ES2620227T3 - Dispositivo de suministro de sabores basado en hidrosoles - Google Patents

Dispositivo de suministro de sabores basado en hidrosoles Download PDF

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Abstract

Un dispositivo manual portátil de suministro de sabores (100) que expulsa un hidrosol saborizado consumible (200) que comprende una espuma para consumo oral, el dispositivo manual portátil de suministro de sabores que comprende: uno o más líquidos (216, 218); uno o más propulsores; una válvula de presión (108) que expele al menos una porción del uno o más líquidos (216, 218) y al menos una porción del uno o más propulsores desde el dispositivo manual portátil de suministro de sabores a la vez que dispersa el uno o más propulsores en el uno o más líquidos, y así forma un hidrosol saborizado consumible (200) que comprende una espuma, el hidrosol comprende uno o más gases mezclados dentro de uno o más líquidos (216, 218), la válvula de presión se activa por una caída de presión en el dispositivo de suministro de sabores; y una tobera (110) para suministrar el hidrosol saborizado consumible (200), en donde la caída de presión en el dispositivo de suministro de sabores se crea mediante la aplicación de una fuerza de succión a la tobera.

Description

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DESCRIPCION
Dispositivo de suministro de sabores basado en hidrosoles Resumen
La invencion proporciona un dispositivo manual portatil de suministro de sabores que expulsa un hidrosol saborizado consumible que comprende una espuma para consumo oral, el dispositivo manual portatil de suministro de sabores comprende uno o mas lfquidos, uno o mas propulsores, una valvula de presion que expele al menos una porcion del uno o mas lfquidos y al menos una porcion del uno o mas propulsores desde el dispositivo manual portatil de suministro de sabores a la vez que dispersa el uno o mas propulsores en el uno o mas lfquidos, y asf forma un hidrosol saborizado consumible que comprende una espuma, el hidrosol comprende uno o mas gases mezclados dentro de uno o mas lfquidos, la valvula de presion se activa por una cafda de presion en el dispositivo de suministro de sabores, y una tobera para suministrar el hidrosol saborizado consumible, en donde la cafda de presion en el dispositivo de suministro de sabores se crea mediante la aplicacion de una fuerza de succion a la tobera.
Breve descripcion de las figuras
La Figura 1 muestra una modalidad de un dispositivo cilfndrico de suministro de sabores que incluye una tobera.
La Figura 2 ilustra una modalidad de un dispositivo de suministro de hidrosol saborizado consumible.
La Figura 3 muestra una modalidad de un hidrosol saborizado consumible.
Descripcion detallada
Generalmente, un hidrosol es un sistema que comprende pequenas burbujas de gas dispersas dentro de una matriz lfquida. Opcionalmente, en el lfquido tambien pueden dispersarse partfculas, por ejemplo, partfculas de sabor. A medida que las burbujas de gas escapan del lfquido, el hidrosol puede disiparse. Por ejemplo, las burbujas de gas pueden proporcionar un efecto efervescente carbonatado en la boca del usuario y el lfquido residual y las partfculas opcionales pueden tragarse y dejar al usuario con la boca fresca y un regusto agradable. En otro ejemplo, las burbujas de gas pueden no tener sabor, tales como aire para proporcionar al hidrosol una consistencia semisolida de emulsion batida.
Sin desear quedar ligado por la teorfa, los hidrosoles se describen con referencia a las suspensiones coloidales (coloides) en terminos de medio dispersante y sustancia dispersa. Un solido suspendido en un lfquido puede ser un tipo de coloide denominado un sol o un gel. Generalmente, los soles contienen partfculas individuales dispersas y en los geles las partfculas se enlazan juntas en una estructura de cierta resistencia. Los ejemplos de soles y geles son el protoplasma, almidon, gelatina y jalea, arcilla y similares. Algunos geles pueden ser coloides de lfquido disperso en un medio dispersante solido similares a una emulsion solida, por ejemplo, los quesos. Cuando un gas se dispersa en un lfquido los coloides se denominan espuma, tales como las jabonaduras, crema batida y espuma de cerveza. La mayorfa de las espumas en las que la fase lfquida es agua pura son de vida corta, pero si la tension superficial del agua se disminuye por la adicion de un agente tensoactivo (surfactante, por ejemplo, jabon, regaliz, etcetera), pueden generarse espumas muy estables. Ademas, un lfquido disperso en otro lfquido como medio dispersante es una emulsion, tal como mayonesa (por ejemplo, aceite de mesa y jugo de limon o vinagre en claras de huevo crudo), leche, crema facial y similares. La crema batida es tanto una emulsion como una espuma puesto que tanto la mantequilla como las burbujas de aire se suspenden coloidalmente en el lfquido. Finalmente, cuando un gas se dispersa en un solido, los coloides se denominan espumas solidas, tales como aerogeles, espuma de poliuretano, etcetera.
El hidrosol puede producirse a partir de una formulacion que comprende lfquido y opcionalmente, elementos solidos. La formulacion puede inyectarse con gas y mezclarse por completo para producir el hidrosol y administrarse a la boca del usuario. Las caracterfsticas de los elementos de la formulacion y el grado de mezcla afectan las caracterfsticas del hidrosol. Por ejemplo, cuando se usa un lfquido de alta viscosidad para formar la matriz lfquida, el hidrosol se comporta como un gel y puede ser mas duradero que un hidrosol formado con un lfquido de baja viscosidad. Cuando se usa un lfquido menos viscoso, el hidrosol se comporta mas como una espuma tal como grandes burbujas rellenas de gas.
La formulacion puede comprender una combinacion de lfquidos miscibles o inmiscibles y/o partfculas. Los estabilizadores dentro de la matriz lfquida pueden prolongar el tiempo de retencion de las burbujas de gas dentro de la matriz lfquida para una espuma muy duradera. Un surfactante en la formulacion promueve la formacion de la matriz lfquida en el hidrosol de espuma. Un espesante puede aumentar la viscosidad de la formulacion y posibilitar que se forme una espuma estable. Aunque un estabilizador de espuma no es lo mismo que un espesante, algunos elementos son tanto espesantes como estabilizadores de espuma.
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La matriz liquida del hidrosol puede ser un saborizante o contener liquidos adicionales miscibles o inmiscibles que pueden ser saborizantes. La formulacion puede ser una emulsion de liquidos inmiscibles. Cuando se inyecta gas en la formulacion para formar el hidrosol, una combinacion de liquidos puede afectar la textura del hidrosol resultante.
Las partfculas saborizantes y/o de textura en la formulacion pueden dispersarse por todo el hidrosol formado. Las partfculas pueden ser solidas y permanecer solidas o disolverse o vaporizarse gradualmente en las burbujas de gas del hidrosol. Por ejemplo, las partfculas pueden ser solidas en la matriz liquida y vaporizarse para anadir un sabor a menta. Las partfculas pueden ser un saborizante tal como pimienta y permanecer solidas en el hidrosol formado. Las partfculas pueden ser una sal que se disuelve gradualmente en la matriz liquida del hidrosol. Algunas partfculas tales como de menta pueden vaporizarse gradualmente en el hidrosol y anadir sabor a las pequenas burbujas de gas del hidrosol.
Las pequenas burbujas de gas pueden inyectarse en la formulacion para formar el hidrosol, saborizar el hidrosol y propulsar el hidrosol. Por ejemplo, el gas puede comprender dioxido de carbono para impartir una cualidad efervescente a la espuma de hidrosol, oxido nitroso para impartir un sabor dulce a la espuma de hidrosol o el gas puede comprender aire para propulsar la formulacion y formar el hidrosol sin impartir sabor al hidrosol. El gas tambien puede comprender oxfgeno o combinaciones de uno o mas de dioxido de carbono, oxido nitroso, oxfgeno y aire.
En una modalidad ilustrativa, un dispositivo manual portatil de suministro de sabores se proporciona para producir un hidrosol saborizado consumible para consumo oral. El hidrosol saborizado consumible puede tener la forma de una espuma. El hidrosol saborizado consumible, preferentemente, contiene el sabor de, por ejemplo, jengibre, enebro, gaulteria, regaliz, anfs, canela, limon, naranja, clavo de olor, vainilla o sus mezclas. El hidrosol saborizado consumible puede contener compuestos saborizantes acuosos o no acuosos. Los compuestos saborizantes pueden comprender partfculas, tales como, por ejemplo, microperlas que contienen mentol, o mentol encapsulado de cualquier otra manera. Asf, el hidrosol saborizado consumible posibilita el suministro simultaneo de liquidos saborizados con gas, que puede tener un sabor, y opcionalmente partfculas de sabor. Si se incluyen partfculas solidas, el hidrosol saborizado consumible puede actuar como una barrera para impedir que se inhalen pequenas partfculas solidas de sabor desde la boca de un consumidor hacia sus pulmones.
El hidrosol saborizado consumible puede contener alginato de propilenglicol, lfpidos, protefnas (por ejemplo, protefnas de la papa, patatina y/o inhibidores de la proteasa), extractos de plantas de yuca, estabilizadores de espuma (por ejemplo, Biofoam K), o sus mezclas. Otros ingredientes opcionales de hidrosol saborizado consumible incluyen surfactantes (para disminuir la tension superficial del lfquido) y agentes espesantes. Cuando el hidrosol saborizado consumible no contiene ningun agente espesante, el hidrosol resultante puede parecer burbujas que son, preferentemente, estables y menos densas que una espuma formada con agentes espesantes. La formulacion del hidrosol saborizado consumible puede ajustarse (por ejemplo, mediante el cambio de las proporciones de los ingredientes descritos y/o la inclusion de ingredientes adicionales) de manera que el hidrosol resultante parece mas un gel que una espuma.
La Figura 1 muestra una modalidad de un dispositivo cilfndrico de suministro de sabores 100 que incluye una tobera 110 (boquilla o constriccion para aumentar la dispersion del gas en el lfquido por el cizallamiento de las burbujas de gas en burbujas de gas mas pequenas o por la dispersion mas uniforme de las burbujas de gas en el lfquido). La Figura 2 muestra un esquema de una modalidad ilustrativa del dispositivo de suministro de sabores 100. El dispositivo de suministro de sabores 100 comprende uno o mas liquidos, uno o mas propulsores y opcionalmente, una o mas partfculas en un recipiente 102. Por ejemplo, los liquidos, los propulsores y las partfculas pueden ser una formulacion 104 bajo presion en el recipiente 102. Opcionalmente, estos elementos de la formulacion pueden guardarse en recipientes separados (no se muestran) para combinarse solamente en el momento de la formacion del hidrosol.
De conformidad con la modalidad mostrada en la Figura. 2, una valvula de presion 108 expele al menos una porcion del uno o mas liquidos, al menos una porcion del uno o mas propulsores y opcionalmente, al menos una porcion de la unica o mas partfculas desde el recipiente 102 del dispositivo manual portatil de suministro de sabores 100. Preferentemente, el uno o mas propulsores se dispersan en el uno o mas liquidos a medida que salen del recipiente 102 y forman el hidrosol saborizado consumible 200 que comprende uno o mas gases dispersos dentro del uno o mas liquidos con las partfculas opcionales.
La valvula de presion 108 se activa automaticamente. Un controlador 114 recibe una senal de flujo desde un sensor de flujo 120 ubicado en la tobera (boquilla) 110 del dispositivo de suministro de sabores 100 cuando el consumidor induce una cafda de presion en la tobera 110. Por ejemplo, el aire que fluye mas alla de una abertura de flujo 118 en la tobera 110 puede detectarse por el sensor de flujo 120 el cual envfa la senal de flujo hacia el controlador 114 sobre la lfnea de transmision 122. En respuesta a la senal de flujo, el controlador 114 envfa una senal de valvula sobre la lfnea de transmision 124 a la valvula de presion 108 y activa la valvula de presion 108 para suministrar el hidrosol saborizado consumible 200 a la boca del consumidor. Los pasos de flujo opcionales 132 y 134 pueden proporcionar una ruta de suministro desde el recipiente 102 hacia la tobera 110 por medio de la valvula de presion 108. En respuesta a la senal de activacion, el controlador 114 envfa la senal de valvula sobre la lfnea de transmision
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124 a la valvula de presion 108 y activa la valvula de presion 108 para suministrar el hidrosol saborizado consumible 200 a la boca del consumidor. Las lfneas de transmision de senales 122/124/126 no se limitan particularmente y pueden ser cableadas o inalambricas.
El dispositivo puede incluir circuitos de control que activan la valvula de presion 108. En particular, el sensor de presion puede estar en comunicacion (de fluidos) con la tobera 110 por medio de un paso de flujo 134. El paso de flujo 134 puede incluir una abertura de flujo a traves de la cual puede aspirarse aire ambiental en el paso de flujo 134 por un usuario que aplica succion a la tobera 110. Asf, el dispositivo de suministro de sabores 100 puede activarse por un usuario que inhala o que aplica succion en una salida de la tobera 110. Esta aplicacion de succion provoca una diferencia de presion en el paso de flujo 134, que se detecta por el sensor 120. El sensor 120 puede ser extremadamente sensible. Por ejemplo, el sensor 120 puede activarse a un valor umbral seleccionado de flujo de aire a traves del paso, por ejemplo, tan bajo como aproximadamente 3 litros/min. Este valor es igual a menos que aproximadamente 1/10 de la velocidad de flujo tfpica de la inhalacion humana. En consecuencia, el usuario puede activar el sensor de flujo 120 sin desaprovechar un volumen pulmonar apreciable. Dicho de otra manera, cuando un usuario inhala en la tobera 110, la cafda de presion en la tobera se detecta por el sensor 120. En el momento de la deteccion de la cafda de presion por el sensor 120, el sensor 120 envfa una senal a los circuitos de control, que provoca la activacion de la valvula de presion 108.
La Figura 3 muestra una modalidad ilustrativa de un hidrosol saborizado consumible 200 producido por el dispositivo de suministro de sabores 100. El hidrosol saborizado 200 comprende una matriz del hidrosol saborizado consumible 204 que comprende un primer lfquido 216 y un segundo lfquido 218. Como se ilustra en la Figura 3, el segundo lfquido 218 puede embeberse en el primer lfquido 216 como remolinos (regiones) diferentes de color y sabor contrastantes. Las primeras burbujas de gas 208 y las segundas burbujas de gas 210 se muestran en el hidrosol saborizado 200 rodeadas por la matriz lfquida 204. Las primeras partfculas 212 y las segundas partfculas 214 se muestran dispersas en la matriz lfquida 204 del hidrosol saborizado. La Figura 3 ilustra las segundas partfculas 214 que se vaporizan en las primeras burbujas de gas en la flecha 220 y se disuelven en el primer lfquido 216 en la flecha 222.
Al menos una porcion del uno o mas lfquidos puede presurizarse en el recipiente 102. Al menos una porcion del uno o mas propulsores puede ser un gas propulsor, un gas comprimido o un lfquido que forma un gas cuando se expele desde la valvula de presion 108 del dispositivo manual portatil de suministro de sabores 100 a la vez que se dispersa en el uno o mas lfquidos. El uno o mas propulsores pueden comprender dioxido de carbono. El dioxido de carbono puede ayudar a presurizar al menos una porcion del uno o mas lfquidos. El dioxido de carbono puede proporcionar sabor, efervescencia o carbonatacion adicional al hidrosol formado saborizado consumible 200.
Tambien se proporciona un metodo para producir un hidrosol saborizado consumible 200 en la boca de un consumidor. Una modalidad del metodo comprende proporcionar un dispositivo manual portatil de suministro de sabores 100 que comprende uno o mas lfquidos, uno o mas propulsores, partfculas opcionales, una valvula de presion 108 y una tobera 110; y crear una cafda de presion en el dispositivo de suministro de sabores 100 mediante la succion en la tobera 110, lo que activa la valvula de presion 108. La cafda de presion expele al menos una porcion del uno o mas lfquidos, al menos una porcion del uno o mas propulsores y partfculas opcionales desde el dispositivo manual portatil de suministro de sabores 100. Preferentemente, el uno o mas propulsores se dispersan en el uno o mas lfquidos a medida que salen del recipiente 102, y asf forman un hidrosol saborizado consumible 200 que comprende uno o mas gases (por ejemplo, el primer gas 208 y el segundo gas 210) dispersos dentro de uno o mas lfquidos (por ejemplo, el primer lfquido 216 y el segundo lfquido 218) que contienen partfculas opcionales (por ejemplo, las primeras partfculas 212 y las segundas partfculas 214), que se suministra para el consumo oral, por ejemplo, en la boca del consumidor, a traves de la tobera 110.

Claims (14)

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    REIVINDICACIONES
    1. Un dispositivo manual portatil de suministro de sabores (100) que expulsa un hidrosol saborizado consumible (200) que comprende una espuma para consumo oral, el dispositivo manual portatil de suministro de sabores que comprende: uno o mas lfquidos (216, 218); uno o mas propulsores;
    una valvula de presion (108) que expele al menos una porcion del uno o mas lfquidos (216, 218) y al menos una porcion del uno o mas propulsores desde el dispositivo manual portatil de suministro de sabores a la vez que dispersa el uno o mas propulsores en el uno o mas lfquidos, y asf forma un hidrosol saborizado consumible (200) que comprende una espuma, el hidrosol comprende uno o mas gases mezclados dentro de uno o mas lfquidos (216, 218), la valvula de presion se activa por una cafda de presion en el dispositivo de suministro de sabores; y una tobera (110) para suministrar el hidrosol saborizado consumible (200), en donde la cafda de presion en el dispositivo de suministro de sabores se crea mediante la aplicacion de una fuerza de succion a la tobera.
  2. 2. Un dispositivo manual portatil de suministro de sabores (100) de conformidad con la reivindicacion 1 en donde al menos una porcion del uno o mas lfquidos (216, 218) se presuriza.
  3. 3. Un dispositivo manual portatil de suministro de sabores (100) de conformidad con la reivindicacion 1 o 2 en donde al menos una porcion del uno o mas propulsores comprende un gas.
  4. 4. Un dispositivo manual portatil de suministro de sabores (100) de conformidad con la reivindicacion 1, 2 o 3 en donde al menos una porcion del uno o mas propulsores comprende un gas comprimido.
  5. 5. Un dispositivo manual portatil de suministro de sabores (100) de conformidad con cualquier reivindicacion anterior en donde al menos una porcion del uno o mas propulsores comprende un lfquido que forma un gas cuando se expele desde el dispositivo manual portatil de suministro de sabores a la vez que se dispersa en el uno o mas lfquidos (216, 218).
  6. 6. Un dispositivo manual portatil de suministro de sabores (100) de conformidad con cualquier reivindicacion anterior en donde el hidrosol saborizado consumible (200) comprende uno o mas compuestos saborizantes, y en donde, ademas, el uno o mas lfquidos (216, 218) comprenden opcionalmente el uno o mas compuestos saborizantes.
  7. 7. Un dispositivo manual portatil de suministro de sabores de conformidad con cualquier reivindicacion anterior en donde el hidrosol saborizado consumible comprende uno o mas surfactantes, y en donde, ademas, el uno o mas lfquidos comprenden opcionalmente el uno o mas surfactantes.
  8. 8. Un dispositivo manual portatil de suministro de sabores (100) de conformidad con cualquier reivindicacion anterior en donde el hidrosol saborizado consumible (200) comprende uno o mas agentes espesantes, y en donde, ademas, el uno o mas lfquidos (216, 218) comprenden opcionalmente el uno o mas agentes espesantes.
  9. 9. Un dispositivo manual portatil de suministro de sabores (100) de conformidad con cualquier reivindicacion anterior en donde el hidrosol saborizado consumible (200) comprende mentol.
  10. 10. Un dispositivo manual portatil de suministro de sabores (100) de conformidad con cualquier reivindicacion anterior en donde el hidrosol saborizado consumible (200) comprende uno o mas ingredientes seleccionados a partir del grupo que consiste en alginato de propilenglicol, lfpidos, protefnas, extractos de plantas de yuca, estabilizadores de espuma y sus mezclas.
  11. 11. Un dispositivo manual portatil de suministro de sabores (100) de conformidad con cualquier reivindicacion anterior en donde el hidrosol saborizado consumible (200) comprende una o mas partfculas (208, 210), y en donde, ademas, el uno o mas lfquidos (216, 218) comprenden la unica o mas partfculas.
  12. 12. Un dispositivo manual portatil de suministro de sabores (100) de conformidad con cualquier reivindicacion anterior que comprende una o mas partfculas (208, 210) que se expelen con el uno o mas lfquidos (216, 218) y el uno o mas propulsores y se dispersan con el uno o mas propulsores en el uno o mas lfquidos, y asf forman un hidrosol saborizado consumible (200) que comprende uno o mas gases y una o mas partfculas dispersas dentro de uno o mas lfquidos.
  13. 13. Un dispositivo manual portatil de suministro de sabores (100) de conformidad con cualquier reivindicacion anterior en donde la valvula de presion (108) comprende un sensor (120) que detecta una cafda de presion en el dispositivo de suministro de sabores y los circuitos de control (114) que activan la valvula de presion.
  14. 14. Un dispositivo manual portatil de suministro de sabores (100) de conformidad con cualquier reivindicacion anterior en donde el hidrosol saborizado consumible (200) comprende una combinacion de una espuma y un gel.
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