos, la coccion no industrial. Ademas esta equipada con un dispositivo rascador y que tambien hace funciones de mezcla cuyo eje coincide con el eje de la cuba. Por ultimo incluye un triturador, localizado en un lado de la cuba, que puede funcionar mientras se aplica temperatura al producto. Cabe destacar que la cuba de producto, junto con el elemento de transferencia termica y el triturador es rapidamente desmontable, intercambiable y se puede girar.
ANTECEDENTES DE LA INVENCION
Es conocida la patente con numero de publication ES2333572 del mismo solicitante denominada "Maquina para el intercambio de calor con un producto”. Esta maquina esta formada por un tanque de producto en el que se presentan varias placas termicas en su interior, por las que circula un fluido caloportador, colocadas en paralelo de forma transversal al tanque, junto con un dispositivo rascador para la pared interna del tanque asi como la superficie exterior de las placas termicas.
El inconveniente de esta invencion deriva del hecho de que emplea habitualmente vapor de agua o agua sobrecalentada como fluido caloportador, lo que la hace inviable en disenos de tamano reducido, ya que el coste del sistema generador de energia para el fluido caloportador supera al de la maquina. Es estos casos, el generador de energia requiere un espacio superior al de la propia invencion, lo que supone una dificultad insalvable en instalaciones con espacio limitado. Esta invencion tampoco incluye la option de triturar el producto de su interior, algo muy necesario en la industria de la alimentation, lo que haria
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necesario una maquina adicional para efectuar esta tarea. Ademas en este diseno el acceso al dispositivo rascador resulta muy complejo, ya que el tanque de producto no es desmontable de forma sencilla.
Por otra parte existen las maquinas trituradoras, que consisten en un tanque de producto en el que se incorporan unas cuchillas en su base que actuan sobre el producto, que va hacia ellas por gravedad.
El inconveniente de estas maquinas es que el producto no se tritura de forma uniforme ya que las cuchillas rascadoras no ocupan todo el fondo del tanque y ademas, por la propia fuerza centripeta generada sobre el producto, este tiende a situarse sobre las paredes del tanque. Estas maquinas tampoco pueden aplicar temperatura al producto mientras se produce la trituracion.
EXPLICACION DE LA INVENCION
La invencion se refiere a una maquina para el intercambio de calor con un producto que comprende los siguientes elementos principales:
- Una cuba cilmdrica, para contener el producto a tratar;
- Un nucleo calentador situado en el interior de la cuba, que emite energia termica, el cual es de forma cilmdrica situado en horizontal, es decir, paralelo a una superficie plana; y cuyo eje coincide con el eje de la cuba para el intercambio de calor con un producto, y donde toda la superficie del nucleo calentador en contacto con el producto esta rascada; adicionalmente el nucleo puede incorporar en su interior una serie de elementos para calentar, habitualmente resistencias electricas o un generador de llama de combustion.
- Al menos una pareja de cuchillas rascadoras centrales, aunque habitualmente seran tres parejas equiespaciadas entre si. Dicha pareja de cuchillas rascadoras se puede situar de modo ajustado entre la pared exterior del nucleo calentador y la pared interna de la cuba para poder rascar la superficie externa del nucleo calentador y la superficie interna de la cuba y desprender asi el producto adherido, al realizar un desplazamiento a lo largo del perimetro del nucleo, impulsado por un motor electrico cuyo eje es concentrico con la cuba.
Es necesario aclarar que el termino de superficie rascada se refiere a la capacidad de rascar dicha superficie por la pareja de cuchillas rascadoras centrales.
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Como elementos adicionales, la maquina para el intercambio de calor con un producto puede comprender:
- Una cuchilla rascadora lateral para rascar la base del nucleo calentador que queda en el interior de la cuba.
- Una primera abertura en la que se situan unas cuchillas cortadoras giratorias accionadas a traves de un medio de giro, donde el eje de giro de las cuchillas cortadoras giratorias es perpendicular al eje de la cuba cilmdrica, y donde el nucleo calentador esta configurado para incrementar la temperatura del producto alojado en el interior de la cuba mientras las cuchillas cortadoras giratorias estan en funcionamiento, de forma que dicho medio de giro puede estar asociado a un dispositivo triturador instalado en el lateral de la cuba de producto, formado por un motor electrico cuyo eje, perpendicular al eje de la cuba, hace girar dichas cuchillas que estan en contacto con el producto del interior de la cuba.
Es necesario aclarar que por intercambio de calor a lo largo de la presente invention se incluiran todos aquellos procesos en los cuales se produce una transferencia de calor hacia el producto. Incluye por tanto el calentamiento, asi como tambien procesos de desecacion o evaporation. Respecto a los productos a tratar, tipicamente seran alimentos, en los la maquina de la invencion permite simular la coccion tradicional dado que la relation entre area calefactada y volumen de la cuba se aproxima a las cazuelas tradicionales, pero podra ser tambien de aplicacion en cualquier otro tipo de productos que necesiten ser calentados.
Tal y como se ha indicado, la cuba es de configuration cilmdrica. Donde en el interior de dicha cuba se situa otro cilindro concentrico de menor diametro que alberga en su interior el nucleo generador de energia termica, junto con una serie de resistencias, que proporciona el calor al producto. Otra option preferente para generar energia termica consiste en introducir un generador de llama de combustion en el interior hueco del nucleo calentador. Dicho nucleo calentador cilmdrico presenta un eje de revolution que coincide con el eje de la cuba para el intercambio de calor con un producto; siendo esta una distribution espacial logica e intuitiva para su correcto funcionamiento.
Esta realization, si bien no es la unica, es la preferida dada la posibilidad de uso y existencia de una estructura rascadora que gira alrededor del eje de la cuba y que dispone de dicha pareja de cuchillas rascadoras; de forma que dicha estructura porta-rascadores esta constituida adicionalmente por un motor, situado en un lateral de la cuba, cuyo eje entra en la cuba y es concentrico con ella. El eje del motor queda sellado mediante un cierre
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mecanico. Este motor hace girar la estructura porta-rascadores en el interior de la cuba.
En una realization preferente, se contempla la option en la cual, sobre la parte del eje del motor que esta en el interior de la cuba, se fija el soporte lateral de la estructura porta- rascadores. El soporte lateral sirve de anclaje para al menos una, habitualmente tres, barras sobre las que se fijan las parejas de las cuchillas rascadores centrales, situadas a 120° entre ellas, que recorren el espacio entre el nucleo calentador y la cuba, y cuyas aristas estan en contacto con la pared externa del nucleo calentador asi como la pared interna de la cuba
Cada pareja de cuchillas rascadoras esta construida en forma de una sola pieza en forma de lamina metalica flexible, definiendo un rascador superficial central como tal, entendiendo por tanto que en el caso de tres parejas de cuchillas rascadoras, se dispone de tres rascadores superficiales centrales.
De este modo, el rascador superficial central, que es exterior al nucleo calentador, al poder tener un giro relativo respecto al nucleo y la cuba, puede llevar a cabo la limpieza de la superficie exterior del nucleo asi como la superficie interior de la cuba, al realizarse este movimiento relativo de giro.
Dicho rascador superficial central se ha disenado para que se pueda realizar un rascado y por lo tanto una limpieza de los restos de producto adheridos a la superficie que transmite la energia termica. Por otra parte, permite agitar o remover el producto contenido en la cuba del mismo modo que una cuchara, por ejemplo, lo hace en una cazuela.
Tambien es necesario destacar la opcion preferente en la cual se incluye un rascador superficial lateral para rascar la superficie lateral del nucleo calentador que queda en el interior de la cuba. Este rascador esta formado por una cuchilla rascadora lateral anclada al soporte lateral de la estructura porta-rascadores. De forma que dicha, al menos una, cuchilla rascadora lateral tiene como mision el rascar la superficie lateral externa del nucleo calentador que queda dentro de la cuba y donde dicha cuchilla se fija sobre la estructura porta-rascadores.
En relation a como proceder al acoplamiento del dispositivo triturador, se contempla la posibilidad en la cual sobre el lateral de la cuba se efectua un orificio para instalar el dispositivo triturador, que esta formado por un motor cuyo eje es perpendicular al eje de la cuba. Sobre el eje del motor se instalan las cuchillas cortadoras giratorias que actuan sobre
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el producto que hay en el interior de la cuba, cuando esta se encuentra en la posicion de trituracion. Dicha posicion consiste en girar la cuba hasta que el motor de trituracion queda en la parte inferior.
La cuba de producto queda soportada sobre un bastidor mediante una conexion fijada en una de las bases, en concreto la base por la que se transmite el movimiento giratorio a los rascadores por parte de un motor externo.
Dicha conexion permite el giro de la cuba de producto. De este modo, en una primera posicion, y a traves de una abertura practicada en la superficie exterior de la cuba se podra introducir el alimento o producto a tratar. Para efectuar la trituracion del producto se gira la cuba, con la tapa puesta, hasta una segunda posicion en la que el motor de trituracion queda en la parte inferior. Una vez que el alimento o producto haya sido tratado, la cuba se podra girar y posicionar hasta una tercera posicion, de tal modo que tras haber retirado la tapa, el alimento o producto tratado podra ser descargado de la cuba por la misma abertura comentada anteriormente.
La cuba de producto se puede retirar completamente, a exception de la base que esta anclada al bastidor, junto con el nucleo calentador y el triturador. Para ello se emplean una serie de barras guia, habitualmente cuatro, que estan fijadas de forma perpendicular a la base de la cuba que esta anclada al bastidor. De esta forma, mediante un movimiento longitudinal en la direction de las barras guia se puede retirar la cuba de producto.
Para evitar el inconveniente de la necesidad de un generador de energia externo, esta invention presenta una maquina en la que el generador de energia esta incorporado en la misma maquina, empleando unas resistencias electricas alojadas en el nucleo de la cuba de producto o mediante un generador de llama de combustion en el interior hueco del nucleo calentador.
Tambien se mejora la eficiencia de la trituracion por el efecto que tienen los rascadores superficiales centrales, que se encargan de hacer que todo el producto pase por la zona en la que se encuentra el triturador, y haciendo que el producto que se deposita sobre las paredes de la cuba vuelva hacia la zona de las cuchillas trituradoras, incrementando la eficiencia de la trituracion. Cabe mencionar que la agitation sobre el eje horizontal resulta mucho mas efectiva que la agitacion sobre el eje vertical, al desplazarse toda la masa por efecto del movimiento de volteo.
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Se destaca especialmente que el resultado conseguido al realizar la trituracion en la misma maquina en la que se efectua el calentamiento supera al resultado conseguido al realizar los procesos por separado, ya que de esta manera se puede seguir aplicando temperatura al producto mientras se tritura, algo que no es posible si se emplea una maquina de calentamiento cuyo producto se impulsa hacia un triturador externo que retorna a la maquina de calentamiento.
Al poder triturar mientras se aplica temperatura se facilita la coccion, lo que acorta los tiempos de proceso, a la vez que se mejora la fusion de la mezcla.
Otra ventaja que aporta el triturador en el interior de la cuba es la conseguida al realizar la limpieza del equipo, ya que el triturador actua impulsando la solucion de limpieza hacia las paredes a gran velocidad, mejorando el resultado conseguido por los rascadores superficiales.
Por ultimo, hacer notar que este diseno permite un desmontaje rapido y sencillo de la estructura formada por la cuba de producto junto con el nucleo calentador y el triturador, lo que permite una rapida inspeccion del estado de las cuchillas rascadoras asi como un cambio sencillo de estas.
BREVE DESCRIPCION DE LOS DIBUJOS
Para complementar la descripcion que se esta realizando, y con objeto de ayudar a una mejor comprension de las caracteristicas del invento, de acuerdo con un ejemplo preferente de realization practica del mismo, se acompana como parte integrante de dicha descripcion, una serie de figuras en donde con caracter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:
La figura 1.- Muestra una vista esquematica en perspectiva de la maquina para el intercambio de calor con un producto sobre el bastidor y en position de carga.
La figura 2.- Muestra una vista en section de la maquina para el intercambio de calor con un producto en la posicion de carga en la que se aprecia el interior de la cuba asi como el interior del nucleo calentador.
La figura 3.- Muestra una vista del interior de la cuba de producto en la que se ha ocultado la
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superficie externa de esta para mostrar la estructura rascadora y el nucleo calentador.
La figura 4.- Muestra una vista completa de la estructura rascadora.
La figura 5.- Muestra una vista en seccion de la maquina para el intercambio de calor con un producto en posicion de trituracion y en la que se aprecia en detalle el dispositivo triturador.
La figura 6.- Muestra una vista en seccion de la maquina para el intercambio de calor con un producto en posicion de descarga de producto.
La figura 7.- Muestra una vista lateral de la maquina para el intercambio de calor donde se ha desplazado longitudinalmente, siguiendo las barras guia, el bloque formado por la cuba de producto, el nucleo calentador y el triturador con respecto a la base de la cuba de producto que permanece anclada al bastidor.
REALIZACION PREFERENTE DE LA INVENCION
A continuation, con referencia a las figuras 1 a 7, se describe un modo de realization preferente de la maquina para el intercambio de calor con un producto que constituye el objeto de esta invention.
La figura 1 muestra una vista en perspectiva de la maquina instalada sobre un bastidor (1). Se aprecian los principales elementos que quedan a la vista, como son la cuba (5) de producto, el motor de la estructura rascadora (4), el motor del dispositivo triturador (10), el orificio para la carga de la cuba (8), el punto de anclaje (2) de la base de la cuba (5) de producto al bastidor (1) junto con el casquillo de giro (3) de la cuba de producto, una de las dos asas de giro de la cuba de producto (9) y las barras guia (11) para el desmontaje de la cuba de producto.
La cuba (5) de producto tiene una configuration cilmdrica y esta formada por un primer extremo denominado base (6), un segundo extremo (7) y una superficie exterior. Cabe mencionar que la cuba se situa sobre un bastidor (1) utilizando un punto de anclaje (2) sobre el que se fija un casquillo de giro (3) que a su vez esta unido a una de las bases (6) de la cuba (5). La cuba (5) de producto incluye dos asas (9) con el fin de poder girar cuba. Durante cada proceso, la cuba permanece bloqueada mediante un freno de giro (22) que bloquea la posicion de la cuba (5) con respecto al bastidor (1) como se aprecia tambien en
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la figura 1.
En la figura 2 se observa como la cuba (5) tiene una abertura (8) que permite el acceso al interior de la cuba y que permanece cerrada mediante una tapa roscada durante el proceso termico. En la posicion que esta representada en la figura 2, la cuba (5) puede ser llenada con alimento o producto a tratar desde un punto de suministro situado por encima de la cuba.
El nucleo calentador (12) queda en el centro de la cuba (5) de producto de forma concentrica. En su interior se aloja una fuente de energia termica, que seran resistencias electricas (14) albergadas en unos alojamientos (13) que recorren longitudinalmente el nucleo calentador. Por la base del nucleo calentador (12) que queda hacia el exterior de la cuba (5), se introducen los cables de alimentacion electrica de las resistencias (14) que se encuentran en el interior. Esta seria una forma de aportar calor en una realizacion preferente, no obstante tambien se pueden sustituir las resistencias electricas y sus alojamientos por un generador de llama en el interior del nucleo calentador (12) y no se descarta cualquier otra fuente de calor.
En la figura 3 se observa una vista detallada del interior de la cuba (5) de la maquina, en la que se ha ocultado la superficie exterior de esta. La cuba (5) de producto tiene una configuration cilmdrica cuyo eje coincidira tambien con el eje del nucleo calentador (12), con el eje del soporte lateral de la estructura porta-rascadores (18) y con el eje del motor (4) que impulsa la estructura porta-rascadores (18).
Como se aprecia en las figuras 3 y 4, la estructura rascadora esta formada por un motor (4) cuyo eje entra en la cuba (5) de producto y queda sellado mediante un cierre mecanico. Sobre dicho eje se coloca el soporte lateral de la estructura porta-rascadores (18), que sirve de anclaje para tres rascadores superficiales centrales igualmente distribuidos, a 120° cada uno de ellos; y una cuchilla rascadora lateral (19) del nucleo calentador (12).
En la realizacion representada se puede ver que cada rascador superficial tiene forma de lamina metalica flexible y que hay tres formas diferentes de rascadores superficiales centrales, con el fin de abarcar toda la superficie exterior del nucleo calentador. El primer tipo de rascador superficial central (23) tiene forma de "T” con la parte vertical desplazada a la derecha, donde la parte horizontal superior corresponded a la cuchilla exterior (15) que rasca la superficie interna de la cuba de producto. El extremo inferior de la parte vertical
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corresponde con la cuchilla interior (16) que rasca un parte de la superficie exterior del nucleo calentador. El segundo tipo de rascador superficial central (25) tambien tiene forma de "T”, pero la parte vertical esta desplazada hacia la izquierda, de forma que rasca la parte adyacente de la superficie exterior del nucleo calentador. El tercer tipo de rascador superficial central (24) tiene forma de doble "T”, es decir, tiene dos partes verticales "TT” que rascan los extremos de la superficie exterior del nucleo calentador. De esta forma, todas las cuchillas interiores (16) rascan toda la superficie exterior del nucleo calentador (12).
Cada rascador superficial central se fija a una barra (17) que a su vez esta unida perpendicularmente a la estructura porta-rascadores (18). El rascador superficial lateral del nucleo calentador esta formado por una cuchilla rascadora lateral (19).
Como se aprecia en la figura 3 y 4, en la que se ha ocultado la superficie cilmdrica de la cuba (5) de producto, dejando a la vista el interior de dicha cuba (5), las cuchillas rascadoras centrales correspondientes a las cuchillas exteriores (15) e interiores (16) se desplazan por el espacio que queda entre el nucleo calentador (12) y la superficie cilmdrica interna de la cuba (5), al girar la estructura rascadora impulsada por el motor (4). Se aprecia como las cuchillas rascadoras exteriores (15) e interiores (16) estan en contacto con la superficie externa del nucleo calentador (12) y la superficie interior de la cuba (5) y como la cuchilla rascadora lateral (19) recorre toda la base del nucleo calentador (12) con el fin de evitar depositos de ensuciamiento.
La figura 5 muestra la maquina en la posicion de trituracion, donde se aprecia que el motor de trituracion (10) queda en la parte inferior. Para llegar a esta posicion desde la posicion de carga, hay que colocar la tapa en el orificio para la carga de la cuba (8) de la cuba (5), hay que desacoplar el freno de giro (22) que bloquea la posicion de la cuba (5) con respecto al bastidor (1). A continuation se actua sobre las asas de giro (9) en el sentido contrario a las agujas del reloj, hasta que el motor de trituracion (10) quede en la parte inferior de la cuba (5), con el fin que de que el producto vaya por gravedad hacia donde se encuentran las cuchillas cortadoras (20). Ademas la action de las cuchillas rascadoras exteriores (15) hace que todo el producto vaya hacia las cuchillas cortadoras (20).
La figura 6 muestra la posicion final del proceso de tratamiento del producto o alimento. Partiendo de la posicion en la que el orificio para la carga de la cuba (8) esta en la parte superior, se retira la tapa, se desacopla el freno de giro (22) y se actua sobre las asas de giro (9) en el sentido de las agujas del reloj, hasta que el orificio para la carga de la cuba (8)
quede orientado en la posicion inferior, para que se produzca una descarga del producto que hay en el interior de la cuba (5) sobre un recipiente o bandeja. La descarga de producto se ve ayudada por el movimiento de las cuchillas rascadoras exteriores (15). La cuba (5) se puede dejar fija en esta posicion acoplando el freno de giro (22), con el fin de evitar el 5 movimiento de la misma durante la operacion de descarga.
Con el fin de facilitar el transito del producto o alimento desde la cuba (5) al recipiente o bandeja, se podra agregar a la maquina un sistema encauzador (26), de tal modo que se minimice las perdidas o mermas en el proceso de descarga. Dicho sistema encauzador (26) 10 podra ser, por ejemplo, una rampa.
La figura 7 muestra como la cuba (5) de producto a excepcion de la base (6) que permanece anclada al bastidor (2), junto con el nucleo calentador (12) y el triturador (10) se puede desplazar longitudinalmente en la direccion de las barras guia (11) con lo que queda 15 accesible la estructura de los rascadores.
A la vista de esta description y juego de figuras, el experto en la materia podra entender que las realizaciones de la invencion que se han descrito pueden ser combinadas de multiples maneras dentro del objeto de la invention. La invention ha sido descrita segun algunas 20 realizaciones preferentes de la misma, pero para el experto en la materia resultara evidente que multiples variaciones pueden ser introducidas en dichas realizaciones preferentes sin exceder el objeto de la invencion reivindicada.

Claims (12)

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    REIVINDICACIONES
    1. Maquina para el intercambio de calor con un producto alojado en su interior, donde dicha maquina comprende una cuba (5) cilmdrica, un nucleo calentador (12), y al menos una pareja de cuchillas rascadoras centrales; y estando caracterizada por que el nucleo calentador (12) es de forma cilmdrica situado en horizontal y cuyo eje coincide con el eje de la cuba (5) para el intercambio de calor con un producto, toda la superficie del nucleo calentador en contacto con el producto esta rascada y las cuchillas rascadoras tienen forma de lamina metalica flexible.
  2. 2. Maquina para el intercambio de calor con un producto segun la reivindicacion 1, caracterizada por que el nucleo calentador (12) dispone de una serie de orificios cilmdricos (13) en los que se introducen resistencias electricas (14) configuradas para incrementar la temperatura del producto.
  3. 3. Maquina para el intercambio de calor con un producto segun la reivindicacion 1, caracterizada por que el nucleo calentador (12) esta hueco en su interior y puede alojar un generador de llama para recibir directamente el calor de la combustion en su interior.
  4. 4. Maquina para el intercambio de calor con un producto segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que la cuba (5) comprende una primera abertura (21) en la que se situan unas cuchillas cortadoras giratorias (20) accionadas a traves de un medio de giro (10), donde el eje de giro de las cuchillas cortadoras giratorias (20) es perpendicular al eje de la cuba (5) cilmdrica, y donde el nucleo calentador (12) esta configurado para incrementar la temperatura del producto alojado en el interior de la cuba (5) mientras las cuchillas cortadoras giratorias (20) estan en funcionamiento.
  5. 5. Maquina para el intercambio de calor con un producto segun la reivindicacion 4, caracterizada por que la cuba (5) comprende una segunda abertura (8) para efectuar la carga y descarga del producto.
  6. 6. Maquina para el intercambio de calor con un producto segun la reivindicacion 4, caracterizada por que la primera abertura (21) esta ubicada ortogonalmente con respecto a la segunda abertura (8); y ubicadas ambas en la periferia de la cuba (5) cilmdrica.
  7. 7. Maquina para el intercambio de calor con un producto segun cualquiera de las
    5
    10
    15
    20
    25
    30
    reivindicaciones anteriores, caracterizada por que el conjunto de entidades formadas por:
    - el bloque formado por la cuba (5) de producto a excepcion de la base (6) que queda fijada a un bastidor,
    - el nucleo calentador (12) y
    - el dispositivo triturador (10) de la maquina,
    es desmontable con respecto a dicho bastidor a lo largo de unas barras guia (11).
  8. 8. Maquina para el intercambio de calor con un producto segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que incluye al menos un rascador superficial central en forma de lamina metalica flexible compuesto a su vez por una cuchilla rascadora exterior (15) y una cuchilla rascadora interior (16), cuya mision es rascar la superficie externa del nucleo calentador (12) asi como la superficie interior de la cuba (5); y dicho rascador superficial central se fija sobre una barra (17) que a su vez esta fijada en perpendicular sobre una estructura porta-rascadores (18) que a su vez se fija en perpendicular sobre el eje del motor (4) que hace girar toda la estructura.
  9. 9. Maquina para el intercambio de calor con un producto segun la reivindicacion 8, caracterizada por que comprende tres rascadores superficiales centrales separados 120° entre si e instalados de forma perpendicular sobre la estructura porta-rascadores (18).
  10. 10. Maquina para el intercambio de calor con un producto segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que incluye al menos una cuchilla rascadora lateral (19) en forma de lamina metalica flexible, cuya mision es rascar la superficie lateral externa del nucleo calentador (12) que queda dentro de la cuba (5) y donde dicha cuchilla se fija sobre la estructura porta-rascadores (18).
  11. 11. Maquina para el intercambio de calor con un producto segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que comprende medios de giro de la cuba (5) cilmdrica alrededor de su eje, los cuales comprenden un casquillo de giro (3) configurado para permitir la rotacion de la cuba (5) sobre su eje de forma manual mediante unas asas de giro (9).
  12. 12. Maquina para el intercambio de calor con un producto segun cualquiera de las reivindicaciones anteriores, caracterizada por que el producto es un alimento.
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